菜谱家常菜做法蒜薹炒肉丝(如何做蒜薹炒肉丝)
如何做蒜薹炒肉丝
蒜苔500克,五花肉200克,姜1块,小葱100克,蒜头3辨,糖2克,盐5克,生抽10克,虾皮粉2克,辣椒油5克,食用油10克。
制作方法
(1)蒜苔切去尾巴部分另用。很多朋友不知道,这部分是能够食用的,例如煎蛋,煮汤等,味道特别鲜美。其余切段,长度约7厘米。
(2)把蒜苔段放入盆里,加入清水浸泡去蒜腥。姜洗干净切片,小葱洗干净切段。蒜头去皮切片。五花肉冲洗一下切片。
(3)烧锅注油,放入姜片,葱段充分炒出香味。
(4)转小火,放入五花肉煎至出油,然后倒出多余的油,继续煎至两面焦黄色,加入生抽,糖,2克盐炒匀,盛出待用。
(5)烧锅放入猪油,加入蒜片炒香,加入蒜苔炒1分钟,加入盐炒匀,加入五花肉,虾皮粉炒匀。
(6)最后加入辣椒油炒匀,出锅。
如何做蒜薹炒肉丝窍门
“家常蒜苔炒肉”的做法如下:1. 准备主料:肉(瘦猪肉或牛肉)和蒜苔。
2. 将肉切成片或丝,加入适量生抽、料酒、淀粉和少量蚝油搅拌均匀腌制10分钟。
3. 将蒜苔切成段或小段备用。
4. 热锅凉油,油温7成热时将肉倒入煸炒至变色。
5. 加入切好的蒜苔翻炒均匀,继续煸炒1-2分钟至熟烂。
6. 最后根据自己的口味加盐和少量胡椒粉调味,出锅装盘即可。
原因说明:“家常蒜苔炒肉”用料简单,烹饪过程不繁琐,适合家庭日常的饮食需求。
由于蒜苔的辣味和独特的香味,使得炒肉更加开胃美味。
此菜品做法简单,食材易得,易于制作,深受大众喜爱。
如何做蒜薹炒肉丝视频
用料蒜苔 400克瘦肉或五花肉 200克黄酒 1小勺东古一品鲜酱油 2勺13香 半小勺盐 1小勺淀粉 1勺郫县豆瓣酱(根据个人口味可以不放) 小半勺鸡粉 小半勺水淀粉 1小勺海天蚝油 1小勺干辣椒(根据个人口味可以不放) 1个白糖 半小勺
正宗蒜苔炒肉的做法的做法步骤
步骤 1
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先将肉切成粗一点儿的条。
步骤 2
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先将肉用酱油,13香,黄酒。用手抓拌均匀,再放一点点蚝油抓拌均匀,再放入少许的水和干淀粉,用手不停地搅拌均匀上劲。腌制15分钟。这样做好的菜肉鲜嫩,味道香浓,
步骤 3
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蒜苔洗净切成段儿。
步骤 4
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准备葱花,干辣椒,水淀粉。
步骤 5
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先将锅内多放一点油,放入葱花,喜欢吃辣的可以放1个干辣椒,白糖少许,放一点点的郫县豆瓣酱,是为了颜色更漂亮。不喜欢吃辣的也可以不放。
步骤 6
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倒入蒜苔,大火不停地翻炒,再放入一勺一品鲜酱油,出锅前放一点点的稀一点儿的水淀粉。稀一点儿的水淀粉有一点就够,千万不要多。最后放入鸡粉,这样蒜苔会包裹更浓的味道。
步骤 7
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做好了出锅装盘儿,
步骤 8
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成功做好的蒜苔炒肉,肉是红色的,蒜苔是绿色的,肉很鲜嫩,味道浓郁,
步骤 9
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我用的是春季的新蒜苔,色香味俱全,是一道非常下饭的美味菜肴,
如何做蒜薹炒肉丝好吃
用料:蒜苔、猪瘦肉、生姜、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精。
做法:
1.猪瘦肉洗净后切丝,放入清水中抓洗2分钟,捞出沥干水分。肉丝中加入适量食盐、生抽、老抽、料酒,用手抓拌均匀,腌制10分钟。再淋入适量的清水,用手抓一抓,确保水分被全部吸收。加一勺淀粉抓拌至粘稠,最后倒入一勺食用油拌匀。
2.蒜苔洗净后切成4厘米长的小段。生姜洗净后切丝,干辣椒切段。蒜苔放入碗中,加入一勺食盐,用手抓拌均匀,腌制5分钟,倒出多余的水分。
3.炒锅烧热,倒入适量油滑锅,再倒入腌好的肉丝,快速滑炒至散开,变色后盛出。
4.锅里留底油,加入姜丝、干辣椒,小火炒出香味,倒入蒜苔后转大火,快速翻炒一分钟,蒜苔微微变软后倒入肉丝翻炒均匀。小碗里加入一勺淀粉、少量食盐,倒入适量清水搅成水淀粉,淋入锅中翻炒至汤汁粘稠,即可关火出锅。
怎样做蒜薹炒肉丝
蒜苔炒肉可以做得很好吃。1. 蒜苔和肉类本身就是非常好的搭配,互相凸显口感和味道。2. 如果选用新鲜的蒜苔,炒出来的口感更加鲜嫩,搭配肉类也更加美味。3. 炒菜的关键在于掌握好火候和烹饪时间,如果火候掌握得当,炒出来的蒜苔和肉会更加鲜美。可以根据个人口味加入不同的调料,如辣椒、姜片等,以增加口感和风味。同时,炒好的蒜苔和肉可以搭配米饭一起食用,实现营养搭配。
蒜苔炒肉丝怎么炒嫩又好吃
1.首先我们准备一下食材,蒜苔一把,先切掉根,再把头逐个摘掉,清洗干净以后,切成3厘米长的小段备用,红椒一片,切成丝和蒜苔放在一起用来配色。
2.猪肉一块,切成均匀薄片,放入清水中,洗净后捞出,挤干水分备用。
3.然后,我们给肉片上浆,盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色,抓拌均匀给肉片码味。
4.打入一个蛋清,继续摔打抓匀,加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩,撒入一把干淀粉,继续朝同一方向摔打搅拌两分钟,给肉片上劲,淀粉能够锁住肉片中的水分,保持肉片嫩滑的口感,再加入少植物油,抓匀备用,植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。
5.接着准备辅料,大葱白一根,切成马蹄片,生姜一小块,切成菱形片,大蒜几粒,切成片和葱姜放在一起,再抓入少许干辣椒备用。
6.食材准备好以后,我们开始把食材炸一下,锅内加入适量植物油,油温五成热时,倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片,既防止肉片粘在锅底,又使肉片均匀受热,20秒后倒入蒜苔红椒,快速滑油10秒钟,蒜苔断生变青后倒出控油。
7.锅内留底油,油热以后,倒入准备好的辅料,开小火翻炒出香辣味,加入蚝油5克,翻炒化开蚝油,然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中,从锅边淋入料酒10克去腥提鲜,翻匀后,起锅调味。
8.加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,淋入少许清水,开大火快速翻炒化开调料,再加入少许水淀粉,使调料更好的粘附在食材表面,加入少许明油,提亮色泽,翻匀后就能出锅装盘了。
我想知道蒜苔炒肉丝最好吃的做法
用料
蒜苗
5根
肉丝
100克
淀粉
1勺
生抽
1勺
盐
若干克
老抽
少量勺
花椒
8粒
香油
少许
蒜苗炒肉丝的做法步骤
步骤 1
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肉丝冲一下控干水放小碗,加盐,酱油,香油,淀粉,抓匀放一会儿,这段时间可以准备其他食材。 淀粉加水放一边(一点点)
步骤 2
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蒜苗去根去大叶外面一层包页,侧切小段,太老的叶子不要,没有香味。其实还可以再多一点。
步骤 3
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热锅凉油,油稍热就放花椒让油有花椒香气,然后把花椒捞出来,这时油很热了,动作要快,把肉倒进去翻炒,变色后倒一点老抽上色(别太多),再倒入蒜苗,如果锅有点干可以加少量开水,翻炒蒜苗香味出来。
步骤 4
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出锅前勾芡的水倒进去,翻两下即可
大厨教你做蒜苔炒肉丝
用料:杏鲍菇1个、蒜薹1小把、红萝卜半根、瘦肉半斤、生抽1勺、料酒适量、姜丝适量、淀粉少许、白胡椒粉适量、郫县豆瓣酱两勺、鸡精适量、盐适量、食用油适量
步骤:1.蒜薹切段,红萝卜,杏鲍菇切丝。姜丝备上
2.瘦肉切丝,放入容器。加入一点点盐,白胡椒粉,豆瓣酱,淀粉,料酒,再加入一点点清水,搅拌均匀,腌制十分钟
3.锅里倒入适量油,油热倒入蒜薹翻炒一分钟的样子
4.再把杏鲍菇丝和红萝卜丝倒入一起炒,加入适量盐,炒至八九成熟,盛出备用
5.炒锅里再倒入稍微多一点的油,大火,待油热至冒青烟,倒入肉丝不停翻炒。炒至肉丝全发白,加入姜丝翻炒半分钟
6.改小火,把肉丝拨一边,倒入配菜
7.肉丝翻过来盖配菜上,倒入适量生抽,鸡精大火翻炒
8.翻炒均匀就出锅啦
蒜薹炒肉丝的家常做法
炒蒜苔肉丝好吃的做法如下
1、蒜苔用开水焯断生即可(约1分钟),涝出后马上用冷水冲凉(目的:无生味、脆)
2、大火快炒,肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣(目的:肉嫩,压腥提鲜)
3、入味关键,加蒜苔后,放1小勺白开水快炒30秒,加盐、味精、少量白糖调味,加入水淀粉收味,起锅(加水目的:溶解无机盐,加白糖目的:提鲜,以吃不出甜味为准,加水淀粉目的:收汁入味亮油)
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