炸肉子的家常做法(炸肉怎么做)

炸肉怎么做

康都炸肉是一道经典的川菜，主要以猪肉为主料，口感酥脆，香辣可口。以下是制作康都炸肉的步骤：

所需食材：

- 猪肉薄片

- 干辣椒

- 干辣椒粉

- 生姜

- 蒜瓣

- 料酒

- 酱油

- 醋

- 盐

- 淀粉

- 食用油

步骤：

1. 将猪肉薄片切成大块，用刀将每块肉片稍微剁碎。

2. 取一个碗，加入适量的料酒、酱油和盐，将肉片放入碗中拌匀，腌制10-15分钟。

3. 同时把姜、蒜切碎，辣椒切段备用。

4. 在一个小碗中加入适量的淀粉，加入少许盐和辣椒粉，充分搅拌均匀。

5. 在炒锅中倒入适量的食用油，烧热后将腌制好的肉片放入，用中小火炸煮至两面金黄酥脆。

6. 炸好的肉片捞出沥干油，放在盘子里待用。

7. 锅中留少许底油，将辣椒段、姜蒜末放入锅中，翻炒出香味。

8. 加入一些干辣椒，继续翻炒。

9. 然后加入适量的醋、酱油、盐和糖，翻炒均匀。

10. 倒入淀粉水(淀粉加水调成的糊状液体)翻炒至浓稠。

11. 最后将炸好的肉片放入炒锅中，快速翻炒均匀，让调料充分包裹住肉片即可。

12. 装盘后，撒上一些花椒粉和细葱末，即可食用。

康都炸肉做法简单，但口感酥脆香辣，适合喜欢辣味的人食用。

炸肉怎么做最好吃

回答如下：黄炸肉是一道传统的中式家常菜，制作简单，口感香脆可口，以下是黄炸肉的做法：

材料：

1. 猪肉腩肉500克

2. 葱姜蒜适量

3. 盐、白胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精适量

4. 干淀粉适量

5. 植物油适量

步骤：

1. 猪肉切成小块，加入盐、白胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制30分钟；

2. 葱姜蒜切末备用；

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉块逐一放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用；

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，倒入炸好的猪肉块，加入适量水，烧开后加入盐、白胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可；

5. 炸好的猪肉块裹上干淀粉，再次放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；

6. 将炸好的猪肉块放入炒好的汤汁中拌匀，装盘即可。

温馨提示：

1. 炸肉块时，火不能太大，以免炸糊；

2. 炸好的猪肉块要裹上干淀粉再次炸，可以使猪肉更加酥脆；

3. 调味时，根据个人口味进行调整。

藕片炸肉怎么做

风味鲈鱼是一道美味的菜肴，下面是一种常见的风味鲈鱼的做法：

所需材料：

- 新鲜鲈鱼一条

- 姜片适量

- 葱段适量

- 大蒜适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 盐适量

- 糖适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鲈鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后在两面切上几刀。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后将鲈鱼放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用。

3. 在另一个锅中，加入适量的食用油，放入姜片、葱段和大蒜炒香。

4. 加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉、盐和糖，调成酱汁。

5. 将煎好的鲈鱼放入锅中，倒入酱汁，用中小火翻煮几分钟，让鱼均匀入味。

6. 煮好后可撒上葱花或香菜作为装饰，然后即可上桌享用。

这种风味鲈鱼煮制简单，口感鲜美，香气四溢。可以搭配米饭或面条一同食用，是一道美味的家常菜。

脆皮炸肉怎么做

1/11 去皮五花肉，切成大小适中的片

2/11 加入鸡精，干花椒粒，麻麻的那种，放入十克左右白酒，用白酒比用料酒炸出的更醇香，更好吃，有米酒再加点更好。

3/11 加入辣椒豆瓣酱，你可以根据自己的口味加减，姜蒜最好用水汁。盐适量，充分腌制入味，十分钟就差不多了

4/11 加入两鸡蛋清保证肉的嫩度。搅拌均匀。

5/11 放入水淀粉，淀粉先用极少量水发散，能捏成面即可，充分拌匀，加入面粉再搅拌，最后少少的加入米粉，加米粉可增加脆度，充分搅拌。

6/11 当然要适当加点水，不能多。粉看上稠稠的把肉包住，清了炸不脆皮

7/11 下大量油，大火烧开，越老道越好，不能有生油味道，炸出来的酥肉才香，我一般用玉米调和油，它沸点低，色泽浅，炸出来好看。油开后凉油。

8/11 保持小火，试炸，油温六分热为好。

9/11 快速将调好的肉放入锅中，别粘连，炸成形。中火慢炸，炸得变黄转小火。

10/11 至金黄，用锅铲轻拍，啪啪作响就可以了，可以关火了。

11/11 滤油装盘，开吃。

炸肉怎么做酥脆好吃

香酥炸肉是我记忆中最典型的山东菜。因为老妈就是山东人，小时候回姥姥家，最常用来招待客人的就是--炸肉。所以我的印象中山东菜就是炸菜，像是炸肉，炸鱼，炸蔬菜，好像所有食材都能用来炸着吃。所以这次鲁菜，我是一定会做上一份炸肉来给大家尝尝。这是我老妈的做法，真的很好吃，外边香酥，内里软嫩，在加上花椒粉的特有的香味，让你吃了就停不了

1.猪肉洗净切小条，加入酱油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。

2.取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋，在加入适量的清水和盐搅拌均匀，成为面糊备用。

3.把腌制好的肉条 放入面糊中沾满面糊，油锅油烧温热放入肉条。

4.肉炸至发白浮起捞出，轻轻拍松散把粘连的分开，再次回锅复炸至金黄即好

淄博炸肉怎么做

这家四四席在张店也挺有名气的,生意不错。每次来吃都是爆满的节奏,硬炸肉,炸排骨,豆腐箱子是这里的特色。炸肉腌制入味,排骨酥脆可口,豆腐箱子酱香醇厚,都是博山菜的特点。

小编尤其喜欢这家的豆腐箱子,豆腐箱是老博山名菜,将豆腐挖空,里面装上蘑菇木耳虾皮儿之类的,配上酱汁好吃,一口一个,好吃到口水泛滥。

地址:柳泉路西二巷宝源酒店西隔壁

空气炸锅炸肉怎么做

五花肉最好。

五花肉是很多人喜欢的美食，其肥瘦相间的口感和满口的香味令人难以抗拒。在空气炸锅中烤制时，五花肉更能发挥出其绝佳的风味。

做法：

将五花肉切成2厘米左右的厚度。

在五花肉两面涂抹生抽、老抽、蚝油、蒜末、姜末等调料，将其腌制1小时。

将腌好的五花肉放入空气炸锅，设置200°C，烤20分钟。期间可将五花肉翻面一次，使其双面均匀受热。

取出烤好的五花肉，撒上葱花、香菜等点缀，即可享用。

炸肉怎么做好吃又简单

食材：里脊肉 鸡蛋 葱姜丝 面粉 淀粉各适量

做法：

1.拿出点里脊肉，放到清水里洗干净，然后把肉放在案板上面给它切片，放在碗里。往碗里加点佐料，盐，料酒，葱姜丝，再来点十三香，用手给它抓均匀点，然后腌制半小时。

2.再拿一个盆，往盆里加一勺面粉和半勺淀粉，搅拌均匀之后倒入两个鸡蛋，最后加点葱花水倒在小盆里，都给它搅拌搅拌，把腌制的肉放到盆里面给它裹上面糊。葱花水的做法就是把葱花放在温水里泡一会，接着将葱花取出即可。

3.下锅，烧点油，5成热的时候就可以调到中小火，把里脊肉放入里面炸，看到颜色变成金黄之后就可以捞出控油了。

4.将火调的大一点，油温七八成热，把炸好的里脊肉放在锅里再炸30秒，最后控干油就好了。

简单几步，这道炸酥肉即可食用

四川的炸肉怎么做

1.准备一斤的五花肉清洗干净，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用，如果是用五花肉，就一定要把皮去掉。

2.准备一段儿大葱洗净切成条，再准备一小块姜，切成薄片，放入猪肉里面，加适量的料酒，盐和花椒粉拌匀，先腌制二十分钟。

3.现在来调一个面糊：盆里加入一勺地瓜淀粉，1/3勺面粉，淀粉和面粉的比例是3:1，少加一点点水，把地瓜淀粉里面的颗粒化散，再打入两个鸡蛋，调成稍微浓稠一点的面糊，最后再加入适量的盐和食用油，加油的目的，是为了防止脱浆，能让面糊紧紧的裹在肉上面，这样炸出来的酥肉不会出现皮肉分离的现象。

4.肉腌好以后，把里面的葱和姜挑出来不要，再把肉倒入盆里，搅拌均匀，让每一片肉都均匀的裹上一层面糊。

5.锅里先烧热，加多加一些菜籽油，先把菜籽油烧熟，再把油温凉至六成热的时候放入酥肉，开中火炸三分钟，把酥肉炸熟。先捞出来，把油里面的渣捞干净，再把酥肉放进去复炸一遍，这样经过复炸的酥肉外酥里嫩，用大火炸两分钟，炸至外表酥脆，捞出放入盘中，美味即成。

面包糠炸肉怎么做

一、在炸肉排时，除了裹蛋液、面粉，还要裹上一层面包糠。裹面包糠的好处很多。首先，它凹凸不平的特点，在炸出时很便于沥油。其次，面包糠本身的味道，可以强化肉排的脆度，让肉排的口感更丰富，也可以适当的减缓油腻的冲击。此外，从外观看，它的形状也比较有特色，外观也更吸引人。 二、面包糠炸猪排的具体做法和用料：猪排3块、盐3克、生粉10克、面包糠100克、鸡蛋1个。 面包糠炸猪排的具体做法： 1、先把猪排洗干净，用厨房专用纸或毛巾擦干。 2、把猪排放在没有水的案板上，用刀背在猪排上敲打，注意不要用力过猛，横竖打，正面反面都要敲打。 3、敲打好了以后抹上盐，全部沾上生粉，然后裹上鸡蛋，最后沾上面包糠。放在没有水的盘子里裹上保鲜膜放进冰箱20分钟后拿出来煎 4、油可以放多一点，先把一面煎黄再煎另一面。 5、香喷喷的猪排出锅了，等冷一点可以切成长小块配番茄酱一起吃。 三、营养价值 猪排除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。