麻油鸡汤的家常做法大全(麻油炖鸡的做法大全)

麻油炖鸡的做法大全

用料

三黄鸡 1.5-2斤

盐 适量

生抽 30-40克

老抽 30-35克

蚝油 15-20克

葱 少许

姜 几片

白胡椒粉 3-5克

蜂蜜 15-25克

料酒 80-90克

麻油 30-40克

麻油鸡（美善品）的做法

三黄鸡洗干净，沥水。

姜片，葱段塞入鸡内腔。

将鸡从外到内均匀抹上盐，内腔也要有。

加入生抽，老抽，抹匀。

胡椒粉，涂抹匀。

蒙上保鲜膜，腌制1-2个小时，鸡子小的话，半个小时也行，当然时间长一点会更入味。

腌好的鸡子，打开保鲜膜。(当时没老抽，所以大家看到的颜色比较浅。)

准备蜂蜜，我的蜂蜜不太好。凑合用吧，主要为上色，同时使味道丰富些。

将鸡子表面涂抹蜂蜜。然后整形，鸡子的头，翅，爪都塞到内腔中。塞实，避免掉出来。然后将鸡屁股朝上放入主锅中，并确认整个鸡子是完全架在刀头上(我当时鸡翅实在塞不进去，干脆把鸡翅卸了塞进内腔了😂)。倒入料酒，麻油，盖上主锅盖，小量杯，设置35-42分钟，我用的三黄鸡有点大，我用的42分钟，V，反转小勺。

大约过10分钟后，把汤汁倒出来，放在碗里，然后原步骤继续，每隔5分钟，通过主锅盖的孔加入3-4勺汤汁，直到加完为止。

加工过程需要盖上小量杯。

中途打开看看，我放的不是太正，貌似有点伤颜值了?最后做好的烘鸡需要在锅中焖上10分钟。😜😜

做好的烘鸡，真的有点伤颜值。😂

装盘，浇上汤汁。鸡大了一些，破相了！不过口感很好！😂

小贴士

1、鸡子必须完全架在刀架上。2、整个加工过程需要用反转小勺。3、汤汁倒出，中途不断的加入会使整只鸡子色泽均匀，口感均匀些。

麻油炖鸡的做法大全图片

炖鸡的麻油起锅前五分钟放

麻油炖鸡的做法大全视频

材料

鸡腿（整只）1只（约300g），干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4个（约10g），青菜椒1/4个（约10g），芝麻香油1汤匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），盐2g

做法

大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。

取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。

取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子（或用微波炉专用保鲜膜封住容器口）放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。

取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。

撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。

麻油鸡炖汤

1.

首先准备好一只鸡，约800克。

2.

锅中放入1000毫升的水，再加入800克的鸡，煮40分钟即可。

3.

40分钟以后直接捞出晾凉。

4.

接着再把鸡分解，如下图所示，切成块即可。

5.

准备香菜根15克，小葱根十克，蒜末15克，干辣椒十克，香葱五克，芹菜根15克。

6.

起锅烧油，锅中放入15毫升食用油中火加热至六成热。

7.

接着放入香菜根15克，香葱根十克，蒜末15克，干辣椒十克，香葱五克，芹菜根15克，炸三分钟即可。

8.

三分钟以后即可关火，再放入香菜15克，直接把刚才的热油15毫升淋在上面。

9.

接着放入香油15毫升，如下图所示，香油鸡就做好了。

麻油炖鸡的功效与作用点

工具原料原材料：三黄小鸡一只、小葱15-20根、姜5克、大葱5克、洋葱20克、青花椒适量。调味料：李锦记头抽2大勺、花椒油少量、盐、香油随意、植物油2大勺。

葱油鸡的做法分步阅读

1

鸡洗净入冷水中烧开，去除点腥血气。

2

鸡入砂锅中加入水，入大葱段和姜片，撒上些花椒粒，大火烧开转中小火将整鸡炖熟，大约45分钟左右。

3

小葱白切段，葱叶切花。

4

洋葱切片铺在盘底。

5

煮好的整鸡放冷，放在熟食板上切成块，注意保持鸡头、鸡翅和鸡腿的完整性，将鸡块整齐码在盘中。

6

撒上葱花和花椒粒。

7

锅入油，炒香葱段，加入鸡汤150ML、盐、头抽煮开，再加入香油、花椒油成味汁，淋在鸡块上。

8

锅入植物油烧九成热。

9

热油从头到尾淋在葱花和花椒上，激出香味即可。

麻油鸡怎么煮好吃

煮麻油鸡可以适量添加白酒的,能够起到去腥、增香、提味作用

麻油煮鸡的做法

将锅中放入几滴麻油后放入。几滴油 然后将鸡块放入其中，煎至两面金黄酥脆即可

麻油鸡煲

鱼翅鸡汤的做法

在进度里找下鱼翅100克，鸡胸脯肉150克，佐料A（姜汁、淀粉各1汤匙、盐1／4小汤匙），干蘑菇3个，嫩笋（水发）L个，葱白1根，姜30克，清汤3杯，盐1/2小汤匙，酱油1大汤匙，料酒1大汤匙。胡椒粉、淀粉少许，香油少许，植物油2大汤匙，醋少许。

做法：

1．鱼翅水发后，蒸至熟烂，取出待用。

2．鸡肉切细丝，用A佐料浸泡入味。水发蘑菇，笋切丝。

3．油锅烧热，放入葱段，姜片煸炒，加入蘑菇、笋翻炒，倒入料酒，清汤煮开。

4． 将鱼翅放入锅内，加入盐，酱油调味，放入鸡肉煮1分钟，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，可根据口味放点醋。

鱼翅乌鸡汤的做法

材料

鱼翅（散翅）：250克乌鸡：1只金华火腿：2片枸杞子：15克红枣：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)

1. 鱼翅提前一天用温水浸泡，其间换3次水，至鱼翅吸饱水变软；

2. 宰好的乌鸡洗净斩块，汆水捞起冲净；

3. 红枣洗净拍扁去核；枸杞子洗净；

4. 煮沸清水倒入大炖盅，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火炖两至三个小时。因有火腿，先试味再下盐，即可享用。

功效：

鱼翅软滑弹牙，鸡汤鲜美，益气补血、固元培精、滋补养颜。

红烧鸡汤鱼翅羹

材料

主料：鱼裙翅1副（约500克）配料：肥母鸡1只，火腿250克，

编辑本段调味料

精盐10克，味精2克，熟猪油50克，胡椒粉、马蹄粉各少许

作法一

鱼翅泡发方法：1.鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。手捏鱼翅，觉得有点软时，就可以取出。2.用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉。3.用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅，稍後，再放入小一些的鱼翅，加盖，煮1个半小时左右。待到鱼翅分开，取出，用手将鱼翅中的软骨去掉。至此，鱼翅就算发好了

作法二

将加工整理好的水发鱼翅放入开水锅中,加入一、二片生姜片，待水烧开5分钟，取出，去掉腥臊味

作法三

肥母鸡处理後，从背部剪开，放入加姜片的开水锅中，煮5分钟，去掉血水和臊味。放入火腿，开大火烧，待汤烧开後，开小火，闷至用筷子可以戳进鸡肉中时，视汤原有的咸淡，放入精盐，如果汤本身已较咸，可不放盐

作法四

在热锅中加入猪油50克、绍酒50克；鸡汤1500克和少许味精、胡椒粉等煮沸，用老抽上色、加入泡发好的鱼翅，用文火炖40分钟，最後用马蹄粉勾芡,再煮沸即可

麻油炖鸡的做法大全窍门

食材明细

鸡全腿、黑芝麻油、老姜、米酒、盐、冰糖。

1、准备好材料，2个鸡全腿剔掉骨头切块，我有去掉鸡皮因为家人不爱吃，不介意的亲们可以保留

2、老姜切片，姜可以多一点没关系，补中益气，排除湿气的主角

3、米酒一瓶，选用粮食酿造的

4、黑芝麻油，又叫做乌麻油

5、乌麻油入锅，小火加热放入姜片煎制至边缘微微焦黄，一定要用小火，避免大火让麻油变苦

6、放入鸡肉翻炒，这时可以用中火了，鸡块会出水，不会让麻油变味

7、鸡块炒至变色，加入整瓶米酒，再放入一小匙盐和2匙冰糖，大火煮开后转小火慢煮30分钟即可

麻油鸡汤的做法窍门

　蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精，l0克，白糖30克香油，l0克，水淀粉50克

　　1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。

　　2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；

　　3、勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条，码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。

麻油炖鸡的做法大全首先土鸡怎么做

主材：公鸡一只 黄瓜一根。

辅料：辅料：盐、小米辣2个（切粒），小青椒半个（切粒），花椒油、花椒30粒、 姜（切片）、五香粉、辣皮子、胡椒粉、大葱、花椒粉、鸡精，糖，酱油，自制红油

做法：

1、公鸡一只洗净摸上盐，花椒腌制20分钟。

2、锅内加水分别放入五香粉（少许），姜片，大葱段，花椒少许，待煮香时加入腌制的鸡，再加入一点点盐，（大多家庭香料不齐，所以直接用五香粉代替，五香粉不要加多了，有两小勺就可以了），大火烧开，改小火炖15-20分钟，鸡9成熟就可以了。

3、把煮好的鸡捞起放凉（我自己是捞出后放在凉开水里，这样冷得要快一些，主要使鸡肉收紧）。

4、自制红油，选用辣椒粉时，选二荆条辣椒粉（因为他颜色最好），把辣椒粉倒入碗中，加入姜片，少许花椒；锅内放油可以适当多一点，把油烧到冒清烟时关火待油温降到三成热时慢慢倒入碗中，慢慢搅拌，再加入少许芝麻。

5、制作酱汁：另取一碗，加入鸡汤两汤勺，加入少许盐，鸡精，一点葱沫，少许酱油，一点点糖，红椒粒、青椒粒搅拌均匀。

6、黄瓜切片铺在碗底。

7、鸡切块装盘，淋上酱汁，再淋上红油，菜上放少许葱丝，把花椒油烧热淋上去，完成。