饺子陷做法大全家常(饺子馅有几种做法)
饺子馅有几种做法
用料
猪肉笋干;木耳
做法
先把笋干用水煮开,和木耳一起浸泡一晚洗干净,和猪肉一起绞碎,放酱油蚝油白芝麻盐糖搅拌,一定要加芝麻,口感很特别。
芋头猪肉一起绞碎,放酱油蚝油盐糖和黑芝麻搅拌,之所以要放黑芝麻一开始是为了颜色好看后来才发现真的很好吃
韭菜红萝卜猪肉馅,这个特别养胃哦
红萝卜玉米猪肉馅广东人都比较喜欢的口味饺子馅
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用料
瘦肉;鸡蛋一枚;白胡椒粉若干;生抽、盐
做法
肉剁成泥,粗细看个人口感喜欢。反正看上去粘粘地没有明显颗粒差不多了
撒点白胡椒、生抽加点水分次加入肉泥,同一个方向搅拌至吸水。一般分三四次,让水跟肉充分混合。进冰箱冷藏
各种喜欢的蔬菜,抄水。剁成末,挤干水分,肉食动物可以少加菜。与肉馅混合,加入适量玉米油,没异味的油都可以。充分搅拌,加盐调味,打入鸡蛋融合肉菜即可!白菜胡萝卜猪肉饺子馅
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用料
猪肉500g;胡萝卜2根;大白菜一颗;姜适量;葱适量
做法
胡萝卜切成小丁,锅里放少量油,加入姜末葱末,然后放入胡萝卜炒到稍微有点软,成出来备用。
白菜切成沫,放点盐腌下出水,然后用纱布过滤挤出水份。
猪肉剁成蓉
猪肉加入料酒顺时针搅拌
把胡萝卜和白菜加入肉沫里,加油,盐,胡椒,酱油,蚝油拌匀即可素饺子馅
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用料
包菜一棵;胡萝卜一根;豆腐干/酱干【重口味的】一块;猪油三勺;盐少许;【额外,根据个人喜欢选取】;猪肉糜【肉食者】适量;泡发 黑木耳适量;西芹适量;藕适量;虾皮适量;粉丝适量;虾仁适量;菠菜适量;鸡蛋粒适量;马兰头适量;地皮菜适量
做法
豆干切成粒。
包菜洗净,攥干水分。
豆干粒再剁成末。
包菜先切丝,然后剁成末。
与豆干末拌匀。
胡萝卜也切成末。
热水泡发 黑木耳。
拌匀。
因为是素馅,为了不让饺子吃起来糙,吃起来过于清淡,拌入猪油
油汪汪的馅!
木耳剁成末。
拌入馅料中,放盐调味。
拌匀即可。白菜猪肉饺子馅(水饺)
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用料
猪前腿肉300g;白菜250g;○白糖少量;○葱茉看个人口味;○料酒两勺;○酱油一勺;○十三香少量;○姜茉几片;盐适量;香油一小勺;鸡蛋1个;豆油一大勺
做法
先说馅——对于做好饺子来说最重要的一部!饺子馅如果做不好,吃起来就会很干,很柴,感觉死死的~
所以我研究了一下网上的菜谱,猪前、后腿肉是最适合做馅用的,我更喜欢用前腿肉。
把买来的猪前腿肉洗净,切成小块,为绞肉馅做准备。
切好后在水里去掉 血腥,有时间可以多泡泡,换几次水,让血水去的更彻底,看一下肉的颜色,并不会那么红,呈现新鲜的淡红色。
把肉绞成馅,这部分要花点力气,比剁馅的效率高一些~
准备好白菜
白菜洗净切碎
里面撒点盐,放置半小时,让白菜出汁~
(还有一种方法,直接放点油拌匀,不用挤出菜汁,再直接加到肉馅里。)
把○的调料放入肉馅,朝一个方向搅拌均匀,(调味粉都不能加太多,会影响馅的口感)放置一会,等待入味。
入味之后放一个鸡蛋,还是同样方向搅动,这步是为了把调料的味道包裹在肉馅里。
把白菜里面的汁挤到馅里,把馅朝一个方向搅。
放入油和香油,(可以把油烧热,然后温度放到不至于把肉烫熟的时候倒在馅里~)放葱姜末,葱多一点饺子馅更香,这个要看个人口味。葱要选择老一点的。朝一个方向搅拌,直到肉馅上劲~这里放油可以让肉馅更香。最后放盐!
搅拌好啦!就可以开始包饺子了!
如果想吃汤汁比较多的,又怕流汤,可以把馅放在冰箱冷冻一会,这样就不会流汤了。
有时间的朋友可以提前把馅拌好,冷藏几个小时味道更好。
然后就按照你们喜欢的当时包饺子并且下锅吧!超好吃哦!
开动吧!饺子馅
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用料
猪肉;韭菜;葱;姜;芫荽;蒜苗;盐,饺子料,茴香面,鸡精,香油,酱油
做法
猪肉化冻,剁猪肉
剁的差不多加入上述菜,加调料,盐、茴香面、鸡精、饺子料
全部剁好,加入酱油和香油,搅拌均匀
羊肉白菜同,把韭菜换成白菜,其他菜色不变,白菜事先用盐腌好,用布汲水广式饺子馅
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用料
猪肉(半肥瘦头肉)500g;韭菜或白菜500g;发好的冬菇8只;粉丝一扎;马蹄5个;鸡蛋4-5个;姜若干切碎;葱或大葱或香菜若干切碎
做法
将所有材料剁碎。其中韭菜切小粒不剁。
冬菇剁碎后用适量糖花生油拌匀,再放油里炒香(要饺子香的关键);鸡蛋加盐,打发,炒香炒碎(别炒糊了);粉丝在开水里烫下捞起剁碎,或者剪子整碎也行。
全部准备好,将除了冬菇,鸡蛋和粉丝以外的其他材料放盆里,加盐,胡椒粉,味极鲜,糖,花生油一起顺时针搅拌。放调味料后,再放冬菇,鸡蛋和粉丝,因这些材料吸味容易咸,最后放麻油再搅拌。油豆腐包饺子馅
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用料
方形油豆腐(长.宽.高3~4厘米左右)约15个;饺子馅料素(萦)随便;蒜末四瓣;辣椒末适量(可以不要);葱花适量;玉米淀粉(红薯淀粉)适量;水适量;油.盐.生抽.味精适量
做法
把剩下的饺子馅准备好,不够的可以加点用温水发软好的粉丝,切成约2厘米左右长,掺入到饺子馅内(我是用香菇,肉,木耳,胡罗卜,葱,粉丝馅),再加一点盐,用筷子和匀;
戴上一次性手套,把买来的油豆腐从正方形中间掏个小洞,用筷子把饺子馅料一点一点填进油豆腐内,直到填满;
把填好的油豆腐一个个摆放在盘子上,填好后连碗一起放入电压力锅内~按“煮饭”键蒸,底下垫上架子,放入适量的凉水开始蒸,蒸熟后,干锅上灶烧热后放点油,油烧热放入蒜末爆香后,分别加入,适量的玉米淀粉浆,盐,生抽,味精,芝麻香油,勾芡烧好后浇在油豆腐上,撒入一点葱花点缀,一盘美味的油豆腐包饺子馅就做好了。三鲜饺子馅
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用料
猪肉三斤;虾仁若干;木耳若干;鸡蛋5个;葱一棵;姜;生抽;香油;味精;盐;美极鲜;冷水
做法
猪肉备料,五花肉
虾仁和饺子需要的调料(虾仁需要切小)
倒入生抽,香油,美极鲜,加点水,盐,味精(拼手感)后开始一边搅拌。
调味根据自己的口味来增加递减。
放入切好的木耳和虾仁。
加入做馅料里需要添加的配料~鸡蛋(这里打了五个)
炒出好看的鸡蛋花就可以了
加入之前的馅料里,搅拌。
最后再次调味,味道不足的可以再加酱油等
越搅拌越黏糊,一个方向搅拌均匀。
可以开始包饺子啦。
多出来的饺子馅,可以分袋冷藏,以便下次方便食用饺子馅煎饼
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用料
猪肉糜;玉米;马蹄;泡发香菇;葱;胡萝卜;面粉;盐;水
做法
面粉加盐水揉到光滑,放置半个小时以上。
剁碎五花肉,放生姜生抽糖老抽搅拌均匀,玉米胡萝卜泡发香菇葱马蹄切颗粒。放点盐与肉混匀,喜欢的话放点面粉搅拌均匀。
擀饺子皮包馅,平底锅开小火焖煎,记得翻面,两面金黄就熟了。
五花肉好肥,很多油。不过好好吃。不一样的饺子馅
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用料
饺子皮;猪肉馅;豆干;粉条;鸡蛋;芝麻油;盐
做法
把买来的猪肉绞碎,最好不在猪肉里加姜
把豆干切成小粒,豆干不要太厚也不要太薄的那种
粉丝用烧开的热水烫软,烫5分钟左右就可以,太软了切起来也不方便。烫软后切成1厘米左右的小段
煎蛋,两个人大概用2个鸡蛋就可以。切成小粒。
把猪肉、豆干、粉条、煎蛋和在一起。加适量盐,不要太咸,影响鲜度。在放一点麻油,大概4、5滴就好。
包饺子∧.∧饺子馅
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用料
猪肉;蔬菜;盐;五香粉;胡椒粉;生抽;蚝油;麻油
做法
猪肉三分肥七分瘦,剁成末
蔬菜(萝卜,白菜,芹菜等)挤干水分,挤出的汁备用,
1.放盐,提高肉馅的吸水性
2.加姜葱水(1斤肉加小半碗水),少量多次,每一次搅拌均匀后再加
3.加调味粉(五香粉和胡椒粉提味)
4.加酱(1勺生抽,1勺耗油,麻油)
顺着一个方向搅拌,直到肉馅的粘度能立起一根筷子饺子馅
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用料
五花肉适量;胡萝卜1根;鸡蛋1个;葱2根;玉米2根
做法
先把五花肉剁碎
萝卜剁碎
五花肉和玉米萝卜混合,打入蛋清。加入盐搅拌均匀。完成。饺子馅
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用料
姜片;猪肉;韭菜;葱1根;芹菜1根
做法
猪肉剁成碎末状态,放到盆里面加入盐和花椒面拌均匀,加入少量纯净水不停摔打猪肉,猪肉摔打至粘稠状态就好大致十五分钟左右。
加入韭菜碎末,葱碎末,芹菜一根,加盐,鸡精,味精,十三香包子饺子调味料,食用菜籽油搅拌均匀即可。西安韭菜猪肉饺子馅
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用料
猪肉一些;鸡蛋一个;花椒少许;酱油少许;料酒少许;盐少许;韭菜一把;生姜少许
做法
锅加油烧热,加入花椒,小火把花椒煮香。
烧花椒的时候在肉里加盐
加入适量酱油和料酒
烧花椒的油倒入肉中
把花椒擀碎,越碎越好
把擀碎的花椒加入肉中
加入一颗鸡蛋
加入切碎的生姜
肉按照顺时针的方向搅拌,一定要同一个方向搅拌,搅到肉起筋,大概需要连续搅10分钟
最后把韭菜切碎,直接加入肉馅中,搅拌均匀。搞定!包子饺子馅
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用料
猪肉;玉米粒;木耳;干海藻;香菜;虾仁/虾皮;熬一锅骨头汤;鸡蛋一个;盐;料酒
做法
熬一锅骨头汤:鼓棒1根焯一下大料大酱开水葱姜料酒电饭锅煮粥模式
超市冷冻玉米粒焯一下切碎
木耳泡发洗净切碎
猪肉馅超市搅好回家再切切
虾仁/虾皮剁碎
干海藻泡发切切
香菜洗净切的碎碎碎碎的
所有材料放在一起,打一个鸡蛋,加盐,一点点料酒,骨汤,搅拌均匀。
然后想包包子,包包子!
想包饺子包饺子饺子馅
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用料
牛肉碎;白菜;大葱;盐,花椒面,味精,包子饺子料(自己喜欢的便可以,我用的是王守义十三香)
做法
1.准备一个实心大白菜,50克牛肉碎,一根大葱(喜欢吃葱的小伙伴们可以多加点)
2.把各种调料准备好
先将大白菜外面一层叶子去掉,洗干净后用刀成小块,放进绞菜机绞碎
取来一块布,(参照抹布的样子),把白菜一点点裹起来,用拧抹布的姿势拧干水份
拧完后把白菜放进盆里和碎肉搅拌均匀
在上面放上葱碎(葱切成的碎),撒上各种调料,
最后架一个锅,烧点热油浇上面,戴上一次性手套再次搅拌均匀,ok!大功告成!哈哈哈哈哈!第一次发有点紧张,饺子皮可以买现成的哦!韭黄牛肉饺子馅
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用料
韭黄半斤;胡萝卜半个;小葱5根;姜1块;牛肉1斤;酱油5勺;花生油2勺;五香粉或十三香1勺;淀粉2勺;糖1勺;味精1勺
做法
将牛肉绞碎或切块再剁碎。
将韭黄切末,葱花切末,姜块剁碎。
将牛肉、花生油、葱花、酱油、五香粉、味精、淀粉、糖等和均匀。
韭黄、胡萝卜放在碗里,洒上盐。
韭黄、胡萝卜放置十几分钟后,将溢出的汁液挤出。
将所有材料和均匀即可。饺子馅
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用料
高丽菜,切碎半颗;盐1茶匙;嫩姜(葱姜水)40克;葱(葱姜水)40克;冰糖(葱姜水)15克;基础肉馅;瘦肉350克;肥肉150克;葱姜水1碗;酱油3汤匙;盐1茶匙;胡椒1茶匙;高丽菜口味;基础肉馅250克;香油1汤匙;脱水高丽菜300克;葱末30克;韭菜口味;基础肉馅250克;香油1汤匙;高丽菜200克;韭菜末100克;葱末30克
做法
脱水高丽菜:高丽菜加盐,拌均匀,静置1小时。
将高丽菜末脱水,并放置通风处1小时。
葱姜水:将葱,姜和冰糖放入料理机搅碎备用。
基础肉馅:所有材料拌匀
摔到出筋后冷藏至少2小时。
高丽菜水饺:基础肉馅与香油拌匀后,加入剩下的材料拌匀即可。
韭菜水饺:基础肉馅与香油拌匀,再加入剩下的材料拌匀即可。
水饺包好后下锅煮,煮沸后加适量冷水,重复2次。
饺孑馅有多少种做法
白菜馅饺子
材料:白菜,猪肉,面粉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤
做法
1.白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用。
2.猪肉切成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀,加入白菜。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团,醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成饺子皮。
4.包肉馅料,水开后煮至水开,再加些凉水,重复三次。
小诀窍
和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗,尽量硬一些。
饺子馅的做法都是一样的哦。
饺子馅法大全
1、羊肉馅
原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克
制法:
1.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
注意:
1.羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。
2.韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。
2、牛肉芹菜馅
【原材料】牛肉馅450克、肥猪肉馅100克、西芹2棵、芹菜150克、黄花菜1小碗【调味料】酱油1大匙 、麻油1大匙、油1大匙【牛肉芹菜馅的做法】1、牛肉馅放在砧板上再剁过,加入肥猪肉馅益气,按照牛肉馅的调拌方法做好,将牛肉馅调成牛肉馅料。2、西芹撕去外层的老筋,先值切成条,再切成薄片3、芹菜摘好,切成丁。4、黄花菜泡水30~60分钟,多冲洗几次,挤干水分,略切几刀。5、牛肉馅取出后,加入西芹、芹菜和黄花菜,再调如调味料抖匀,做成芹菜牛肉馅。
饺子馅有几种做法图片
01.超香的白菜猪肉馅饺子
食材准备:白菜 400g、猪肉末 200g、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、一品鲜酱 2大勺(30ml)、花生油 2大勺;
02.芹菜猪肉六鲜水饺
食材:芹菜、猪肉糜、洋葱、香菇、胡萝卜(比例大概是5:4:1:1:1)、鸡蛋1个、酱油、盐、少许香油;
03.荠菜鲜肉馅
食材准备:猪肉 300克、荠菜 250克、盐 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、糖 适量;
04.素三鲜馅
食材准备:韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、油、盐、料酒、酱油、胡椒面;
05.鲅鱼饺子
食材准备:韭菜50克、鲅鱼200克、猪肉馅100克、生抽5克、花椒油3克、香油5克;
06.时蔬鲜肉馅:
食材准备:圆白菜300g、猪肉馅儿500g、泡发木耳、粉丝、胡萝卜、香菜、香菇、葱姜蒜 、植物油、盐、料酒、酱油、老抽、香油、五香粉各适量;
07.芹菜牛肉馅饺子
食材准备:牛肉馅 500g、鸡蛋 一个、芹菜 一小把、盐 1勺、料酒 适量、葱 1/3根、姜 一小块、五香粉 少量、白胡椒 少量;
08.西葫芦馅:
食材准备:西葫芦 一个、鸡蛋 4个、木耳 15朵、胡萝卜 1个、大葱 1根、虾皮 20g;做法步骤:1.西葫芦胡萝卜擦成丝加少许盐,然后剁碎,盐有助于腌出馅中的水分2.木耳提前泡发,洗净,剁碎。3西葫胡萝卜拧干水分后与木耳鸡蛋放在一起,加入虾皮,盐,大葱,油,十三香搅拌均匀。最后放入点香油提味即可。
09.猪肉酸菜水饺馅
食材准备:酸菜2袋500克装的、猪肉末750克、香油适量、姜25克、油适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、十三香适量、葱半根粗壮的、水适量;
10.猪肉莲藕馅:
食材准备:猪肉馅400克、莲藕2个、大葱1棵、生姜30克、香菜1棵、盐适量、花生油20毫升、芝麻油5毫升、老抽1勺、鲜鸡汁20克;
11.金针菇鲜肉馅
食材准备:金针菇400克、盐4克、镇江香醋适量、香油适量、胡椒粉适量、姜粉适量、老抽适量、生抽适量、大葱适量、20克清水、大蒜适量、辣椒油适量;
12.黄瓜猪肉馅:
食材准备:猪肉 460克、黄瓜 1根、盐 依个人口味、生抽 1勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、玉米油 2-3勺、姜末 3g、大蒜 2瓣、鸡蛋 1个、十三香 2g;
13.尖椒茄子馅饺子
食材准备:尖椒2根、圆茄子1大个、猪肉馅半斤、盐、料酒、生抽、老抽、香油、食用油、葱姜末 、食用油略多一些;
饺子馅有哪些做法
俗话说好吃不过饺子,过年的时候不管是大鱼大肉还是什么都可以省,唯独饺子不能省,不仅仅是我们的传统,而且特别的好吃,过年吃饺子才可以有年味。调饺子馅,牢记“加2水,放2油”,肉馅鲜嫩多汁,贼香贼香
俗话说好吃不过饺子,过年的时候不管是大鱼大肉还是什么都可以省,唯独饺子不能省,不仅仅是我们的传统,而且特别的好吃,过年吃饺子才可以有年味。调饺子馅,牢记“加2水,放2油”,肉馅鲜嫩多汁,贼香贼香
第二:下面准备一颗大葱,葱白切成细丝,一块生姜切细丝,放入碗中,再放十几粒的花椒增加香味,然后加入开水,将它浸泡5分钟左右,再切点葱末,准备几根香葱,先切成段,再切成葱花,盛入碗中备用
葱姜汁小知识:
1)将葱姜花椒中加入热水,这样可以可以激发出香味和花椒味道
2)葱姜汁泡好后,再用手抓一下,将葱姜的香味彻底激发出来,然后将葱姜丝和花椒捞出来就可以了,
第三:将葱姜水分次加入肉馅中,让肉馅充分吸足水,沿着一个方向搅拌,肉馅微粘的时候再倒入剩下的葱姜水,将肉馅搅拌上劲,放入适量的生抽,少量老抽上色,再加点蚝油,放一勺鸡精,半勺十三香,然后再继续搅拌,搅拌均匀之后打入一个鸡蛋,搅拌均匀之后放入香菜增加香味,搅拌均匀备用
搅拌肉馅小技巧:
葱姜花椒水不要一次倒入肉馅中,先倒入一部分搅拌均匀,再倒入剩余的搅拌均匀,这样可以让肉馅充分吸足水,再加入一个鸡蛋,鸡蛋可以使肉馅更加鲜嫩好吃
第四:下面再做个万能调料油,准备两根香葱,切成长段,放入盘里面,几粒大蒜切成薄片,同样放入盘里面,再准备一颗八角,一把花椒,再放两颗香菜增加香味,
第五:锅中倒入凉油,然后放入准备的香菜葱蒜和大料,中火慢慢熬制,熬制好的调料油不仅可以用来调饺子馅,而且还能用来炒菜或者凉拌菜用,将香菜和香葱熬制明显变色,闻到香味就可以了,然后倒出来碗中过滤出残渣。
【调料油之烹饪小技巧】:
调料油可以增加肉馅的香味,慢慢熬制出来的料油葱香味十足,做出来的肉馅味道更加的香
第六:然后在肉馅内加入香油,再加入熬制的调料油,两种油结合让肉馅更加好吃,充分搅拌均匀就可以了,这样肉馅就调好了,再加入处理好的白菜大葱就可以直接包饺子了。
按照这种调出来的肉馅鲜嫩多汁,口感爽滑,无论用来包饺子,包包子还是烙馅饼都可以,不会调肉馅的朋友可以试一试。尤其是过年包饺子可以试试这种做法。大家一般都是怎么调肉馅的呢?对于肉馅的做法有什么好的建议和方法呢?
饺子馅儿有哪些做法
材料
猪肉500克,大白菜450克,饺子皮,水250ml,生姜15克,盐20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中),生抽35~40ml,生粉15ml,麻油10ml
做法
1.猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml盐
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀
4.分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌
5.直至肉末起胶,放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟
7.挤去多余水分
8.加入10ml麻油,拌匀
9.与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用
10.取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅
11.捏成饺子
12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻
13.饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻
14.平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型
15.沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)
16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可;
饺子馅的多种吃法
玉米面饺子可以做猪肉酸菜还可以做猪肉,白菜,猪肉大葱,猪肉,香菜,猪肉香菇,嗯,还可以做胡萝卜鸡蛋。莴笋鸡蛋。还可以做玉米猪肉。
饺子馅有几种做法窍门
配方:
猪肉馅 500克,茴香 500克,大葱 1根,姜 1小块,盐 2勺,十三香 2勺,香油 2勺
做法:
1、准备茴香和猪肉馅。
2、调味品:盐、十三香和香油是最基础的,喜欢放老抽和其它调料可以根据自己口味加。
3、葱姜切末备用。
4、将茴香用淡盐水浸泡10分钟,然后用流动水清洗干净。把洗干净的茴香去根切碎。
5、葱姜末放进肉馅里拌匀,再放进茴香,加入盐。
6、加入十三香。(五香粉、饺子馅粉都可以)
7、倒入香油。(如果喜欢饺子馅带颜色,可以加点酱油)
8、顺时针方向搅拌,将肉馅和菜拌匀,饺子馅就做好了。
饺子馅有几种做法大全
01 胡萝卜+豆泡
准备好食材(胡萝卜,豆泡,香油,盐,姜);将豆泡切碎,姜切末,胡萝卜去皮擦成细丝碎末;锅中热油,放入胡萝卜小火慢慢炒,变软之后捞到容器里放凉;稍后再将豆泡碎放入,和胡萝卜一起,顺时针拌匀;再加适量盐、香油、姜末,再次拌匀。
02 胡萝卜+黄瓜
准备好食材(胡萝卜,黄瓜,姜末,香油,盐);将黄瓜、胡萝卜分别洗净,去皮擦丝后混合搭配容器里;姜切末,用油煸出香味后,和油一起倒在混合的馅料上;再淋入适量香油,顺时针快速搅拌几下;再加盐,继续顺时针拌匀。
03 白菜+香菇
准备好食材(大白菜,香菇,灌装橄榄菜末,香油,盐);将大白菜洗净切碎,放少许盐腌10分钟,挤掉水分待用;香菇切碎备用;往白菜馅里加橄榄菜末,顺时针稍微拌匀;再放香菇和油、盐,顺时针拌匀。
04 香菇+油菜
准备好食材(香菇,油菜,盐,味全高鲜,甜面酱,熟油,芝麻香油);将油菜洗净切碎待用;香菇提前泡发好,切成碎丁;将油菜和香菇一起混在容器里,加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油,顺时针拌匀。
05 茄子+香菇
准备好食材(茄子,香菇,味全高鲜,盐,玉米油);将香菇泡发,洗净切末;茄子洗净切条,加盐腌制10分钟,再挤去腌制的水分,剁碎;
茄子和香菇一起混合到容器里,加盐、玉米油、味全高鲜,顺时针拌匀。
06 西红柿+鸡蛋
准备好食材(西红柿,熟鸡蛋,葱,姜,盐,糖,香油);将葱姜切末备用;鸡蛋入油锅翻炒嫩些后捞到容器里;西红柿洗净切丁,控去多余水分,放入炒好的鸡蛋中;加入葱、姜、盐、糖、油,顺时针拌匀。
07 菠菜+粉丝
准备好食材(菠菜,粉丝,面酱,酱油,油,盐);将菠菜择洗干净,焯一下去掉草酸,捞出放凉水里浸泡;粉丝用凉水泡软,剁碎;菠菜挤干水后剁碎,加入面酱、酱油、植物油和香油调拌均匀。
08 胡萝卜+土豆+香菇
准备好食材(胡萝卜,土豆,香菇,盐);将土豆洗净去皮切丁,加少许水放微波炉叮15分钟,同时将香菇和胡萝卜分别洗净切丁;取出土豆,往里加入胡萝卜和香菇丁,撒上适量盐,添加少许水再次放回微波炉叮10分钟;取出叮好的食材,用勺子压几下后搅拌成泥;锅里倒入油,放入土豆泥馅,翻炒入味,同时再次碾压使之变成土豆泥。
09 胡萝卜+包菜+干花菇
准备好食材(胡萝卜,包菜,干花菇,盐,橄榄油);将香菇泡发,胡萝卜去皮,包菜洗净;把香菇、胡萝卜、包菜分别切丁;包菜碎里放一点盐抓匀,放置一会儿;烧一锅热水,把胡萝卜丁烫软,沥干;热锅放橄榄油,先倒入香菇丁炒香,再放入胡萝卜丁一起翻炒1分钟,加点盐翻炒均匀后关火;包菜挤干水分,倒入炒锅中拌匀即可。
10 胡萝卜+冬瓜+香菇
准备好食材(胡萝卜,冬瓜,鲜香菇,香菜,色拉油、食盐、香油各适量);将冬瓜去皮去籽,擦成细丝,撒点盐杀出水分,挤干,加适量色拉油拌匀;鲜香菇洗净剁碎,胡萝卜擦丝,香菜1小把切碎;全部材料放在一起,加香油拌匀,包饺子之前加盐拌匀即可。
11 胡萝卜+芹菜+豆腐
准备好食材(胡萝卜,芹菜,豆腐皮,花生油,花椒,生抽,姜,盐,糖,胡椒粉,花椒面,蘑菇精);将芹菜去掉老梗和老叶后洗净,放开水锅里烫一会儿捞出,将其剁碎挤水;胡萝卜去皮洗净切丁,豆腐皮1张切碎(豆腐干也可以),姜切末;油锅加1大匙花生油,放几粒花椒爆香后捞出,将豆腐皮下到油锅中翻炒,淋几滴生抽炒匀后出锅待用;将处理好的芹菜、胡萝卜丁、豆腐皮、姜末倒入大容器中,再加适量盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌。
12 韭菜+鸡蛋+木耳
准备好食材(韭菜,花生油,鸡蛋,木耳,盐);将木耳一把泡发,洗净控水切碎;韭菜半斤,洗净控水切碎,加2汤匙花生油拌匀(也可以换成其它的食用油);鸡蛋三个,炒熟炒碎,觉得炒不够碎就再用刀切碎,放凉备用;处理好的木耳、韭菜和鸡蛋混在一起拌匀,包饺子之前放点盐调匀就行(调料根据个人口味还可以加入五香粉或十三香等等)。
13 白菜+香菇+苕皮
准备好食材(大白菜,香菇,袋装的苕皮/苕粉,榨菜,老姜,香油,酱油,五香粉,花椒面,蘑菇精,盐);将香菇洗净切碎,苕皮用开水泡软后切碎;白菜切碎码盐,几分钟后挤掉水分,倒点香油搅拌备用;老姜切成颗粒状备用;锅里热油,倒进老姜,再倒香菇,加点酱油,用小火慢炒,炒出香味,加一点榨菜继续炒(不要太多,起个调味的作用),加五香粉,炒出香味后,加切碎的苕皮,加盐、花椒面,半分钟后关掉火,把大白菜倒进去,加蘑菇精,搅拌均匀。
14 芦笋+口蘑+娃娃菜
准备好食材(芦笋,口蘑,娃娃菜芯,盐,生抽);将1个娃娃菜芯、3个口蘑洗净,5根芦笋洗净并削去底部的老皮备用;分别将口蘑、芦笋、娃娃菜切成小块,一起放入切菜器中搅拌更碎,倒回容器之后,再加适量生抽和盐,搅拌均匀。
15 南瓜+香菇+豆干
准备好食材(香菇,南瓜,八宝豆干/普通豆干,榨菜,老姜米,五香粉,盐,花椒面,蘑菇精,);将香菇和豆干分别洗净切碎,南瓜去皮擦丝备用;热锅倒油,加老姜米,倒香菇,加点酱油,用小火慢炒,炒出香味;加豆干和一点榨菜(不要太多,起个调味的作用)继续炒,加五香粉,炒出香味后,加盐、花椒面,盛出备用;重新起锅倒油,加老姜米,倒南瓜丝,加盐翻炒1分钟后关火,把炒好的香菇豆干倒进去,加蘑菇精,搅拌均匀。
16 西葫芦+木耳+粉丝
准备好食材(西葫芦,木耳,粉丝,生姜);将西葫芦洗净擦丝,挤水备用;姜剁成末,木耳、粉丝用凉水泡软后剁碎;所有食材均匀搅拌在一起,放入熟油,其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
17 荸荠+油豆腐+芹菜
准备好食材(荸荠,油豆腐,芹菜,香油,白胡椒粉,盐,糖);取十几颗荸荠洗净,切成末状,沥干汁水;油豆腐1块切细丁;芹菜1根连叶切成细末;将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末混合放于容器内,再放入香油1/2大匙,白胡椒粉1大匙,糖2/3大匙,盐2小匙,搅拌均匀即可。
18 白菜+豆腐干+粉条
准备好食材(白菜,豆腐干,粉条,花生油,香菜,花椒,老抽,白糖,豆腐乳,香油);将粉条泡软剁碎,豆腐干剁碎;白菜洗净剁碎,用纱布包裹后挤水,尽量将水挤干;油锅内倒入花生油2匙,放几颗花椒爆香后捞出不用,将豆腐干、粉条放入锅中翻炒,加入几滴老抽和少许白糖,翻炒几下,闻到香味就可以出锅;将白菜、豆腐干和粉条放入容器,加入豆腐乳和香油一起搅拌即可(白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡,放入豆腐乳和香油,味道就出来了)。
19 黄瓜+鸡蛋+尖椒
准备好食材(黄瓜,鸡蛋,尖椒,葱,花椒粉,料酒,生抽,盐适量,味素,植物油);将尖椒半个和葱几根分别洗净切碎;黄瓜2根洗净擦丝,加1汤勺植物油拌匀;鸡蛋2个炒碎后捞起放凉,加生抽半茶勺、料酒半茶勺、花椒粉半茶勺、洋葱、尖椒、盐和味素半茶勺,搅拌均匀;准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀。(这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮,更鲜,调味料也可以按个人的喜好增减)
20 白菜+豆腐+香菇
准备好食材(香菇,豆腐,白菜,姜,盐,酱油,香油);将白菜、豆腐、香菇都用刀剁碎, 白菜萝卜要控出一部分的水;热锅放油,放点姜末,再把剁好的材料一起放到锅里,加盐和酱油,炒熟。(白菜也可以换成芹菜,莲藕,白萝卜,荠菜等)
21 胡萝卜+豆腐+香菇+木耳
准备好食材(胡萝卜,豆腐,香菇,木耳,盐、胡椒粉,植物油,香油);将豆腐洗干净,木耳泡发,香菇、胡萝卜洗净,以上食材分别切丁;起锅热油,放入豆腐煸炒一下,炒至豆腐周边焦黄,加入其他材料碎,搅拌均匀,再加适量香油、盐、胡椒粉,拌匀即可。
22 香菇+豌豆+甜玉米+马蹄
准备好食材(豌豆,香菇,秀珍菇,甜玉米,马蹄,油,盐,黑胡椒粉,酱油);将豌豆先放锅内蒸5分钟,取出晾凉,倒进保鲜袋里,用锤子敲打成泥,然后倒入大碗内,加入少许油和盐,拌匀;用刀把玉米粒切出,马蹄去皮洗净后切碎,香菇、秀珍菇洗净后切碎,四种材料混合拌匀;炒锅内倒少许油,倒入混合材料,翻炒片刻,再放入黑胡椒粉、酱油、盐,把材料炒熟,然后加入豌豆泥,拌匀。
23 西葫芦+木耳+粉丝+香菇
准备好食材(香菇,粉丝,木耳,西葫芦,香油,花生油,盐);将粉丝、香菇、木耳分别用凉水泡发软,攥干水后切末,加盐调味;西葫芦洗净擦丝,加点香油拌匀;所有材料混合一起拌匀,包的时候再往馅里加一点花生油搅拌。
24 西葫芦+青椒+香菇+杏鲍菇
准备好食材(西葫芦,青椒,香菇,杏鲍菇,姜,糖,素蠔油,香油,水淀粉,盐);将西葫芦擦细丝,加少量盐腌10分钟,挤干水分;青椒洗净切末,香菇泡发后切末;杏鲍菇顺着纤维走向切细丝,长度2-3厘米即可;姜切细末,锅中放一点油,放入杏鲍菇丝,用中火炒到水分蒸发,变软之后,放入香菇末炒出香味,转小火,放入青椒末和西葫芦丝,调入适量盐、少量糖和素蠔油,翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加一点香油提味,完成。
25 胡萝卜+口蘑+芹菜+青豆+玉米
准备好食材(胡萝卜,口蘑,芹菜,青豆,嫩玉米粒,生姜,老抽,盐,糖,花椒粉);将口蘑洗净切成碎块,胡萝卜洗净擦丝挤水,芹菜洗净切成碎末;青豆、嫩玉米粒在开水中过一下,姜切碎末;将口蘑放在油中略炒一下,放入老抽几滴,出锅和其他馅末一起拌匀,依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可。
26 白菜+梅干菜+土豆+木耳+黄花菜
准备好食材(白菜,梅干菜,土豆粉,木耳,黄花菜,盐,芝麻油);将土豆粉、黄花菜、黑木耳提前一晚浸泡后焯熟,梅干菜提前半小时浸泡;所有食材都切成碎粒,混合一起拌匀,加入盐、芝麻油调味。
27 白菜+黑木耳+胡萝卜+香菇+粉丝
准备好食材(白菜,胡萝卜,香菇,黑木耳,细粉丝,色拉油,盐);将香菇、木耳、粉丝提前泡软,白菜、胡萝卜洗净;全部食材打碎调和,加上色拉油和盐搅匀。
28 黄瓜+青椒+胡萝卜+大白菜+香菇
准备好食材(黄瓜,圆青椒,胡萝卜,大白菜,香菇,味全高鲜,素蚝油,酱油,花椒面,植物油)将1根黄瓜、1个青椒、半个胡萝卜、3叶大白菜、6个香菇,全部洗净后分别剁碎,撰干大白菜和青瓜多余水分;所有馅料混合在一起,加入植物油、味全高鲜(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面和一小勺盐,调匀即可。
29 白菜+面筋+香干+黄花菜+木耳+粉丝+蘑菇
准备好食材(白菜,面筋,香干,黄花菜,木耳,粉丝,蘑菇,香菜,麻酱,红腐乳,香油);将黄花菜、干蘑菇、木耳、粉丝泡发,然后和洗净的白菜、面筋、香干、香菜一起切成碎粒,装进容器;用三小勺麻酱,四块红腐乳,适量香油和腐乳汁调和均匀(觉得不够咸可再加入适量盐)。
30 胡萝卜+芹菜+白菜+木耳+香菇+黄花菜+山药
准备好食材(山药,胡萝卜,芹菜,圆白菜,木耳,香菇,黄花菜,姜,盐,花生油);将木耳、黄花菜、香菇提前一晚浸泡,用的时候焯遍水;所有蔬菜分别切粒,姜切末;炒锅倒油加热,放入姜末,将蔬菜粒按先生后熟的顺序,依次倒入锅里翻炒,最后加盐调味即可。
五种饺子馅的做法 非常香!
一、猪肉白菜馅
食材:猪肉馅,白菜,葱姜,生抽,老抽,十三香,盐,五香料油。
制作方法:
1、白菜叶子一片一片摘下来,清洗干净后控干水分备用;肉馅中加入生抽、老抽、十三香和盐搅拌均匀,然后少量多次的打入一个葱姜汁,顺着一个方向搅打上劲,一直打到肉馅喝饱水,再也打不进去,加入一勺香油,帮助肉馅锁水。
2、将白菜切成较碎的颗粒,这里要注意千万不要剁,剁出来的白菜非常容易出水,然后加入适量的五香料油,将所有白菜搅拌至包裹上料油的状态,这样就可以避免白菜接触到盐而杀出水分。
3、将大葱切碎和白菜一起放入肉馅中搅拌均匀即可。
二、三鲜馅
食材:韭菜,虾仁,鸡蛋,盐,白胡椒粉,蚝油,五香料油,香油。
制作方法:
1、虾仁中加入料酒、白胡椒粉、抓拌均匀腌制10分钟,切成碎粒备用;鸡蛋用筷子炒成鸡蛋碎,盛出晾凉备用;韭菜洗净控干水分,切碎备用。
2、首先将韭菜放入大盆中,加入一勺香油和两勺五香料油,搅拌均匀后放入虾仁和晾凉鸡蛋,然后加入白胡椒粉,蚝油,最后加入适量的食用盐全部搅拌均匀后,加入一颗生鸡蛋搅拌均匀即可。
三、猪肉大葱馅
食材:猪肉馅,盐,生抽,老抽,胡椒粉,蚝油,大葱,小葱,姜,五香料油。
制作方法:
1、肉馅中加入盐,生抽,老抽、蚝油和胡椒粉搅拌均匀备用;料理机中加入大葱、去皮生姜,再加入适量清水,搅打成葱姜汁后过滤出来,少量多次的打入肉馅中,顺着一个方向搅打上劲,待肉馅喝饱水后,加入适量的五香料油,用来锁水。
2、调好的馅料先不要用,放入冰箱冷藏2个小时,包饺子之前拿出来,将小葱切碎,放进闲聊中搅拌均匀即可。
四、西红柿鸡蛋虾仁馅
食材:西红柿,鸡蛋,虾仁,五香料油,盐,蒸鱼豉油,白胡椒粉,蚝油,香葱。
制作方法:
1、虾仁中加入适量料酒、白胡椒粉和盐抓拌均匀,腌制10分钟备用。
2、西红柿开水烫一下去掉外皮切成小碎丁,挤出汤汁后放入适量的无香料油搅拌均匀备用;鸡蛋炒碎,放凉后放入鸡蛋中,然后加入蚝油、蒸鱼豉油、白胡椒粉和适量盐搅拌均匀备用。
3、包饺子的时候,先放西红柿鸡蛋馅,然后再放入一颗完整的虾仁即可。
五、牛肉馅
食材:牛肉,十三香,生抽,蚝油,红烧酱油,葱姜,花椒,五香料油。
制作方法:
1、牛肉馅中加入盐、红烧酱油、十三香、蚝油、生抽顺着一个方向搅拌均匀备用;碗中放入葱段、姜片、花椒,再加入适量清水下手抓揉出葱姜水,过滤出来备用。
2、葱姜水少量多次的倒入牛肉馅中,搅打上劲,直到再也打不进去水的状态,加入一颗鸡蛋清,搅拌均匀后加入适量五香料油搅拌均匀锁水,最后包饺子之前加入大葱搅拌均匀即可。
六、羊肉馅
食材:羊肉馅,洋葱大葱,花椒水,生抽,老抽,盐,花椒油,白胡椒粉。
制作方法:
1、羊肉馅中加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐搅拌均匀备用;锅中放入适量水,加入一把花椒烧开晾凉后,少量多次打入肉馅中,搅打上劲知道再也打不进去水就可以了。
2、锅中烧一个花椒油,花椒变黑油冒烟的状态离火,稍微晾凉泼在肉馅上,然后加入洋葱碎和大葱碎搅拌均匀即可。
七、猪肉香菇馅
食材:猪肉馅,葱姜,香菇,玉米粒,生抽,老抽,盐,十三香,蚝油,五香料油。
制作方法:
1、料理机中加入大葱和去皮生姜,再加入适量清水,搅打成细腻的葱姜水后,少量多次的倒入肉馅中,顺着一个方向搅打上劲后,再加入下一次葱姜汁,直到肉馅喝饱水分即可。
2、闲聊中加入生抽、老抽、盐、十三香搅拌均匀,最后加入蚝油和五香料油搅拌均匀,放入冰箱冷藏半小时备用。
3、香菇焯水后切碎,放入冷藏好的肉馅中,再加入适量的玉米粒搅拌均匀即可。
八、猪肉青椒馅
食材:猪肉,青椒,大葱,小葱,生抽,老抽,盐,花椒、八角、桂皮、香叶、香菜胡椒粉。
制作方法:
1、锅中倒油,放入洋葱、大葱、小葱、花椒、八角、桂皮、香叶、香菜熬制到洋葱变糊后捞出食材,留下五香料油放凉备用。
2、肉馅中加入生抽、老抽、胡椒粉和盐搅拌均匀备用;料理机中加入葱段、去皮姜片和适量清水搅打成葱姜水,过滤出来,分三次打入肉馅中,大约是1斤肉打入8两水,大家看状态,一直到猪肉喝饱水分,发粘的状态就可以了。
3、最后加入晾凉的无香料油锁水,放入冰箱冷藏一个小时,包饺子的时候放入青椒碎搅拌均匀即可。
饺子馅有几种做法视频
用料/:猪肉馅(三分肥,七分瘦) 6两,圆白菜(莲花白) 1斤,胡萝卜 3两,大葱 2根,姜 1块,生抽、蚝油 各1勺,花椒粒 50粒,盐、鸡精、胡椒粉 少许,香油 1勺,色拉油 1勺半,虾皮 1小把
做法步骤
步骤 1花椒粒用100毫升开水泡30分钟,剁碎的猪肉馅放入姜粒,花椒水分三次打入肉馅里,顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠,再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀,最后加香油拌匀备用。
步骤 2洗净的圆白菜,锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。
步骤 3大葱切碎,胡萝卜擦短丝切几刀成粒,挤掉水份的圆白菜,虾皮,加盐、色拉油拌匀放制5分钟。
步骤 4菜和肉馅用手抓揉均匀。
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