竹笋干汤的家常做法(干竹笋煲汤的功效与作用)

干竹笋煲汤的功效与作用

干竹笋是一种将新鲜竹笋经过人工筛选、蒸煮制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品，从而保留了竹笋特有的风味，又延长了保存时间，因此干竹笋在食用之前是需要泡发的。

但泡发的时候可以用热水，也可以用温水或者冷水，而水温越高泡发的时间越快，水温越低则需要的时间越长，所以用热水泡发的话，会导致竹笋中的营养流失过多，用冷水泡发的话，所需要的时间又太长了，因此干竹笋通常用温水泡发比较好。

干竹笋炖汤的做法大全

"腊排骨和干竹笋炖汤" 是一道非常营养美味的家常汤菜。

1,制作步骤这样：首先将腊排骨和干竹笋分别用水清洗干净备用；将大葱、姜片、蒜末准备好放在碗里；取一大碗水烧开后放入腊排骨焯水，将腥味熬出；然后将焯好水的腊排骨、干竹笋和事先准备好的大葱、姜片、蒜末一起加入炖盅中，放入适量盐和其他调味品即可；盖住盖子，放入电炖汤里炖1-2个小时即可。

2,这道汤菜不仅经济实惠、营养丰富，而且方便易操作；在寒冷冬日里，食用一碗温热的腊排骨和干竹笋炖汤既能温暖身体，又能补充所需的热量和营养素，值得一试。

干竹笋汤的做法大全家常

香菇竹笋鸡汤材料土鸡1/2只，干香菇30公克，竹笋500公克，盐 1大匙做法1.土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。2.干香菇泡软后去蒂头，竹笋切块备用。3.锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可。

干竹笋煲什么好吃

上海口味红烧肉炖鲜竹笋干做法：

第1步.五花肉切成正方形，冷水汆烫两遍。

第2步.汆烫后的五花肉需要放在冷水中静置片刻，这样可以保证肉的Q弹。

第3步.起锅烧油，放冰糖溶化后，加葱段姜片炒。

第4步.炒到香味出来的时候放五花肉，炒到变色。

第5步.放大量料酒（料酒不嫌多，我每次用半瓶至少），老抽，生抽。老抽上色，生抽调味。炒。

第6步.加开水没过肉，大火烧开转小火，炖一小时。

干竹笋做汤怎么做好吃

1、竹笋剥好，洗净，根部太老的不要，切成滚刀块。放入烧开的水里，加点盐和几滴油，焯烫2分钟，主要为了去除笋子的苦味！

2、干贝清洗干净，姜切片，马蹄（荸荠）洗净去皮切成小块；

3、将猪腱肉切成几大块，冷水放猪腱肉、葱姜、料酒，水开后去浮沫，煮大约2分钟捞出；

4、砂锅一次性加足水，把笋块、干贝、马蹄、猪腱肉都放进去，再放入2片姜。盖好盖开火煮，大火烧开，转中小火炖10-15分钟，再转小火炖30分钟。

5、出锅前根据咸淡，加适量的盐即可。

干竹笋煲汤的功效与作用及禁忌

煮过冬笋的水还可以用的，可以用来煲汤，冬笋营养非常丰富，富含多种氨基酸，维生素和矿物质，煮过冬笋后营养成分都在水里了，在水里加入飞过水的骨头，一点点酸菜，黄豆，煲三十分钟或一个小时，煲好后加入适量的盐，鸡精调味，味道鲜美，好喝极了

干竹笋煲汤的做法大全集

1.将网购的湿笋在水里浸泡5~6小时，然后换2~3次水，把咸味泡掉就好。之后，可以烹饪。

2.将食材捞出沥干水份，以厨房用刀切成玉兰片，待用。

3.将湿笋放入平底锅内加清水在中火中焯烫，捞出沥干水份待用。

4.将五花肉洗净切成滚刀肉。

5.将切好的五花肉在平底锅内用清水焯烫一下，然后，用漏勺撇去血沫。

6.将五花肉捞出待用，肉汤留用。

7.准备好八角、桂皮、香叶，生姜片，冰糖。

8.平底锅倒入菜籽油烧开，将八角、桂皮、香叶爆香。

9.先将五花肉在爆香的平底锅内进行翻炒，注意不要让五花肉糊了粘锅。喜欢焦脆口味的可以多翻炒一会儿。然后，将焯好的笋干倒入锅中进行炖煮，同时，加食盐，淋入料酒，倒入冰糖和老抽豉油进行闷炖40分钟。

10.根据汤汁情况用大火收汁装盘即可。

干竹笋炖汤怎样弄好吃

首先把牛腩切块，用清水侵泡一下

2· 笋干提前清水泡发，我喜欢这个笋干泡出来肉肉的感觉，这个是真心推荐，粗纤维食品多吃点好

3· 接下来牛腩沸水去除血沫，过洗干净后备用

4· 热油锅放入豆豉酱，花椒粒

5· 再放入姜片继续炒香

6· 放上牛腩加上老抽再翻炒

7· 加上笋干

8· 加入清水大火烧开

9· 加入桂皮粉，盖上盖子改小火，慢炖一小时，如果没有番茄锅，铁锅，在完成以上程序后就可以用高压锅炖也可以

10· 最后按照牛腩的老嫩增加或减少炖的时间，如果是高压锅最好在高压后在倒入回炒锅收汁这样会更好吃

干竹笋怎么做汤好喝

北豆腐：180克冬笋：50克虾米：10克油菜：6棵火腿：50克木耳(水):28克食盐:1/2小匙

料酒:1大匙细香葱:1棵水:适量做法

原料洗净。虾米用温水泡发。豆腐切成约1厘米厚，4厘米见方的大片。冬笋去皮去老根，切薄片。火腿切大片。泡发好的木耳去蒂，撕小朵。香葱切成葱花。（豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，质地比较韧，不容易碎）

锅中烧开水，放少量盐，放冬笋片煮一下捞出，去涩味

另起汤锅，放入高汤（或清水），放入火腿、虾米，大火烧开，倒入料酒，调小火慢熬30分钟。（先熬火腿和虾米可以将食材的鲜味散出来）

放入冬笋片、木耳、豆腐煮10分钟，放入油菜烫熟，调入盐和葱花即可

豆腐200克，竹笋50克、清汤600克、鸡蛋2个盐、味精、胡椒粉

制法1．豆腐洗净后把表层的皮去掉，放细罗筛上压成泥。

2．鸡蛋去清留黄，打入碗中。将豆腐泥和鸡蛋黄搅匀，加入盐、味精、胡椒粉拌匀，上笼屉蒸8分钟左右成豆腐羹。

3．将清汤加入大锅内烧沸，放入竹笋，以盐、味精调味，放入豆腐羹煮沸，撒胡椒粉即可。

1. 冬笋肉洗净，开边，用淡盐水煮开15分钟，取起浸冷水后切件；豆苗洗净滴干水；豆腐小心用水冲洗。

2. 下油少许爆香姜，加水煲开，然后放入所有材料再煲开，再改用中火开片刻，即可调味上桌。

1．豆腐洗净后把表层的皮去掉，放细罗筛上压成泥。

2．鸡蛋去清留黄，打入碗中。将豆腐泥和鸡蛋黄搅匀，加入盐、味精、胡椒粉拌匀，上笼屉蒸8分钟左右成豆腐羹。

3．将清汤加入大锅内烧沸，放入竹笋，以盐、味精调味，放入豆腐羹煮沸，撒胡椒粉即可。

材料冬笋    适量    花蛤干    适量    干贝    适量    南豆腐    一盒    盐    适量    

做法1. 已经焯熟冲水过的笋，切片备用。    

2. 花蛤和干贝冷水浸泡三十分钟，然后烧开蒸锅，连水一起放入花蛤干贝大火蒸三十分钟。    

3. 把蛤蜊干贝和蒸汁一起倒入冬笋锅中，酌量加水。可以加高汤，但我想要清淡一些，然后我没加很多水，大概400毫升的花蛤蒸汁加了400毫升水吧，然后盖盖煮开后转小火煮十到二十分钟，加盐调味，还可以加白胡椒，根据个人喜好啦。    

4. 然后南豆腐切块加入，南豆腐比较嫩又不会像内酯豆腐容易碎，我很喜欢！    

5. 大火煮三五分钟就可以吃啦！清爽！鲜美！高蛋白！棒！    

干竹笋汤怎么做好吃

方法/步骤分步阅读

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笋干烧排骨配料：排骨2斤，笋干若干，姜，干辣椒，花椒，八角，蒜，泡椒做法：1、排骨切块，先用油过一下。然后捞起。2、剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、酱油、味精炒一会。 加水，加盐。3、将汁倒进排骨中，加入笋干（用第一次淘米水浸泡3小时，洗净，切条），至火烧开。4、用文火炖两个小时即可。

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笋干炒肉丝材料：干笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，(油辣椒)制作过程：1. 将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。2. 将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。3. 锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。4. 用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。5. 待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。

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红烧笋干蹄膀原料：猪蹄膀1个、酸笋干150公克、五花肉1/2斤、葱3支 、酱油1/2杯、酒少许、糖适量、 盐少许制作：(1)将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用滚水氽烫过，以去除笋干的酸、咸味。(2)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净，先用滚水氽烫去腥，取出后把酱油抹在表皮上，放入油锅中炸至金黄色，取出后马上泡在冷水中至凉。(3)将油锅中的热油倒出，只留1大匙左右的油量，烧热后，放入葱段爆香，再放入蹄膀、调味料1，然后加水，水的份量需盖过蹄膀，煮至蹄膀肉质软烂。(4)将五花肉刀大块状，加入笋干、水，一起熬煮至笋干满鲜味，再把笋干夹入大盘中铺底备用。(5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上，再撒上少许香菜即可。 作法4的五花肉汤，也可加入酸菜或福菜，再加入适量的调味料，煮成汤品食用，就不会浪费材料了

干竹笋煲汤有什么作用

只要你嚼的动，干吃也不会中毒，住宿在晒干之前是用水煮过的，相当于是熟了在晒的，所以不会有毒，你要是牙口好没有人拦着你的。

建议先用清水浸泡几小时，洗净切段可以单炒，也可以加酸菜，也可以和腊肉爆炒，或者和排骨炖汤，也可做火锅佐料。都比干吃好吃的多。