东北家常豆腐炖鱼(东北鱼炖豆腐的做法大全集)

东北鱼炖豆腐的做法大全集

主料:

豆腐150克

辅料:

白玉菇50克

油麦菜1棵

火锅丸子100克

葱1段

姜4片

大蒜4瓣

火锅麻辣底料50克

植物油适量

高汤或清水适量

步骤 ：

1· 将切块的冻豆腐从冰箱取出解冻，完全化冻后，用手捏去每块冻豆腐里的水份，每块豆腐里就呈现去水后的小蜂空状，冻豆腐更易吸出汤汁入味。

3· 葱切段，姜切片，大蒜去皮切末。

4· 白玉菇剪去根部，冲洗干净，油麦菜也冲洗干净控去多余的水分，切段。

5· 火锅麻辣底料和丸子取出。

6· 砂锅烧干，倒入少许的植物油，倒入葱姜蒜炒出香味，再将火锅底料放入，炒出红油。

7· 加入适量的高汤或清水，再将冻豆腐和丸子放入，中小火煮炖熟入味，快熟时再将白玉菇放入小锅继续炖3分钟左右。

8· 最后关火将油麦菜放入，利用余热烫熟即可

东北鱼炖豆腐的做法大全集窍门

材料：鱼（3斤左右），白菜，土豆，茄子，

豆腐，五花肉，大酱，啤酒，甜不辣，蟹棒，

葱，姜，蒜，八角，花椒，醋，盐，糖，耗油

做法：

1、鱼切块，洗净，用葱姜花椒八角水腌制去腥；如果家里的铁锅足够大，鱼也不用切成块，整条放进去也可以，我用的清江鱼，没有乱刺肉质鲜嫩；

2、白菜，土豆，茄子，豆腐，五花肉，洗净切好备用；

3、调碗汁：三勺生抽，两勺耗油，一勺糖，一勺醋；

4、锅内放油，倒入葱姜蒜八角花椒，五花肉片翻炒，炒至肉片变色；

5、放入腌制好的鱼块，轻轻翻动；

6、倒入碗汁，倒入一袋大酱，轻轻翻炒一下；

7、倒入各种配菜，倒入一罐啤酒，如果不够的话，加水，没过食材，小火炖煮；

8、土豆煮的面面的就可以出锅啦。

东北鱼炖豆腐的家常做法

香葱切葱花，姜切片，蒜剥皮拍扁，香菜切段。

三文鱼和豆腐切成2厘米见方的块，备用。

锅内抹少量油，加入三文鱼煎制。

翻面，煎至三文鱼两面金黄。

将豆腐放入锅中煎制。

翻面，煎至豆腐两面金黄。

将煎好的三文鱼块和豆腐块捞出，用厨房吸油纸将表面的油分吸除。

锅内留着煎三文鱼和豆腐的油，放入葱姜蒜爆香。

加入生抽，大火煮沸。

加入煎好的三文鱼块和豆腐块。

添入适量的水，加入老抽，白砂糖，陈醋，料酒调味，大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖10分钟。

打开锅盖，转大火，收汁，盛盘撒葱花，香菜即可。

家常鱼炖豆腐怎么做好吃窍门

用料豆腐 1块半蒜 6瓣酱油（老抽） 1勺盐 适量生抽 适量罗非鱼 1条姜 可多准备一些葱 适量花椒 大料 适量香菜 适量（依个人口味）料酒 适量豆瓣酱 适量

家常豆腐清炖鱼的做法步骤

步骤 1

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第一步：将所用配料切好，备用。葱姜蒜，花椒大料。 第二步：鱼，去鳞，收拾干净，将盐放入鱼身内，按摩均匀，随即放入葱姜蒜，倒入料酒、腌制10-15分钟。 第三步：在鱼身两侧剌几道横纹（斜着来），以便更好地入味。（忘记拍照了。。。）

步骤 2

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将豆腐切块备用。

步骤 3

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香菜切好备用。

步骤 4

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葱姜蒜花椒大料，油热后爆炒至吃香味，放入腌好的鱼，待鱼身稍微上色后，加入清水，随即仔加入少量葱姜蒜。

步骤 5

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鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐，早煮是为了豆腐更入味。

步骤 6

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大火煮开后，转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱，葱段，香菜，即可出锅享用～

鱼炖豆腐的教程

1/15 鲶鱼一条(一斤左右)，让鱼店老板宰杀好，回家先清洗一遍洗去血水

2/15 锅里烧开水，放鱼焯一下，差不多30秒

3/15 关火将水倒掉，用流水冲洗干净，切记动作轻柔，鲶鱼肉质很嫩，容易烂

4/15 沥干水备用

5/15 准备姜片，葱结

6/15 坐锅烧热倒入适量食用油，放入姜片，少许盐

7/15 轻柔的放入鱼段小火煎，晃动几次锅，使其受热均匀，同时可以检查是否有粘锅，尽量减少翻动，容易翻烂

8/15 煎至变色定型，加入清水，淹没鱼段的量即可，喜欢喝汤的朋友可以多加点水，同时放入葱结，盖上盖子大火烧开转中火炖10分钟

9/15 老豆腐洗干净切块

10/15 鱼汤熬了10分钟已经有些奶白色了，开锅将豆腐块铺在鱼上

11/15 加入半勺盐，用锅铲轻轻铲一下锅底看是否有粘锅，盖上盖子再次熬煮10分钟

12/15 开盖，可以尝一下味道，盐味不够加点盐，撇去表面多余的油沫，捞出葱结

13/15 出锅，撒上葱花即可

东北鱼炖豆腐的做法大全集视频

主料 2种

豆腐

250g

冬瓜

500g

辅料 4种

葱适量

姜适量

蒜适量

小尖椒1个

调料 4种

油适量

盐适量

豆瓣酱适量

酱油适量

步骤1

冬瓜 ，豆腐准备好。

步骤2

豆腐切薄片。

步骤3

冬瓜去皮去瓤切薄片。

步骤4

葱，姜，蒜，尖椒备好。

步骤5

油锅热，入豆腐块，改小火。

步骤6

煎至两面焦黄，盛盘备用。

步骤7

锅底留油，入葱，姜，蒜，尖椒，入一勺豆瓣酱炒香。

步骤8

入冬瓜。

步骤9

入盐，酱油，稍微翻炒至出汤。

步骤10

把煎好的豆腐块均匀得倒在冬瓜片上，加锅盖，小火炖。

步骤11

至冬瓜熟透，搅匀一下，大火收汁，盛盘即可。

小贴士

家常菜，把豆腐煎一下入菜，吃起来很筋道。小火炖出来的菜，很入味。

最简单家庭炖鱼豆腐做法窍门

材料

鲤鱼（500克），豆腐200克，香葱2棵　生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，酱油2小匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙

做法

1.将鲤鱼收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；

2.锅内放油，烧热，放入鲤鱼稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入鲤鱼、白糖、精盐、味精和胡椒粉；

3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出鲤鱼放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可

东北鱼炖豆腐的做法大全集图片

草鱼炖豆腐的做法：

备用食材：草鱼500克，豆腐1块，鸡蛋2个，五花肉1小块，大蒜3瓣，黄豆酱1勺，豆瓣酱2勺，老抽1勺，生抽3勺，醋1勺；

制作过程：第一步，豆腐切成片，控水，草鱼剁成段，准备2个小碗，分别放入鸡蛋液和干淀粉，在锅中添上稍微多一点的食用油；

第二步，烧热后，放入豆腐片炸一炸，炸至豆腐片变得金黄，捞出，将草鱼先放入鸡蛋液中裹一裹，再粘裹薄薄一层干淀粉；

第三步，草鱼放入锅中小火煎炸，待将草鱼煎定型后再翻动，将其炸好后盛出待用，锅中留底油，放入切成薄片的五花肉片，小火煸炒至变色；

第四步，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和黄豆酱，放入少许的生抽和老抽，将事先炸好的豆腐片和鱼块一同放入，加上没过食材的热水；

第五步，在锅中加上点料酒、醋，放少许冰糖，大火烧开后，撒上点胡椒粉，小火慢炖，差不多30分钟，用大火收汁，撒上香菜和蒜末，翻版好，出锅。

东北什么鱼炖豆腐

“狗杠子”鱼炖豆腐

【主料】:狗杠子鱼、卤水豆腐

【配料】:葱姜蒜、尖椒

【调料】:一品鲜酱油、黄豆酱、白糖、料酒、白醋、盐

【制作方法】:

1.狗杠子鱼清洗干净，然后从鱼的肛门处下剪子把鱼腹剪开，取出鱼的内脏和清理去鱼鳃，把鱼腹内的污血清洗干净。

2.豆腐切成长条，入沸水锅中焯烫一下捞出，尖椒切成马蹄块备用。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和尖椒，下入黄豆酱小火炒出酱香味，然后烹入料酒和入少许白糖，综合一下酱香味。

4.锅中添汤后鱼整齐的轻推入锅，大火烧开后转小火，加一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，然后把豆腐入锅用小火咕嘟。

加入豆腐

5.锅中汤汁浓稠的时候，加盐调味，沿锅边淋少许白醋，撒香菜出锅即可。

鱼炖豆腐做法视频

一、 原料：

大梅鱼1条、香菇冬笋各50克、豆腐100、酱油、盐、味精、胡椒、料酒少许。

二、制作方法：

1.先将梅香鱼稍煎炸一下到微微黄；

2.再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣；

3.放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒；

4.小火炖至汤色呈乳白色即可食用。

鱼炖豆腐怎么炖才好吃视频

尊敬的您，安子鱼烧豆腐是一道美味的家常菜，下面是我分享的一些窍门：

1.选用新鲜安子和豆腐，新鲜的食材口感好，也更有营养。

2. 切好的豆腐要先用开水焯一下，这样可以去除豆腥味，可让豆腐更加入味。

3. 烧热锅后，先放入量的油，待油热后放入葱姜蒜爆香，这样可以让菜肴更加香味浓。

4. 放入安子鱼煎至两面金黄，再放入焯过水的豆腐，翻均匀。

5.加适的盐、鸡精、酒、生抽等调味料，根据个人口味适量整。

6. 后加入适量的水，盖上锅盖，小火煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤，直至汤汁浓稠即可。

以上我分享的安子鱼烧豆腐的窍，希望对您有帮助。