烙千层肉饼的做法大全家常(千层肉饼怎么做又软又好吃视频教程)

千层肉饼怎么做又软又好吃视频教程

1、将面粉和清水混合均匀，揉成一个柔软的面团。面粉和清水的比例大概是100g面粉配55g清水，不过根据面粉的吸水性不同，需要自行调整，可以一点一点的加清水，面团比平时包饺子的面要柔软，面团揉好以后盖上保鲜膜静置15分钟左右;

2、猪肉馅放在一个容器里，加入一颗鸡蛋，适量的盐、生抽酱油、鸡粉，再倒入一些凉白开水，凉白开水也是一点一点的加，不要一次加太多;肉馅肥瘦凭个人喜好，我喜欢瘦一点的肉馅;

3、用筷子顺时针方向搅拌均匀，搅拌的时候加一些凉白开水，加一次就多搅拌一会儿，让肉馅吃了水再搅拌可以让肉馅更黏稠，我一斤肉馅大概放了一杯的凉白开水;

4、大葱切碎，放进搅拌好的肉馅里;

5、把肉馅和大葱还是按顺时针方向搅拌均匀;

6、静置好的面团取出，撒上一些干面粉，轻揉片刻。取适量面团，揉圆后擀开成一个方形;这个时候面皮不需要擀的太薄，跟平时饺子皮的厚度差不多;但比饺子皮软很多;

7、两边各切两刀，位置在饼皮的三分之一处;

8、把调味好的肉馅放在饼皮上，铺开，空出右下角的部分，另外注意四周不要铺肉馅，否则不好粘合;

9、开始折叠，先把右下角没有放肉馅的部分折过来盖住中间的肉馅;

10、再把左下角的折到中间去;

11、再往上折一步;

12、继续从右边往中间折;

13、左边也往中间折;

14、再往上折，这个时候肉饼已经挺厚的了，因为饼皮比较软，折的时候一定要小心;

15、把右边和左边的饼皮依次往中间折;一个大肉饼就折出来了。

16、再用擀面杖轻轻的擀薄一点，注意，一定不要擀破皮哦，厚度约1CM左右即可;

17、电饼铛预热3分钟，上下盘加热，刷一层薄油，把肉饼小心的转移到电饼铛里去，轻轻的整整形，因为饼很软，很容易就从方形整成了圆形了，正适合电饼铛的大小。

18、设置肉饼档，这个电饼铛的程序是5分30秒，不过我觉得这个饼太大，我用了7分钟;

19、一张香喷喷的大肉饼就做好了，没开盖就闻到香味了，开了盖更是香的不得了;

20、切成小块，摆在盘中，上桌开吃了

千层肉饼的教程

材料： 面粉， 猪肉

辅料：小葱、 鸡蛋、 盐、 料酒、生抽、 姜 、香油、 猪油 、胡椒粉

做法：

 1、小葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 猪肉剁成肉泥

2、面粉和成面团揉透揉匀醒一会，盖好醒，最少30分钟以上

3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、胡椒粉、搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。加香油拌均匀，静止一会入味，这样馅好吃

4 、将面团擀成圆形的薄饼形状，用勺子均匀的涂上一层猪油，在均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了，最后擀成圆饼

5 、平底锅（也可以用电饼铛）加点猪油烧热，晃动锅，使油分布均匀，把饼下锅，直到饼的一面硬挺，

6、翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄，饼就熟了。

小贴士：

1、煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了

2、一定得小火慢煎

3、里面的肉馅可以换喜欢的肉类

千层肉饼怎么做又软又好吃视频教程下载

牛肉千层饼详细这个流程：

第1步，首先准备一个干净的盆儿，然后倒入一斤面粉，加入250克的温水将面粉揉成光滑的面团备用。将面团揉好以后，用锅盖盖上盆口静置半个小时左右。

第2步，将准备好的牛肉用水清洗干净，然后剁成细牛肉馅儿，将炖好的牛肉馅放入盆中，依次调入少许的蚝油，料酒，生抽，花椒水，老抽，然后用筷子沿着一个方向将牛肉馅跟调料搅拌均匀，最后再调入适量的鸡粉，香油，搅拌至牛肉馅上劲即可。

第3步将准备好的韭菜用水清洗干净。然后将韭菜放入二马上，改刀切成末放入盆中调入少许的食用油搅拌均匀。这一步的目的是防止韭菜出汤水，接着将韭菜末倒入牛肉馅中，一起搅拌均匀。

第4步，将静置好的面团取出来放入案板之上，然后撒上一些干面粉。将面团再次揉至光滑，然后用刀分成几个小面团，用擀面杖先将小面团擀成薄薄的面片，薄薄的亮片儿，然后上下再切上三刀。

第5步，把调好的牛肉馅儿用勺子盛出适量的肉馅铺在面片上，先把右边中间折起，最上面一片折下来盖住中间，下面的一片折上去盖住。

第六步，然后再向左折一下，再把上面的一片折下来，继续把下面的一片折上去。.如此循环后，最后折成了一个方形，用擀面杖稍微擀薄一些即可。

第7步，平底锅预热，刷上适量的食用油，在油温烧热以后，将擀好的面饼放入平底锅进行开始煎制，牛肉饼一面煎着上色后再翻面煎制另一面。直到两面将至金黄色时即可出锅。

第8步，牛肉饼出锅后改刀切块，然后摆入盘中即可上桌食用。

千层肉饼怎样做又酥又软

【主料】面粉400克/猪肉500克

【配菜】生姜/小葱

【配料】料酒5克/生抽10克/老抽3克/食盐2克

——【具体制作方法】——

第一步：和面

在盆中准备面粉400克，加入食盐3克 增加筋性，用220毫升的温水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，把面絮揉成软一些的面团，用盘子盖住，密封饧面20分钟，饧的时间越长，面的延展性越好~

第二步：调馅

饧面的时间，准备馅料猪肉500克，先切成薄片再剁成肉末，生姜一块，切成姜末，洗净的小葱一把，破开后切成葱花，在肉馅中加入料酒5克去腥，生抽10克，老抽3克提色，食盐2克，顺着一个方向，搅拌至肉馅上劲，这样做出来的肉饼，馅料成团不易松散，倒入切好的葱花，再次拌匀备用~

第三步：擀面

饧好的面非常柔软，我们把面团取出，不要揉面，直接搓成长条，揉面的话，面团容易起筋，不易擀开，下成大小均匀的面剂子，把面剂子轻轻揉一下，整理成圆面坯，用细布盖住，防止面坯水分流失，表皮变干，然后把面坯摁扁，朝各个方向擀开，擀成3毫米厚的面饼，不要擀的太薄，避免包入馅料后跑馅~

第四步：裹馅在面饼上切开一个半径，放上调好的肉馅，把它抹平抹均匀，从一端卷起裹住肉馅，把边缘捏紧，放在手心压扁，饼的生坯就做好了~

第五步：烙制

起锅开小火，均匀刷上油，把生坯摁压的薄一些，可以看出饼坯非常柔软有延展性，即便薄到透明，也不会露馅，油温5成热时，把饼坯放入锅中，在饼皮上均匀刷上油，锁住饼内部的水分，盖上锅盖烙1分钟，让饼内部更快熟透，1分钟以后，把饼翻一下面~

第六步：出锅

这时饼的底部已经定型 呈微黄色，翻过来之后再烙1分钟，把另一面也烙成微黄色，全程保持小火，经常翻面，烙制5分钟左右，把饼两面都烙成金黄色，表皮酥脆，摁压快速回弹时即可出锅~

千层肉饼怎样做好吃

各种饼类面食在北方是非常受欢迎的美食，有素馅的蔬菜饼，也有各种肉馅的大肉饼。素馅饼吃起来鲜嫩清香，肉饼吃起来则十分解馋，尤其是今天做的这道千层肉饼。

千层肉饼，听名字就可以知道有很多层，每一层又都非常薄，一层层的肉馅夹在饼皮中间，外酥里嫩，香酥不腻，咬一口超级满足。

千层肉饼虽然好吃，但是很多人不知道具体怎么做，今天就把详细的做法分享给大家，从和面、到调馅、再到包和烙，每一步都详细说明，做法其实非常简单，下面一起来看看吧！

【所需食材】

和面：300克面粉，190克水

肉馅：一斤肉末，一勺盐，一勺胡椒粉，一大勺生抽，一勺蚝油，少许姜末，一大把葱花，15克食用油

【详细步骤】

1.首先和面，碗中加入300克中筋面粉，用190克温水和面，边倒边搅拌，搅至絮状以后揉成面团，开始揉不光滑，先盖上盖子醒面10分钟。

2.面醒过以后就很容易揉光滑了，揉光滑以后盖上盖子醒面30分钟。

3.现在来调馅，一斤猪肉剁成肉末，猪肉最好选择7分瘦3分肥的，这样口感更好，然后加入一勺盐、一勺胡椒粉、一大勺生抽、一勺蚝油、少许姜末，充分搅拌均匀。

4.搅至肉馅粘稠上劲后，加入一大把葱花，再加15克左右的食用油，再次搅拌均匀，这样馅就调好了。

千层肉饼的做法视频教程

用料

中筋面粉 200克

玉米油 5克

酵母 2克

水 100克

呛面粉 50克

山东呛面千层馒头的做法步骤

步骤 1

200g面粉+5g玉米油+2g酵母+100g水，材料就这么简单，揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大。

步骤 2

发好的面组织

步骤 3

揉搓排气，一直揉到原来大小，揉光，再搓成长条状

步骤 4

揉面的手法如上，顺着一个方向揉，可以快速把面揉光滑

步骤 5

擀成面片，撒上一层面粉

步骤 6

叠起来，三折四折都可以，用擀面杖压实，再擀成面片，重复撒面粉，折叠、擀平的过程，我这里做了6次，用来呛面的面粉还剩一点点。

步骤 7

最后一次把面团擀成薄一点的大面片，大概尺寸40*25，撒上最后一点戗面粉，沿着窄的那边卷起来

步骤 8

分成5-6等份，覆盖保鲜膜醒发15分钟。这时候的生胚是比较硬的

步骤 9

醒发时间到，把生胚揉成圆形馒头，覆上保鲜膜二次醒发10分钟。

步骤 10

开水上锅蒸25分钟，关火焖5分钟后取出。

步骤 11

层层分明的白胖馒头，我的爱。

千层肉饼的做法家常做法视频

1.首先我们来和面，我们把面粉倒入容器里边，加入清水进行搅拌，然后揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面10分钟。

2.面已经醒好了，我们再用力揉一下，再把面擀开，擀的稍微薄一点，我们把擀好的面皮上均匀的刷一层油，撒上五香粉食盐均匀涂抹，卷成粗卷，然后从左向右卷起来，再次擀开。

3.现在我们来预热电饼铛，刷上油，放入擀好的面饼，把面饼两面煎成金黄色就可以出锅了。

4.用刀切成小块，层层酥脆，今天的千层饼就做好了，喜欢的不妨在家试试。

千层肉饼怎么做又软又好吃视频教程全集

. 将盐，胡椒， 姜末， 生粉， 生抽， 料酒等调味料放入准备好的肉馅中； 2. 顺着一个方向搅拌上劲； 3. 再加入小葱末和香油； 4.顺着相同的方向搅拌均匀；

5. 在面粉中加入适量的水； 6. 和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上一刻钟； 7. 将饧好的面团在案板上擀成一张长方形的圆片； 8. 将长方形面片按长边三分之一， 二处各切一刀， 下边一样， 中间留相同的长度不要切断

9. 将刚才腌好的肉末平铺在面皮上， 边缘不要铺满； 10. 从左上边的三分之一向中间折叠， 并按紧边缘； 11. 再将左下边的三分之一出也向中间折叠， 并按紧边缘； 12. 将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠；

13. 中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠； 14. 同样方法折叠后， 这样整个饼子就做好了， 将边缘处按紧； 15. 在电饼铛上抹上油；16. 将饼子放入， 煎成两面金黄即可

千层肉饼怎么做又软又好吃视频教程大全

材料：面粉300克，猪肉馅300克，大葱1棵，姜1小块

做法：

1、准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。接下来，将温水倒入面粉中，搅拌成絮状；

2、和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好，这点很重要）；

3、往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均，馅就拌好了；

4、将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀；

5、将面团分成两份，然后取一份擀开，擀成大面饼。

6、将肉馅匀均的抹在面饼上。（面饼边缘的地方要留出来，方便捏口）；

7、将面饼卷起来，然后将边缘的地方捏严实。

8、平底锅烧热，然后倒入少量的食用油，再将馅饼放入锅中开始小火烙制。（全程一定要用小火，因为饼比较厚，在烙的过程中建议将锅盖盖上，方便成熟）；

9、烙制馅饼双面金黄成熟即可取出，然后切成块上桌即可。

二、猪肉馅千层饼

材料：猪肉末，面粉，水，葱花，盐、味精、五香粉

做法：

1.和面，或多少自己定，面需要软点！切葱花，将肉末、味精、盐、五香粉、油倒在碗内搅拌均匀。将面团擀成圆饼，稍薄点，将肉末馅平铺在面饼上。

2.将面饼用刀上下左右各切两刀，自右边起一层层叠起，叠到图三样子时，反过来用手或者擀面杖擀压，平底锅内放油，将面饼放入两面煎黄即可。出锅后用刀切成小块，装盘即可。

三、意式千层饼

材料：意大利面片4片，牛肉馅200g，番茄酱80ml，盐1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g），奥里根努香草1茶匙（5g），洋葱1个（切丝），橄榄油1汤匙（15ml），奶酪碎50g，蒜碎1茶匙（5g）

做法：

1、意大利面片放入热水中煮10分钟，然后取出用冷水冲凉待用。

2、中火烧热锅中的橄榄油，放入蒜碎和洋葱丝爆香，随后放入牛肉馅翻炒片刻，将水分炒干，随后调入番茄酱和少许清水，拌炒均匀后再放入奥里根努香草、盐和黑胡椒碎，小火慢慢熬煮15分钟制成番茄肉酱。

3、取1片意大利面片放入烤盘中，先均匀的放入一层番茄肉酱，然后再放入一层奶酪碎，接着再盖上1片意大利面片，照此方法将所有用料层叠做好。

4、将烤盘放入已预热至180度的堂烤箱中，烤制8分钟即可。