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酸豆角炒腊肉做法大全家常(酸豆角炒腊肉图片)

2023-08-12 08:10:11家乡菜系1

酸豆角炒腊肉图片

袋装酸豆角很方便也很好配菜的。开袋后倒入盆中多泡一会中途换2一3次水,沥干后就可以炒制了。最好配点肉沫,加些胡萝卜丁。调料加料酒丶十三香、干辣椒丶葱、姜丶蒜等,这种炒制方法就很好吃了。当然也可以配别的蔬菜炒制,方法也是很多的。

酸豆角炒肉的家常做法大全家常

食材主料酸豆角200克

五花肉100克辅料洋葱适量

蒜适量葱适量

生抽适量

黄酒适量

蚝油适量

辣椒面适量

麻椒面适量

豆豉酱适量

步骤

一酸豆角炒五花肉的做法步骤11.五花三层的猪肉,用黄酒,腌制一下。

二酸豆角炒五花肉的做法步骤22.自制的酸豆角,页面底部附上制作方法。。

三酸豆角炒五花肉的做法步骤33.调料:生抽、黄酒、蚝油、干细辣椒面、麻椒面、花椒油、豆豉酱、盐,鸡精;

四酸豆角炒五花肉的做法步骤44.热锅凉油,把五花肉 炒至出油。

五酸豆角炒五花肉的做法步骤55.放入豆豉酱,干细辣椒面,麻椒面煸炒。

六酸豆角炒五花肉的做法步骤66.放入自制酸豆角段,炒至稍干些。

七酸豆角炒五花肉的做法步骤77.放些少许生抽、蚝油、盐,蒜、洋葱。

八酸豆角炒五花肉的做法步骤88.出锅前点入花椒油,鸡精,香葱点缀,装盘即可!

酸豆角炒腊肉图片大全

食材:豇豆角、淘米水、花椒、八角

调味:食盐、白糖

1、准备一把鲜嫩的豇豆角,夏季的豇豆角早已上市,在各大菜市场都能买到,一定要挑选嫩嫩的,这种吃起来才脆爽,汁水也丰富,先冲洗干净,用淡盐水浸泡20分钟,放在通风处,自然风干1-2个小时。

2、准备一个大玻璃罐子,这是吃腌菜的必备工具,提前杀菌消毒,把豇豆角控干水分,依次排放整齐,倒入九成满的淘米水,要留有发酵空间,再依次加入八角、花椒、食盐和白糖,白糖至关重要,它可以促进乳酸杆菌大量繁殖,让豆角酸的更正宗。

3、把玻璃罐子放在阴凉通风处,静置3-4天即可,再往后就是亚硝酸盐高发期,浓度会越来越高,所以到第3、4天时,一定要打开,在腌制的过程中,外面看似平静,其实罐中早已波涛汹涌,离得近了,甚至能听见发酵的声音,格外的热闹。

4、按照这个方式腌的酸豆角,酸的正宗,脆爽可口,成功率非常高,接下来教大家怎么吃,取出腌好的酸豆角,用清水冲洗干净,改刀切成小四方颗粒。

5、起锅烧油,油热放入蒜末、小米椒爆出香味, 接着倒入肉末和酸豆角,一起翻炒,翻炒均匀以后,加入一勺郫县豆瓣酱,适量的食盐和生抽,炒熟即可出锅,豆角本身就有咸味,食盐要酌量添加,避免咸味过重。

6、出锅装盘,酸豆角特别的开胃下饭,尤其是早餐这一顿,无论米饭、油条、稀粥还是卷饼等,都特别的搭配,除此之外,还可以炒腊肉、五花肉,健康又美味。

酸豆角炒肉叫什么菜

需要食材:自制酸豆角1000克、猪肉末50克、葱2克、姜2克、蒜子4克

需要调料:味精1小匙、鲜酱油5克、鸡精1小匙、十三香1小匙、香油1克、干辣椒2个、花椒粒1克

制作过程:

1、将酸豆角捞出洗干净,去除根部,把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。

2、把酸豆角切成碎末,把泡辣椒和野山椒切成小段。葱切成葱花,姜去皮切姜末,蒜子拍碎切成蒜末,干辣椒切段,花椒洗净备用。

2、炒锅上火放入底油,放入猪肉末炒至变色,放入花椒、干辣椒、野山椒、泡椒、葱姜蒜爆香。

放入酸豆角翻炒片刻。

3、放入十三香炒香,烹入料酒,小火煸炒去除酸豆角水汽。

4、放入味精和鸡精调味,放入鲜酱油翻炒均匀。

5、淋入香油炒匀。

6、把炒好的酸豆角装盘即可

酸豆角腊肉炒饭图片

制作过程

准备食材:隔夜冷米饭 1碗 (250g)鱼腥草 数根 (约50g)火腿(或腊肉) 50g煮熟的红豆 2汤匙(30g)切粒酸萝卜和酸豇豆 2汤匙(30g) 香葱末 1汤匙(15g)泡红辣椒 3只干辣椒碎 2茶匙(10g)盐 1茶匙(5g) 油(油食品) 1汤匙(15ml)

做法步骤:

1,鱼腥草洗净切成小段。泡红辣椒切成小段。火腿(或腊肉 )切成片上笼屉蒸熟后切成小丁。 

2,大火加热炒锅中的油,先炒香泡红辣椒小段和干辣椒碎。再依次加入火腿丁、鱼腥草段、酸萝卜粒和酸豇豆粒, 煸炒至出红油,呈熟色。 

3,把米饭倒入炒锅中,用炒勺尽量打散米粒,炒匀后加入熟红豆一起翻炒。 最后调入盐,撒上香葱末即可。

酸豆角炒肉怎样做才好吃

1、把酸豆角洗净切成小丁待用,肉末用盐、酱油、料酒腌制20分钟,干红椒切碎,葱、姜、蒜切末;

2、锅中放少促油,烧热后放入葱姜蒜末和辣椒碎爆香,然后加入腌制好的肉末炒熟;

3、倒入酸豆角丁,翻炒均匀后加入适量盐,酱油和糖.起锅时撒少许香油即可!(盐和酱油一定要适量,如果酸豆角腌的比较咸就可以不用放盐和酱油

酸豆角炒肉图片大全

酸豆角炒肉是一道传统的家常菜,下面是一个简单的做法供您参考:

食材:

瘦肉150克,酸豆角100克,葱姜蒜适量,辣椒1个,盐、酱油、料酒、生抽、白糖、淀粉适量

步骤:

1. 瘦肉洗净切成薄片,加入盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟备用。

2. 酸豆角放入清水中洗净,放入滚水中焯一下水,捞出冲凉备用。

3. 辣椒洗净切成细丝,葱姜蒜切成末状备用。

4. 锅内加入适量油,油热后加入葱姜蒜末和辣椒丝炒香,加入腌好的肉片翻炒至变色。

5. 加入酸豆角翻炒2-3分钟,加入少许生抽和白糖调味,炒匀即可出锅。

这样炒出来的酸豆角炒肉,口感酸甜可口,酸豆角的酸味能够使肉类更加鲜美,且口感更加丰富,适合搭配米饭一起食用。

酸豆角炒腊肉图片大全大图

做法1:酸豆角炒肉末

准备食材如下:酸豆角200克,猪肉末100克,食用油5毫升,剁椒20克,料酒7克,老抽5克,盐2克

具体做法如下:首先将酸豆角清洗干净后切碎,起锅倒入食用油,放入剁椒,翻炒出红油,倒入猪肉末,翻炒均匀,倒入料酒,煸炒至肉末变色,倒入老抽,翻炒均匀,倒入酸豆角,放入盐,翻炒均匀即可出锅!

做法2:酸豆角炒腊肉

准备食材如下:酸豆角300克,腊肉100克,姜1块,葱1根,大蒜3瓣,青椒1条,食盐1茶匙

具体做法如下:将切薄片,酸豆角切碎,生姜拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎,葱切碎,青椒切碎,接着起锅加油烧热,下腊肉煸炒一会,然后下葱姜蒜炒香,再下酸豆角,加入1茶匙食盐,加入辣椒碎,翻炒均匀至辣椒断生即可出锅!

做法3:酸豆角炒鸡胗

准备食材如下:鸡胗250克,酸豆角2根,红椒1个,青蒜1根,尖椒1个,色拉油适量,食盐1/2茶匙,鸡精少许,葱1根,姜1小块,蒜4瓣,料酒1汤匙,朝天椒2个

具体做法如下:鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末,鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右,锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香,加入腌制好的鸡胗,炒至变色后,加入酸豆角,翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟,加入青红椒,加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅!

做法4:酸豆角拌面

准备食材如下:凉面200克,酸豆角20克,酸萝卜20克,泡椒5个,白糖1茶匙,白胡椒粉1茶匙,油泼辣子1汤匙,麻辣油1汤匙,香菇酱1汤匙,小米辣1个,小葱1颗,白芝麻少许

具体做法如下:酸豆角、酸萝卜、泡椒用纯净水冲洗几次,挤干水分,切碎,调入适量白糖、白胡椒粉、油泼辣子、麻辣油,再调入适量香菇酱,搅拌均匀,如果酸菜咸度不够,可以放点盐,将凉面盛进碗里,拌入酸豆角佐料,撒上小米辣圈、葱花、白芝麻即可!

做法5:酸豆角炒饭

准备食材如下:腊肠80克,胡萝卜30克,酸豆角50克,米饭1碗,香菜2颗,青椒1个,酱油1汤匙,盐少许

具体做法如下:腊肠切成自己喜欢的大小,酸豆角、胡萝卜、青椒切小丁,香菜切碎末,锅里烧热油,下腊肠翻炒,炒至腊肠微焦后放入酸豆角和胡萝卜翻炒,再加入青椒,翻炒至断生,加入米饭,炒散,调入酱油,翻炒均匀,最后放入少许盐,加入香菜碎,翻炒均匀即可!

酸豆角炒腊肉好吃吗

酸豆角炒肉沫

食材:酸豆角,瘦肉,姜,干辣椒,青辣椒,蚝油,盐,料酒

做法:

1:酸豆角切成粒,瘦肉剁成末,姜切末,干辣椒切成段,青辣椒切丁备用。

2:锅中加油油,加入姜爆香,放入干辣椒翻炒一会。

3:倒入肉沫炒至变色

4: 加蚝油,鸡精,生抽,料酒,少许的盐翻炒均匀

5:在倒入酸豆角,青辣椒丁翻炒均匀即可

酸豆角炒腊肉

食材:腊肉 、酸豆角 、葱 、蒜 、鸡精 ,生抽,泡红椒

做法:

1.蒜切末,葱切段,腊肉洗净煮熟切片,酸豆角切丁,泡椒切段

2.锅里加入油,油热加入腊肉炒至出油

3.放入葱段和蒜末爆香

4.在倒入酸豆角,泡辣椒翻炒均匀

5.出锅前加入鸡精和生抽翻炒均匀即可

酸豆角炒腊肉的做法窍门

肉末炒酸豆角

原料:酸豆角1把,五花肉肉末少许,干辣椒、料酒、盐、味精、白糖各适量。

准备:酸豆角用清水冲洗干净,用温水稍泡片刻,沥净水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。

第一步:炒锅不放油,烧热后先放入酸豆角,用小火慢慢炒干水分,大约要炒炒2-3分钟,等到把水汽和发酵的酸味烘出来,香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。

第二步:炒锅烧热后再倒入适量油,先放入干辣椒用小火爆香,然后放入肉丁,转大火炒熟。接着倒入酸豆角翻炒,烹入料酒,加盐、味精、白糖调味即可。

酸豆角炒腊肉图片高清

第一道:腊肉炒老芋头

食材:腊肉,芋头调料:蒜苗、红辣椒、盐食、食用油。

1、芋头去皮,切片。

2、撒盐腌制15分钟。

3、蒸锅放火上,入水烧开,放入芋头和腊肉大火蒸5分钟取出芋头再蒸5分钟去出腊肉。

4、腊肉稍凉,切成和芋头大小的片,蒜苗辣椒洗干净切成马蹄片。

5、锅放火上入油烧热,放入蒜苗,辣椒煽炒几下。

6、倒入芋头,加蒸腊肉的汁炒至入味。

7、放入腊肉,加适量的盐调味。

8、继续翻炒均匀,撒上蒜苗叶翻几下即可出锅。

第二道:酸豆角炒腊肉

食材:香思记腊肉,酸豆角调料:蒜末、红辣椒、剁椒、葱花、鸡粉、姜末

1、酸豆角用温水稍泡片刻,捞出切成小段。

2、腊肉洗净,切片,葱姜蒜切碎备用。

3、锅放火上少许油烧热将腊肉炒香肥肉部分炒至透明色。

4、加入葱姜蒜炒香。

5、加入剁椒、酸豆角炒香炒2分钟左右。

6、加适量的鸡精炒均匀、关火撒上葱花即可。

第三道:蒜薹炒腊肉

食材:腊肉,蒜薹调料:蒜末、红辣椒、、葱花、鸡粉、姜末、大蒜

1、腊肉用温水稍泡片刻等软。

2、腊肉锅蒸20到30分钟。

3、蒜薹切断,腊肉切片,姜蒜切片,葱切断,辣椒切丝。

4、锅里放少许油煽炒腊肉,微微出油了放入姜蒜辣椒丝炒出香味。

5、放入蒜薹,少许盐,蒸鱼鼓油,五香粉,炒到蒜薹变软,到自己喜欢的程度即可。

6、出锅放鸡精。

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