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葱爆肉家常(葱爆肉怎么做好吃窍门)

2023-08-13 00:00:14家乡菜系1

葱爆肉怎么做好吃窍门

步骤/方式1

涮羊肉500克一包,过水一遍。

步骤/方式2

大葱2根,斜刀切片。

步骤/方式3

蚝油1勺+生抽2勺+醋1勺+糖2勺+淀粉1勺+清水5勺,调成汁。

步骤/方式4

热锅冷油,炒大葱

步骤/方式5

有香味后,加一点水,加盖焖软。

步骤/方式6

软了以后,倒入过水的羊肉片,倒入爆炒汁。

步骤/方式7

稍加翻炒后,倒入料酒,爆炒。

步骤/方式8

羊肉都熟了,就可以出锅了。

步骤/方式9

开吃吧!

葱爆肉的正宗做法窍门

首先把木耳泡发好,肉片用湿淀粉浆一下,用这种方法处理过的肉片加工后会比较嫩滑,然后再切好配料,白菜片,胡罗卜片,切好后要用水焯一下。

葱要切斜刀块。

先把锅烧热,然后倒入凉油,待油七八分热時先下入葱段,然后再下入肉片,先放点醋,再放点糖增鲜,随后放入木耳,白菜片,胡罗卜片,咬好口,放点高湯翻炒,最后放点香油,勾上欠汁,淋点明油出煱既好。

葱爆肉怎么做法

用料

主料

猪里脊肉1块

葱白2段

调料

色拉油适量

食盐适量

酱油适量

味精适量

姜适量

蒜适量

料酒

1汤匙生抽

1汤匙香油

香菜适量

白糖适量

油曝爆肉的做法

1.猪里脊肉,切大坡刀片,为保持原味,不放淀粉。葱切大斜片,只取葱白

2.腌肉5分钟:一汤匙生抽;一汤匙料酒;蒜末;姜末;也可适当放一点老抽提色。抓匀即可

3.锅一定烧的很热,直到冒大烟,放入油,再将油烧热,倒入蒜末炒香后,迅速倒入肉片炒散,看见肉片变色,立即再倒入一汤匙生抽;一汤匙料酒,再倒入切好的牛耳葱,见葱一打蔫,用漏勺将葱和肉盛出,留汤在锅中

4.汤中放少许白糖,将汤汁熬稠,再将肉片倒入锅中,关火放味精;香油;撒香菜即可

5.用白糖收汁,是这道菜的秘笈,炒出葱爆肉无汤汁(根据个人口味加盐)

葱爆肉的做法家常做法

材料:羊肉500g,大葱2根,蒜碎1汤匙(15g),生抽3汤匙(45ml),淀粉3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),花椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),料酒2汤匙(30ml),油300ml(实耗30ml),香醋1茶匙(5ml)

做法

1、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。

2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。

3、将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。

4、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可

葱爆肉怎么做?

材料

猪肉片 8片,葱段 适量,寿喜烧 2匙,小黄瓜 半条,草莓 2颗

做法

1: 将所有的材料备齐。

2: 肉片一片片摊开,再放上葱段。

3: 将葱段用肉片卷起来,要卷紧。

4: 所有的肉片都一样卷好。

5: 放入锅中煎。

6: 煎戍两面成金黄色。

7: 再淋上寿喜烧至收汁。

8: 最后再上小黄瓜和草莓即可。

葱爆肉的做法家常做法视频

食材用料

即食海参2个,油适量,盐少许,糖少许,蚝油少许,料酒少许,淀粉少许,大葱适量,姜,蒜少许

做法步骤:

1/6 海参洗净切块

2/6 大葱切滚刀块,姜蒜切末

3/6 碗中加入少许盐,糖,蚝油,料酒,淀粉调匀

4/6 锅中加入适量油下葱姜蒜爆香

5/6 加入海参炒匀

6/6 倒入调好的料汁,大火烧开收汁即可出锅

葱爆肉怎么做好吃窍门图片

准备需要的食材:

猪前腿肉400克、大葱两根、苹果醋20毫升、料酒10毫升、生抽20毫升、酱油5毫升、黑胡椒碎少许、淀粉10克、盐少许

步骤一:

将猪前腿肉洗净切片,尽量切成薄片。肉片中加入10毫升料酒、5毫升生抽、7克淀粉拌匀腌制10分钟。

步骤二:

大葱洗净,斜刀切片备用。调味汁:20毫升苹果醋、15毫升生抽、5毫升红烧酱油、少许黑胡椒碎3克淀粉和少许盐,再加入7毫升水。

步骤三:

起锅上火倒入适量油,下入腌制好的肉片翻炒至变白色。再放入葱片炒开,最后倒入调味汁翻炒均匀即可,出锅装盘,葱爆肉做好了。

葱爆肉怎样做好吃

炒肉片一般用来炒的猪肉都会选择腿上的肉。

因为腿上的肉比较紧致,口感也比较好,不过猪腿肉也分为前腿肉和后腿肉,要根据具体情况进行选择。

后腿肉比起前腿肉而言,会更加紧致,并且后腿肉上的筋膜比较少,肥肉也只有表皮一层,其余的都是瘦肉,所以用来炒的话很容易变柴,所以后腿肉更适合炖煮或者红烧。

葱爆肉的正宗做法大全

备料:猪里脊肉200克、大葱一根

配料:生姜、料酒、生抽、鸡蛋、干淀粉、大蒜、盐、糖、鸡精、耗油

操作步骤:

1、里脊肉先切成小块,再片成薄片,放入碗中,倒入少量料酒、生抽,放少量的胡椒粉,盐,用手抓匀,再打一个鸡蛋清,加入适量的干淀粉,抓匀后再放点食用油,抓匀后腌制十分钟;

2、大葱切成段,备用。大蒜拍碎,生姜切碎;

3、锅中倒油,油热后放肉片滑炒,炒至肉片变白后放入姜末和蒜末,炒出香味后倒点生抽上色,再放大葱,改大火爆炒半分钟,放入适当的耗油,盐少许、糖少许、鸡精少许,快速翻炒入味即可出锅装盘

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