干燕窝的家常做法视频(干燕窝怎么做才有营养)
干燕窝怎么做才有营养
燕窝最简单的浸炖食用方法:先根据不同品种按不同时间(4-8小时:一等白燕;一等白燕条)用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉,用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热开水,水位至炖盅的一半高度,然后用慢火炖。火力的控制在家中炖燕窝,可选择隔水文火慢炖的方法,而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系,如泡得久,可相应减少炖的时间。一般在30-45分钟即可炖好。
干燕窝怎么做好吃
干盏燕窝先泡发后蒸煮。
干燕窝的做法家常做法
1.
准备一个白瓷碗,矿泉水若干,尖头镊子一把,滤网一个。
2.
将干燕窝放入白瓷碗中,倒入足够漫过燕窝的矿泉水,将燕窝泡发1-2小时。
3.
将泡发1-2小时的燕窝捞出,换水,并将燕窝顺着燕丝的纹理撕成燕条。
4.
将撕好的燕条在水中进行挑毛,将残留在燕窝中的绒毛挑出。
5.
将挑毛后的燕窝放入矿泉水中在浸泡一会儿,然后将燕窝反复的清洗,直至清洗干净。
6.
将清洗干净的燕窝倒入滤网中沥干即可。
7.
泡好的燕窝放入炖盅按照1:40的比例填入适量的纯净水和适量的冰糖。
8.
盖子盖上,加盖大火烧开后改中小火炖20分钟
干燕窝怎么熬制
正确的炖法吃法:水煮
1、 将泡好的燕窝放入汤中,用文火慢炖。最好用不含氯的纯净水炖燕窝,蒸馏水、矿泉水都可以。
2、 炖燕窝的时间也与燕窝的种类和质量密切相关。一般来说,洞燕炖1~2小时,白燕0.5~1小时,丝30分钟,燕子1小时,饼1~2小时。切记不要用火,否则高温会导致燕窝融化。
3、 如果是吞服或吞服,用温水冲洗干净,直接放入容器中。把煮好的糖水倒在桌子上,千万不要加热,不然就是糊了。
食用燕窝的禁忌
(1)吃燕窝期间一般少吃辛辣油腻的食物,因为燕窝含有较多的蛋白质,所以吃燕窝的时候也要少吃酸性的东西,或者至少避免同时吃。
(2)吃燕窝不吸烟或少吸烟,同时避免二手烟。
(3)服用其他药物时,期间可以吃燕窝,无论是中西药。只要避免同时服用,通常间隔一两个小时。
(4)吃燕窝时避免同时喝茶,因为茶叶中含有茶酸,会破坏燕窝的营养。最好间隔1小时喝一次。
(5)吃燕窝,注意少食多餐,保持规律饮食。干燕窝每次3-5克,即食燕窝每次20-30克左右。每天或隔天空腹吃一次。晚上空腹吃饭后最好睡觉。
(6)对于阿司匹林过敏的朋友,建议不要吃燕窝。
(7)4个月以下的新生儿不能直接吸收燕窝的营养,所以不适合吃燕窝。四月以后可以食用,炖久一点,可以增加体质和食欲,促进身体和智力的生长发育。
(8)感冒过程中的人不适合吃燕窝。急性病高峰期和感冒期,大部分免疫系统功能下降,各器官功能受到影响,尤其是呼吸道和消化道。感冒期间,如果出现发热等症状,最好暂停燕窝等补品,以免影响寒气外邪的疏散和驱逐。
干燕窝怎么做才有营养价值
(一)燕窝的烹制方法由于燕窝的产地、采收季节、品种等不同,需要的浸润时间以及发头会有所不同,特别是洞燕和屋燕在炖煲的时间上有较大的差异。
一般方法:将燕窝先用冷开水或纯净水浸泡30分钟左右,挑去绒毛,再换水浸发至晶莹剔透,一般燕窝会胀发至今5-6倍,屋燕胀发倍数会更大。
然后置于炖盅内,加水至高出燕窝囊丝面2-4厘米(根据个人嗜好调节浓稠度),放置炉灶上用文火隔水或置电炖煲上用低档进行炖煲。
屋燕约炖20-30分钟左右,洞燕炖3小时以上即可食用。也可配入其他辅料及配伍炖制等。(二)燕窝烹制的注意事项①用冷开水或纯净水浸发燕窝而不要用热水浸,避免溶化。
②如咸食,应在吃的时候下盐。若炖的时候下盐,盐份会将燕窝分解。
③燕窝浸后要捡毛,可在浸妥的燕窝中加一滴生油,用筷子拨弄,燕毛会被油滴吸附而漂浮在水面,较易去除。
④味不能杂。燕窝应用清纯的汤来炖才合配,咸食用鸡清汤、蘑菇清汤配合,甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。
⑤燕窝咸甜皆宜,但从各方面综合来看,甜食更受欢迎。
通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。
干燕窝怎么做才有营养呢
炒竹燕窝是一道独特的美食,下面是一种简单的做法供您参考:
材料:竹燕窝、鸡蛋、胡萝卜丁、青豆、葱姜蒜末、盐、生抽、鸡精、香油。
步骤:
将竹燕窝用清水泡软,捞出备用。
鸡蛋打入碗中,加入少许盐搅拌均匀。
锅中加入适量的油,烧热后倒入鸡蛋液,煎成蛋饼,切成丝备用。
锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末炒香。
加入胡萝卜丁和青豆翻炒均匀。
将泡软的竹燕窝加入锅中,翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽和鸡精调味,继续翻炒均匀。
最后加入蛋丝和少许香油,翻炒均匀即可。
这样做出来的炒竹燕窝,口感鲜嫩,营养丰富。
干燕窝怎么做?
1、冷水发(或温水发):又称浸发、漂发。泡发用的水,夏季要用冷水,冬季则要用温水。燕窝用水浸泡两小时后,捞出拣去羽毛与杂质,然后放入沸水锅中,加盖焖浸约30分钟。如尚未柔软,可换沸水再焖浸30分钟,在烹调过程中还有煨煮过程,不可泡发过久。等适合用时再捞出,泡入凉水备用。用前,下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。(此法宜用于汤羹菜。)
2、热水发:又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中,通过升温加热,提高水分子的渗透速度,促使燕窝干料充分膨胀,以达到用常温水涨发难以达到的效果。泡发燕窝时,水温与时间,视季节和燕窝的老嫩程度作适当调整,还要经常检查,以防发不透留有硬芯,或发过而导致溶烂。发好的燕窝,要泡在凉水中待用,但不宜久存。发燕窝的水与工具要清洁,不可沾有油污,否则影响泡发质量。
干燕窝怎样做
1、先将燕窝泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡,等其涨发泡透后,用另一白色瓷盘注入清水,将燕窝轻轻地捞出放于盘内。用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净,操作要轻,不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。
2、择净后再用凉水洗净,放入汤内用文火慢慢炖烂。以文火隔水炖为宜。
干燕窝怎么吃法比较好
材料
干燕窝 5克
做法
干燕窝置于碗碟中,加入纯净水,水没过燕窝 2-3小时后开始挑毛,将细小的绒毛和杂质挑出 换水再泡1小时,沥干放入隔水炖盅,同样加入纯净水,水量没过燕窝3厘米左右都可以 45分钟后出锅就可以开吃啦,如果一次吃不完可以放在冰箱,七天内吃完
干燕窝的功效和作用
首先,干燕窝只要干度足,密封放冰箱冷冻保存,如果不发霉,不变质都是可以吃的。
另外,干燕窝如果是放冰箱的干品燕窝建议单独存放,因为家用冰箱东西杂而多,里面满满的各种水果、蔬菜、肉类(比如榴莲、鸡肉、咸鱼、咸鸭),容易让燕窝吸收其他东西味道,产生难以去除的异味,严重影响燕窝的口感。
另外,燕窝的存储也相当讲究。燕窝过湿会容易发霉,一般不建议存放在冰箱里。但如果已经存放在冰箱里的话,就要一直储存下去。
炖好的燕窝要凉了以后才放入冰箱保存,温度控制在0-4℃;避免与荤菜或油腻食物摆放在一起,也最好远离冰箱里的照明灯;千万不要摇晃盛器,这样会加速燕窝的融化。
每次取用燕窝,必须使用干勺,以免将外界细菌带入瓶内导致变质。
当然,如果不嫌麻烦,你也可以选择存放时按每次食用的量,分包装放入,一次取用一餐的量。
最后,在加热保存的燕窝时,记得温度不可以太高,否则很轻易导致燕窝化水,这样燕窝的功能也就大大下降了。燕窝有养颜,提高免疫,同仁堂和福临门的燕窝口碑都很好,其中以同仁堂的价位最高,福临门更适合家用。...................
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