红薯凉粉家常炒的做法大全家常(炒纯红薯凉粉的做法)

炒纯红薯凉粉的做法

制作方法：

1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。

2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。

3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。

食谱一

红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。

凉拌的红薯凉粉

食谱二

1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。

2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。

3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。

4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。

食谱三

1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。

2.在红薯生粉中倒入水。

3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有了。

4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。

5.用中小火不停的搅拌。

6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。

7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。

8.切成条。

9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝等配料也一并放入。

小贴士：

1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。

2，没有放明矾让凉粉吃了更放心。

3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整。

红薯凉粉的做法视频

原料

红薯粉1碗，红椒2个，蒜3瓣，熟芝麻1小勺，葱花适量。

调料

生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、花椒粉、香油、食用油各适量。

做法

第一步：大碗中倒入1小碗的红薯粉，一小勺盐，然后倒入一小碗清水搅拌均匀，搅拌至无颗粒面糊即可。

第二步：锅烧热倒入4碗清水，把红薯粉的水过一下筛倒入锅里，红薯粉和水的比例是1：5。

第三步：中小火慢煮，用铲子不停地搅动，铲子要铲到锅底防止糊锅。

第四步：一边煮一边搅拌，红薯粉会慢慢的由稀变浓稠，颜色也慢慢变透明，铲子继续不停翻拌。

第五步：把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅，简单的红薯凉粉就炒好了。

第六步：准备一个模具，模具里刷上食用油，把炒好的红薯凉粉倒入模具里，表面用铲子压平整，然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上，或者常温下放凉。

第七步：再调一碗酱汁，准备3瓣大蒜切末，2个红椒切圈，全部切好放碗里，倒入一小勺熟芝麻，然后倒入适量的热油；调入生抽、陈醋、香油各一汤勺，盐、白糖各一小勺，鸡精、花椒粉适量，再搅拌均匀备用。

第八步：红薯凉粉放凉凝固后再把它倒在案板上。

第九步：用刀先切片再切条，你也可以切成你喜欢的形状。

第十步：全部切好装入盘子里摆好，然后均匀的倒入调好的酱汁，再撒上一些葱花即可享受美食了。

红薯凉粉做好了，做法简单，QQ弹弹，香辣爽口非常好吃，看着就很有食欲，夏天没有胃口来一碗特别的过瘾，喜欢的朋友可以试试。

雨铭轩说：1红薯粉和水的比例是1：5，水别放太多了否则不成形。

2把红薯粉水倒入锅里要过一下筛，这样做出来的凉粉更细腻无颗粒感。

3我做的是红薯凉粉，你也可以用其它的淀粉做凉粉，凉拌着吃或者炒着吃，也可以放糖拌着吃。

红薯粉凉粉怎么炒

下面是使用细红薯粉制作凉粉的详细方法：

材料：

- 细红薯粉：200克

- 清水：700毫升

- 白醋：2汤匙

- 酱油：1汤匙

- 白糖：2茶匙

- 盐：1/2茶匙

- 蒜蓉：1汤匙

- 辣椒油：适量（可根据个人口味调整）

- 花生碎：适量（可作为配料，可选）

步骤：

1. 将细红薯粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，使红薯粉充分吸水。

2. 水烧开后，放入搅拌均匀的红薯粉，用中小火煮5分钟，不断搅拌，防止粘底。

3. 将煮好的红薯粉倒入容器中，用刀或筷子划成小块，让其能更好地吸收调味汁。

4. 准备调味汁：在一个碗中，加入白醋、酱油、白糖、盐，搅拌均匀。

5. 将调味汁倒入切好的红薯粉上，搅拌均匀，确保红薯粉均匀沾上调味汁。

6. 在另一个小碗中，加入蒜蓉和辣椒油，搅拌均匀，作为额外的调味酱。

7. 将调味好的红薯粉放入冰箱冷藏至少2小时，让其更好地吸收和固化。

8. 取出凉粉，剪成所需大小的块状。

9. 可以根据个人喜好在凉粉上撒上花生碎作为配料。

现在，美味的细红薯粉凉粉就做好了。可以搭配蒜蓉辣椒油一起食用，调整辣度和口味。

怎样炒红薯凉粉好吃又简单

炒红薯凉粉的味道香！较，糯。

如何炒红薯凉粉

主料：红薯凉粉1盒，猪瘦肉适量

辅料：葱姜蒜适量

调料：盐适量，生抽适量，花生油适量

做法步骤：

1. 红薯凉粉备好，葱姜蒜洗切好，瘦肉切片。

2. 红薯凉粉切成方块，瘦肉用花生油和生抽抓匀腌制十分钟。

3. 锅预热，倒油，放入葱姜蒜。

4. 放入肉片滑炒，盛出。

5. 锅里再加一点油和葱姜蒜。

6. 放入红薯凉粉。

7. 翻炒二分钟左右，加盐和生抽炒均匀。

8. 放入肉片，拌均匀。

9. 出锅。

炒纯红薯凉粉的做法窍门

食材：凉粉1块，葱1根，蒜5瓣，干辣椒2个，生粉15克，酱油1勺，生抽1勺，豆瓣酱1勺，盐适量。

做法：

1.凉粉切成1至2CM左右的小四方块。

2.葱蒜切碎，干辣椒切成小段。

3.调一份浇汁：水半碗，生粉15克， 酱油1勺，生抽1勺，葱花适量，蒜蓉适量，喜欢吃辣的还可以放些辣椒油

4.锅里油烧热，爆香葱蒜干和辣椒段，加入一勺豆瓣酱中小火炒香。

5.放入切好的凉粉块翻炒均匀。

6.倒入调好的浇汁，中小火盖锅盖闷一分钟，中途可以翻炒下防止糊锅。

7.加入适量盐，翻炒片刻即可出锅。出锅前撒些葱花点缀哈子。

炒红薯凉粉的做法大全窍门

炒肉沫，有一道菜叫蚂蚁上树

【主料】：粉丝150克、五花肉250克。

【配料】：生姜1小块、大葱1小段、青蒜苗2根、

【调料】：食用油、盐、料酒、生抽、老抽、味精、郫县豆瓣酱、辣椒粉。

1、粉丝的选择很重要，也会直接影响成菜后的效果，所以我们可以选择用豌豆或者绿豆粉做的粉丝，这种粉丝韧性好，还耐煮不烂。先把粉丝用剪刀稍微剪短一些，这样在食用时更方便，剪好后先放一边备用。粉丝在这道菜中扮演的是树的角色

2、五花肉清洗一下后先切片再切条，最后切成小粒后剁成肉末，可以剁得尽量小一点，我喜欢肉带点肥肉，这样吃起来更香，不喜欢肥肉的可以用全瘦的肉。这个没有硬性的规定，全凭自己的喜好来定。肉在这道菜中扮演的是蚂蚁的角色。

3、猪肉末剁好之后咱们先将它放到一个盘中备用，接下来再把生姜取出来，将它切成生姜末。生姜切成生姜末之后咱们再把红椒切成碎丁，然后再来切一点葱段，全部切完之后将它们分别放在盘中备用。

4、等配菜全部切好之后咱们的粉条就已经浸泡好了，将浸泡好的粉条捞出来过一遍凉水，这样可以增加粉条的口感，然后将已经过凉的粉条捞出来控干水分放入到一个盘中备用，接下来起锅，倒入适量的食用油。

5、油热了后放入肉末先炒一下，炒到肉末变色，咱们向里面加上一勺豆瓣酱翻炒一下，要炒出豆瓣酱里面的红油，然后放入红椒末和姜末继续翻炒。接着加入粉丝翻炒一下。

6、加上一点食用盐，白糖，胡椒粉，鸡精，生抽和老抽，将它们充分翻炒均匀之后咱们再向里面加入适量的葱段翻炒一下，炒出葱香味之后再撒上一点明油，翻炒均匀即可出锅装盘。一道特别美味的蚂蚁上树就这样简简单单地做好了

炒纯红薯凉粉的做法视频

你是哪的朋友啊,用什么淀粉都可以做凉粉的,但颜色 质量都有所不同.性质更不同,每一种淀粉的作法也不同.如:薯类淀粉最好是用开水冲成湖做凉粉.豆类淀粉最好放锅里熬成湖做凉粉.当然想做出好的凉粉来是有配方和窍门的.我是专业做凉粉的.有问题愿为你解答.