家常葱香鱼的做法(葱香鱼做法步骤窍门)

葱香鱼做法步骤窍门

1、我们需要先把鳕鱼冲洗干净，去掉杂质，再次把鳕鱼冲洗干净，用刀切成鱼片，备用；

2、接下来，再把鸡蛋打入干净的小碗里面，加入适量的温水，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀，制作成鸡蛋液；备用；

3、接着，再往盛着鱼片的小盆里面，放入适量的淀粉和盐，倒入适量的料酒和鸡蛋液，用手抓均匀，腌制一会儿；备用；

4、再把葱冲洗干净，沥干水后，用刀切成葱段和葱花；备用；把姜冲洗干净之后，切成姜片；备用；

5、往锅里面倒入适量的水，大火烧开后，放入腌制好的鱼片，煮炖到鱼片变色后，再捞出来，沥干水；备用；

6、拿一个小碗，倒入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、蒸鱼豉油、生抽、香油和水，搅拌均匀，淋在鱼片上面，撒一些葱花；

7、再次热锅烧油，等到油热后，放入葱段和姜片爆香一下，再把葱油淋在鱼片上面，即可；

葱香鱼做法步骤窍门图片

黄花鱼600克

调味料：

红葱头 5个 / 干辣椒 5个 / 姜 1小个 / 料酒 一汤匙 / 酱油 一汤匙

食用油 35毫升 / 大葱 半根 / 小葱 2棵 / 蒜瓣 2瓣 / 糖 少许 / 盐 适量

【烹饪步骤】

第一步：黄花鱼刮去鱼鳞，挖去内脏洗干净，用厨房纸吧水分吸干

第二步：把小葱切葱花备用，大葱切小段，红葱头切碎，干辣椒切段，姜，蒜切片切丝都可以，其实每道菜品的配料怎么切都很随意，根据菜品和个人的喜欢来选择，哈哈

第三步：锅里放油烧热，把鱼下锅煎至焦黄

第四步：再翻面煎焦黄盛出

第五步：锅里留底油把切好的调味料煸出香味

第六步：放入煎好的黄花鱼，倒入适量纯净水，刚好跟鱼平齐即可

第七步：煮的过程中，调入盐，糖，料酒，酱油进行调味调色

第八步：煮到收汁即可出锅，盛盘时撒入几颗小葱花点缀即可

第九步：超级美味的葱香野生小黄鱼就可以开始吃了，很香

香葱鱼怎么做好吃

卡鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩，适合烹调多种菜肴。以下是卡鱼的家常做法：

1. 卡鱼清炖：将卡鱼洗净，加入适量的清水、姜片、料酒、盐和冰糖，煮至鱼熟透。可以加入蔬菜或豆腐一起烹制，口感清爽。

2. 卡鱼煎烤：将卡鱼洗净，抹上适量的油和盐，放入烤箱或平底锅中煎烤，直到两面都呈金黄色即可。可以搭配蒜泥、酱油等配料食用。

3. 卡鱼炖粉条：将卡鱼切成块状，加入水煮开后加入葱姜蒜煸炒，加适量的料酒和盐，稍微煮一会儿后加入粉条，再煮至鱼和粉条熟透即可。

4. 卡鱼烧汁：将卡鱼洗净后切成丁状，加入适量的油煸炒，加入葱姜蒜等香料调味后继续翻炒，加入适量的水烧开后加入盐、酱油、糖等调料，慢火焖煮至汤汁浓稠后即可食用。

以上是卡鱼的几种家常做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。

葱香鱼片图片

材料

石斑鱼 1只,蒜头 5颗,姜片 3片,葱 3支,海盐 适量,米酒 2匙,薄盐酱油 1匙,胡椒粉 适量

做法

1、将蒜头及葱切成末备用；把石斑鱼洗净用纸巾擦拭乾，鱼的两面均匀撒上海盐，把姜片铺在鱼的表面，淋上2匙米酒及1匙薄盐酱油，放入电锅蒸熟，外锅放3杯水蒸。

2、热锅加2匙油，把蒜末及葱末放入锅内爆香，加上少许的胡椒粉，均匀拌炒盛起；等鱼熟后，再把蒜葱淋在鱼上

葱鱼怎么做

主料

笔管鱼适量

辅料

姜3片， 葱1根 ，蒜3瓣 ，蚝油2勺 ，酱油2勺 ，白糖10克 ，洋葱半颗

步骤1将买来的笔管鱼用清水冲洗干净，上锅蒸10分钟，备用。

步骤2准备好调料和配料。

步骤3热锅冷油，加入姜，大葱，大蒜，洋葱爆香，这时候洋葱和大葱要留一半后面做色。

步骤4放入笔管鱼煸炒几下，然后倒入酱油，耗油和白糖。

步骤5如果感觉水不够就加半碗水，一般不用加，笔管鱼会出水，开小火盖上锅盖焖烧，大概20分钟，开盖，加入剩下洋葱，大葱开大火翻炒，等收点汁就好了。

步骤六，美味又好吃的毛管鱼做法完成开吃了。

葱香鱼图片

食材：

巴沙鱼、葱白、面粉、油盐

姜、大蒜、蚝油、红烧酱油

淀粉、料酒、白胡椒粉

做法：

1、将巴沙鱼放在冷水中自然解冻，把葱择洗干净。

2、将葱斜刀切成段。

3、将巴沙鱼顺长切开两半，再将鱼肉切成段。

4、将鱼块放在盘内，加入料酒、白胡椒粉、盐，拌匀，腌制十五分钟。白胡椒粉和料酒可以去掉鱼肉的腥味，鱼肉很嫩，拌制时不要弄碎了。

5、到时间后，将鱼肉放在面粉内，均匀的裹上一层面粉，放在案板上。

6、将其余的依样做好，摆在案板上，不要叠放在一起，放置五分钟，使面粉回潮，这样炸制时面粉不会脱落。

7、将碗内加入水，再加入红烧酱油、蚝油、料酒、淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁。

8、锅加油烧热，将鱼段分两批炸制，将鱼段下入油锅内炸制，将鱼段炸制金黄，将鱼段捞出控油待用。

9、将锅内油倒出，留少许底油，下入葱段，炒至微黄，炒出葱香味，下入姜末、蒜片翻炒均匀。

10、下入炸好的鱼段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火，快速翻炒均匀。汤汁变得粘稠，包裹在鱼段上，关火，盛出装盘即可

葱香鱼的做法

用料

小鲫鱼 10条

大蒜 1小把

生姜 1小把

仔姜 1小块

二荆条 几个

小米辣 适量

小葱 1把

酸菜 2片

熟菜籽油 约60克

水淀粉 适量

食用盐 适量

料酒 适量

味精 1小勺

白糖 少许

生抽酱油 约6克

老抽 少许

厨师长教你：“葱香鲫鱼”的家常做法，味道鲜美，先收藏起来的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先我们准备小鲫鱼10条 在鱼嘴中插入两根筷子 插上筷子的目的是可以更好的操作

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用刀去掉鱼鳞和内脏清洗干净备用 嫌麻烦的同学也可以交给热心的摊主来处理

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲫鱼宰杀好之后需要用清水多清洗几遍 因为做菜就像做人一样一定要干干净净明明白白

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲫鱼清洗干净之后下一步开始准备辅料 准备大蒜和生姜各1小把剁碎备用 其中生姜可以略多一些这样能压住鱼的腥味

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备仔姜1小块切成姜丝备用

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备几个二荆条切碎备用 加二荆条的目的是增加鲜辣味

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备适量的小米辣切碎备用 不能吃辣的同学可以适当的减少用量

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备小葱1把切成小段备用

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后准备酸菜2片切碎备用

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辅料准备好之后开始腌制鲫鱼 首先将鲫鱼表面切出一字花刀备用 切记刀口不能切太深否则鲫鱼下锅容易煮烂

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盆中加入食用盐4克 加入适量的料酒搅拌均匀腌制5分钟备用

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入适量的熟菜籽油（约60克） 油温6成热之后加入一半的姜蒜末和酸菜下锅

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将酸菜和料头翻炒几下炒出香味 料头炒香之后加入适量的清水 清水的量不能太多否则容易抢味

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开之后开始调味 锅中加入食用盐1大勺（约5克） 加入味精1小勺 加入少许白糖 加入适量的生抽酱油（约6克） 同学们鱼肉适量的多加点生抽咸一些更入味 最后再加入少许老抽调色

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调好色之后将处理好的鲫鱼依次下入锅中 鲫鱼下锅之后转小火烧6分钟 这一步的目的是将鲫鱼烧熟烧至入味

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6分钟之后将鲫鱼捞出放入盘中备用

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将准备好的姜蒜辣椒依次下锅 再加入适量的水淀粉把汤汁收浓

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁收浓之后将切好的小葱下锅烧至断生即可

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将汤汁淋在鲫鱼上面即可食用

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一道非常美味的葱香鲫鱼就制作完成

葱鱼的做法窍门

所需食材：

花鲢、青葱、黄瓜、青红线椒、泡小米辣、盐、胡椒粉、花雕酒、鸡蛋清、干淀粉、食用油

制作步骤：

第一步：青葱一大把，清洗干净后切成葱花；一根黄瓜清洗干净后切掉头尾，再从中间对半切开，然后切成薄片放入盘子里，再撒上少许食盐，抓匀后腌制一会儿；花鲢鱼洗净；青红线椒切成小圈；泡小米辣切成小段。

第二步：从鱼尾处下刀，把鱼肉片下来，再把鱼头对半切开；以同样的方法处理另一半鱼，鱼脑处切断。把鱼骨剁成大块，再把鱼肚上面的大刺片下来，然后切成大块。切好后放入清水中清洗干净。

第三步：片鱼片。把切下来的鱼片成厚片（如果是黑鱼可以稍微片薄一点），片好后放入大盆里面。然后加入盐（可以稍微多一点），下手抓匀后，加入清水，反复清洗干净，洗去鱼片中的盐分，洗好后把鱼片捞出来挤干水分，放入大盆中备用。

第四步：鱼片里面加入少许盐、胡椒粉、花雕酒，下手抓拌均匀；然后再加入少许清水、小半个鸡蛋清，再次抓拌均匀后，加入少许干淀粉，拌匀后加入少许清油。

第五步：锅中加入清水，烧开后加入少许花雕酒去除腥味，再下入清洗干净的鱼头、鱼骨焯水一分钟，焯好水后捞出来控干水分备用。

第六步：把加盐腌制好的黄瓜片放入大盆里面垫底。

第七步：把锅充分烧热后加入少许油，下入泡小米辣煸炒出香味，然后下入焯好水的鱼头和鱼骨，稍加煸炒之后加入适量清水，开大火煮开并撇去浮沫。最后再根据个人口味，调味适量盐、胡椒粉、鸡精、白糖，大火煮10分钟，把汤汁煮浓白后，捞出鱼头和鱼骨，装有黄瓜片的大盆中。

第八步：锅中下入青红椒圈，再把腌制好的鱼片分散地下入锅中，待鱼片定型之后，转大火，用勺子来推动一下，以便鱼片受热均匀。然后往锅中下入三分之一葱花，再把鱼片和鱼汤倒入大碗里，并撒上剩余的葱花。

第九步：锅充分烧热后加入油，把油温烧至七成热，然后淋到葱花上，激发出葱香味，这样一道美味的葱香鱼就做好了！

制作关键点：

1.花鲢肚子里的黑膜一定要洗净，不然腥味很重。

2.做这道菜，最好使用骨头汤或者是鸡骨炖的高汤，视频中直接加入的清水。

香葱鱼片的做法大全

1/鱼剁块，用盐、生抽、胡椒粉、料酒、米醋腌制好，用淀粉上浆，青椒、红小米椒、洋葱切块，生姜切片。

2/下油炒洋葱，炒出香味后下青辣椒炒，下盐翻炒均匀盛出锅备用。

3/洗净锅下油，小火煸花椒，出香味后下小米椒和生姜。

4/火改大火，将勾芡的鱼下锅快炒，油均匀裹在鱼上出小油花时下料油、生抽及小份水焖1分钟。

5/下先前炒好的洋葱青椒倒入鱼块，翻炒均匀，下胡椒粉、蚝油后出盘。

6、美味又好吃的炒碎鱼的家常做法完成开吃了。