家常肉夹馍饼的做法(肉夹馍饼做法视频教程)

肉夹馍饼做法视频教程

第一步：300g面粉中加上3g酵母、4g食盐，分次加上150ml的温水，搅拌成没有干粉的面絮，再加上15ml的食用油，下手揉成光滑的面团，密封醒发至2倍大。

第二步：准备一块后腿肉，带点肥肉更好，味道更香，切成小块，冷水下锅焯一下水，水里加上适量的料酒去腥，煮沸之后撇掉浮沫，继续煮5分钟，捞出来清洗干净沥干水分备用。

第三步：起锅，倒入少许食用油，放入适量的冰糖，炒出糖色，然后立即倒入肉块翻炒均匀，裹上糖色，炒至表面微微焦黄，加上适量的生抽、红烧酱油翻炒均匀上色。

第四步：炒好之后倒上适量的温水没过猪肉，加上葱段、姜片、桂皮、八角，煮沸之后盖上盖子中小火炖40分钟左右，出锅前10分钟加适量的食盐调味就可以了。

第五步：面发酵好之后拿到案板上揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，把剂子搓成中间粗两边尖的形状，然后用擀面杖擀薄，把剂子从一边卷起来，最后的头压到下面，竖着按扁，用擀面杖擀成稍微薄一点的圆饼，全部做好之后盖上保鲜膜二次醒发20分钟。

第六步：电饼铛预热好，手放到锅上面15厘米左右能感觉微微发烫就可以了，下入饼胚，盖上盖子烙1分钟，翻面继续烙，最终烙至按压饼很快回弹就可以了。

第七步：烙好的饼横着从中间划开，盛出几块肉切碎，也可以加点青椒一起剁，夹到饼里面，我们的肉夹馍就做好了

肉夹馍饼怎么做又酥又脆

肉夹馍面饼的做法步骤

步骤 1

将面粉、糖、盐混合均匀 食用碱放清水中融化

步骤 2

倒入混合好的碱水搅拌成面絮（预留10克做最后调整） 放入猪油下手揉。

步骤 3

揉成面团，面团状态是不粘手，盖上保鲜膜醒20分钟 。

步骤 4

醒好，直接分成8等份，揉成椭圆形，表面抹一层玉米油，盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 5

醒了后，取一个面团从中间向两边擀成长条，然后用手扯两下，卷起，全部卷好盖上保鲜膜醒10分钟

步骤 7

醒好把面团竖起来，从上向下按成饼。

步骤 8

全部按好，盖上保鲜膜醒10分钟，醒好擀成饼。

步骤 9

电饼铛不需要刷油，把饼烙成两面上色，再放入预热好的烤箱，200度烤10分钟，烤的时候饼的上面要盖一个烤盘。

步骤 10

辣椒和卤肉放一起切碎，夹在饼中间，再两少卤肉汤。

肉夹馍面饼做好了，可以开吃啦。

肉夹馍饼怎么做出来松软酥脆起层

酥脆空心馍的做法步骤

步骤 1

正常和面、发酵好后，切成段。

步骤 2

把面段立起来，一手托着，另一手大拇指按进去一个窝。

步骤 3

倒进去一点香油。（什么油都可以，但是我觉得香油好吃！）

步骤 4

然后右手大拇指在里面，其他四指在外面，一边转圈，一边把四壁捏薄一些。让香油均匀沾满内壁。

步骤 5

捏好就像这样。

步骤 6

把开口捏住，然后直接按扁。

步骤 7

用擀面杖分两面擀薄，一定两面都擀两下，否则一面薄一面厚。

步骤 8

通常，我会放进平底锅里，盖上盖子等二十分钟。（不放油，不开火！）也可以直接烙！

步骤 9

二十分钟后，开中小火两面烙熟。

步骤 10

轻轻一撕就开口，酥脆空心的哦！

肉夹馍饼怎么做好吃

食材明细

低粉200克、中粉200克、猪油、芝麻、葱、酵母、椒盐各适量。

做法

1、低筋粉加入猪油。比例为5：2。

2、搅成成雪花状。

3、揉成油酥，待用。

4、中粉加食用油，酵母，盐。比例为5：2。

5、揉成油皮，发酵半小时。

6、油皮，油酥各成剂子，油皮要稍大些。

7、慢慢擀成长形。

8、卷起，再擀成长形，如此反复三次。

9、抹上蛋液，撒上芝麻，椒盐。

10、烤箱预热5分钟，烤15分钟即可。

肉夹馍饼做法视频教程大全

卤一锅牛肉，肉烂的用筷子一夹就散了，这样绵软浓香的最适合做肉夹馍。整理了一款黑芝麻牛肉夹馍详细做法，供参考。

【牛肉夹馍】

馍

材料：面粉500克，水240克，白砂糖10克，酵母5克；

另备：熟黑芝麻适量。

做法：1.将材料全部放入面包机，揉成光滑面团。

2.然后让面团发酵至原来的2倍大.。

3.发酵好后将面团取出，揉匀，再等量均分成小面剂子，并逐个揉圆。

4.取其中一个面团，擀开后撒上少许黑芝麻，然后对折后再擀开，让黑芝麻均匀分布于面团中。

5.擀匀后将面团再次的揉成团。

6.最后擀成半厘米厚的圆片。

7.将面团依次的全部擀好，再松弛醒发10分钟。

8.放入预热好的电饼铛中，加盖1-2分钟。

9.翻面再1-2分钟，烙熟即可。

事先做好的卤牛肉

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1.卤牛肉材料：牛肉900克，卤水汁250克，葱1颗，姜4片，八角1颗，花椒1小撮，香叶1片。

2.牛肉洗净后分切成块，跟冷水一起下锅焯水。

3.大火煮开后在续煮3-4分钟，当锅中飘满浮沫时即可关火捞出洗净待用。

4.将牛肉、卤水汁、葱、姜、八角、花椒、香叶一起放入紫砂煲，加足水，武火煲3-4个小时即可。

5.馍做好，趁热从中间剖开，并在底部抹上一层麻辣酱。

6.再铺上用肉汁和青椒调拌好的牛肉丝即可。