辣子炒肉丝的家常做法(辣子肉丝怎么炒好吃)

辣子肉丝怎么炒好吃

主料：偏瘦的五花肉250克，嫩杭椒150克

腌肉料：料酒5克，老抽3克，淀粉5克

调料：红油豆瓣酱23-30克，糖5克，花椒油5克，葱姜蒜适量，小米辣几个

做法：

1.五花肉洗净去皮切薄片

2.加入料酒、老抽、淀粉，抓匀待用

3.杭椒洗净，斜切

4.倒入不粘锅，开小火，加2g盐，不放油，煸炒

5.炒到辣椒表皮开始变焦，盛出待用

6.锅不用洗继续开火，加入五花肉，不放油，中火炒，因为加了淀粉开始肉是成团的，用筷子搅散后用铲子翻炒，炒熟，盛出待用

7.最后锅里加一点点油，不用多一点就行，加葱姜蒜炒香

8.加红油豆瓣酱炒香

9.加入肉片和糖翻炒均匀

10.加入辣椒和小米辣、花椒油炒匀，就可以出锅了。

辣子肉丝怎么炒好吃又简单

放醋提鲜。。。。。。

辣子肉丝做法

用料

青椒丝 适量

鸡精 1勺

盐 1勺半

生抽 1勺

料酒 1勺

十三香 少量

里脊 适量

蛋清 1个

淀粉 1小勺

做法步骤

1，辣椒切丝

2，里脊肉切丝，往里打一个蛋清，顺一个方向搅拌均匀，加少量水搅拌进去，再加一勺淀粉，这部是为了炒出来的肉丝，嫩滑不柴。

3，锅里油热，把肉丝先炒，加一点料酒和十三香。加生抽上色，然后把辣椒丝放里炒，加盐，最后装盘前加鸡精～ 然后就可以装盘了！ 

辣子炒肉丝怎么炒

做法  

准备好食材，后腿肉肥瘦分开切薄片！瘦肉中加入姜片，料酒，酱油，蚝油抓拌均匀。

抓拌均匀后加入适量食用油抓一下，防止炒的时候粘在一起。（我们家不喜欢吃姜，等炒肉的时候会把姜片拿出来，如果喜欢姜，可以切小一点和肉一起炒）

准备配料，大蒜叶切段。

辣椒切圈，大蒜切碎，不要太碎了。豆豉，剁辣椒备用。

放一点油先把肥肉炸成油渣，再把油和油渣一起倒出来。

重新放油，可以适当多放一点，下辣椒圈，大蒜碎，豆豉，翻炒出香味后，加入瘦肉，炒到7.8成熟后倒入沥过油的油渣，沿锅边淋入少量料酒和生抽再加入大蒜叶，再根据自己口味加入适量的盐，翻炒至肉熟后出锅即可。

辣子肉丝怎么炒好吃视频

炒的时候可以放点郫县豆瓣酱，炒出红油，肉的颜色就会变成红色

辣子肉丝怎么炒好吃又嫩

香棘肉丝做法

食材：猪里脊250g，树椒20g，尖椒1个，香菜20g，葱姜蒜各10g

辅料：盐适量，味精少许，鸡粉少许，料酒适量，湿淀粉适量，蛋清适量，糖少许，老抽少许，辣椒油适量，香油适量，蚝油适量

做法

1、脊肉去皮筋，片成薄片，再切丝，加入调料A抓均；树椒竖切成丝，去籽；尖椒切丝；香菜切段；葱姜切丝；蒜切片。

2、勺内做宽油（大量的油），烧至3-4成热时，滑入肉丝，搅动，变白后捞出。

3、勺内做底油（一小锅底的油），放入葱姜丝、蒜片、树椒丝炒香；烹（倒入锅内要有气化的效果，如锅过热，及易着火，危险！）入料酒；倒入老抽、高汤；加盐、味精、鸡粉、蚝油、尖椒丝、肉丝炒。

4、汤开后，用湿淀粉勾芡；倒入香菜段；淋调料油（用葱、姜、花椒、大料等炸的调料油），香油、辣椒油，炒均装盘即可

辣子肉丝的做法大全窍门

用料

猪肉 300克，青椒 260克，蒜 4瓣，小米椒 1个，姜 4片，生抽 2勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，料酒 3勺，盐 2克，糖 1克，淀粉 1勺，香醋 1勺

青椒肉丝的做法步骤

步骤 1

准备一块去皮猪肉，青椒去籽

步骤 2

青椒切丝备用

步骤 3

猪肉切丝，加料酒，生抽，老抽，蚝油，盐（一半），糖，淀粉，一点香醋

步骤 4

充分搅拌后加入适量食用油

步骤 5

大蒜拍扁切片，生姜切丝，小米椒滚刀待用

步骤 6

锅内先加入一块猪油融化，转动锅让油滑均匀，再加入稍微多一点的食用油

步骤 7

油温稍微升高一点就下入姜蒜辣椒炒香

步骤 8

改大火下入肉丝滑散

步骤 9

大约八九分熟下入青椒丝翻炒

步骤 10

翻炒30秒，加入少许老抽提色，再加入少许水淀粉，出锅前淋一点香醋翻炒一下就可以出锅啦

辣子炒肉丝怎么做好吃窍门

棘肉要怎么炒

原料：净猪肉脊肉500克，鸡蛋清2只。辅料 葱末5克，花椒末0.3克，黄酒25克，粗盐5只，味精5克，菱粉20克，生油750克（耗50克）。

制作方法：

1、里脊肉先用刀背捶一遍，再切成12.5克重的三角小块（共40块），盛在碗内加入黄酒、盐、味精拌匀（使肉入味）。蛋清内加入菱粉调成蛋糊，再放入里脊块拌匀上浆。 

2、烧热锅放入生油，待油烧至五六成热时，把里脊片下油锅温熟后，即转大火略烧倒出。原锅内放入黄酒、葱末、花椒末、味精拌匀，投入里脊片颠翻几下，起锅装盆即成。

辣子肉丝怎么做好吃

辣椒炒肉的做法步骤

辣椒炒肉的做法步骤：1 1五花肉半斤洗净。

辣椒炒肉的做法步骤：2 2将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

辣椒炒肉的做法步骤：3 3准备好辣椒并洗净。

辣椒炒肉的做法步骤：4 4将尖椒和青蒜切段。

辣椒炒肉的做法步骤：5 5起油锅，下五花肉煸香并出出油。

辣椒炒肉的做法步骤：6 6炒好的五花肉盛起待用。

辣椒炒肉的做法步骤：7 7将辣椒，青蒜入锅煸炒。

辣椒炒肉的做法步骤：8 8等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

辣椒炒肉的做法步骤：9 9加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

辣椒炒肉的做法步骤：10 10好吃的辣椒炒肉，大家尝尝。

辣子肉丝怎么炒好吃窍门

用料 干辣椒、猪肉、花生米、白芝麻、盐、白糖、蒜子、生姜、八角、花椒、桂皮、(根据自己喜欢放调料，我放了一点干香菇)食用油； 肉丝辣椒油的做法 准备食材 先把干辣椒用刀切碎，或者用绞肉机绞碎，然后装面盆备用； 把猪肉切丝，蒜子、生姜、干香菇切碎备用； 锅中烧热倒入食用油，放入花生米炸，炸好后盛盘拌点盐备用； 锅中烧热倒入食用油，先把白芝麻炸一下盛出小盘，再放入八角、桂皮、花椒爆香，然后把八角、桂皮、花椒盛出，再放入蒜、生姜、干香菇炒熟，盛出备用； 锅中留油放入肉丝翻炒，炒熟后放点盐盛盘备用： 锅中烧热倒入食用油， 把油烧出热气，再倒入准备好的辣椒中搅拌； 油倒入辣椒搅拌均匀，然后把准备好的肉丝、蒜泥、生姜、干香菇、白芝麻、炸好花生米倒入一起搅拌均匀； 把辣椒油搅拌均匀备用 辣椒油拌均匀后，颜色真好看。

然后，等辣椒油凉后，装到瓶子里，盖上盖，香喷喷的肉丝辣椒油就ok啦！ 这次做了好几瓶呢！吃吃挺香挺好吃的。小贴士 辣椒买来后，一定要用清水洗一下，洗出来有灰尘的，然后晒干，这样就可以炸辣椒油啦！