汆牛肉丸子汤的家常做法(牛肉丸子汤怎么做好喝视频)
牛肉丸子汤怎么做好喝视频
用料
牛肉馅300克鸡蛋 1个盐 2小勺葱姜末 适量耗油 1勺生抽 1勺白胡椒粉 1勺香油 1勺料酒 1勺清水 50-60毫升
做法
牛肉馅要选择带一点肥的,做成丸子才好吃。把肉馅中放入葱姜末(2根小葱➕4片生姜,尽量切细一点),鸡蛋,耗油,生抽,料酒,白胡椒粉,一点点盐,用筷子朝一个方向搅拌。
调料拌匀之后,少量多次加入清水(总计水量50-60毫升),继续同一方向搅拌上劲。每次都要让肉馅充分吸收水分再加入下一次,这样做成的丸子比较嫩。如果时间不着急,可以反复用手抓起来肉馅往碗里摔打,重复这个动作大概五六分钟就差不多了,这样肉馅会更紧实,做出来的丸子也会更Q弹。
锅中放入清水,水开以后用手抓一点肉馅,食指和大拇指轻轻一挤,出来一个圆圆的肉丸子,用勺子挖到锅中,直到所有肉馅变成丸子入锅。
水开以后加入2小勺盐,撇去表面血沫,尽量撇干净,中火煮大概8分钟,丸子就差不多熟了。血沫撇清就差不多了。锅中加入1小勺鸡精,1勺白胡椒粉,撒上香菜末点缀一下,好喝的牛肉丸子汤就做成啦!
汆牛肉丸子汤怎么做
1.汆牛肉丸子。
2.也称之“牛肉丸子汤”。从“汆”字写法看,有人戏称其为“入水的丸子”,其实怎么说,这汆丸子也离不开“水”,或者说是离不开“汤”。所以有些人干脆直呼其“水煮丸子”。
3.汆丸子,就是把肉馅做成丸子,放入滚沸的汤中,并配之不同的蔬菜。其做法看似简单,但是中国菜就是有一个共同的宽阔“心胸”:任所有“厨师”充分发挥潜力和烹调能力。这“厨师”也包括“家庭厨师”。所以在做“汆丸子”上,各个“厨师”可谓各显其能。本人从小就喜欢吃汆丸子,也可以说吃过不少家庭和饭馆做的汆丸子。据个人浅见,要使那汆丸子美味爽口,那丸子应该有以下特点,即“抱团儿”、“光鲜”、“入味儿”、“咸淡适中”、“口感鲜香滑腻”等。
牛肉丸子的汤做法
牛肉丸子汤需要什么配料?
我觉得什么配料都可以放呀,这个就要看你个人的口味,你喜欢吃什么就放什么,我个人喜欢吃白菜丸子汤,所以我会在牛肉丸子汤里面加上白菜,也可以在牛肉丸子汤里面加上一些菌菇,比如平菇海鲜菇之类,烧出来汤也会比较鲜美。
牛肉丸子汤怎么做好喝视频教学
制作牛肉丸子汤所需材料:牛肉馅;花椒;八角;鸡蛋;盐;生抽;葱;姜末;香油;鸡精。制作方法及步骤:
1在买牛肉的时候,为了方便省事儿,可以直接让商家帮你搅成馅。拿回来之后,放入一个盆中。向盆中加入适量的生抽和一个鸡蛋,然后向着同一个方向不停地搅拌,直至搅拌均匀为止。
2制备一些花椒水:取适量的花椒用开水泡一会儿,泡完之后的花椒,捞出扔掉。
3将花椒水多次少量地加入到牛肉馅中。每次搅拌均匀之后再加下一次,搅拌到肉馅成团且比较软的时候,就不用再加花椒水了!
4把已经剁碎的葱姜蒜末放入牛肉馅中,再加入适量的盐和香油,顺着一个方向不停地搅拌均匀上劲!
5直到牛肉馅成团状,就可以停止了。
6向锅中加入适量的水,让水保持微开的状态,用汆丸器逐个下入丸子。没有汆丸器的,可以用其他工具,只要将牛肉馅团成团圆状就可以了。
7向水中加入两粒八角。直到所有的丸子全部下入锅中,开大火煮。锅中有浮沫飘起的时候,要用勺子撇去浮沫!
8煮几分钟之后,放入几片洗干净的小白菜叶子。
9直到菜叶子变软,放入一些鸡精调味。然后就可以出锅了!一道美味的牛肉丸子汤就做好了!
牛肉丸子汤的制作
配料:
牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤2。5公斤,香叶半片,干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
特色:汤味浓厚,丸子嫩香,咸香爽口。
操作:
1.将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放人盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥
2.向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水
3.把胡萝F、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成
40块
4.往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆即可。
牛肉丸子汤怎么做好喝视频教程
材料:
牛里脊肉1块,盐少许,生姜1小块,花椒适量,料酒1勺,鸡蛋清1个,淀粉适量,香油
牛肉丸子汤的做法:
1.牛里脊肉洗净,切成长条,然后剁成肉泥。
2.把剁好的牛肉泥盛入盆里,打入1个蛋清,搅匀上劲,再倒料酒去腥。
3.加入少许盐和淀粉,搅拌上劲,饧半小时。
4.锅里加水烧开,把牛肉泥搓成肉丸,下入锅里。
5.全部都牛肉丸都下锅之后,大火煮开。
6.把煮熟的牛肉丸捞到清水盆里。
7.另起锅,倒入少许食油,烧热后放生姜片,花椒炒出香味。
8.再加清水烧开,倒入牛肉丸煮开。
9.撒入盐、胡椒粉和葱花,滴入几滴香油,盛出即可。
牛肉丸子汤的做法视频
主料:牛里脊肉500克。辅料:油适量,盐适量,生姜适量,料酒1勺,淀粉适量,鸡蛋1个,花椒适量。
步骤:
1.牛里脊肉片去筋膜,切成长条。
2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水。
3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀上劲。
4.倒入料酒,去腥。
5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲,饧半小时。
6.锅里坐水,开小火,等水冒小泡时候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,轻轻的下到锅里。
7.把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮开。
8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里,备用。
9.另起锅,倒入少许食油,油热后放入生姜片,花椒爆香。
10.添入适量的清水,水开后倒入牛肉丸大火煮开,打去浮沫。
11.撒入适量精盐,大火煮开。
12.撒入适量胡椒粉即可出锅。
家常牛肉丸子汤的做法窍门
食材清单
牛肉 500g 、 干香菇 9朵 、 盐 2勺 、 生抽 2勺 、 淀粉 1勺 、 料酒 1勺 、 姜 1小块 、 葱 适量 、 清水 适量
烹饪步骤
步骤1
干香菇提前洗净泡发。
步骤 2
姜切末,香菇泡发后切碎。
步骤3
牛肉洗净后切末加入姜、盐、料酒、生抽、淀粉、碎香菇以及适量清水腌制三个小时。
步骤4
挤出丸子的形状放进盘里。
步骤5
入蒸锅,水开后再蒸十五分钟出锅,撒上葱花装饰。
牛肉丸子汤的做法视频在线观看
原料:牛里脊、小葱、生姜、西红柿、土豆、青菜、鸡蛋、八角、花椒粒、生抽、盐、芝麻油、胡椒粉、花生油。
做法步骤:
第1步、牛肉切成薄片用清水冲洗干净里面的血水。
第2步、准备辅料。
第3步、小葱切成葱花,生姜切片末。
第4步、花椒粒清洗干净,用温水浸泡。
第5步、牛肉剁成肉泥放一碗里。
第6步、里面加鸡蛋和生抽朝一个方向搅拌均匀。
第7步、将花椒去掉,分次加入肉泥中炒一个方向搅拌均匀。
第8步、将葱花和生姜末放进去里面加少许盐和芝麻香油。
第9步、搅拌均匀。
第10步、团成大小均匀的丸子。
第11步、锅中烧水,水里面加一个八角。
第12步、水冒小泡时将丸子一个一个下进去
第13步、撇去上面的浮沫煮至肉丸飘起。
第14步、捞出。
第15步、生姜切丝,土豆切块,西红柿切成滚刀块。
第16步、锅中倒油,将生姜丝放进去炒出香味。
第17步、西红柿放进去炒30秒。
第18步、土豆放进去炒半分钟。
第19步、锅中加开水烧开。
第20步、将牛肉丸放进去炒5分钟里面加盐,鸡精和生抽搅拌均匀。
第21步、将青菜放进去烧开。
第22步、里面加胡椒粉。
第23步、撒上葱花关火。
第24步、开吃。
牛肉丸子汤怎么做好吃视频
1牛肉瓜条部位,使劲儿剁。剁成肉糜,黏糊糊的样子。
2接着剁葱和姜,尽量剁碎些。和牛肉混一起,接着剁。
3拌肉材料合集。根据口味倒进肉里。料酒放一点就可以。
4接着根据肉糜多少放一个或半个鸡蛋进去。掌握不了的话可以先把鸡蛋放另外碗里,打好后一点点添加。只放蛋清也可。用筷子顺一个方向搅拌。
5一直搅到这个程度:用筷子挑起一块肉不往下掉比较黏稠就可以了。一定要多搅搅,给肉上了劲儿才可以。
6接着做水,扔几片姜片,放点胡椒粉。用手或勺子弄成圆形放锅里。
7快煮好时将青菜煮进去。牛肉飘起来时就好了。千万不要煮时间太长,太老的话会比较柴。口感差很多。
8出锅时加点儿盐、香油,撒点香菜就可以出锅咯。
牛肉丸子汤怎么做好喝视频窍门
用料:牛里脊肉250克,黄瓜片50克,鸡蛋清50克,豌豆苗叶5克,芝麻油25克,淀粉40克,料酒15克,味精5克,酱油一0克,辣椒油1克,芝麻10克,牛肉清汤1公斤,大葱末10克,生姜末5克。
将牛里脊片去筋,用刀剁成细馅,放入瓷盆中,加入酱油及适量的清水、精盐,用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状,再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀。
将汤勺上火,加入清水,烧开后,把汤勺端离火口,用手将肉馅挤成小丸子,下入汤勺中,再将汤勺上火,用文火把小丸子煮熟,捞出后,倒掉汤。再将汤勺坐上火,加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子,烧开后撇去浮沫,撒入辣椒油,加入黄瓜片、豌豆苗叶,盛入汤碗,撒上焙好的芝麻,即可。
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