家常菜鱼肚(鱼肚做什么菜好吃)

鱼肚做什么菜好吃

主料：油炸过鱼肚400克。净虾肉250克，猪肥膘肉175克，鸡蛋2个，熟火腿15个，水发香菇15克，虾黄15克，青菜松25克。

调料：湿淀粉20克，鸡蛋清2个，绍酒30克，精盐4克，白糖50克，蕃茄酱35克，醋15克，葱末15克，姜末15克，味精4.5克，芝麻油15克，熟猪油150克(实耗约100克)，鸡汤200克。

1、鱼肚沥尽水分，切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块，用精盐(0.5克)和味精(1克)腌喂10分钟；

2、虾肉和猪肥膘肉合——起剁成细茸，加鸡蛋清、精盐(0.5克)、绍酒、味精(1.5克)，湿淀粉(10克)调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝；鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮，切细丝；虾黄切碎，炒熟；

3、腌喂过的鱼肚摆在案上，再把制成的虾茸(约一半)均匀的抹在每块鱼肚上面(抹得要平滑光洁)；

4、然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面(要点缀得均匀、整齐)，摆在盘内，上笼屉用小火蒸熟后，取出，摆在盘的外圈；

5、炒锅上火，加熟猪油(50克)烧热，放入葱末、姜末炝锅，再添鸡汤(100克)和精盐(1.5克)、味精(1.5克)，烧沸时，用湿淀粉(10克)勾成薄芡，淋芝麻油(5克)，浇在蒸好的虾茸鱼肚上；

6、另起炒锅上火，加熟猪油(约100克)烧热，将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子(约12个)下入锅中，煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出；

7、炒锅留底油(25克)上火烧热，下入蕃茄酱炒一下，再放白糖、醋、精盐(1.5克)、味精(1.5克)，炒透后添鸡汤(100克)，再下煎好的虾饼，移小火慢烯约3—4分钟时，可将锅端离火位，用箸一一将虾饼拣出，摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油(10克)上火稍炒，浇在上面即成。

8.美味又好吃的油炸过的鱼肚吃完成开吃了。

鱼肚能做什么菜怎么做好吃

　　红梅鱼肚的做法　　主料：　　水发鱼肚400克。净虾肉250克，猪肥膘肉175克，鸡蛋2个，熟火腿15个，水发香菇15克，虾黄15克，青菜松25克。　　调料：　　湿淀粉20克，鸡蛋清2个，绍酒30克，精盐4克，白糖50克，蕃茄酱35克，醋15克，葱末15克，姜末15克，味精4.5克，芝麻油15克，熟猪油150克(实耗约100克)，鸡汤200克。　　做法：　　1、鱼肚沥尽水分，切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块，用精盐(0.5克)和味精(1克)腌喂10分钟；　　2、虾肉和猪肥膘肉合——起剁成细茸，加鸡蛋清、精盐(0.5克)、绍酒、味精(1.5克)，湿淀粉(10克)调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝；鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮，切细丝；虾黄切碎，炒熟；　　3、腌喂过的鱼肚摆在案上，再把制成的虾茸(约一半)均匀的抹在每块鱼肚上面(抹得要平滑光洁)；　　4、然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面(要点缀得均匀、整齐)，摆在盘内，上笼屉用小火蒸熟后，取出，摆在盘的外圈；　　5、炒锅上火，加熟猪油(50克)烧热，放入葱末、姜末炝锅，再添鸡汤(100克)和精盐(1.5克)、味精(1.5克)，烧沸时，用湿淀粉(10克)勾成薄芡，淋芝麻油(5克)，浇在蒸好的虾茸鱼肚上；　　6、另起炒锅上火，加熟猪油(约100克)烧热，将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子(约12个)下入锅中，煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出；　　7、炒锅留底油(25克)上火烧热，下入蕃茄酱炒一下，再放白糖、醋、精盐(1.5克)、味精(1.5克)，炒透后添鸡汤(100克)，再下煎好的虾饼，移小火慢烯约3—4分钟时，可将锅端离火位，用箸将虾饼拣出，摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油(10克)上火稍炒，浇在上面即成。

鱼肚做什么菜好吃又简单

砂锅鱼鳔是一道传统的中式菜肴，以下是一种常见的做法：

所需食材：

- 鱼鳔：适量

- 蔬菜：可根据个人口味选择适合搭配的蔬菜，如花菜、胡萝卜、蘑菇等。

- 调料：生抽、料酒、盐、糖、鸡精、葱姜蒜等。

步骤：

1. 鱼鳔处理：将鱼鳔洗净，去除杂质，切成适当大小的块状，备用。

2. 准备砂锅：将砂锅加热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

3. 炒制鱼鳔：将鱼鳔块放入砂锅中翻炒，稍微变色后加入料酒，翻炒均匀。

4. 加入调料：加入适量的盐、糖、鸡精、生抽等调味料，继续翻煮均匀。

5. 加水并焖煮：加入适量的水至盖过鱼鳔，盖上砂锅盖焖煮，煮至鱼鳔变软。

6. 加入蔬菜：将准备好的蔬菜加入砂锅中，再次盖上盖子，继续煮至蔬菜熟软。

7. 调味调色：尝味并根据个人口味调整调味料，可根据喜好加入适量的胡椒粉、辣椒油等。

8. 出锅：完成煮熟后，即可关火，将砂锅鱼鳔菜肴盛出，装盘并享用。

根据个人口味的不同，还可以根据喜好加入其他调料和配料，以增添菜肴的风味和口感。

希望以上的做法适合您，愿您能制作出美味的砂锅鱼鳔！

鱼肚菜谱

深海鱼肚是一种非常珍贵和营养丰富的食材，可以制作各种美食。下面是一个简单而美味的深海鱼肚食谱：

所需材料:

- 深海鱼肚 500 克

- 红椒 2 个

- 青椒 2 个

- 姜末 1 小匙

- 蒜末 1 小匙

- 料酒 1 大匙

- 鸡精 1/2 小匙

- 盐 1/2 小匙

- 生抽 1/2 大匙

- 胡椒粉 1/4 小匙

- 植物油 适量

- 水淀粉 适量

步骤：

1.将深海鱼肚做成长条状的小块，用开水烫煮至变色后捞出，放入冰水中浸泡5分钟，起到脆嫩入口的效果。

2.将红椒和青椒洗净，去籽切成小块，备用。

3.将锅烧热，加入适量的油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。

4.加入料酒，然后加入深海鱼肚块，快速翻炒均匀。

5.倒入红椒和青椒，大火翻炒，然后加入适量的盐、鸡精、生抽、胡椒粉，小火继续煮3分钟。

6.用水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅。

温馨提示：深海鱼肚口感鲜嫩，营养丰富， Q弹有嚼劲，搭配鲜辣的青红椒，口味香辣可口，非常适合当做家庭聚会或宴席上的一道佳肴。

鱼肚配什么烧好吃

鱼肚洗干净，清水放姜和花生油，水开后放入鱼肚，几十秒快速捞起待用

步骤 2

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手撕开鱼肚表皮和里层

步骤 3

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里层鱼胶切块待用，红枣去核，冰糖适量，表皮可留着爆炒，爽脆可口

步骤 4

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全部材料放入炖盅，加水没过材料，不必太满

步骤 5

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盖好盖子大火煮开，转小火慢炖一小时即可食用

鱼肚怎么做菜

主料：赤眼鳟一条；辅料：油250克左右、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、豆鼓油适量、醋适量、淀粉适量、生抽适量、胡椒粉适量、花椒适量、柠檬2片、青椒一个、红椒一个;

2、把鱼去腮去鳞剖开鱼肚去内脏清洗干净打上花刀。

3、涂上盐,料酒,豆鼓酱油,鱼肚里抹上胡椒和盐,一点豆瓣酱入味腌制一会儿。

4、鱼身上抹均匀少量干淀粉,可吸去水分放到6成热的油锅里炸。

5、炸至两面金黄;

6、捞起放盘中。

7、切好生姜和葱,我做鱼不放蒜,喜欢的放啊。

8、准备一碗生抽,豆鼓酱油,白糖,淀粉,多一些醋调好。

9、锅里油倒掉留点余油放生姜,一点葱炒香。

10、放适量水烧开放炸好的鱼再浇上调和好的水淀粉汁改中小火慢慢焖一会。

11、放点花椒,放点青椒,红椒等汤汁慢慢收浓汤汁,轻轻晃动锅,使鱼不沾糊锅底就好了。

12、撒上葱花,摆上两片柠檬趁热食用。

鱼肚配菜

材料：鹅掌 4至5隻 、乾花胶 100克、乾冬菇 50克、瘦肉 400克、金华火腿 200克、豉油适量、鸡上汤 4碗、蒜头 1粒、大葱 1棵、姜 2片、油 适量

　　製法

　　1.乾冬菇用水浸八小时。

　　2.用热水将花胶浸泡。

　　3.用保鲜纸把浸有热水及花胶的碗封口，浸泡八小时后洗净。

　　4.以豉油落镬略炒鹅掌，再以摄氏八十度的油炸至金黄色，盛起。

　　5.蒜头、大葱、姜片下油镬走油，或略为爆香亦可。

　　6.将金华火腿及瘦肉汆水，备用。

　　7.鸡汤煮滚，加入金华火腿、瘦肉、蒜头、大葱及姜片，煮十分鐘后倒入煲仔，以中火焖个半小时。

　　8.加入鹅掌后，焖煮一个小时。

　　9.将浸软的花胶切件。

　　10.加花胶及冬菇入煲仔内，略煮十五至叁十分鐘，即成

鱼肚 做法大全

泡椒烩鱼肚是最家常的

用料 鱼泡 300克 泡椒 4个 泡姜 半块 小米辣 2个 蒜 4瓣 姜 4片 葱 3段 料酒 3勺 郫县豆瓣 2勺 白糖 10克 耗油 1勺 生抽 2勺 啤酒 少许 胡椒粉 10克

泡椒烩鱼肚（鱼泡）的做法

鱼泡剪开用淀粉和盐抓一下，然后洗净，这一步主要是去掉黏液，防止太腥。

下锅放入葱姜料酒焯水。

泡椒小米辣切圈，大蒜拍散，大葱切葱花，泡姜切姜丝，青椒切段。

下锅把料炒香。

然后加入郫县豆掰酱炒出红油。

加入鱼肚翻炒几下和料头混合入味。

加入一些啤酒，不用太多，回头收汁方便，再加入一些胡椒粉。

加入少许蚝油和生抽调味，加入少许糖增加鲜味，顺便中和咸味。最后加入青椒增加配色，顺便把汁收浓。

起锅装盘，色香味都可以了，鲜辣可口。

鱼肚名菜

孔府菜代表菜有：当朝一品锅、燕菜一品锅、燕窝四大件、烤牌子、烤花蓝桂鱼、红扒熊掌、扒白玉脊翅、御笔猴头、烧秦皇鱼骨、菊花鱼翅、神仙鸭子、一卵孵双凤、八宝鸭子、霸王别姬、绣球鱼肚、怀抱鲤、带子上朝、干蒸莲子。2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼节。

传统孔府菜正规筵席有“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”等，都能体现出孔府菜---官府菜典雅大气的一面。自公元前272年创立以来，承袭两千多年的孔府菜集传统饮食文化与礼仪特色于一体，曾在最高规格的国宴上大放异彩，说是浓墨重彩也不为过。

鱼肚做什么菜好吃又营养

先下锅，再蒸煮，味道好吃且营养丰富。因为蒸煮鱼肚可以保留其中的营养成分和鲜美口感，尤其是热量和蛋白质含量较高，有益于增强身体代谢和提高免疫力。相比于直接煮烤或者油炸，蒸煮方法无需添加过多的调料，保证了原汁原味且不会添加高热量和高盐分。如果喜欢口味重一些，可以在配料中加入一些葱姜等调味品，让味道更加香醇。同时，在做鱼肚前需要确保清洗干净，以避免出现异味和口感变异。