鲫鱼汤豆腐汤做法大全家常(鲫鱼汤豆腐汤做法大全家常视频)

鲫鱼汤豆腐汤做法大全家常视频

1、鲫鱼洗净去头，鱼身切1－2厘米小段，用料酒腌制20分钟。煎锅或炒锅放适量油，将鱼下锅煎炒到全部碎掉。

2、汤锅倒入清水（多放些水）烧开，一定要烧开后再将炒好的鱼下入开水中，大火熬制10分钟，转中小火再熬制10分钟即可。

3、用滤网将鱼汤过滤到锅中，渣子扔掉。汤就做好了，下一步处理豆腐。

4、内酯豆腐2块（特别嫩的那种豆腐，保鲜盒装的超市有卖），将豆腐切块，再另起火烧水，水开后加入盐，将切好的豆腐放入水中煮1－2分钟。（这一步是为了防止豆腐煮碎，加入食盐可以防止豆腐煮碎）

5、将豆腐捞出放入鱼汤内，再放入 葱结、姜片、枸杞、浓汤宝1个、食盐适量。

6、开火将鱼汤继续熬制30分钟左右，放入 虾仁 再熬制15分钟关火。 将葱结捞出即可。

鲫鱼豆腐汤的视频做法

【食材】

鲫鱼 2条、内酯豆腐 1块、小葱 适量、姜 1块

盐 适量、料酒 2勺、白胡椒粉 适量

【制作步骤】

1、鲫鱼去鳞、去鳃、去肠、去肚内黑皮洗干净，沥干水。

2、豆腐洗干净切成块。

3、这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。

4、把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。

5、马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）

6、煮上15分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。

7、最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以了。

鲫鱼汤豆腐汤做法大全家常视频教程

用料：鱼 1条，嫩豆腐 3-4块，葱 根，姜 3片，蒜 1瓣，葱 1根，料酒 1勺，酱油 3勺，盐 2克，蚝油 1勺

做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼洗净切段，嫩豆腐切块，葱头切段葱尾切花，姜切片蒜拍扁，喜欢吃辣的可以再准备点辣椒。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开火热锅下油，油六分熟转小火下鱼块。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火将鱼块煎至两面变色定型。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼块煎好后下料酒、姜蒜，煸20秒左右。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水，水没过鱼肉。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下豆腐、酱油、蚝油，盖上锅盖中火炖10分钟。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖10分钟后下葱段辣椒和盐，盖上锅盖再炖2分钟即可起锅。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上葱花，一口鲜滑，对了，这个汤汁泡饭也很棒哦！

鲫鱼汤豆腐汤怎么做好吃

步骤/方式1

去腥辅料准备，姜葱

做鱼汤、清蒸鱼必备两样东西，葱和姜。一块生姜和小把香葱洗干净后，生姜切成薄薄的大片，小葱一小把撕扯成大段，放在碗里，碗里加入料酒。开始下手捏出葱汁和姜汁，这样混合在料酒里面。这个操作让人不可思议，比用搅拌器打出汁液更去腥。

步骤/方式2

鲜活野鲫鱼几条，抽掉骚筋

活体宰杀。吃鱼就要吃鲜的，野生的更鲜，这是众所周知的。刮掉鱼鳞，刮掉鱼鳃，开肠破肚掏出内脏，冲洗干净还不行。还要抽掉鲫鱼两侧的白线，俗称骚筋，这个不去掉，去腥辅料作用事倍功半。鱼鳃下面划一刀，鱼尾巴划一刀，看到鱼骨，用刀背拍鱼，很轻松抽掉骚筋。两侧去掉后，鱼基本上经过葱姜料酒洗礼，不会很腥气。

步骤/方式3

去腥涂抹和腌制

把宰杀好的鲫鱼入盆，用食盐涂抹一遍鱼身体，把第一步做好的去腥料汁液倒在鱼盆，把姜葱涂抹鱼身内外，腌制半个小时。

步骤/方式4

杀鱼之前准备豆腐和辅料

老豆腐嫩豆腐都可以，切块后放入热水中，撒入食盐，静置半个小时。让豆腐去除豆腥气。有时间焯水一下也可以。将香菇去蒂，改刀划开，切好香葱和姜丝，准备一些枸杞子。

步骤/方式5

炖鱼汤需要猪油，做好用砂锅

砂锅上灶后，放入一块猪油，小火化开，把腌制好的鲫鱼放入砂锅内，加入清水和姜丝，大火烧开，小火炖上20分钟，开后，加入香菇和豆腐块，再加入适量的食盐、胡椒粉和枸杞子，继续炖20分钟左右，出锅前加入香葱段和鸡精，关火就成了。

鲫鱼豆腐汤的教程视频

鲫鱼豆腐汤做法：

1、首先，将新鲜的鲫鱼处理干净后，在两面改上花刀，然后放在盆中加入少许的葱，姜，料酒，胡椒粉，将其腌制五分钟。

2、接着，咱们将大葱切成葱花，老姜切成姜片，然后再将豆腐切成小块，接下来，开始上火制作。

3、净锅加入少许底油润锅，然后将腌制好的鲫鱼，控干水分，先放在锅内煎至两面金黄

4、再将葱姜放入锅内炒香，炒香后烹入料酒5克，然后直接加入清水适量没过鲫鱼，大家注意，鲫鱼下锅之前，一定要先煎至金黄，这样再炖鲫鱼汤的时候，颜色更容易炖成奶白色，营养也不易流失，这一点咱们大家要牢记。

5、加入清水没过鲫鱼后，咱们再将切好的豆腐，放入锅内开中小火煮制十五分钟，十五分钟后，临出锅时，再加入少许精盐调味即可出装盘。

接下来是鲫鱼豆腐汤的制作要点。

1、鲫鱼豆腐汤，鲫鱼一定要提前腌制，下锅时，一定要将两面煎至金黄，这样做出的鲫鱼豆腐汤，味道才会不腥气，而且颜色也更容易炖成奶白色，也特别好喝，这一点咱们大家要牢记。

好了，一到一点也不腥气，特别好喝，营养丰富的鲫鱼豆腐汤就做好了，下次做鲫鱼豆腐汤的时候，按照上面的操作步骤做，保证大家做出的口感和味道，也一定特别的好喝。

鲫鱼汤豆腐的做法大全家常

鲫鱼汤除了放豆腐还能放蔬菜，鲫鱼是大家常做的家常菜，鲫鱼的烹饪方法比较多，有红烧鲫鱼，煮鲫鱼汤，其中最常煮的是鲫鱼豆腐汤，除了放豆腐，鲫鱼还可以放菜，像鲫鱼汤芥菜汤，鲫鱼白菜汤，又或者是鲫鱼葱汤，甚至有些家庭会做鲫鱼鸡蛋汤的，鸡蛋先煎成荷包蛋再放入鲫鱼汤里煮就可以了。

鲫鱼汤豆腐汤的做法大全家常

回答如下：鱼身豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是制作步骤：

所需材料：

1. 鲜鱼身（约500克）

2. 豆腐（半块）

3. 葱姜蒜适量

4. 鸡精适量

5. 盐适量

6. 食用油适量

7. 清水适量

步骤：

1. 将鲜鱼身洗净，切成小块备用。

2. 豆腐切成小块备用。

3. 葱姜蒜切成末备用。

4. 热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 加入鱼身煸炒至变色。

6. 加入清水，煮开后转小火煮20分钟，去掉浮沫。

7. 加入豆腐，煮5分钟。

8. 加入适量盐和鸡精调味，煮开即可。

提示：

1. 可根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、料酒等。

2. 煮鱼汤时尽量不要搅拌，以免破坏鱼肉的口感。

3. 煮豆腐时也要轻轻搅拌，以免豆腐烂了。

鲫鱼豆腐汤的做法视频教程

用料：鲫鱼 1条、豆腐 200克、 姜 3片、葱 2段、盐 适量、料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条

2、鲫鱼收拾干净，底锅放猪油，这样可以使炖出来的鲫鱼汤更白（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐（切小块），葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

小贴士🌟：建议用嫩豆腐，这样炖出来的汤更鲜。

鲫鱼豆腐汤 实拍

不煎的话就直接把热水下锅，加上点姜葱，一点点料酒倒下去，然后半个小时之后加入豆腐，再熬十天，中调加盐味精服加盐味精

鲫鱼豆腐汤怎么做好吃视频

1.

准备200克鲫鱼一条、去鳞、去鳃、去内脏、清洗干净、打上花刀备用

2.

准备内脂豆腐100克、切小块备用

3.

准备姜丝1克

4.

准备葱花2克

5.

起锅烧油、

6.

下入鲫鱼煎炸、捞起备用

7.

起锅烧油、下入姜丝爆香

8.

放入鲫鱼、加开水2L、大火烧开

9.

加入料酒10克、胡椒粉1克

10.

加入食盐2克

11.

加入鸡粉1克

12.

加入豆腐煮10分钟

13.

出锅撒上葱花即可