红鱼干家常做法(红鱼干的做法大全图片)

红鱼干的做法大全图片

具体做法步骤如下:

一、挑选红鱼干

要注意选择鱼干较硬的，颜色微发黄，鱼身没有明显血块、内脏、黑膜等，并且无油蚝味。

二、把大鱼切成两半

三、把小块红鱼干先用水洗净，浸泡去掉咸味，一般提前一晚浸泡。中间最好换几次水，尽量把盐分都泡洗出来。

四、鱼干泡软后，去鱼鳞。

五、把五花肉和红鱼干分别切成厚片，葱、姜切片。

六、锅里放少许油，把五花肉煸炒出油，炒至微微发黄出锅备用。

七、红鱼干也放入锅里，两面都煎成黄色。

八、把煎好的鱼干和五花肉倒入砂锅，倒入适量的水，加姜片和葱，适量黄酒，再放少许冰糖，大火烧开，改小火煮20分钟左右即可。泡过的鱼干也还是有咸味的，炖时尽量不要再放盐。

红鱼干的做法大全家常

干鱿鱼或干红鱼泡水里发好后，一般发一晚上第二天拿来煮三鲜汤，味道非常好，我妈妈每次过年都要给我们煮，具体做法是：

1．先将猪肚子洗干净，或者在菜市场买现成的也可以，切成条，下入汤锅里；

2．煮开后，放入白胡椒，待汤开，白胡椒将汤冲成奶白色即可；

3．把鸡脖子、鸡翅膀、鸡脚、猪心、猪舌头用开水过一到，把血水去掉。再下入鸡脖子、鸡翅膀、鸡脚，放入切好的猪心、猪舌头；

4.待前面的材料煮好后，最后才下入发好的鱿鱼或红鱼，因为鱿鱼熟的快；

5.出炉前加点玉兰片、青莴笋煮好，再放点盐。一道味道鲜美的汤就出炉了，即清淡又养身体，年年都爱喝。

用保鲜膜或者保鲜袋封好，冻冰箱里．如果用特百惠的密封箱，就可以放心的放在里面再也不怕发霉了．

红鱼干的制作方法

步骤/方式1

准备食材：红鱼干一个，五花肉80克，茄子一根，苦瓜一根，豆角100克，1勺蚝油、料酒、1勺酱油，3克白糖，

首先，把红鱼干预先浸泡好，切块备用

步骤/方式2

辅料备好

步骤/方式3

把长豆角摘成一小段一小段，洗净，把苦瓜对半切开掏去其中的瓜瓤，切成薄片，把茄子切成一条一条，并且全部都经过焯水，

步骤/方式4

炒锅上火，将蒜蓉爆香，加入红鱼干和五花肉翻炒一下，

步骤/方式5

再将豆角、茄子和苦瓜接续放进去，几番爆炒后

步骤/方式6

改为砂锅，加些许清水焖煮10分钟左右即可食用

红鱼干怎样做好吃

步骤/方式1

准备红鱼干200克

步骤/方式2

剁成小块用清水泡5小时

步骤/方式3

准备五花肉100克、洗净切片备用

步骤/方式4

准备葱姜蒜各5克备用

步骤/方式6

起锅烧油、放入五花肉煸出油脂、捞起备用。

步骤/方式6

放入泡好的红鱼干煎炸至两面金黄

步骤/方式7

放入黄酒5克炒匀

步骤/方式8

加入冰糖1克

步骤/方式9

放入炖锅、加清水0.5L、食盐1克、鸡粉1克、料酒5克、放入葱姜蒜、中火焖煮15分钟即可

步骤/方式10

收干汤汁、即可出锅

红鱼干是什么鱼做的

主料章红鱼3条

辅料：红尖椒1个、尖椒1个

调料：葱1段、姜1小块、黄酒3汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、植物油1汤匙

做法：1.章红鱼去内脏，洗净后放大盆内;青红尖椒、葱、姜各切丝待用。

  2.章红鱼倒黄酒，把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟。  

3.腌制后，上锅蒸制15分钟;取出后，把汤汁倒掉，葱姜拿掉。

4.把青红椒丝放在鱼身上，把另部分葱姜也放鱼身上，倒入蒸鱼豉油待用。

5中火，炒锅倒植物油油，油开后，淋到鱼身上，出香味即可食用。

红鱼干的做法大全图片高清

一、先准备准备食材：红鱼干1条、五花肉 半斤、姜片 若干、黄酒若干、冰糖若干、葱若干、油若干。

二、步骤

1、挑选红鱼干。要注意选择鱼干较硬的，颜色微发黄，鱼身没有明显血块、内脏、黑膜等，并且无油蚝味。

2、把大鱼切成两半。

3、把小块红鱼干先用水洗净，浸泡去掉咸味，一般提前一晚浸泡。中间最好换几次水，尽量把盐分都泡洗出来。

4、鱼干泡软后，去鱼鳞。

5、把五花肉和红鱼干分别切成厚片，葱、姜切片。

6、锅里放少许油，把五花肉煸炒出油，炒至微微发黄出锅备用。

7、红鱼干也放入锅里，两面都煎成黄色。

8、把煎好的鱼干和五花肉倒入砂锅，倒入适量的水，加姜片和葱，适量黄酒，再放少许冰糖，大火烧开，改小火煮20分钟左右即可。

红鱼干的营养价值及功效与作用

食材：红椒1只、红鱼干适量

配料：料酒2小匙、大蒜2瓣、蒸鱼豉油1大匙

调料：色拉油适量、食用盐1/2小匙、香油适量

步骤

1、原料洗干净，将红鱼干放在水中浸泡10分钟回软后捞出沥干。（不要浸泡时间太长，有的干鱼儿容易碎掉，不过我的这个质量很好，非常齐整，所以稍微时间长点也没关系）青、红椒分别切斜圈，大蒜瓣拍碎，切成末。

2、炒锅大火烧热，不加油，将青椒放进去干煸，这样整道菜会有股独特的炝烧味，煸至发软，表皮有焦点即可盛出备用锅中放油，将红鱼干炸至表面发黄。

3、放蒜末翻炒，烹入料酒去腥增香倒入蒸鱼豉油、青、红椒翻炒片刻，加盐调味，出锅前点少许香油即可。

红鱼干制作过程

主料：红鱼干500g、肉丝200g、笋丝100g、木耳丝100g、榨菜丝20g、干辣椒10 g、盐6g、味精5g、糖5g、醋5g、酱油10g、百瓣酱10g、料酒8g、辣椒油10g、香油5g。

做法 ：

1．红鱼处理干净，改一字花刀，加酱油、料酒稍腌。

2．将鱼入七八成热油，炸至金黄色。 3．辣椒炒配料，加汤及鱼，调味，慢火烧至入味。

4．急火收汁，加香油

红鱼干的做法大全图片视频

1、将大鱼切开；

2、清水洗净，浸泡去掉咸味；

3、准备材料；

4、去鱼鳞；

5、将五花肉和红鱼干切成厚片；

6、锅内放小许油，油热后放入五花肉煸炒，炒至微微发黄盛出备用；

7、锅内放油，放入红鱼干，煎至两面金黄盛出；

8、把煎好的鱼干和五花肉放入锅内倒入适量的水，加入姜片和葱倒入黄酒，再放少许冰糖，大火烧开，水开后改小火煮二十分钟即可。

红鱼干做法 最正宗的做法

用料：红头鱼干（咸鱼） 6条油+料酒+姜蒜+辣椒面+水 1汤勺+2勺+适量+1勺+1汤勺，蒜苗 1根

步骤 1：1:红头咸鱼干冷水浸泡一晚上 这是咸鱼很咸的 提前浸泡 泡8小时， 2:浸泡一晚的红头鱼流动水再清洗一下， 3:砍成块， 4:一旁备用，经过浸泡一晩上的咸鱼 再烹煮口感更加好吃一点也不咸。

步骤 3：1:蒜苗1根， 2:流动水洗净， 3:拍扁蒜苗梗 再切小段备用 4:姜蒜切碎和辣椒面一起备用

。步骤4:起锅热油下红头鱼， 2:小火慢煎， 3:煎至一面金黄翻另一面继续慢煎， 4:煎至两面金黄色 加入适量的料酒炝一下。

步骤 5：1、倒入姜蒜+辣椒面炒出香味， 2、加入适量的清水煮一下收汁， 3、最后倒入蒜苗翻炒20秒， 4、出锅装碟。