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鳗鱼广东做法大全家常做法(鳗鱼的做法家常做法)

2023-08-12 10:10:15家乡菜系1

鳗鱼的做法家常做法

1,将鳗鱼,洗净,晾干水,切成小条。

2,用葱、姜、蒜、盐、料酒腌制一小时,(因为要做别的所以腌制一小时,其实觉得半小时就差不多了)。

3,鸡蛋打开加盐,面粉加少许盐拌匀,鳗鱼剃干净葱姜蒜蘸蛋浆、面粉。

4,在锅中倒入适量的油烧至八成热,将蘸好蛋汁和面粉的鳗鱼炸至金黄。

5,备好番茄酱及淀粉,锅中放油,将番茄酱倒入加水熬匀,加糖、盐,倒入淀粉熬匀,将炸好的鳗鱼倒入锅中连续翻炒。

6,让鳗鱼都裹上蕃茄酱,关火出锅。

鳗鱼的做法大全家常窍门

做法1:香煎鳗鱼

准备食材如下:鳗鱼1条,生抽1汤匙,老抽1茶匙,白酒少许,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙,咖喱粉1茶匙,孜然少许

具体做法如下:海鳗鱼清洗干净,片下鱼肉,用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下,烧热锅子,涂一薄层油,放入淹好的肉片,中火2分钟,翻一面,重复这个过程2~3次,鱼肉煎香煎透就可以了!

做法2:清蒸鳗鱼

准备食材如下:鳗鱼1条,生姜1块,香葱1根,料酒1汤匙,盐适量,蒸鱼豉油适量

具体做法如下:将鳗鱼清洗干净之后,切段,然后加入1汤匙料酒,加入适量食盐,抓匀摆入盘中,生姜切片放到鳗鱼上面,蒸锅上汽之后,放入鳗鱼,大火蒸10分钟,出锅后倒掉汤汁,加入蒸鱼豉油,切点葱丝放上面,再用热油爆香即可!

做法3:照烧鳗鱼饭

准备食材如下:鳗鱼半条,酱油300毫升,冰糖少许,食盐1茶匙,植物油少许,味霖100毫升,西兰花2小朵

具体做法如下:鳗鱼洗净取腹部内脏,切下腹部,斜刀去脊椎骨,加入味霖腌制过夜,锅里热油稍稍煎鱼皮,再翻面,倒入味霖、酱油,冰糖、一点点盐调味,烧至汤汁浓稠,盛入饭里,撒一点海苔丝,葱花,再煮2块胡萝卜跟西兰花搭配即可!

鳗鱼的做法大全家常做法

步骤:

1.首先我们需要把锅烧热,然后加入适量的油.然后用小火将洋葱末等进行翻炒一下.

2.然后放入适量的调料,比如酱油、烧烤酱、糖、清酒等.然后我们将这些东西在锅里面煮到成糊状.

3.接着我们将鳗鱼的头和尾巴去掉,然后把骨头渔业剔除.

4.将鳗鱼放到保鲜盒里面,浇上一半的酱汁,然后放到冰箱里面冷藏半天.

5.接着我们将烤盘上面加入铺锡纸,把鳗鱼放到上面,放到烤箱里面考大概半个小时.

6.然后我们将鳗鱼取出来,然后我们再把其他的酱汁倒入砂锅里面,熬一熬,然后浇在鳗鱼上.最后我们再撒上白芝麻就可以了.鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼的基本特征,与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼外形像蛇,属鱼类,无鳞,一般产于咸淡水交界海域。一般来说同年龄的鳗鱼,雌鳗比雄鳗大,且体色也较淡。鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域,除欧洲鳗(Anguilla anguilla)及美洲鳗(Anguilla rostrata)分布在大西洋外,其馀均分布在印度洋及太平洋区域。

鳗鱼的做法家常做法窍门

1、鳗鱼洗净后开膛去掉背腹鳍,去掉鱼头,在用清水冲洗掉鱼身。

2、把鳗鱼放在案板上切成等宽大小适中的的鳗鱼段。

3、在用白酒和适量盐把鳗鱼抓匀,最好鱼肉的没个面都抓均匀,腌10分钟左右。

4、姜切成片,葱切成小段、大蒜拍烂切成蒜蓉。

5、锅上火倒入植物油,小火把冰糖入油中慢慢温化,熬出糖色。

6、之后加入蒜碎、姜片、葱段,在锅内与冰糖水一起炒开出香味。

7、把腌好的鳗鱼一起下锅,翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀。

8、加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入适量的白糖炒匀大火收汁加入调味品,完成。

鳗鱼的做法怎么做好吃

做法1:香煎鳗鱼

准备食材如下:鳗鱼1条,生抽1汤匙,老抽1茶匙,白酒少许,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙,咖喱粉1茶匙,孜然少许

具体做法如下:海鳗鱼清洗干净,片下鱼肉,用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下,烧热锅子,涂一薄层油,放入淹好的肉片,中火2分钟,翻一面,重复这个过程2~3次,鱼肉煎香煎透就可以了!

做法2:清蒸鳗鱼

准备食材如下:鳗鱼1条,生姜1块,香葱1根,料酒1汤匙,盐适量,蒸鱼豉油适量

具体做法如下:将鳗鱼清洗干净之后,切段,然后加入1汤匙料酒,加入适量食盐,抓匀摆入盘中,生姜切片放到鳗鱼上面,蒸锅上汽之后,放入鳗鱼,大火蒸10分钟,出锅后倒掉汤汁,加入蒸鱼豉油,切点葱丝放上面,再用热油爆香即可!

做法3:照烧鳗鱼饭

准备食材如下:鳗鱼半条,酱油300毫升,冰糖少许,食盐1茶匙,植物油少许,味霖100毫升,西兰花2小朵

具体做法如下:鳗鱼洗净取腹部内脏,切下腹部,斜刀去脊椎骨,加入味霖腌制过夜,锅里热油稍稍煎鱼皮,再翻面,倒入味霖、酱油,冰糖、一点点盐调味,烧至汤汁浓稠,盛入饭里,撒一点海苔丝,葱花,再煮2块胡萝卜跟西兰花搭配即可!

用料

鳗鱼

盐、葱姜、料酒、冰糖、大蒜、生抽、老抽

烧鳗鱼的做法

鳗鱼去内脏后切成段。

去除鳗鱼的脊骨,至于腹部的细刺,如果不嫌麻烦的话,可以用镊子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部带刺的部位,但这样太浪费,没舍得切,只是吃的时候挑刺有点麻烦

背鳍用剪刀剪下来。

锅烧干后放油,把鳗鱼块放入煎一下。

煎鳗鱼最好用平底不粘锅,这样不容易煎碎。

翻个面儿……

两面煎好后盛出。

锅里再加点油,放入蒜头葱姜炒香。

倒入鳗鱼块。

加入料酒、盐、生抽、一点点老抽,适量的水,冰糖可稍微多加点(不爱吃甜的除外)。

等到汤汁变浓收干就好了。

注意不要糊锅。

鳗鱼的做法和步骤

蜂蜜鳗鱼

  材料:鳗鱼1条、蜂蜜10ml、红曲米、白葡萄酒、少量柠檬汁、姜汁、生抽、老抽、色拉油

  做法:

  1、鳗鱼洗干净切成段,将里面的骨头剔掉。

  2、将鳗鱼处理好后放进碗中腌制,腌制的调料有红曲米、白葡萄酒、少量柠檬汁、姜汁、生抽、老抽,其他调料可以根据自己的口味添加。腌制时间为半个小时。

  3、将烤盘铺上锡纸,锡纸上刷上色拉油或者橄榄油,然后将鳗鱼放在锡纸上。鳗鱼皮上涂上蜂蜜,盐,烤箱预热到170度后将装有鳗鱼的烤盘放进去烤半个小时。烤制的过程中可以再次刷上蜂蜜或者其他的调料。

鳗鱼的正确做法

铁板鳗鱼的做法

  铁板鳗鱼食材准备

  鳗鱼250克,洋葱半个、烧烤酱10克,香菜10克,黑胡椒粉1克,食用油30毫升。

  方法步骤

  1.白洋葱洗净剥掉表层的老皮,切3毫米的粗丝。

  2.鳗鱼洗净剔骨,切粗3毫米、长8厘米的片。

  3.香菜洗净切末。

  4.将鳗鱼放入碗里,加入烧烤酱拌匀腌制10分钟。

  5.铁板置于火上,倒入油小火加热,待油热放入切好的洋葱丝。

  6.放入腌制好的鳗鱼片。

  7.撒入黑胡椒粉小火煎5分钟。

  8.待鳗鱼片弯曲变形后,将其翻转。

  9.撒上黑胡椒粉小火煎5分钟。

  10.将烧烤酱挤在煎好的鳗鱼上,撤上香菜即可。

鳗鱼做法大全

辣蚝鲜风干鳗

主料 河鳗一条

辅料 白果50克 青椒20克 红椒20克 葱20克. 姜20克

调味料蚝鲜辣炒汁26克

烹饪步骤

1. 鳗鱼宰杀洗净后,用蚝鲜辣炒汁16克腌渍晾干;

2. 将风干的鳗鱼切片拉油,定形待用;

3. 青红椒切成片焯水,白果焯水待用;

4. 小料切碎爆香加入主辅料,用余下的10克蚝鲜辣炒汁翻匀即可装盘。

蚝鲜辣炒汁 鲜蚝油 17克 辣鲜露 5克 家乐和味烧汁 3克 白胡椒粉 1克制作 蚝油及其他调味料调制均匀即可

鳗鱼的做法家常做法视频

买回来的活鳝,先用清水静养半天,让其吐净泥沙

切好的鳝肉

锅内热油,放入姜片爆香后,加入鳝鱼骨煎香

米(2杯)洗净后,加入1/2茶匙盐,生抽1大匙拌匀后腌30分钟

2.冷水入锅,放入活鳝

锅内放油,放入姜片,蒜片爆香

加入料酒1大匙,清水600ml

米放入砂锅内,倒入熬好的鱼骨高汤

3.加盖将水煮至开,将鳝鱼烫死,(如锅盖不重,要用手按压,以免鳝鱼跳出锅外)

放入鳝肉,血,炒至水份收干

大火煮开后,加盖转小火煮至汤色呈乳白色,滤去鱼骨及姜片备用

四、米饭的煮制

汤量约是高过2CM(煮出的米粒不能太软烂,要颗粒分明)

4.煮至鳝鱼不动即可,不必久煮。用凉水将鳝鱼表面粘膜冲洗净

加入料酒1茶匙,1/2茶匙盐 1大匙生抽继续炒至收汁。挑出姜片,蒜片备用

三、鳝鱼骨汤的制作

加盖,中火煮开后,转小火慢慢焖煮,中途要用筷子翻底一下

5.用手将鳝鱼肉,骨,血,肠撕开。并将分开的肠弃掉

煮至表面的水份快干时

6.将鳝肉,鳝血切成长段备用

二、鳝鱼血,肉的炒制

加入炒好的鳝鱼肉及血,继续加盖,用小火焖约15分钟

7.预先取2大匙生抽 1/4茶匙白胡椒粉 2大匙拉沙油在炒锅内烧热,淋在饭上面

8.再加上切碎的香菜碎,葱碎拌均匀即可

鳗鱼的做法大全视频教程

原 料:河鳗一条、姜、麻椒、韭菜苔、蒜头、辣椒干、红指天椒、生抽、糖、米酒、水淀粉、米醋。

做法:

1、河鳗一条,用姜片、尖椒、盐、花椒粒事前腌渍30分钟。

2、文火将大蒜片、辣椒干、生姜片曝出香气。

3、将河鳗放进锅内,小火煎一会

4、将沸水倒进锅内,水流量大概盖过鱼就可以

5、添加三汤勺生抽。

6、添加一汤匙白砂糖。

7、米酒一汤匙米酒,以后转文火盖盖子,炖45分钟上下。

8、将事前调准的芡粉加入汤中,收浓料汁。

9、放进韭菜苔,炒出香味,起锅前,稍稍放一点点米醋提味道。

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