蒸酥肉腐竹的家常做法大全(蒸酥肉腐竹的家常做法大全窍门)

蒸酥肉腐竹的家常做法大全窍门

制作食材:腐竹，鸡蛋，胡萝卜，青椒，葱，姜，蒜，西红柿，香菇，食用油，食盐，生抽，蚝油。

方法及步骤

1、首先我们要准备一个小锅，往里面加入小半锅的温水，然后把准备好的腐竹，将其掰成小段状后，放入到温水当中，对其进行泡发半个小时，让腐竹被完全的泡软。在腐竹浸泡的过程中，需要把准备好的胡萝卜，将其切成薄片状装入碗中备用。青椒将其清洗干净后，滚刀切成小块状备用。香菇将其清洗干净后，将其切块备用，西红柿洗干净切块备用即可。

2、泡发好以后的腐竹，需要将其清洗干净后，并取出锅中控干水分，再用刀将其切成小段状后，装入碗中备用。然后准备一个八角碗，往里面打入两个鸡蛋，并用筷子把鸡蛋调打成鸡蛋液。然后把鸡蛋液倒入到腐竹中，并用筷子将其搅拌均匀，让腐竹能均匀地裹上鸡蛋液，再准备两勺的淀粉加入到腐竹当中，用筷子将其搅拌均匀备用即可，所有食材准备好以后，我们就可以进行下一步的制作了。

3、起锅烧油，往锅中多淋入一些食用油，等到油温5成热时，把准备好的腐竹下入锅中，开中火对其进行煎炸，直到腐竹被炸至两面金黄后，将其控干油分捞出锅中备用。（在对腐竹进行煎炸的时候，我们要用筷子不断地对其进行搅拌，让腐竹受热均匀，以防腐竹出现粘连，或者焦糊的现象。）然后往锅中留少许的底油，将油加热至6成热后，把准备好的葱、姜、蒜下入锅中，将其炒出香味。

4、把准备好的西红柿倒入锅中，翻炒出汁水，并把准备好的胡萝卜、香菇加入到锅中，将其翻炒断生后，再加入一勺食盐、白糖和少许蚝油、生抽翻炒均匀入味。然后往锅中再加入小半碗的清水，并开火将其煮至沸腾，并把炸好的腐竹、青椒同时下入锅中，开小火对腐竹进行熬煮，让腐竹能完全的吸入汤汁，最后只需往锅中再淋入小半碗的淀粉水进行勾芡，大火翻烧均匀收汁

酥肉腐竹汤

食材明细

史云生原汁上汤 1升 鱿鱼 蹄筋 鸡脯丸子 豆腐 黑木耳 白木耳 鹌鹑蛋 皮渣 白菜 平菇

制作步骤

1. 鱿鱼从里面开始，先用斜刀法从一角切制，刀与砧板４５度角。切入深为３/４处。然后采用直刀法从鱿鱼另一顶角开始直刀剞。剞成后切段。然后下入开水锅中焯水，鱿鱼会卷成麦穗形。

2. 鹌鹑蛋煮熟后去皮。

3. 白木耳，黑木耳分别泡发。

4. 豆腐，皮渣和蹄筋分别改刀。

5. 平菇，白菜分别改刀。

6. 姜去皮切末，鸡脯丸子化冻。

7. 炒锅上火，添入大油（我用的素油），五成油温时下入面粉炒至色泽微黄。

8. 兑入史云生原汁上汤１盒，我用的经典顶味上汤。

9. 大火烧开后，下入姜末熬出香味。

10. ，放入所有原料烧开。（平时喜欢吃什么肉类和菜都可以放点儿）

11. 加入少许盐定好味（上汤有盐，适当放一点即可，其它如味精，糖什么都不需要加了）。

12. 出锅装盆即可。

瘦肉蒸腐竹窍门

咸鱼腐竹蒸五花肉的做法步骤

步骤 1

腐竹掰成小段，用清水浸泡1个小时。

步骤 2

刀磨锋利，把五花肉切成薄片。

步骤 3

咸鱼稍微洗一下，切小块。切点姜丝。

步骤 4

五花肉放小半勺盐，1勺生抽，一把姜丝，小半勺生粉和一点花生油，搅拌均匀腌制10分钟。

步骤 5

把咸鱼和五花肉混在一起搅拌均匀，继续腌制10分钟。

步骤 6

把腐竹铺到盘子底部，然后摆上咸鱼和五花肉。尽量铺平铺薄。

步骤 7

锅里放水烧开，放入咸鱼五花肉蒸12分钟即可。咸鱼的香味一直飘出来～ 清香的咸鱼，弹牙不油腻的五花肉，还有沾满了汁水的腐竹，下饭得很

蒸酥肉的家常做法四川

主料：

毛豆腐300g

辅料：

香油适量

食盐适量

葱适量

八角适量

酱油适量

步骤1

准备食材

步骤2

锅中加适量水，放入一个八角，少许葱

步骤3

加入炸肉

步骤4

加入少许高汤精大火煮开

步骤5

豆腐切成方丁

步骤6

加入已经煮开的肉中，大火煮开，转中小火慢炖

步骤7

加入适量盐调味

步骤8

加入少许淡色酱油

步骤9

炖至肉酥烂，加少许芝麻油出锅即可

蒸腐竹肉怎么做好吃

答：腌肉蒸百叶，腐竹，都卐吃。

蒸酥肉怎样做

步骤1

将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；

步骤2

将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松；

步骤3

炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；

步骤4

拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内；

步骤5

炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。

蒸酥肉腐竹的家常做法大全窍门视频

用料

酥肉 块

五花肉 

豆腐 克

腐竹 

冬瓜 

胡萝卜 把

木耳 

黄花菜 

小葱 

香菜 

大葱 根

大蒜 

姜 

花椒 

八角 

盐 

五香粉 

生抽 

醋 

做法步骤

步骤 1

备菜：木耳、黄花菜、腐竹提前用温水泡发，五花肉切片，豆腐切片（不要太薄），冬瓜切块，胡萝卜切片，小葱、香菜切碎，大葱斜刀切圈，姜切片，蒜剥皮即可不需要切。

步骤 2

先用热油煎炒豆腐，加入一些盐使豆腐入味，豆腐煎至两面金黄捞出备用。利用锅内剩余的油，将五花肉放入油中翻炒，加入盐和老抽。之后放入大葱、姜片、大蒜、花椒、八角翻炒片刻。锅内加满水依次加入冬瓜、黄花菜、木耳、粉条、酥肉、豆腐、胡萝卜、腐竹等蔬菜，加入一些盐和五香粉。待全部菜煮熟之后加入一些生抽和醋，撒上葱花和香菜即可。

蒸酥肉的做法大全和配方窍门

蒸酥肉的做法步骤

1.材料：五花肉(我不太吃肉，所以我换了一部分排骨，想啃啃骨头)泡发地瓜粉丝(红薯粉丝)   调料： 鸭蛋 地瓜淀粉 花椒粉  葱花  盐  料酒  蚝油  酱油  姜末 花椒粒。

2.切好的肉用少许料酒，盐，姜末腌制20分钟。

3.放入少许花椒粉(在家爸爸用整粒花椒)，打入鸭蛋，慢慢加入地瓜淀粉。

4.彻底搅匀调成糊，稍微调干一点。注:我喜欢吃上面一层厚厚炸过的淀粉，特别香  所以淀粉我相对放的多！

5.锅里入半锅油，放几片姜<放姜片是避免油遇到水溅出>

6.油到八成热，把调好的肉糊慢慢入锅，肉刚下锅不要搅动，等10几秒后肉定型了就可以轻轻翻动。

7.肉全部下锅后，改小火慢慢炸，其间要经常翻动，避免受热不均。

8.炸至肉变黄即可沥干油出锅炸好的酥肉，就这样吃特别香  配上点椒盐不错呢。一次可以多炸一点，放冰箱半个月内吃完，可以拿来煮汤也不错，必定油炸的，偶尔解解馋即可。

9.粉条放入少许酱油，蚝油拌匀。

10.把炸好的酥肉铺在上面。

11.撒上少许花椒粒，加入开水或者高汤八分满。

12.锅里水开后蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。

蒸酥肉腐竹的家常做法大全窍门图片

步骤 1

八成油温，下姜蒜末爆香，下豆瓣酱，海椒面，炒出香味后加入三碗清水（吃饭的碗），放入白糖，我做菜都没有称过重量，根据个人口味吧，这里的白糖多一点。水开后加入鸡精，少许盐，放配菜，平时的配菜可以是豆芽，芹菜之类的，今天是变废为宝用的家里的花菜，没想到比豆芽都更好吃。

步骤 2

配菜烫熟捞出装盘垫底。锅里留汤水下酥肉，煮3分钟左右入味就可以了，起锅，加入原汤。

步骤 3

撒上蒜末，干辣椒，花椒，香葱，芝麻。

步骤 4

九成油温浇油。

步骤 5

大功告成啦

蒸酥肉腐竹的家常做法大全窍门图解

食材：炸好的酥肉、腐竹、香菇、洋葱、青红辣椒（不能吃太辣选择彩椒就可以）、葱姜蒜末、八角、香叶、干辣椒、花椒

黄焖酥肉酱料：生抽➕老抽➕蚝油➕料酒➕黑胡椒粉➕黄豆酱➕豆瓣酱➕适量清水

做法：

1⃣️锅中油烧热后加两三勺白糖炒糖色，下入炸好的小酥肉，来回翻炒几下后加葱姜蒜末和香料（小酥肉我是买好的现成品，最好油温七八成炸两次哦）

2⃣️加香菇翻炒均匀，倒入刚调好的黄焖酥肉酱汁，香菇水没过菜品，水记得煮开

3⃣️煮开后倒入到砂锅里炖煮，再加适量的清水，加腐竹、洋葱炖煮10分钟

4⃣️开锅后味道要是比较淡，加2勺盐，土豆块，青红椒再炖煮10分钟就完成啦～（汤汁不要收的太干，可以拌米饭）

肉质滑嫩可口，麻辣鲜香哦，配菜真的满满一锅，超满足

腐竹蒸肉饼的做法

腐竹，又称腐皮，是一种来源于中国传统美食的食材，广泛用于多种菜肴中，特别是素食。腐竹是由黄豆、绿豆或豌豆等制成的，通过一系列的加工工序，将豆渣转化为丝状，随后晾晒而成。这种食材不仅营养丰富，而且口感独特，富有弹性和嚼劲，特别受到素食者的青睐。腐竹有多种用途，可以蒸、煮、炒等多种方式进行烹制。在素食中，腐竹往往是肉类的替代品，可用于制作素肉饼、素卤肉等，做法上与肉类极为接近，味道也十分鲜美，每逢佛教节庆或者禁食期，腐竹就成为素食主菜中不可或缺的食材。总的来说，腐竹是一种以豆类为原料，经多道工序制成的食材，具备良好的口感和丰富的营养成分，是中国素食中的重要组成部分。