猪肉白菜肉饼的做法大全家常做法视频教程(猪肉白菜的馅饼怎样调馅好吃)

猪肉白菜的馅饼怎样调馅好吃

主料

面粉500克

猪肉500克

白菜适量

辅料

酵母粉3克

胡椒粉2克

生抽10克

盐5克

葱适量

1. 面粉加酵母粉，用温水搅拌成面穗。

2. 然后和成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵。

3. 发酵至2倍大以上即可。

4. 准备馅料：把白菜洗净剁碎。

5. 把猪肉切粒，然后大概剁一剁就可以，加盐、胡椒粉、生抽拌匀。

6. 把剁碎的白菜和葱花放入猪肉馅里拌匀，即成包子馅。

7. 把发酵好的面团揉匀，均匀下剂。

8. 把面剂擀成中间厚，边缘薄的包子皮，放入馅料。

9. 转圈捏折，包严，即成包子生坯。

10. 依次全部包完，覆盖湿屉布，二次饧发30分钟左右。

11. 锅烧开水，放入饧发好的生坯。

12. 旺火蒸制10分钟左右，即可关火。

13. 静置3分钟左右，揭开锅盖

猪肉白菜馅饼的做法大全视频窍门

1.

先准备好白菜和鸡蛋

2.

白菜切碎挤干水分

3.

鸡蛋炒成碎末

4.

白菜放入鸡蛋里面，加入姜末玉米油搅匀之后，加盐、花椒油或花椒粉，香油拌匀，素馅就做好了

5.

面粉准备好

6.

用开水烫匀搅拌成絮状

7.

揉光饧发10分钟

8.

分成适当大小的小块

9.

美两个一组擀成比饺子皮稍厚的圆片

10.

其中一个上面放上调好的白菜素馅

11.

另一片覆盖在上面

12.

用一小碗扣在上面，把边缘多余的切割下来

13.

边缘再用叉子压出花边

14.

照此做好全部馅饼

15.

煎锅烧热刷一层油放入包好的馅饼

16.

两面刷油，中火煎成金黄色

17.

做好的素馅饼

猪肉白菜馅饼的家常做法,调馅是关键?

猪肉白菜馅饼的做法

一：材料

中筋面粉250克，水220ml，白菜200克，猪肉馅200克，葱姜少许，盐，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，香油

二：工具

擀面杖，煎锅，面板

三：做法

1.先和面，面粉入盆，一边慢慢的加水，一边用筷子不断的搅拌，差不多基本都成了小面球，干粉较少的时候，用手和面。

2.用手把面和成团，揉匀，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分钟即可。

3.醒面的期间，开始拌馅。白菜用菜头，吃叶的部分，抹刀切，然后剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右，腌一下白菜中的水份，以免包馅的时候出汤。

4.现在调制猪肉馅，猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，然后放入香油水，一边少量加水，一边用筷子朝一个方向快速搅拌，见肉馅稍粘稠了，即可。也可以用白菜挤出的汤汁来调肉馅，不够再补水来调制。

5.把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中，搅拌均匀后再补上一点盐，来调节咸淡。凑近馅料闻到馅的香味了就是咸淡差不多的时候了。

6.把醒好的面取出，搓成长条，跟做包子、饺子一样，揪剂子，约每个剂子25克左右，然后擀成饼皮，中间稍厚，围边薄一些，放入馅料。

7.包入馅料，像包包子那样，一个一个的赶着捏褶。

8.捏好的包子形状。

9.案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指轻按几下压瘪。

10.用擀面杖轻轻的擀几下，这样里面的馅料会比较匀，不要太使劲，否则会擀破皮的。

11.点火，煎锅中倒入少许油，开始烙饼，火力最好是中小火，大火会烤焦。当饼皮一面成金黄色后翻面，看着馅饼的饼皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，装盘即可。

猪肉白菜的馅饼怎样调馅好吃窍门

先发面。因为馅饼用发面做软和上口。500克中筋面粉加入三克酵母粉，用40度温水和面，等面增大两倍的时候揉面排气，二次醒发。

把猪肉洗干净剁碎备用。

白菜洗干净切碎放入一勺盐杀掉水分。

猪肉里面分三次加入葱姜水，每次都要朝着一个方向搅拌，一直把葱姜水吸入到猪肉馅里。

再放入生抽，老抽，蚝油，葱姜末，鸡精，香油，胡椒粉，适量盐，拌均匀，最后放入切碎的白菜，翻拌均匀。

这时候把面再揉一揉，分成同样大小的小剂子，擀成薄饼，像包包子一样捏紧，然后在案板上按扁，再擀成圆圆的饼子，平底锅或者是电饼铛加热烙饼，锅里刷上一层油，油温五六成的时候，把饼子放进锅里，等两面金黄馅饼就熟了。

猪肉白菜馅饼怎么调馅

用料 饼皮 面粉 适量80度左右的热水 适量白菜馅儿 白菜（只用叶） 1颗食盐 少许五香粉（不喜欢可以不放） 少许大蒜 1头大葱 一小段纯素--白菜馅饼的做法 首先要和面，醒面的功夫正好准备馅儿。关于烙饼或者馅饼的面怎么和出来好吃，下厨房已经有很多教程了，这里我就不再赘述了。唯一还要重复的就两点：一是要烫面，二是要软。纯素--白菜馅饼的做法 步骤1面和好了就放起来醒着，开始做馅儿。把白菜叶切碎，但不要太碎，会比较有嚼劲儿。只用菜叶、只用菜叶、只用菜叶重要的事情说三遍😜然后洒盐拌匀，让白菜出出水。纯素--白菜馅饼的做法 步骤2一整头蒜剥皮，切碎。千万不能捣碎或者用刀拍啊！纯素--白菜馅饼的做法 步骤3炒锅热油，用中小火把切好的蒜末炸熟。油可以稍微多一点，一会儿要用来拌馅儿。纯素--白菜馅饼的做法 步骤4蒜末炸成金黄色就OK了，可以关火啦别炸过了，过了就糊了，会发苦。纯素--白菜馅饼的做法 步骤5蒜油不那么热了以后，把切好的葱末放进去翻匀。纯素--白菜馅饼的做法 步骤6把白菜多余的水分挤出来，放进葱蒜油里拌匀。因为之前已经放过盐了，就不用再放了。喜欢的话可以放点五香粉调味，不放也没关系，这个馅一样很好吃。具体视自己口味而定吧。纯素--白菜馅饼的做法 步骤7醒好的面平均分成几个剂子，取一个擀成皮纯素--白菜馅饼的做法 步骤8放好馅包成包子状就可以进饼铛了，进去之后稍稍按瘪纯素--白菜馅饼的做法 步骤9烙的两面金黄之后就可以准备开动喽纯素--白菜馅饼的做法 步骤10小贴士一定要把蒜切成末，千万不要用捣的或者用拍的，否则会影响炸蒜的口感哦而且要整头蒜哦，这个馅儿的香味全靠炸的蒜末啦

猪肉白菜的馅饼怎样调馅好吃视频

材料

包子馅：猪绞肉250g，大白菜250g，花椒粉少许，盐4g，香油少许，酱油少许，姜少许，葱少许，包子皮：富强粉4杯（电饭煲带的量杯），酵母1，温水适量

做法

step1：将酵母加入温水中静置一会，慢慢的加入富强粉中搅拌，揉匀后，盖上保鲜膜进行发酵。

step2：发酵的同时开始准备包子馅，猪绞肉中加入姜末、葱末花椒粉盐、香油、酱油开始搅拌，搅拌至充分融合，将白菜切成末加入到肉馅中搅拌，拌匀即可。

step3：面发酵好后，揉成长条，切成大小适中的剂子，用擀面棍擀成皮，就开以开始包包子了。

step4：包好后，蒸锅内放水，蒸笼上铺好屉布，将包子放上静置15分钟；

step5：开大火，开锅后，改中火，上汽约15钟后出锅。

小诀窍

配方约能包16个大包子；

屉布需要先用水浸湿；

一定要冷水下锅蒸。

猪肉白菜馅肉饼

1.猪肉馅500克，放入大葱切末，再放入花椒面，干姜粉，五香粉，盐。再放入熟胡麻油，再放入芝麻油，凉拌汁，酱油，顺方向将肉馅搅拌均匀

2.白菜、苦菊、彩椒尖椒洗净后切碎，放入肉馅中搅拌均匀

3.将适量白面用开水搅拌，和成面团，醒面15分钟，将和好的面搓成长条，用刀切割成小剂子摁扁 ，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。

4.取少许肉馅包入面皮中成包子状，摁扁成饼状

5.电饼铛小火加热，用刷子在饼上刷油开始烙饼，上下翻面，烙至两面金黄，两面都烙熟即可

猪肉白菜馅饼烙几分钟熟

1.瓜去头去尾，葱从中间切开取出南瓜瓤，这种比较嫩的南瓜不需要去皮直接擦成细丝，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟杀出水分。

2，腌制好的瓜倒入一个干净的纱布中，攥干汁水。攥出来的瓜汁不要倒掉留着备用。

3，盆中加入400克面粉，用240毫升刚刚挤出来的瓜汁和面，随倒随搅拌，搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑偏软的面团，盖上盖子饧面30分钟。

4，准备好一把粉条煮至软烂捞出过一下凉水，切碎放入碗中，加入一点老抽搅拌均匀备用。

5，攥干水分的瓜切碎放入粉条碗中，加入葱花，生抽，花椒粉，一勺食用油，少许食用盐搅拌混合均匀

6，准备好包的时候再准备一把韭菜切碎放入碗中，加入一勺食用油锁住水分，搅拌混合均匀

7，面饧发好之后不需要揉面直接搓成长条，分成大小均匀的小剂子，把每一个小剂子擀成薄饼，包上拌好的馅料像包包子一样包起来收口朝下再轻轻的擀成饼。

8，电饼铛刷油预热好之后放入饼坯，在表面也刷上一点食用油，中火烙3分钟。

9，3分钟后翻面再烙上2分钟左右，烙至表面金黄，用铲子按压快速回弹就可以出锅了。

白菜猪肉馅饼怎么做又软又好吃

主料：小白菜、五花肉、面粉

配料：葱姜、酵母粉

调味：盐、芝麻香油、鸡粉、蚝油、十三香、生抽

1、准备新鲜的小白菜，约200克五花肉馅，300克小麦面粉。

2、先开始和面，碗中加入300克面粉，3克酵母粉，现在天气转凉，改用温水和面，边倒边搅拌成面絮状。

3、搅拌好以后，倒入20毫升的熟油，这样可以使出锅的饼皮更加酥脆，接着开始揉面。

4、揉成软硬适中的面团，表面光滑，没有死结就可以，盖一层保鲜膜醒面30分钟。

5、小白菜清洗干净，切成碎末，加入1勺盐，腌制10分钟，杀出里面的水分。

6、做馅饼一定离不开这两样，葱和姜分别切成碎末，放在一边备用。

7、选用7分瘦3分肥的五花肉，这样吃着更香，开始调味，加入葱姜末，2勺盐、1勺十三香、半勺鸡粉、半勺生抽、半勺蚝油，朝着一个方向搅拌上劲。

8、搅拌1分钟左右就行，接着把腌好的小白菜，放在一块干净的滤布中，挤压出多余的水分。

9、淋入1勺芝麻香油提香，再次搅拌均匀，馅料就做好了，闻着好香。

10、取出醒好的面团，揉搓几下排气，搓成长条。

11、分成大小相等的面剂子，用掌心正反面按扁，擀成中间厚四周薄的面皮。

12、取出一个面皮，铺平馅料，手法类似于包包子，收紧捏实，防止出汁露馅。

13、全部做好以后，轻轻按压成扁状，再盖一层保鲜膜，二次醒发5分钟，让饼胚充分定型。

14、电饼铛或者不粘锅，刷一层油，下入饼胚即可，开中小火烙2分钟翻面。

15、约2分钟左右，底部已经微黄，香味已经飘出来了，中间多翻动几次，让饼受热均匀，里外充分熟透，等待两面呈金黄色即可出锅。

16、这样小白菜馅饼就做好了，皮薄馅大，鲜嫩多汁。

猪肉白菜馅饼做法

- 用料 --

白菜 一棵

豆腐 一块

大葱 一个

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

花生油 适量

面粉 适量

-- 做法 --

❶ 面粉加少量盐和适量水，搅拌均匀，成小面絮状。

❷ 揉成面团，面要稍软一些，盖好饧发二十分钟。

❸ 豆腐切小块，焯水，倒出控干水分备用。

❹ 白菜取菜叶部分，切碎，加少量盐，静置十分钟，析出水分，挤干。

❺ 葱切碎。加入适量盐，鸡精，生抽，花生油，搅拌均匀。静置二十分钟，让馅料充分入味儿。

❻ 饧发好的面揉搓均匀，切成大小一样的面剂子。擀皮，四周要薄一点，放入馅料。

❼ 像包包子一样收口，收口朝下，摁平，用擀面杖擀平整表面，剩余的面按此步骤依次做好。

❽ 电饼铛放适量花生油，将饼放入，一面煎好后翻面继续煎，煎至两面金黄色就可以了。