高压锅家常酱猪蹄的做法(酱香猪蹄高压锅炖窍门)

酱香猪蹄高压锅炖窍门

原料：猪蹄、葱、姜、料酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、油、黄豆酱、海鲜酱、蚝油、冰糖、生抽、老抽。

做法步骤：

第1步、猪蹄冷水下锅，加入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫。

第2步、煮好的猪蹄，捞出洗净。

第3步、准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。

第4步、起锅烧油，下入葱姜，大料炒出香味。

第5步、倒入猪蹄，小火慢炒。

第6步、猪蹄加入两勺黄豆酱，一勺海鲜酱，翻炒均匀。

第7步、加入足量的水，漫过猪蹄为准。

第8步、加入几粒冰糖，蚝油，生抽，老抽，大火煮开。

第9步、转入电饭锅或者高压锅，煮至猪蹄软烂（水不够记得添水）。

第10步、倒入锅中，挑去大料，大火收汁即可（不需要加盐了，调料有咸味）。

酱香猪蹄高压锅炖窍门图片

先把豌豆用温水泡半小时，猪蹄劈开分成四块，猪蹄先用开水焯一下，洗净血沫。然后放高压锅里，不要先放豌豆，炖猪蹄时放盐，葱姜蒜爆香，加白酒若干，大茴花椒白芪桂皮香叶若干，再放入老抽和生抽若干，高压锅煮半小时后再放豌豆再煮五分钟即可。

高压锅酱猪蹄的做法 最正宗的做法窍门

准备材料：猪前肘1只、生抽2勺、老抽1勺、腐乳汁3勺、豆瓣酱2勺、料酒2勺、 干红辣椒3个、八角2个、香叶4片、陈皮3片、桂皮1段、小茴香半勺、花椒2匙、山楂3片、山萘粉1匙、草寇1个、大葱半根、生姜1段、大蒜4瓣、冰糖2粒 

制作步骤：

1、猪腿一只。

2、拔毛。

3、猪肘洗净，放入凉水锅里，水里加陈皮、大葱。

4、大火煮开，撇除浮末，再煮个5分钟。

5、捞出冲洗干净。

6、准备炖肉料。

7、用一块干净的纱布，把调料放上去。

8、扎紧纱布。

9、豆瓣酱、生老抽、腐乳汁、料酒。

10、混合均匀。

11、把焯好水的猪肘放入电压力锅内，放入葱段、姜片、大蒜、冰糖，料包。

12、淋入炖肉的液体料汁。

13、添入足量的清水。

14、盖盖，启动蹄筋键功能。

15、做好开盖，将猪肘翻面，舀汤汁淋几次在肉皮上。再把猪肘放回在锅中，再启动煮个20分钟，煮好后切断电源，焖一夜。

16、完全入味，肉皮的硬度刚刚好，又有胶质又没有太烂糊

酱猪蹄子高压锅压多长时间

如果用高压锅，上气后保持喷小气，半小时足够了；用普通锅，大火煮开后转小火，保持小滚，需要2.5－3小时。

普通锅的优点是方便控制，可以不时用筷子扎一下，能轻轻扎进去，凉了后不会太硬；喜欢吃筋道一点的，就不用煮太烂了。

酱猪蹄的做法

1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

酱猪蹄高压锅需要多长时间

用料：猪蹄1000克、姜片10克、冰糖20克、生抽适量、料酒适量、老抽适量、花椒粒适量、鸡精适量、盐适量、陈皮适量、大葱1个、干辣椒2个、香叶3片、八角2个

1、把猪蹄剁成块。

2、准备好需要的配料。

3、锅里添加水放入猪蹄和姜片。

4、再加适量料酒（黄酒白酒也可以）。

5、烧开煮一会祛除浮沫和血水后捞出猪蹄冲洗干净备用。

6、把锅烧热后倒入油。

7、油热后加入冰糖。

8、待冰糖充分融化后放入八角、香叶、桂皮、葱段煸炒出香味。

9、放入控过水的猪蹄翻炒，使融化的冰糖均匀沾满猪蹄。

10、继续加入适量生抽和老抽翻炒。

11、翻炒均匀。

12、注入适量的温开水，水不必漫过猪蹄。

13、继续添加食用盐和鸡精。

14、再加入陈皮。

15、待大火烧开。

16、倒入高压锅中，加入葱叶段。

17、大火烧至20分钟转小火闷20分钟。

18、最后收汁装盘即可。

19、装盘。

酱香猪蹄高压锅炖窍门视频

用料

猪蹄 半斤

盐 适量

金华火腿 60克

黄豆 一把

冬笋或雷笋 1根粗的

料酒 3-5勺

青花椒 少量，10粒以内

胡椒粉 适量，1-2克

姜 半块

水 很多

步骤 1

猪蹄洗干净，拔掉残余的猪毛，冷水下锅，加上姜的边角料和少量青花椒、料酒，大火烧开，多煮一会，大概5-10分钟，闻着没有明显的肉腥味了取出，冷水洗干净备用

步骤 2

竹笋去除竹衣后切滚刀块，加盐水煮去涩

步骤 3

黄豆泡过夜

步骤 4

泡好的黄豆、处理去涩的竹笋块、金华火腿片以及猪蹄入高压锅，撒入花椒、姜片、胡椒粉、少量料酒、加水没过所有食材（我炖汤用的纯净水）

步骤 5

高压锅关盖子调到（蹄筋/豆）的选项，静等提示，然后开盖尝咸淡，多半是不会咸，淡了注意加盐

步骤 6

起锅乘碗里撒上香菜末和枸杞

高压锅酱香猪蹄的做法

准备食材：猪蹄、葱、姜、蒜瓣、干辣椒、茴香、八角、桂皮、焦糖、盐、生抽、老抽、料酒。

1，先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块。

2，锅内烧开滚水，然后把猪蹄汆烫两三分钟。

3，然后取出用冷水冲洗，滤净血沫。

4，准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包。

5，然后在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包。

6，铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好。

7，倒入料酒、生抽、老抽，再放入蜜枣，加水80%浸透猪脚即可。

8，放入电压力锅内，设置在蹄筋键，即可开始卤的制作过程。

9，卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味即可。

10，最后装盘，撒点葱花。

酱猪蹄的家常做法用高压锅做酱猪

以下是一份简单的酱猪爪制作方法：

所需材料：

- 猪蹄爪 8只

- 葱姜蒜适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 八角 2个

- 香叶 1片

步骤：

1. 猪蹄爪洗净后泡在冷水中加入少许盐和料酒中浸泡至少30分钟，并刮去表皮污垢。

2. 将泡发好的猪蹄爪放入锅中，加入足够的清水没过猪蹄爪，加入料酒、葱姜蒜、八角、香叶等调料。

3. 大火加热至水开后再转小火煮1小时以上（可以用电压力锅直接慢炖4-5小时）。

4. 捞出煮好的猪蹄爪，晾凉备用。

5. 另起锅，倒入生抽、老抽、冰糖和适量清水，慢火煮至冰糖溶化后关火。

6. 将煮好的酱汁倒入猪蹄爪上，将其充分浸泡在酱汁中，放入冰箱冷藏室中至少1天即可食用。

高压锅酱猪蹄子的做法

准备食材：猪蹄、葱、姜、蒜瓣、干辣椒、茴香、八角、桂皮、焦糖、盐、生抽、老抽、料酒。

1，先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块。

2，锅内烧开滚水，然后把猪蹄汆烫两三分钟。

3，然后取出用冷水冲洗，滤净血沫。

4，准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包。

5，然后在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包。

6，铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好。

7，倒入料酒、生抽、老抽，再放入蜜枣，加水80%浸透猪脚即可。

8，放入电压力锅内，设置在蹄筋键，即可开始卤的制作过程。

9，卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味即可。

10，最后装盘，撒点葱花。

酱猪蹄高压锅做法

30分钟。

高压锅酱猪蹄一般可以煮半小时,如果想更入味的话可以延长熬煮时间。

先用热水把猪蹄焯一遍,将猪蹄倒入高压锅之后,放入葱姜段、酱油、糖、食盐等佐料煮沸,捞取浮沫之后盖上锅盖压煮,最后换成中火熬煮30分钟即可。

酱香猪蹄高压锅炖窍门是什么

用料：猪蹄4个、葱5棵、姜片4片、蒜瓣4瓣、干辣椒3个、茴香适量 、八角3个、桂皮2个、焦糖2勺、盐适量、生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺、蜜枣适量、鸡精适量

1、先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块。

2、锅内烧开，然后把猪蹄放进去煮两到三分钟。

3、然后捞出用冷水冲洗，洗干净血沫放在一旁备用。

4、准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮和八角等包起来扎紧做成一个料包。

5、在锅内平铺好葱和姜片，然后放入刚刚包好的料包。

6、铺好香料后，把猪蹄一个一个铺在锅内摆好。

7、然后在锅里倒入适量的料酒和适量的生抽，搅拌均匀。

8、加入事先用冰糖熬的糖色和老抽（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）。

9、再放入蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚即可。

10、放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键（煮大概30分钟即可）。

11、做好以后捞去料包，加入适量的盐、鸡精、撒点葱花调味即可食用