胡萝卜红烧鸭肉的家常做法大全家常(红胡萝卜烧鸭子的做法)

红胡萝卜烧鸭子的做法

用料

鸭 半只

洋葱 一个

生抽 五勺

蚝油 三勺

玉米淀粉 一勺

盐 半勺

米酒 两勺

姜 十片

大蒜 五瓣

红糖 一小块

洋葱炒鸭肉的做法步骤

步骤 1

大蒜拍扁，姜切片，一小块红糖

步骤 2

洋葱洗净切块，沥干水分

步骤 3

鸭，洗净斩块

步骤 4

把生抽，两勺蚝油，玉米淀粉，盐搅匀

步骤 5

皮朝下，小火煎出皮的脂肪

步骤 6

出油后，鸭肉变色后捞起，油另外装起来

步骤 7

热锅倒花生油，放红糖姜蒜爆香，倒鸭肉，米酒，炒几下。

步骤 8

倒入调好的酱汁，半碗温水，小火焖五分钟，中途要翻炒一次，焖好后盛起

步骤 9

再热锅倒一半刚才鸭肉煎出来的油，下洋葱，放少许盐，大火翻炒，下鸭肉，再加一勺蚝油，快炒几下，关火。

胡萝卜烧鸭子的家常做法

材料

鸭一只、胡萝卜一个、葱姜蒜适量、油、料酒、生抽、老抽、白糖、味精各适量

做法

1、萝卜去皮洗净，切滚刀块，葱姜蒜切好备用。

2、鸭洗净剁大块，入开水锅中，加适量料酒焯好，过凉水备用。

3、炒锅烧热放油，下姜蒜爆香，倒入鸭块翻炒几下，加适量料酒，盖上锅盖焖一分钟。

4、倒入开水，加盖，等水煮沸后，关成小火焖烧15-20分钟左右。

5、加入萝卜、葱末、生抽约两勺，继续焖烧5分钟左右。

6、开盖转大火，加半勺老抽翻炒至汤汁收浓色泽红亮时，放少量白糖、味精、葱末翻炒均匀即可出锅。

胡萝卜红烧鸭肉

食材】鸭肉1000克，魔芋500克

【配料】郫县豆瓣一勺，朝天椒5个，小米泡椒5根，蒜10克，青蒜苗10克，花椒5克，泡姜10克，白胡椒粉少许，八角5克，小茴香5克

【调料】生抽一勺，老抽半勺，白酒一勺，盐2克

【步骤1】魔芋切成大小一指宽，放入锅中开大火煮沸后焯水一分钟去除碱味，然后捞出沥干水分备用。

【步骤2】接着将鸭肉洗净切成小块，同样锅中过沸水焯至鸭肉变色后捞出沥干水分，放一边备用；泡姜切片，蒜剥好切片，青蒜洗净切成段。

【步骤3】炒锅内倒入适量食用油，待油热后放入八角、茴香、花椒，煸炒出香味，接着放入焯好水的鸭肉继续煸炒至鸭皮表面呈金黄色，流出鸭油。

【步骤4】接着沿锅边淋上些许白酒，继续翻炒去腥，然后放入适量豆瓣酱、生抽、老抽翻炒均匀上色。

【步骤5】待鸭肉上色后放入泡姜片、白胡椒粉，充分搅拌均匀，再倒入适量清水没过锅中食材。大火煮沸后转小火炖煮一个小时，至汤汁剩下三分之一。

【步骤6】最后放入焯好水的魔芋，稍微煸炒两分钟，盖上锅盖继续焖煮五分钟。接着放入泡椒、蒜片、青蒜段炒至断生后，大火收汁，然后根据自己口味加入适量食盐和鸡精进行调味翻炒均匀后即可出锅装盘完成。

红萝卜烧鸭子的家常做法

1. 先将鸭肉剁成块。鸭皮很难切开，要注意节选。太厚太腻的鸭皮可以舍弃。2. 姜切片，大蒜拍扁。胡萝卜切块。3. 开火，油烧开，先放姜片和大蒜，爆香后，放鸭肉，反复翻炒，直到鸭肉的水气消失。4. 放两汤勺料酒，三汤勺李锦记秘制红烧汁，少许盐，一汤匙酱油，一勺醪糟，一勺辣酱。翻炒一下。然后加水。水量为盖过鸭肉。5. 大火烧开，然后转中小火，盖上锅盖，慢慢炖。就是那种刚冒泡泡那种。6. 差不多30分钟后，下胡萝卜块。一直到汁水快煮完，关火。看个人喜好，可以多留一点汁水拌米饭也很香。最后飘几根香菜，出锅。

红萝卜烧鸭子

食材：麻鸭1只，啤酒500ml，盐适量，老抽适量，大蒜2瓣，桂皮2片，八角几个，香菜 2稞，生姜一块，红尖椒 几个

烹饪步骤：

1、将宰杀好的麻鸭拔除皮上的小绒毛，洗净切块待用

2、将锅中上水煮开后，将鸭子倒入开水中焯一下，捞起待用

3、将锅洗净，烧热，加入适量的油

4、将焯好的鸭子倒入锅内爆炒！爆出油脂！

5、准备好调料

6、鸭子爆香后，将调料倒入锅中的油中爆炒一下

7、将啤酒倒入锅中，加入适量的盐和老抽，盖上锅盖大火焖！如果是那种老麻鸭，就还要加水，不然烧不透的！

8 汤汁收的差不多即可

胡萝卜烧鸭子的做法大全集

食材用料 冻鲜鸭腿2只 胡萝卜1只相克食物 八角适量 蒜头适量相克食物 姜适量相克食物 豆瓣酱适量相克食物 海鲜酱适量 老抽适量 料酒适量 冰糖适量相克食物 香醋适量相克食物 胡萝卜烧鸭块的做法 1.鸭块和胡萝卜。鸭块是买的时候已经帮我剁好了。胡萝卜切滚刀块 2.切片厚点的生姜，刀后一下。蒜切片，八角一只。 3.焯水：把鸭块和冷水同下锅，烧开后去沫，加点料酒。 4.锅里油热，把八角、姜片、蒜片下锅炒香后，入鸭块煸炒至出油。 5.接着，加入胡萝卜和调料一起翻炒。老抽2小勺、香醋1小勺、海鲜酱1小勺、豆瓣酱1小勺，冰糖1小块。 6.然后，加入适量开水，烧开后，转中小火烧至胡萝卜至烂，鸭块熟透。 7.最后，加入葱花，调味出锅。喜欢鸡精可以加些。酱里有咸味，我没有放盐。 用手机看这道菜做法 小贴士 1、焯水时加些料酒，也可以放生姜和葱。 2、煸炒鸭肉要煸至出油，肉才香。

红萝卜红烧鸭子的家常做法

从时间上来说，从高压锅响算起5-8分钟就可以了。

食材：老鸭1800克、酸萝卜900克、老姜一块、花椒四五粒。

步骤：

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油);

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。放入高压锅里炖，从高压锅开始响算起5-8分钟即可。

红胡萝卜烧鸭子的做法大全

【所需食材】：鸭子半只、白萝卜半个、姜片、蒜、葱、花椒、大料、香叶、料酒

【烹饪步骤】

1.买回来的半只鸭子剁成小块，之后放在清水中泡半个小时，我一般都让卖家帮我剁好，这样回来在处理的时候也比较容易。

2.这样能将鸭子表面的血水泡出来，冷水下锅，之后放姜片、花椒和料酒，开大火煮开后，再煮3分钟关火。

3.鸭子焯好水后，捞出来用温水洗干净（想要鸭子熟得比较快，焯水后一定不能过冷水）

4.准备半个白萝卜，之后去皮洗干净切成块，块的大小就看个人的喜好了。之后再把葱姜切成条，大蒜切片。

5.锅中倒油，中火将油加热到6、7成热的时候，把葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶放入锅中爆香。

6.等出了香味后，再将焯好的鸭子放进锅中，将中火转到大火煸炒1分钟，之后溜边倒一勺料酒翻炒均匀。

7.翻炒均匀后，往锅中加1勺老抽、1勺生抽，翻拌均匀后再将萝卜块放进锅中，再翻炒1分钟。

8.之后往锅中加足量的开水，水量一定要没过食材，并且要一次性加够，大火将水烧开后在转中火慢慢炖煮，炖好鸭子熟了，就可以开大火进行收汁。

9.之后就可以装盘了，在上面撒点香葱和香菜碎即可。

胡萝卜烧鸭肉的做法窍门

　　1、和啤酒烧好吃。

　　2、鸭子剁块，洗净血水，上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

　　3、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒。

　　4、倒入整瓶啤酒，一点点醋盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖。

　　5、汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油，放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。