麻辣炖羊排的家常做法(麻辣炖羊排的家常做法视频)

麻辣炖羊排的家常做法视频

1、原料：羊排、土豆片、香辣酥、蒜末、干淀粉、蚝油、生抽、盐、糖、豆豉、柠檬皮、油。

2、新鲜羊排用清水泡半小时。中间换水一到两次。

3、羊排冷水下锅，加葱段姜片料酒，10g盐（入底味）大火煮开。

4、撇去浮沫，小火煮20分钟左右。

5、煮好的羊排盛出，加5g盐，10g蚝油和10g生抽腌制20分钟以上。

6、腌制羊排的时间把半个土豆切片。

7、清水洗两次，洗去淀粉。

8、羊排腌好裹上干淀粉。

9、控干水的土豆片也裹干淀粉。

10、先把裹淀粉的土豆片大火炸一下（油要7成热）。

11、盛出土豆片后油锅里放羊排，为了羊排口感更好，羊排要热油再复炸一次。切蒜末。

12、锅底放少于油放入蒜末辣椒段爆香。

13、加入豆豉，冰箱里没有找到豆豉所以我放的老干妈的豆豉辣椒酱。

14、炒香后放入炸好的羊排和土豆片翻炒。

15、中途加入柠檬皮。5g盐。

16、加入花生辣椒酥，颠勺。

麻辣炖羊排的做法大全

做法步骤

　　1.羊肉剁成小块洗净，冷水下锅烧开后，焯水5分钟左右!

　　2.焯水后迅速放在水龙头下冲洗三到五遍，洗去羊肉上的浮末!

　　3.捞出沥干水分后，放在高压锅的内胆中!

　　4.萝卜洗净切成滚刀块备用!

　　5.把萝卜也放在高压锅的内胆中!

　　6.放入料酒，新鲜的花椒，生姜，八角，桂皮，香叶，草果，丁香，干辣椒，盐，鸡精!

　　7.加入适量的开水!(也可以直接放冷水，我为了节约时间，放的开水!)

　　8.盖好盖子，插上电源，按“肉”键即可!

　　9.待跳到保温键，气压阀落下后，打开盖子，好香啊!

　　10.电炒锅加热后，倒入适量的油，放入蒜瓣和郫县豆瓣酱炒香后加入少许的开水!

　　11.把高压锅中压好的羊肉倒进电炒锅中!

　　12.放入适量的葱花和香菜，插上电源，放入自己喜欢的配菜，就可以吃啦!

　　13.这是我准备的配菜：有菠菜，魔芋，豆芽，豆腐，猪血，白菜心，平菇，香菜，还有葱花!

　　14.我还用电饼铛做了几个火烧馍，用羊肉汤泡着吃，不错哦!

　　15.配菜和火烧馍已经摆在桌子上啦!

　　16.把电炒锅放在桌子中间，插上电源，就可以边吃边入自己喜欢吃的配菜啦!

　　17.寒冷的冬天，一家人围在一起吃火锅，那场面别提多温馨啦!

　　18.这么大一碗麻辣羊肉汤，吃的好撑啊!让我先吃饱了再去慢慢的减肥吧!

麻辣炖羊排的家常做法视频教程

原料：羊排、土豆片、香辣酥、蒜末、干淀粉、蚝油、生抽、盐、糖、豆豉、柠檬皮、油。

做法步骤：

第1步、新鲜羊排用清水泡半小时。

第2步、中间换水一到两次。

第3步、羊排冷水下锅，加葱段姜片料酒，10g盐（入底味）大火煮开。

第4步、撇去浮沫，小火煮20分钟左右。

第5步、煮好的羊排盛出，加5g盐，10g蚝油和10g生抽腌制20分钟以上。

第6步、腌制羊排的时间把半个土豆切片。

第7步、清水洗两次，洗去淀粉。

第8步、羊排腌好裹上干淀粉。

第9步、控干水的土豆片也裹干淀粉。

第10步、先把裹淀粉的土豆片大火炸一下（油要7成热）。

第11步、盛出土豆片后油锅里放羊排，为了羊排口感更好，羊排要热油再复炸一次。

第12步、切蒜末。

第13步、因为要泡柠檬蜂蜜水，切柠檬之前把皮留下来一部分，这样既可以增香又能解腻，柠檬皮切丝。

第14步、锅底放少于油放入蒜末辣椒段爆香。

第15步、加入豆豉，冰箱里没有找到豆豉所以我放的老干妈的豆豉辣椒酱。

第16步、炒香后放入炸好的羊排和土豆片翻炒。

第17步、中途加入柠檬皮。

第18步、5g盐。

第19步、加入花生辣椒酥，颠勺。

第20步、盛盘！。

小贴士：

土豆片一定要过水淘洗，炸的时候勤用筷子翻动，以免两面受热不均，各个调味料的用量根据自己的口味以及菜品的用量适当调整！

怎样炖麻辣羊排

麻辣羊排

麻辣羊排是一道菜品，主料为羊排。

基本信息

中文名麻辣羊排

口味麻辣

主要食材羊排土豆

原　料

麻辣羊排

羊排1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

操　作

麻辣羊排

1、羊排放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。

2、羊排放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将羊排正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到羊排全熟了后，将羊排取出。

4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

麻辣羊排

5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入羊排不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀

6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味

麻辣炖羊肉怎么做好吃

1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可

羊肉(瘦)500克

辅料：白萝卜200克

调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

步骤：

1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

2、萝卜改小一字条；

3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可

麻辣炖羊肉的做法大全视频

韭菜子炖羊肉

原料：韭菜子15克，肉桂3克，八角3克，羊肉300克，细盐、生姜丝、料酒、味精各适量。

韭菜子炖羊肉的做法

1．洗净羊肉，切块。

2．将羊肉块、韭菜子、肉桂、八角、细盐、生姜丝、料酒全部放入砂锅中，文火煨90分钟，起锅时加入味精。吃羊肉，佐膳食，可经常吃这道菜。

麻辣炖羊排的家常做法视频大全

你好你可以把羊排，切段后，再用水煮二十分钟后，起锅烧油，再放入羊排炸一会后捞出，锅里再放油倒入羊排后，再加入盐，辣椒粉，孜然粉后翻炒均匀后就能出锅食用了

炖麻辣羊肉的家常做法

食材：羊肉1500克、大葱30克、老姜30克、食盐、胡椒、鸡精、底料50克。

配方：桂皮1.9克、香叶1克、白豆蔻1.5克、小茴香3克、草果4克、三奈1.5克、砂仁2克、白芷4克、丁香0.2克、高良姜2克、甘草1克、陈皮1克、花椒3克、花雕酒30ml。

炖羊肉做法：

1.先将羊肉用清水浸泡4-6小时，中途需要换水一次。

2.将羊肉放入到水中，进行焯水，使羊肉的腥膻味去除，这样做可以使羊肉炖的更香。

3.上述香料用纱布包好，放入到冷水中浸泡25分钟，使香料的灰烬和苦味浸泡出来。

4.锅中加适量水，放入香料包，大火煮开，然后改小火煮30分钟，然后放入羊肉、香葱、老姜、花雕酒，大火炖30分钟，然后改小火焖30分钟。

5.如果大家想吃麻辣味足的，加适量的底料，进行提味，如果吃清淡的，上述煮好的羊肉，加适量的红萝卜一起炖，味道就特别香。

麻辣羊排怎么做好吃

羊排 两斤 、 青蒜 、 姜 、 大蒜 、 干辣椒 、 花椒 、 桂皮 、 香叶 、 沙姜 、 草果

烹饪步骤

步骤1/8

羊排要砍成小块，买的时候老板就帮砍过了，但是太大了，回来自己又加工了一下，砍成了很小一块，方便入味。

步骤2/8

去血水。将羊排放入汤锅没，加入清水开火，水开后再煮3-4分钟，然后关火，用水龙头冲洗刚刚煮过的羊排，多洗几遍，把血水洗干净一点，然后滤水。

步骤3/8

姜切片，可以厚一些，大蒜去皮即可，桂皮掰成小块，草果砍开口，沙姜少许，香叶几片，干辣椒少许八角两个，花椒少许

步骤4/8

锅内放多点油，油微热的时候，放姜片，蒜粒，八角，花椒，桂皮，草果，沙姜，小火慢慢炒出香味，炒出香味后开大火，放入香叶翻炒两下后，就放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，就把刚刚清洗过的羊排放入锅内翻炒

步骤5/8

羊排放入锅内后，放盐，盐可以多一些些，一锅铲料酒，继续翻炒两分钟，加两锅铲生抽，一锅铲老抽，翻炒两下加入清水，清水刚刚没过羊排即可，盖上锅盖，大火，闷10分钟。

步骤6/8

10分钟后，可以尝一下汤的味道，汤略偏咸就好，放入高压锅压10分钟就好，压太久的话，会没有嚼劲，压的过程中羊排会吸味，所以汤要咸一点点。

步骤7/8

高压锅压10分钟后，把羊排捞出，放入炒锅中，开火，将青蒜头先放入锅中与羊排一起翻炒，随后放入青蒜叶，这时，我又加了一味调料，也是郫县豆瓣酱，与开始步骤的郫县豆瓣酱不同的是，这次加的是陈年豆瓣酱，翻炒一分钟就可以关火，把羊排倒入平底锅中就可以了。高压锅里面的汤汁不要倒入炒锅中，汤汁留着稍后可以烫菜吃。

麻辣羊排骨的做法

主材：羊排骨适量。

辅材：白萝卜少许、胡萝卜适量、白胡椒粉适量、食盐少许、鸡精少许、葱段适量、生姜适量。

【开始做鲜嫩的羊排骨汤】

1、首先我们将羊排骨切成适量大小的块状之后冷水下锅，先去浮沫子备用。这时候我们需要加上一些清洗干净并且切好的葱段以及生姜片，随后我们加上一勺的料酒。这样能起到减少羊排骨汤的腥味的作用，那么做出来的羊排骨汤会更好喝。在焯水过程中我们将浮沫子去掉，保持羊排骨汤的鲜嫩口感，等焯水之后我们将羊排骨捞出来备用。

2、随后我们另外起锅，在锅中加上足量的清水，随后我们将羊排骨放进去，再次加上切好的葱段和生姜片，这样炖出来的羊排骨汤基本就没有膻味了。

3、随后我们将白萝卜和胡萝卜都清洗干净，然后切成小块备用。

4、将切好的白萝卜块和胡萝卜块都放到锅中，随后我们炖煮一段时间。这时候我们在里面加上少许的食盐和鸡精，靠着简单的调味料就能增香，让羊排骨汤更好喝。

5、随后我们在里面加上一点白胡椒粉增香，这样不会让羊排骨汤的汤底变色。