菜谱家常菜做法糯米肉圆(怎样做糯米肉圆子窍门)
怎样做糯米肉圆子窍门
1、先上锅把糯米饭煮上,煮饭期间准备其他材料。猪腿肉剁成肉末,肉不要太肥,肥瘦二八相间即可,也可以用全瘦肉。
2、糯米饭煮好后盛起待稍凉。荸荠去皮后也剁成末。
3、取一大点的容器,依次放入米饭、肉末、荸荠末、香葱,再放入盐、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、姜末、鸡蛋。
4、戴上手套,将上述材料充分混合,揉到差不多有点粘稠状。
5、抓取适量揉成饭团状,搓圆。
6、再放入干淀粉中滚一下,下一次搓圆。
7、锅里倒入差不多可以浸没一层丸子高度的油量,烧至8成热,倒入丸子。
8、炸至金黄色即可。
怎样做糯米肉圆子窍门视频
安庆糯米圆子的做法步骤
步骤 1
糯米饭是糯米圆子的基础。多次研发,发现高压锅煮糯米饭最好,相比电饭锅快捷且不易夹生。3斤的米可以分两次煮,注意水位保持在半个食指即可,且保持水位平均,水多了饭容易稀烂。开中火,等到高压锅阀冒气后开始计时,8分钟后关火继续焖煮,没气后开锅。如果没到8分钟就闻到糊味,可能是火大了,提前几分钟关火也行,也是继续焖煮。
步骤 2
揣糯米是圆子的灵魂。待米饭温凉后,把带点肥的猪肉馅,虾皮,香菇丁,葱末,2个鸡蛋,酱油分2次加入糯米中。之后像揣面团一样去融合糯米和配料,需要用力但不能是死劲,不然糯米就揉碎没有颗粒感了。等到米饭均匀混合了馅料且酱油略为带色后即可。 注意2点: 1. 盐加在酱油里,混在米中好搅拌 2.边加酱油边尝味道,建议尝起来偏淡,因为后期加热炸的时候会变咸。
步骤 3
团圆子是糯米圆子的关键步骤,碗中准备一只鸡蛋,团圆子的时候手上沾一点,蛋清起润滑作用,蛋黄会让圆子着色炸起来酥脆。像团雪球的一样,把手中的糯米饭打圈揉紧使糯米饭聚合,视频中的手法可以让米饭更聚合,不易松散,口感更佳。
步骤 4
锅中热油,油量要多一些,使得圆子的大半部分要在油面一下。油热后贴锅边滑入圆子(防油溅),用筷子不断翻滚,圆子表面变硬颜色变深即可控油出锅。香香糯糯的糯米圆子就完工啦!
怎样做糯米肉圆子窍门图片
1、食材明细:糯米400克、猪腿肉200克、荸荠4颗、香葱20克、鸡蛋1个、盐适量、黑胡椒粉适量、姜末适量、朗姆酒适量、生抽适量、干淀粉适量。
2、先上锅把糯米饭煮上,煮饭期间准备其他材料。猪腿肉剁成肉末,肉不要太肥,肥瘦二八相间即可,也可以用全瘦肉。
3、糯米饭煮好后盛起待稍凉。荸荠去皮后也剁成末。
4、取一大点的容器,依次放入米饭、肉末、荸荠末、香葱,再放入盐、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、姜末、鸡蛋。
5、戴上手套,将上述材料充分混合,揉到差不多有点粘稠状。抓取适量揉成饭团状,搓圆。
6、再放入干淀粉中滚一下,下一次搓圆。
7、锅里倒入差不多可以浸没一层丸子高度的油量,烧至8成热,倒入丸子。炸至金黄色即可。
糯米肉圆子的制作方法
准备所有的食材:五花肉陷一斤,胡萝卜半个,白萝卜一个,玉米粒一把,豌豆一把,干香菇三个,鸡蛋一个,葱姜蒜,淀粉一碗,花椒水一碗糯米一碗.
2:胡萝卜擦丝,泡好的香菇切碎,玉米切碎,豌豆,糯米,放入耗油,咸盐,鸡精,生抽,香油。
3:均匀搅拌,上火蒸30分钟,蒸成糯米陷。
4:肉馅剁碎,鸡蛋,干淀粉一碗,葱姜末,生抽,老抽,二十三香,咸盐,鸡精,料酒,糯米搅拌成肉馅
5:蒸好的糯米陷放凉,揉成适合家人口味大小的糯米园子
6:在把肉馅包在糯米园子外面
7:把有糯米的肉丸子炸制金黄
8:金黄的肉丸出锅备用,准备八角,干辣椒,葱姜蒜,桂皮,陈皮,花椒水备用 9:把八角,干辣椒,葱姜蒜,桂皮,陈皮,花椒水,生抽,老抽,冰糖放入锅内煮
10:水开了,把炸制的肉丸煮40分钟,完了再开小火煮
11:煮好的肉丸备用。
12:把肉丸呈入碗中,加入一点香油上火蒸15分钟使丸子更软糯好吃。 把丸子呈入盘子,生菜卷好如盘子,上面撒上小葱碎上桌即可。
怎么做糯米肉圆
糯米用水泡十个小时,滤干水待用。七分瘦三分肥的肉馅,加花椒葱姜水,(分三次加)朝一个方向搅上劲。盐,五香粉,生抽,鸡精调味搅匀,团直径约二厘的肉丸滾糯米,让糯均匀裹住肉丸。笹纸上抹油放糯米园子,上气蒸半小时即好。
糯米肉圆子怎么做好吃窍门
食材清单
糯米 100克 、 猪肉 200克 、 火腿 1根 、 葱姜 适量 、 盐 1/2茶匙(3克) 、 香油 2汤匙(30ml) 、 鸡精 1茶匙(5克) 、 生抽 2汤匙(30ml) 、 料酒 1汤匙(15ml) 、 水淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1,把糯米洗净后提前泡一晚上
步骤2,猪肉剁成肉泥,葱姜切末,火腿切片
步骤3,将剁好的肉馅、姜末、葱末放入一只大碗中,加料酒、盐、水淀粉、生抽、香油、鸡精搅拌均匀成馅
步骤4,用小勺从肉馅中舀出一个个圆形肉丸子
步骤5,每个肉丸子上滚上一层糯米,然后把沾满糯米的肉丸摆放在切好的火腿片上
最后一步,把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20—25分钟即可,蒸好后,在盘子中洒点葱末,一盘香香的糯米肉圆就做好啦
糯米肉圆怎么做比较嫩不散窍门
用料
五花肉 350g
糯米 100g
料酒 1勺
葱末 适量
姜末 适量
淀粉 2勺
鸡蛋 1枚
荷叶 一张
盐 适量
做法步骤
1、糯米用水浸泡30分钟,然后把水倒掉沥干
2、猪肉糜加料酒、姜末、葱末、盐、鸡蛋顺时针搅匀
3、加入淀粉搅拌(可锁住猪肉水分,让肉丸更嫩)
4、利用虎口捏成肉丸,在糯米碗里滚一圈,上锅蒸45分钟即可
糯米肉圆子怎么做又嫩又有弹性
1、食材:猪肉300g、糯米100g。2、首先我们做糯米丸子的时候要准备好,猪肉,糯米等一些调料
3、把糯米洗净,放入水中浸泡4小时,沥干备用。
4、猪肉洗净剁成肉糜,葱姜切末。5、猪肉糜和葱姜放入碗内,加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀。
6、把肉馅挤成大小合适的丸子,每个肉丸子上裹上一层糯米。
7、锅中放适量的冷水,蒸屉上铺一层干净纱布,将裹好的糯米丸子放在纱布上,大火蒸20分钟即可。
怎么做糯米肉圆子
材料
糯米130克,猪肉馅200克(略肥),鸡蛋2个,酱油8毫升,精盐5克,胡椒粉1克,水豆粉30克,蒜末8克,姜末5克,清水20毫升
做法
1.将糯米淘洗干净,浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2.猪肉馅装入搅拌盆内,放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉,少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀,需要搅拌10分钟,这样肉丸才筋道。
3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子,在沥干水分的糯米中滚动,直到肉丸上粘满了糯米,看不见肉馅为止。
4.蒸锅置火上,在蒸锅中倒足够的水,将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内,放置入锅中,用大火蒸35分钟,待熟后即可。
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