家常熏鲅鱼做法(家常熏鲅鱼做法视频)

家常熏鲅鱼做法视频

食材配料：鲅鱼2条

料酒适量，白糖一勺，生抽酱油四勺，老抽一勺，生姜一块，蒜瓣五瓣，食盐，植物油，淀粉，白胡椒粉

制作步骤：

1、鲅鱼洗净，切小块。加入白糖，料酒。生姜，蒜瓣切片后加入。再加入白胡椒粉，食盐，生抽，老抽，然后简单翻拌一下，保鲜膜包好装入冰箱冷藏腌渍。冷藏腌制1天即可

2、隔天，取一个小炸锅，加入适量的油加热。在一个无水的盘子内，装入少许淀粉，把鱼块简单裹下淀粉，防止炸的时候喷溅。

3、起锅烧油，油热后，加入鱼块，转中小火。油花变小后，基本鱼块就熟透了，放到沥油架子上控油，再放入鱼块继续炸，炸制金黄酥脆即可。

4、沥油后装盘，非常简单的熏鲅鱼就完成了。

家常熏鲅鱼的做法最正宗的做法

食材用料

鲅鱼1条，植物油适量，盐少许，料酒10克，生抽适量，糖8克，八角2个，老抽少许，姜粉少许，桂皮少许，香叶少许，白胡椒粉少许

做法步骤：

1

选一条表面光亮，肚皮没破，眼睛清澈的新鲜鲅鱼

2

洗净内脏，膛内凝固的血水和腹膜也要去除干净，不然会腥

3

切成1厘米厚的段，放入老抽，八角，料酒，姜粉，盐，白胡椒粉，桂皮和香叶调成腌汁，把鱼段放入腌制4-6小时。隔两个小时翻一下面

4

腌好的鱼块取出，沥净水份，大火烧热油，用中火把鱼块炸透

5

另准备卤汁---把腌鱼剩的腌汁，加入几块冰糖，大火煮粘稠后，把炸好的鱼段放入腌汁浸泡入味即可

正宗熏鲅鱼的做法窍门

鲜鲅鱼直接放入冰箱冷冻1小时，如果不够硬，适当延长冷冻时间。

冻硬了以后去掉头和尾，斜刀切成1厘米厚的大片。

鱼头鱼尾可以炖蒜台吃，非常对味儿。

2

切好后将内脏和淤血仔细清理干净。

3

冲洗两遍，彻底冲洗干净，控净水分待用。

4

腌制：

一等酱油100g、高度白酒80g、五香粉10g、白糖80g、鸡精8g、大葱50g、姜50g，全部倒入大碗中，混合均匀，将白糖搅化，调成腌料。

5

调好的腌料倒入控干水分的鱼片中，充分拌匀。

6

根据实际情况，加入少许老抽调一下颜色，颜色太浅成品不好看。拌匀调好后用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏，腌制一夜。

7

炸制：

炒锅烧热，加入大量的植物油，烧至7成热，逐片下入腌好的鱼片中火炸至金红色，要炸得比较干，这样最终的鱼肉口感才会紧实。

8

炸好后捞出控油待用。

9

八角、桂皮、香叶、小茴香、砂仁、草果、花椒等香料提前泡水待用。

10

熏制：

1、取一个大碗，加入一等酱油100g、高度白酒50g、白糖120g、五香粉15g、鸡精8g，加入500ml开水，化开调匀成卤汁；

2、锅底垫上两层竹篦子，防止粘底，层层摆上炸好的鱼片、葱段、姜片和泡好的香料；

3、倒入调好的卤汁，加入泡香料的水，水位刚刚没过鱼片即可。

家常熏鲅鱼做法视频大全

第一步，四斤多的鲅鱼一条，处理干净，去除所有不能吃的部分，将鲅鱼洗净后，控干水，剁成块，放入一个容器中，加入五香粉；

第二步，再加上酱油，用手抓均匀，生姜一小块用刀背拍扁，切成小一点的块，加入鲅鱼中，如果担心有腥味，可以加上料酒去腥，同时再加入10克食盐；

第三步，再次抓拌均匀后，放在一旁，腌制半天时间，待将鲅鱼腌制好后，准备出干淀粉，同时在锅中添上比较多的食用油，将油烧至6成热；

第四步，鲅鱼段放入在淀粉中粘裹薄薄一层，直接放入在油锅中开始炸，全程中小火，慢慢将鱼炸至表面金黄捞出，再复炸一遍，五香粉10克、花椒粒一小把、白糖30克、食盐10克、酱油50克；

第五步，将准备好的调料放入煮锅中，加上一片生姜，再加入适量的清水，煮至白糖完全融化，关火，将炸好的鱼块放入料汁中，浸泡一个晚上，第二天就可以吃了

家常熏鲅鱼做法视频教程

1、新鲜鲅鱼洗净，不要头，不开膛，鱼身切1.5厘米左右厚片。清除腹腔杂物，鱼血除净，鲅鱼洗净。

2.鲅鱼捞出晾干水，放在盆中添加葱姜片，料酒、食盐拌匀腌制一个小时。

3.腌好的鱼块，稍微晾一下，蒸发多余的水分。平底锅倒入油，油量没过鱼片即可，炸至两面金黄，捞出控油。

4.炒锅内加食用油，加入葱、姜、蒜片，炒香后加入适量的热水（没过鱼肉），煮开后，加入适量老抽、五香面、白糖、食盐、料酒，白糖的可以多加一些，味道会更好。

5.放入炸好的鱼块，大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火，汤汁收干即可出锅。

家常熏鲅鱼的做法大全

鲜鲅鱼直接放入冰箱冷冻1小时，如果不够硬，适当延长冷冻时间。

冻硬了以后去掉头和尾，斜刀切成1厘米厚的大片。

鱼头鱼尾可以炖蒜台吃，非常对味儿。

2

切好后将内脏和淤血仔细清理干净。

3

冲洗两遍，彻底冲洗干净，控净水分待用。

4

腌制：

一等酱油100g、高度白酒80g、五香粉10g、白糖80g、鸡精8g、大葱50g、姜50g，全部倒入大碗中，混合均匀，将白糖搅化，调成腌料。

5

调好的腌料倒入控干水分的鱼片中，充分拌匀。

6

根据实际情况，加入少许老抽调一下颜色，颜色太浅成品不好看。拌匀调好后用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏，腌制一夜。

7

炸制：

炒锅烧热，加入大量的植物油，烧至7成热，逐片下入腌好的鱼片中火炸至金红色，要炸得比较干，这样最终的鱼肉口感才会紧实。

8

炸好后捞出控油待用。

9

八角、桂皮、香叶、小茴香、砂仁、草果、花椒等香料提前泡水待用。

10

熏制：

1、取一个大碗，加入一等酱油100g、高度白酒50g、白糖120g、五香粉15g、鸡精8g，加入500ml开水，化开调匀成卤汁；

2、锅底垫上两层竹篦子，防止粘底，层层摆上炸好的鱼片、葱段、姜片和泡好的香料；

3、倒入调好的卤汁，加入泡香料的水，水位刚刚没过鱼片即可。

如何做熏鲅鱼视频窍门

原料：鲅鱼两条，配料：料酒、酱油、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、五香粉。

熏鲅鱼的做法：

1、将二条新鲜鲅鱼洗净后，置于砧板上，斜切成厚片；

2、把鱼片放在盆中，加入料酒、酱油、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、五香粉，腌制一夜备用。 时间长，调料味道才可以充分进入鱼肉里；

3、七至八分油温烧热锅，把鱼片放入油中，用筷子挑动鱼片，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出空油。趁热吃又酥脆可口。

家常熏鲅鱼简单做法

食材

主料：鲅鱼辅料：八角、花椒、葱、姜、陈皮、桂皮、香叶、松针，生抽，老抽，白糖，白酒，盐，五香粉，

熏鲅鱼做法

1. 冷冻鲅鱼半解冻状态，

2. 清除部分鱼腹腔杂物并洗净脊骨处积血；

3. 添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜；

4. 腌好的鱼表面吸干水分，下入热油中炸至鱼肉发紧，捞出控油；

5. 砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水（没过鱼肉）煮开后，继续滚煮5至8分钟；

6. 放入炸好的鱼，添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制，至汁液大部分浸入鱼肉，再适量添加些五香粉

7. 关火放凉后食用，味道更佳。

家常熏鲅鱼做法视频窍门

食材

主料：鲅鱼

辅料：八角、花椒、葱、姜、陈皮、桂皮、香叶、松针，生抽，老抽，白糖，白酒，盐，五香粉，

熏鲅鱼做法

1冷冻鲅鱼半解冻状态，去头后，斜切成1.5厘米左右厚的片；

2清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血；

3添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜；

4腌好的鱼块表面吸干水分，下入热油中炸至鱼肉发紧，捞出控油；

5砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水（没过鱼肉）煮开后，继续滚煮5至8分钟；

6放入炸好的鱼块，添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制，至汁液大部分浸入鱼肉，再适量添加些五香粉

7关火放凉后食用，味道更佳。