腊大肠的家常做法(腊大肠的家常做法大全视频)

腊大肠的家常做法大全视频

食材清单:

腊羊腿肉 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量

烹饪步骤

1.风干的咸羊肉洗净泡软控水后切片。

2.羊肉片和碗里，调入孜然粉一汤勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，香油两汤勺，抓匀码味儿待用。

3.大葱切斜段片儿，尖椒切斜段，干辣椒擦拭浮尘扳段，姜切片，装一起。另准备花椒粒适量。

4.大火坐锅倒多些油，下入十几粒花椒炸香捞出弃掉

5.趁热倒入羊肉片儿翻炒滑散开至肉变色再炒五分钟，不停翻炒

6.放入花生辣酱继续炒开，炒香

7.接着就可以放入大葱片尖椒片儿了，不停翻炒开来，有香味儿了，烹入料酒，放些生抽，（不用放盐的，羊肉本身是咸的，那个辣酱也是含盐的），再炒至大葱断生就可以了

腊大肠怎么做好吃 家常

准备材料：瘦肉2000克、肥肉500克、盐40克、糖160克、白酒60克、红曲米粉3克、味精适量、料酒适量、生抽适量、肠衣适量

1、肥肉放入盆里，加开水没过肉浸泡，放至水凉。

2、接着捞出肉，切小丁。

3、加入白酒和糖腌制12-20小时。

4、腌制好肥肉再取出瘦肉。

5、将瘦肉切丁。

6、把肥肉和瘦肉混合。

7、加入其余调味品。

8、搅拌均匀，腌制一个小时。

9、之后将肠衣用温水泡软。

10、用灌肠器把肉灌到肠衣里。

11、用牙签扎孔，排出肠衣里的空气。

12、挂到背阴出晾晒，不要挂到阳光直晒的地方。

13、晒干后即可保存食用。

大腊肠怎么做好吃

做法很多，可以切片和青椒炒，做时可先炒青椒，后放香肠片，。还可以和园葱炒也不错。本人还是喜欢炸着吃。

先装老式香肠切大片，切的和筷子头一样粗的片，在在碗里打一个鸡蛋，打散后在里面加1比1比例的淀粉和面粉，加点盐，胡椒粉，最后根据肠的多少加一上的料，不用加水，可加一点啤酒，调到合恬的汁，放一片香肠沾上调好的汁下四成的油中炸制二面金黄就出锅了，可夹饼，可夹面包都可。

腊大肠的做法大全窍门

食材：腊猪大肠400g、蒜苗100g。

配料需要适量的油、豆瓣酱30g、料酒3g、味级鲜3g、鸡精2g、花椒粒2g、辣皮子5g、姜2g。

做法

1、首先将食材提前都准备好，肥肠不好处理的话可以直接买处理过的，这里使用的是熟肥肠。

2、把熟肥肠洗干净然后用开水煮10分钟左右捞起然后切段，将姜洗干净后切末，干辣椒泡软后洗净切末。

3、将蒜苗全部洗净后切段，装盘备用。

4、热锅里放入适量的食用油，并加入肥肠一起煸炒，炒出肥肠的水分。

5、肥肠炒出水分后，可以加姜、辣椒花粒一起用小火煸炒。

6、一直煸炒到肥肠的表皮微卷发黄时，进行下一步。

7、加入料酒和豆瓣酱一起翻炒均匀。

8、锅中食材翻炒均匀后，可以加入味级鲜。

9、炒至肥肠上色后可以加入蒜苗一起翻炒。

10、加入鸡精，翻炒均匀即可出锅享用

腊大肠怎么做好吃又简单窍门

1、清理肥肠：新鲜肥肠先接在水龙头底下冲干净脏物，剥掉表面的油脂，然后翻转过来，用大量盐和白醋不断揉搓冲洗干净。

2、腌制肥肠：清理干净的肥肠用调成汁的五香粉水和适量盐，酱油腌3天，中途翻动。

3、熏制腊肠：腌好的肥肠在室外晾干水气，放入加有谷糠，果壳，橘子皮等熏料的熏箱里密封熏制。

腊大肠的腌制窍门

腌制湖南腊猪肠的步骤如下：

1、挑选好的猪大肠，清洗干净后用面粉、醋分别清洗，随后晾干：

2、晾干的大肠切成大约1m的长度：

3、按10斤肠8两盐的比例进行腌制，配上少量白酒，每24小时翻一次：

4、2-3天后开始熏大肠，熏料一般有锯末、甘竹皮、干桔皮或稻糠等：以上就是腌制湖南腊猪肠的步骤了。

腊大肠怎么做

第一步，把猪大肠清洗干净。可以用面粉、盐清洗，有条件的最好用柠檬清洗，柠檬清洗可以彻底清除臭味。清洗后把肥肠沥干。

第二步，沥干的大肠切成大约1.5m左右的长度。

第三步，按10斤肠7两盐，2两白酒的比例进行腌制，每天翻一次。

第四步，腌制3天，取出晾晒1天，然后开始熏大肠，熏料一般有锯木面、柏树叶等，最好用锯木面，锯木面熏的颜色黄黄的好看，柏树叶熏的颜色黑黑的不好看。

腊大肠图片大全

四川腊肥肠面的做法

主料：面条8两、腊肥肠4两。

辅料：泡椒适量、泡姜适量、干辣椒适量、花椒适量、香菜适量、蒜苗适量。

调料：醋适量、辣椒油适量、盐适量。

做法：

1、手擀面和腊肥肠。

2、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎。

3、腊肥肠切块备用。

4、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒。

5、煸炒出味后放腊肥肠翻炒一会。

6、翻炒腊肥肠变得稍干时，加入高汤。

7、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟， 煮好后，将汤盛出备用。

8、锅里烧水煮面。

9、面煮好后，捞到碗里。

10、将煮好腊肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。