带汤咖喱饭的家常做法(咖喱浓汤)
咖喱浓汤
用料:
牛腱子 400g
牛蹄筋 200g
金钱肚 200g
炸鱼蛋 80g
咖喱粉 1-2大勺
姜黄粉 1小勺(选用)
姜片 6大片
大葱 葱白2大段,葱绿1大块
胡萝卜 1个
白萝卜 1个
干腐竹 3-4根
香菜 1小把
椰浆 100ml
咖喱牛杂煲的做法步骤:
步骤 1 200g牛蹄筋加1块葱绿,2大片姜,汆水3分钟
步骤 2 捞出沥干,切块
步骤 3 牛蹄筋切块后加2L水、2片姜,炖煮1-2小时,炖到Q弹但还未软烂,这里的汤后面还要用到,所以浮沫最好打掉
步骤 4 牛蹄筋自然冷却后,放进冰箱冷藏隔夜待用
步骤 5 3-4根腐竹泡水(约2小时)、1小把香菜切碎
步骤 6 1个胡萝卜切块,1个白萝卜切大块
步骤 7 300g牛腱子切大块
步骤 8 烧一锅水,牛腱子块加几片姜汆水
步骤 9 换水后金钱肚加几片姜汆水后切片
步骤 10 起油锅,下姜片、牛腱子,让牛肉充分接触锅底,炒到表面焦黄
步骤 11 下1-2大勺咖喱粉、1小勺姜黄粉炒香,这两种粉容易炒糊,别炒太久哦
步骤 12 牛蹄筋连汤一起回锅,再加2段大葱,煮沸后转小火炖煮
步骤 13 为了腾出炉灶,咖喱牛杂转移到烤箱,100℃炖煮90分钟
步骤 14 从烤箱里取出咖喱牛杂放在炉灶上加热,捞出煮烂的葱姜,放入金钱肚、胡萝卜、白萝卜,加盐调味,煮开后小火炖煮约30分钟
步骤 15 萝卜和金钱肚煮熟后,下泡软的腐竹和80g炸鱼蛋,再炖煮10分钟左右
步骤 16 起锅前加入椰浆100ml,关火后撒上香菜段,就可以上桌了
咖喱浓汤怎么做好吃
1· 鸡全腿/鸡腿沿着背部切开,再沿着鸡骨剪开贴骨头
2· 撒上少许海盐和黑胡椒粉腌渍片刻
3· 白洋葱、卷心菜切丁
4· 番茄切丁,蒜瓣和姜切沫
5· 起锅加入1大勺食用油,放入鸡腿两面煎至金黄捞起待用
6· 用锅里剩下的底油,中小火煸香洋葱炒至金黄
· 炒洋葱过程可加入少许盐,可加速洋葱软化
7· 洋葱炒软后,加入姜沫和蒜末炒香,加入番茄丁煸炒出汁
8· 加入3大勺黄咖喱酱、2大勺咖喱粉、2大勺番茄酱、1小勺老抽、一小勺罗勒碎,小火煸炒2-3分钟,炒出香味
9· 倒入1L高汤大火煮沸后,加入卷心菜、煎香的鸡腿,转中小火炖30分钟入味
10· 起锅前5分钟尝一下味道,添加2大勺生抽、适量的盐、糖调味
11· 彩椒、西兰花切小块,秋葵、玉米笋对半切开
12· 萝卜、贝贝南瓜、莲藕、土豆切小块,蘑菇打花刀
汤咖喱的蔬菜可根据个人口味选择,我安利大家一定要配莲藕和土豆,炸完蘸一点咖喱汁吃,香香脆脆的,泡软又是另外一番风味
咖喱浓汤宝
1、热植物油足量,小火煎香洋葱碎
2、放入咖喱粉1-2汤匙(以及辣椒粉,如果你吃辣的),注意小火,不要把咖喱粉给煮糊了,可以放2汤匙水,防止糊掉;
3、咖喱粉煮香后,放入蔬菜(马铃薯快、胡萝卜块、番茄、茄子等等)翻炒至香;
4、加入热水、盐等,煮至熟、汁水变少即可。
淋在热饭上面食用。
另外一个方法就是,在步骤4,加水加盐煮10分钟后,连料带汤倒入电饭锅,和洗干净的米一起煮至熟。没有那么好看,但是味道好吃极了:)
咖喱浓汤的制作方法
炒锅上火,把牛肉与凉水一起下锅,淖一下水,去去血水。煮汤时也少些浮沫。肉变色捞出就可以了。
把葱切成段,姜切成片,蒜用刀拍碎。
炒牛肉。先把锅烧热,再倒油,热锅凉油,油温3、4成时放入牛肉,油温太高,牛肉容易炒硬了,火不要开的太大,中火就可以,炒一会再放入葱 、蒜、姜,继续炒,到牛肉没有水份了,炒出油时,再放入料酒、生抽,炒一炒,再添汤。放大火把汤煮开。
煮开汤倒入电饭煲内,主要是想品尝咖喱的浓郁,就没有放大料等其他佐料,我放了一些蚝油,味道厚重之外,还融入一丝鲜美。把电饭煲按到煲汤档。
把炒锅上火,放些蒜末,土豆和元葱倒入,翻炒,倒入咖喱粉,炒均匀。炒出咖喱的香味,倒入电饭煲中,再加入一些咖喱粉。慢慢地煲吧,就等着中午享受美味吧!
等到快熟时,把牛奶倒入。煲好后,加入一点盐,撒些胡椒粉,放香菜点缀。
咖喱浓汤的做法窍门
步骤 1
鸡腿用盐和黑胡椒腌制20分钟,两面煎黄
步骤 2
洋葱切碎,炒至焦糖色,加入蒜泥姜泥,翻炒后加入咖喱粉,番茄罐头(番茄膏,番茄酱)。加鸡腿,热水,牛奶100 ml大火煮开后小火炖煮20到40min。有的在炒制中加入红萝卜泥。
步骤 3
空气炸的蔬菜,可用南瓜,西兰花,彩椒,香菇,杏鲍菇,红薯,萝卜,土豆,莲藕。加入盐黑胡椒油,空气炸180度10min。大块的蔬菜也可加入锅中一起炖煮
步骤 4
煮好的咖喱汤浇在鸡腿,蔬菜上,加碗米饭开吃!
咖喱浓汤怎么做
食材:
牛肉 300克,
土豆 2个,
香菜 3根,
咖喱粉 适量,
盐 适量,
味精 适量,
做法步骤:
1、牛肉洗净后清水浸泡1小时,出血水。土豆切块待用
2、牛肉入水锅沸煮,撇去血沫。继续煮2小时。
3、取出牛肉,改刀后继续文火炖煮。
4、豆去皮,切滚刀块,下入牛肉汤锅。
5、加入黄咖喱粉,将牛肉煮至酥烂。
6、香菜洗净、切碎。牛肉汤调味,撒入香菜碎即。
咖喱浓汤做法
一、咖喱汁怎么做
主料:咖喱酱50g、洋葱4分之1、蒜头4颗、姜50g、椰浆400ml。
辅料:盐3勺、味精1勺、白糖1勺、柠檬4分之1、小辣椒1个、水100ml。
具体做法:
1、首先把洋葱,姜,蒜切丁,辣椒是那种红色的,也一样切成小段。
2、锅里倒入35ml的油,热一下锅后把洋葱蒜那些全部倒进去炒。
3、大概炒个五六分钟就把咖喱酱放进去,炒到和洋葱蒜姜完全混在一起,这时可以加3勺盐,1勺味精,1勺糖进去炒。
4、接着倒入椰浆,一边倒一边搅动,需要搅拌到咖喱酱完全融化,没有成块为止
5、最后把柠檬汁挤进去就好了,此款咖喱汁是属于微辣的,喜欢吃辣的可以多放两个辣椒下去。
二、自制咖喱汁步骤
1、准备原料:
a组(油组合):红油15g;香油15g;黄油15g
b组(先加的调料):黄姜粉10g;咖喱粉3g;咖喱胆10g;鸡粉3g;糖20g;鱼露15g;胡椒粉2g
c组(后加的调料):椰浆100g;淡奶150g。
d组(香料):桂皮10g;大料10g;香叶10;豆蔻10g。
e组(主料):洋葱1/4个;蒜20g;干葱1个;香菜50g;香茅1根。
2、将b组混合,d组混合(香料)。
3、将e组主料制作备用:蒜,干葱,香菜(去叶留杆),香茅,切碎。不用切太碎,切大块就能用。
4、放油将锅烧热,把三种油(a组)倒入锅里。
5、放主料。放入d组,小火炒2-3mins。这时会闻到香味,能听到锅里有噼里啪啦的声响(如果洋葱切太碎久听不到声响)。
6、加水将调料熬开,倒入b组,加水100g,熬。
7、加入调料。水沸腾后倒入椰浆,再沸腾的时候倒入淡奶,再沸腾就减小火,煮3分钟。
8、过滤。滤网去掉渣渣,剩下的就是咖喱。
咖喱浓汤面
用料
拉面 适量
咖喱块 100g
虾酱 1汤匙
椰浆 3汤匙
辣椒粉 适量
卤水 2汤匙
咖喱拉面的做法
锅内加水约500ml开大火煮沸,转小火,倒入咖喱块、椰浆、虾酱。根据自己的口味适量加点辣椒粉。另加了一份卤水(家里自制卤菜剩下的卤水)
再次沸腾后,将拉面直接加入汤汁中,小火煮6~7分钟
最后撒上葱花出锅摆盘啦。
咖喱浓汤宝怎么用
一份饭的话,放入一袋咖喱的三分之一即可,下面介绍做法:
准备材料:土豆50g、胡萝卜50g、红椒一个、西红柿一个、鸡脯肉一块、洋葱半个、大米50g、橄榄油适量、咖喱适量
制作步骤:
1、先把米饭煮上,加了点醋和橄榄油。
2、食材切小块。
3、锅热倒后,倒入适量橄榄油,油热后,下鸡肉,炒至发白。
4、下各种食材,总算有洋葱了,小火翻炒3分钟。
5、加水大火煮至沸腾。
6、撇去浮沫,这一步很关键。基本撇的看不到浮沫为止。
7、差不多要撇三次,才能基本撇净。
8、下入油咖喱,小火搅拌,至汤成浓稠状,这个时候鲜味已经飘出来了。
9、和米饭搭配即可食用。
咖喱浓汤宝做什么菜
郑州醉仙烩面最引人注目的就是泛着金黄色泽的咖喱浓汤,表面还浮着一层炒熟的白芝麻。咖喱原为南方比较常用,在这里又结合了中原味道。
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