鹅菜的家常做法窍门(鹅菜怎么做好吃又简单)

鹅菜怎么做好吃又简单

鹅菜也写作蛾菜、义菜（福州方言区鹅、义同音），学名南茼蒿 (Chrysanthemum segetum L. )，也有地区叫蓬蒿、菊花菜、艾菜等，名字众多。鹅菜是菊科 （Compositae）管状花亚科（ Carduoideae）春黄菊族（Anthemideae）菊亚族 （Chrysantheminae）筒蒿属 （Chrysanthemum）一年生或二年生草本植物。

叶互生，椭圆形、倒卵状披针形或倒卵状椭圆形，边缘有不规则的大锯齿，少有成羽状浅裂的，长4-6厘米，基部楔形，无柄，光滑无毛或几光滑无毛，高20-60厘米。

茎直立，富肉质。

头状花序单生茎端或少数生茎枝顶端，但不形成伞房花序，花黄色或白色，花梗长5厘米。总苞径1-2厘米。内层总苞片顶端膜质扩大几成附片状。舌片长达1.5厘米。舌状花瘦果有2条具狭翅的侧肋，间肋不明显，每面3-6条，贴近。管状花瘦果的肋约10条，等形等距，椭圆状。花果期3-6月。茎叶嫩时可食，亦可入药，我国南方各省作蔬菜栽培，食其肉茎及叶。

鹅菜怎么做好吃又简单的做法

香草鹅应该就是一个配菜吧，烧鱼烧荤菜之类的放😊

鹅菜谱大全家常

材料

鹅1只，调味料：盐100克，味精50克，白糖100克，五香粉50克，胡椒粉50克，沙姜粉50克，麦芽粉10克，白醋1瓶

做法

1、鹅宰杀，去净毛桩、内脏，洗净备用；

2、用盐、味精、五香粉、胡椒粉、沙姜粉、麦芽糖调匀的调味汁腌制入味；

3、白醋和糖调匀成浆，淋在腌好的鹅身上，用风扇吹干后放入烧炉中烧至金黄色熟即可。

开心贴士

买回来的醋如果酸味太浓，完全没有香气，可在醋中加些烧酒和少量食盐，充分拌匀。这样，醋不仅保持了原有的酸味，而且变香，并易于保存。

特别提示

淋过醋糖浆后一定要吹干，鹅皮才会脆。

鹅菜怎么做好吃又简单窍门

酱鹅肉丝：很简单就是把干鹅肉剥成丝或者切成丝，然后再粘特制的酱料就可以了。这个简单吧，用不作非功夫，酱你可以买，也可以自己做。

风味干鹅肉：把鹅肉处理好，留下脯肉，其他的部位可以做其他的菜。先将干脯肉切成块或者滚刀块，不要其偶尔太大了，小点好，但是也不要小的过分，适合就好。将切好的鹅肉块放在碗里，在碗里加入少许的盐，糖，少点的白醋，料酒，干妈酱没有的话可以加其他的辣味东西替代，大料或花椒粉少量腌制一段时间。平底锅烧热，在锅底用猪油抹底后，在锅里面放上高汤就是骨头汤，在汤里面加香菇等一些你自己喜欢的菜，煮好，留少许的汤料在锅底，在锅底铺上一层洋葱，然后酱切成块的葱白扑在洋葱上，接着讲腌制好的鹅肉扑在葱白上，再把切成好的蒜蓉洒在鹅肉上，接着用砂锅煮，知道底部的水完全干了为止，然后就可以整个酱砂锅上桌了。吃鹅肉喝骨头汤，这是我们那里的一道风味菜，我只能大概的说出以上的，至于其他你要自己摸索。

酒味鹅肉：这个简单，就是将干鹅肉用手撕到大小适中，然后再平底锅里面加入少量的菜油，干鹅肉倒入锅里滚两圈，再在肉上淋上黄酒或者白酒，最后将实现切好的葱段导入锅中，起锅就可以吃了。

鹅菜图片

鹅菜在育苗期与生长期都要适时耕除草、追肥。基肥与追肥用适量，并注意氮、磷、钾肥的平衡。同时要加强病虫害防治，特别是 鹅菜有时受蚜虫危害，叶片枯黄。

鹅菜的做法

鹅菜为菊科一年生草本植物,株高2～2.5米,整株含白色乳浆,味苦.它适应性极强.南北方均宜种植,产量高,适口性好,营养丰富,是猪,兔,鹅等畜禽和鱼类的优质青饲料.鹅菜喜温暖湿润气候,7～8月高温多雨,9～10月较干燥的气候条件

鹅菜怎么炒好吃

1.把鹅米豆两头去角，去丝洗净备用。辣椒、蒜苗洗净切节备用。

2.架锅放油35ml 烧至6成热，放豆瓣，老姜，花椒下去炒20秒，然后放鹅米豆下去炒30秒。放点水30---50ml 到锅内，火可以小一点烧一分钟。然后放猪肉，蒜苗，盐入锅继续炒。在放蒜苗后应加大火炒收汁。炒干锅内明水即可。

鹅菜怎么做好吃又简单又好吃

步骤/方式1

用料

雁鹅 1只约4斤

生抽 1勺

老抽 1勺

啤酒 1瓶330毫升

糟辣椒或者剁椒or泡椒 15克

黄豆酱 15克

冰糖 5克

姜 5片

葱 半个根

桂皮 1块约小拇指大小

八角 4个

陈皮 1片

香叶 3片

花椒 15粒

盐 5克

雁鹅一只约4斤

步骤/方式2

雁鹅拿出去肉食店给剁成小块，凉水下锅，加料酒煮开焯水去腥。捞出后温水洗净，沥干水备用。

步骤/方式3

焯水捞出用温水清洗一下

步骤/方式4

葱姜，八角，香叶，花椒，桂皮，陈皮准备好。剁椒和豆瓣酱各15克准备好。

步骤/方式5

起锅烧热加油爆香葱姜，冰糖和香料（除了香叶好陈皮先不要放，容易糊），再加黄豆酱和剁椒炒香。

步骤/方式6

加入沥干水的鹅和香叶，陈皮一起翻炒均匀，再加入老抽，生抽一起翻炒均匀上色。

步骤/方式7

上色后好看哇～

步骤/方式8

锅里倒入一瓶啤酒，再加水没过鹅。

步骤/方式9

大火烧开，加盐，盖上盖子转小火慢炖四五十分钟。

步骤/方式10

炖好的鹅～

鹅菜的做法大全家常

材料

主料：鹅杂400g、芹菜200g；

辅料：油适量、盐适量、蚝油少许、辣椒酱1小勺

芹菜炒鹅杂

1

准备好鹅杂.

里面有鹅肝 鹅肾 鹅肠

2

小芹菜洗干净.

切成段段.

待用

3

起油锅.

把鹅杂倒进去.

大火翻炒

4

把小芹菜倒进去.

大火翻炒

5

洒点盐.

翻炒

6

喜欢辣的豆亲可以放点辣椒酱

7

快起锅的时候.

放点蚝油汁

小贴士

鹅杂洗干净. 鹅杂和鹅肾过下热水.

鹅菜怎么做好吃又简单视频

1/6把鹅肉清洗干净，剁成小块。

2/6锅中倒入鹅块，煸炒至鹅皮出油，再放入葱、姜、蒜、花椒和辣椒炒出香味。

3/6炒至鹅肉发白，再调入适量的老抽，大火翻炒均匀。

4/6转入砂锅中，加入适量的热水，继续大火烧开，小火焖炖约2小时。

5/6放入切好的白菜大火烧开。

6/6再放入洗净的粉丝，大火烧开再小火煮透粉丝，撒上适量的蒜花即可上桌开吃。