松花肠家常做法(松花肠的做法家庭版)

松花肠的做法家庭版

1.

将8个蛋液充分搅打均匀。

2.

用300ml温水化开3克面碱，3克盐倒入8个蛋液中搅拌。

3.

搅至8个蛋液逐渐变深呈啤酒色，滤去浮沫。

4.

将50克火腿肠和50克松花蛋切小碎丁。

5.

加入到8个蛋液中，混合均匀。

6.

可以用矿泉水瓶做漏斗，将肠衣一头系紧，倒入蛋液，如有空气可以用手提起肠衣缓慢排出，都灌好以后系上棉绳分出大小合适的段。

7.

猪肠衣要用小火，保持微开的状态，水开15分钟左右即可。

8.

蛋肠颜色已变深。

9.

煮好后捞出放入500ml冷水盆中浸泡。

10.

切片可食

松花肠怎么做配料有哪几种

用料

皮蛋 4个  ，鸡蛋 10个， 盐适量  ，白胡椒粉 适量  ，花椒油 适量  ，料酒 适量  

做法：

1.准备材料打入鸡蛋

2.松花蛋去皮用线绳或者刀切碎成丁

3.将鸡蛋用打蛋器或者筷子搅拌均匀加入松花蛋碎搅匀。加入你想要的调料，如料酒去腥味。

4.灌肠步骤：找一个粗口饮料瓶，去除掉底部，当作漏斗，将蛋液灌入肠衣分段封口。一定要留很长一段空隙25cm左右，因为煮肠、蒸肠会膨胀爆开。

5.煮肠：锅中垫个隔离用的东西，不能直接与锅底接触，小火慢煮至肠变硬。温度升高后要勤翻动香肠。最后可以用余温煮至熟了，就像油炸花生米一样。

6.蒸肠：冷水蒸八分钟，最好注意观察，翻面可以防止一部分受热表皮破裂。可以用筷子轻轻碰触肠身是否硬了，判断熟了没有。鸡蛋肠比较容易熟。

7.出锅后，凉冷后切片即可食用

松花肠的做法大全

首先准备一个小碗加入适量清水

然后将半袋松花蛋肠的调料倒入碗中调匀

再把松花蛋去皮切成几瓣儿，我是用棉线切的。

再将400克鸡蛋磕入碗中打散

然后把切好的松花蛋和打散的蛋液还有碗中的松花蛋调料混合均匀

接着混合好的蛋液用灌肠漏斗灌入准备好的塑料肠衣内分三段打结系好绳子（千万系紧了以免煮制时爆开），放入蒸锅内加水煮制45分钟。

煮制好了捞出来晾凉备用，如果放置一晚颜色会更漂亮。

最后去掉肠衣切片装盘，蘸着自己喜欢的蘸料就可以食用了。

松花肠怎么吃好

变质了

松花蛋发臭很有可能是坏了，这个时候是很有可能产生一定病菌的，当吃到肚子里面之后就有可能对肠胃造成刺激，可能会引起胃部的不适，也有可能会直接导致腹泻，腹痛以及呕吐的症状出现。

除此之外，松花蛋坏了之后也有可能会产生一定的有毒物质，这个时候也有可能会对身体当中的一些器官造成影响。

鸡蛋肠的制作方法及配方

食材：猪皮（1000克），瘦肉（500克），盐（10克），花椒（5克），大料（2克），大葱（两颗），鸡精（半小勺），生抽（两勺），老抽（两勺），桂皮（1克），香叶（四片）

       买来的猪皮收拾干净，瘦肉两块洗净备用。

            猪皮凉水下锅焯水捞出冲洗干净，猪皮去掉上面的浮油，完了切丝。

         另起锅烧水下入猪瘦肉花椒大料桂皮香叶葱花煮，水开撇去浮沫，继续煮40分钟。

      切完丝放入盆中加入一捏盐不停地搓洗一下连续两遍。

          锅中放入清水下入洗好的猪皮。加入葱花大料姜片桂皮香叶大火烧开小火慢炖40分钟。

    猪瘦肉煮好了捞出晾凉切小丁。

猪肉皮也煮的差不多了，捞出料渣，加入切好的肉块，盐，生抽，老抽鸡精十三香。在小火慢炖20分钟

最后盛入香肠袋中，晾凉后放入冰箱冷藏四小时切片，蘸上喜欢的料汁即可。

松花肠的做法与配料

风味腊肠配方：

用料：鲜猪肉500克，松花蛋两个（切粒），肠衣适量。

调料：姜末30克，盐15克，五香粉5克，淀粉10克。

制作：猪肉切细粒，加盐、五香粉拌匀码味30分钟（腌制过程中一边加调料一边摔打，尽量用力摔打肉粒，使之膨松易入味，如果不是注水肉，可不放淀粉），加入松花蛋粒、姜末拌匀灌入肠衣中，每隔20厘米用绳结成小段，挂起风干（约十天到半月），干透，上笼蒸30分钟，切片即可食用。

熏酱牛肉香肠配方

用料：鲜牛肉粒（全瘦肉）500克，郫县豆瓣酱10克（剁碎后油炒去一下味道），熏鸡、熏鱼各50克，炸蒜米10克，肠衣适量。

调料：五香粉少许（豆瓣够咸了，不必再加盐）。

制作：熏鱼、熏鸡去骨切粒，和牛肉粒、豆瓣酱、炸蒜米、五香粉拌匀，灌进肠衣中，上笼蒸30分钟（蒸时在肠壁上扎几个小孔），用茶叶、白糖熏制上色即可。

香熏松花肠配方

用料：肠衣适量，松花蛋、熟香菇、冬笋、炸豆腐干、泡好的粉皮、煮熟的五香黄豆各100克（也可放点煮熟的花生米）。

调料：五香粉5克，盐3克，味精5克。

制作：把所有主料切丁拌匀，放调料调味，灌入泡软的肠衣中用80度的水煮熟，晾凉用香叶、白糖熏制上色后，用托盘压30分钟即可（因为全是素料粘性不够大，可以用托盘压实）。

注：因为这种肠是全素的料，比较散，放入粉皮可有凝聚、发粘的作用。

香熏：锅中放入碎香叶或茶叶、白糖，原料放在锅篦上盖上盖用小火慢慢加热，出烟后闷3分钟上色即

松花肠怎样做

一根松花肠的重量大约是七十克，按照每克九个卡路里来计算的话，一根松花肠的热量大约是六百三十卡路里，松花肠好吃但是一次不要吃的太多。

家庭自制松花肠的做法

做皮蛋肠放碱是因为在碱性溶液中能够使蛋白质凝胶变性的特点，令皮蛋肠变得有弹性。松花蛋肠是北方比较常见的一种灌肠制品，它主要是将鸡蛋和松花蛋两者拌和在一起，肠衣与内容物接合紧密，富有弹性。切开断面，松花蛋均匀地镶嵌在肠体中间，切面坚实而有韧性，口味鲜美，具有松花蛋的特有风味。