清蒸海鳗鱼的做法大全家常(清蒸海鳗鱼的做法大全家常菜窍门)

清蒸海鳗鱼的做法大全家常菜窍门

清蒸风鳗鱼的正宗做法介绍：

原料：风鳗 2段 姜片4片 料酒适量（可放可不放） 香菜适量

调味汁 ：生抽 适量 醋适量 姜蒜各适量

做法：1 风鳗取出切成段 略微冲洗一下

2 放入盆中 ， 放入姜片 ，淋入适量料酒

3 上锅蒸20分钟

4 风鳗皮起泡后取出

5 趁热撕成小块状 。

6 放入香菜点缀 。

清蒸海鳗鱼的做法大全家常菜窍门视频

所需食材：

花鲢鱼、大葱、生姜、食用盐、生抽酱油、鸡粉、白糖、玉米淀粉、美人椒、青线椒、大蒜、土豆、金针菇、干花椒、回味酱、花雕酒

制作步骤：

第一步：花鲢鱼清洗干净，再剁去鱼尾、鱼鳍和划水，然后沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开；接着把鱼肉切成厚度在1厘米左右的厚块。

第二步：大碗里加入葱、姜和少许食用盐，再加入一勺清水，然后下手把葱姜的汁水抓出来，制作一碗葱姜水备用。

第三步：把葱姜水倒入装有鱼块的大盆中，再加入少许盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味，然后洗净小手，下手抓匀；接着再加入少许玉米淀粉，并再次抓拌均匀备用。

第四步：生姜大蒜切成末，大葱切成小颗粒，美人椒和青线椒切成圈备用。

第五步：土豆清洗干净后去皮，切成薄片；金针菇清洗干净后切去根部不要，再用手掰散。

第六步：把锅充分烧热加入少许食用油，再下入少许干花椒和准备好的葱姜末一起炒香；接着往锅中加入3勺自制的回味酱（具体制作步骤请查看2020年12月1日发布的视频），开小火熬出香味后再加入少许花雕酒并用勺子搅动均匀。

第七步：往锅中加入适量清水，大火烧开后调味少许盐和鸡粉；接着把土豆片下入锅中煮1分钟，再把金针菇也加进来一起煮2分钟；最后把煮好的金针菇和土豆片用漏勺捞出来，放入大碗中垫底。

第八步：把腌制好的鱼块下入锅中，开大火煮5分钟，把鱼肉煮熟煮透；然后把鱼肉连汤汁一起倒入大碗中；最后把准备好的青红线椒和蒜末撒上来。

第九步：锅中加入适量食用油，油温烧至七成热；然后把热油淋到青红线椒和蒜末上，激发出香味，美味即成！

清蒸海鳗鱼的做法大全家常菜窍门是什么

主料：

河鳗1条

蒜头1只

葱适量

姜1块

辅料：

老抽1大勺

生抽2大勺

冰糖1块

料酒适量

做法：

1. 准备的原料。

2. 河鳗杀好，剪成小段，蒜头，葱，姜处理干净。

3. 清水加葱，姜，料酒烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。

4. 再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。

5. 热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。

6. 加入处理干净的鳗鱼段。

7. 再加入老抽，料酒。

8. 翻炒上色。

9. 加入清水，冰糖烧开，改小火炖半小时左右。

10. 再加生抽，大火将汤汁收浓稠。

11. 最后撒点葱花就可以

清蒸海鳗鱼的做法大全集

材料

鲜活河鳗1条，猪板油75克，火腿50克，葱、姜各15克，料酒20克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，芝麻油10克。

做法

1、河鳗宰杀治净，斩去头、尾、横切成段。猪板油切成丁。火腿切成小丁。葱切成段，姜切成片。

2、河鳗下入沸水锅中汆一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。

3、河鳗竖起摆入盘内，上面放上猪板油丁、火腿丁，再加入料酒、精盐、味精、胡椒粉、放上葱段、姜片。

4、盘子放入蒸锅内大火蒸至熟透取出，淋入芝麻油即成。

海鳗怎么蒸好吃

照烧海鳗鱼是一道美味的日式菜肴。以下是一种家常的做法：

所需材料：

- 海鳗鱼一条（去鳞去头去内脏，切成小段）

- 盐、黑胡椒粉、淀粉适量

- 油、葱姜末适量

- 面酱（即照烧酱）50克左右

- 生抽、糖、料酒、清水适量

制作步骤：

1. 海鳗鱼切成小段，撒上少量盐和黑胡椒粉，拌匀后挤上适量淀粉，放置一段时间让其入味。

2. 热锅凉油，下海鳗鱼小段，煎至两面金黄后盛出，备用。

3. 同一个锅中，加入适量油和葱姜末，煸炒出香味。

4. 加入面酱，继续煸炒至面酱变色，放入少量清水煮开。

5. 加入一定量生抽、糖、料酒和清水，搅拌均匀后煮开，然后倒入煎好的海鳗鱼小段中，煮至汁浓鱼烂即可。

小贴士：

- 煎鱼时火候要掌握好，避免煎焦或者不熟。

- 加面酱是让照烧汁变得更为浓郁，如果找不到面酱，可以用糖和生抽混合替代。

- 照烧汁的味道比较重，加水的时候不需要太多，可以根据个人口味适量调整。

- 如果喜欢口感酥脆的鳗鱼，可以在煎鱼之前裹上面粉，煎至两面金黄即可。

清蒸海鳗鱼怎么做才好吃

清蒸鳗鱼的做法

1、将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用；如图所示。

2、生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝；如图所示。

3、将小红椒切成薄的斜刀片备用；如图所示。

4、将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净；如图所示。

5、将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半；如图所示。

6、切好的鳗鱼；如图所示。

7、将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜；如图所示。

8、倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好；如图所示。

9、锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水；如图所示。

10、然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油；如图所示。

11、锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可；如图所示。

清蒸鳗鱼，主料是鳗鱼，配料是水发冬菇、肥肉片等，调料为胡椒面、味精、料酒等，通过清蒸的做法制成。历史宋苏颂说：以五味食治久病劳瘵。梁陶宏景用之治诸瘘疮。

鳗鱼富含丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。

正宗清蒸海鳗鱼

用料

料酒 适量，鳗 一只2斤，姜 适量，生抽 适量，糖 适量，豆豉 适量，淀粉水 适量，葱蒜 适量

做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切碎，放热油里小火炒香，加入豆豉炒香，加入生抽，少量料酒，少量醋，导入少量水煮开，加入淀粉水。

步骤 2

煮好的汁水导入鳗鱼里，盖上保鲜膜，水开后上锅蒸12分钟，闷3-5分钟即可。

清蒸海鳗怎么做最好吃

10到20分钟。要做出鲜美可口的清蒸江鳗需要把火候和时间掌握的十分恰当，比较大的江鳗需要蒸10到20分钟左右，小点的江鳗可以稍微缩短时间，但最少也要保证有10分钟的蒸制时间，否则江鳗无法蒸熟。10到20分钟。要做出鲜美可口的清蒸江鳗需要把火候和时间掌握的十分恰当，比较大的江鳗需要蒸10到20分钟左右，小点的江鳗可以稍微缩短时间，但最少也要保证有10分钟的蒸制时间，否则江鳗无法蒸熟。

海鳗清蒸要多长时间

蒸20分钟左右。

准备用料：河鳗1条、料酒适量、盐适量、老姜适量、笋片适量、香葱适量、胡萝卜丝适量

1、河鳗去内脏、鳃收拾干净，用布反复擦洗干净，控干水分，切开成段，不要切断，有一点相连；

2、抹上盐和料酒；

3、盘在盘子中，两段之间放上竹笋片，放上老姜片，上锅蒸熟；

4、蒸熟，放上香葱，胡萝卜丝，加盖焖一下，让香葱，胡萝卜丝受点热气去掉生腥气。