上海炒鱼块的家常做法(上海炒鱼块的家常做法视频)

上海炒鱼块的家常做法视频

    湖南炒鱼块是一道传统的湘菜，主要由鱼肉和蔬菜组成，口感鲜美。下面是一份简单的湖南炒鱼块的做法：

所需材料：

- 鱼肉：2克

- 木耳：1克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 鱼肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制2分钟左右。

2. 木耳、青椒、红椒洗净切成小块备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的鱼肉块煸炒至变色。

4. 加入木耳、青椒、红椒翻炒几下，加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续翻炒几分钟即可。

5. 完成！湖南炒鱼块可以装盘食用。

注意事项：

1. 腌制鱼肉块的时间不宜过长，否则口感会变硬。

2. 炒鱼块的淀粉量要适量，过旺的火容易糊锅。

3. 炒鱼块时要快速翻炒，避免时间过长导致口感变差。

上海鱼块怎样做好吃

在上海的话，有挺多的一个水产特色的鱼类，比如说在上海的话，河道里鲫鱼是非常美味的一道特色鱼，还有一种是叫做昂刺鱼，是一种非常有营养性高蛋白的一种鱼，还有上海的草鱼也是非常有名的。

上海炒鱼块的家常做法视频大全

山药韭黄炒鱼块做法如下

主料：青鱼250克,山药150克

调料：色拉油45克,黄酒15克,芡粉15克,大葱10克,味精5克,香油2克

山药炒鱼片的做法：

1. 将鱼肉洗净，除去鱼皮及骨刺，横切成片

2.把鱼肉片加入黄酒与淀粉，拌匀备用

3.山药削去皮，洗净，切片

4.葱切段、姜切片

5. 将炒锅置火上，加入油烧热，加入葱段、姜片煸香后，倒入鱼块和山药片，轻轻翻炒，以防鱼片破碎

6. 加入盐、味精，炒至鱼片及山药片熟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，略翻炒即成

上海炒鱼块的家常做法视频播放

酸菜炒鱼块是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

鱼块：500克

酸菜：适量

姜蒜：适量，切碎

青蒜：适量，切段

干辣椒：适量

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

白胡椒粉：适量

盐：适量

食用油：适量

做法步骤：

准备工作：将鱼块清洗干净，用盐和白胡椒粉腌制15分钟。酸菜洗净并切成小块。

锅中加热适量的食用油，放入腌制好的鱼块煎至两面金黄，取出备用。

在同一个锅中加热一些食用油，加入姜蒜和干辣椒，炒香出香味。

加入切好的酸菜炒一会儿，使其变软。

加入煎好的鱼块，倒入生抽和料酒，翻炒均匀。

根据个人口味，可以适量加入盐和少许白胡椒粉来调味。

最后加入切段的青蒜，迅速翻炒均匀后即可关火。

将炒好的酸菜炒鱼块盛出，装盘即可享用。

这是一种简单快捷的做法，你可以根据个人口味的喜好适量调整配料和调味品的使用。希望你能成功地制作出一道美味的酸菜炒鱼块！

家常炒鱼块的做法大全

一、原材料:草鱼肉400克、淀粉75克、食油500克(实耗100克),生姜0.5 克、四季葱⑤克、红椒5克、醋0.5克、白盐0:5克、酱油0.5克、米酒50克、味 精0.5克。

二、主要制作过程:

1.将活草鱼刮鱼鳞，去腮，破腹去内脏，洗净。生姜除皮，四季葱除根 红椒等洗净待用，

2.将鱼平放菜砧，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，坚起将鱼头劈开， 分成大小两边，大边皮朝上平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，再分别 将大小两边鱼头垂直下刀,斩下鱼头取鱼肉400克，批成长一寸二、寬八分，厚 二分的块状。

四季葱切成一寸长的段，生姜切成小片状，红椒去子切成指甲片待用。3.调汁:用一小碗放入150克清汤,加入酱油、味精、淀粉、米酒等调溶待用。4.将炒锅洗净烧热放入食油，将鱼块用盐、米酒、普油腌一下撤上干淀粉 拌匀，六成油温下锅，炒至外略酥，内断生滤去油，放入葱段、红椒、生姜， 加入调汁水，用酱勾芡盖点面油即成。

上海红烧鱼块的做法视频

1

葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片。

2

带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用。

3

加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。

4

锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。

5

锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。

6

加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。

7

大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。

炒鱼块怎么做好吃窍门

用料：

巴沙鱼（或鲷鱼） 2片，

尖椒（或青椒） 1-2个，

葱姜蒜干辣椒 适量，

生抽 1勺，

料酒 1勺，

醋 2勺，

糖（提鲜用） 适量，

姜粉 适量，

胡椒粉 适量，

淀粉 1勺，

做法步骤：

步骤 1

准备食材，尖椒我只用了一半，另一半炒饭用了 尖椒去籽洗净切块。

步骤 2

鱼斜刀片成片（半化时好改刀）。清水洗净，攥干水分。用料酒、生抽、姜粉、胡椒粉、淀粉腌一下，有条件的可以放点蛋清

步骤 3

葱姜干辣椒切片备用

步骤 4

调碗汁：醋，生抽（够咸即可），糖（少许提鲜），淀粉搅拌均匀，我喜欢料汁微露酸味更好吃，淀粉不用太多。

步骤 5

起锅烧油，放入尖椒翻炒至断生后盛出备用

步骤 6

多倒一点油，放入葱姜蒜干辣椒炒出香味，倒入鱼片翻炒至鱼片变白

步骤 7

把尖椒倒入

步骤 8

倒入碗汁，翻拌均匀，即可

小炒鱼块

以下是醋溜鱼块的家常做法：

所需材料：

- 鱼片：500克（可以选择草鱼、鲈鱼等）

- 生姜：适量

- 蒜瓣：适量

- 干辣椒：适量（可根据口味调整）

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 鱼片用盐和料酒腌制10分钟。

2. 生姜切成丝状蒜瓣切成薄片，干辣椒剪成小段备用。

3. 在一个碗中，将醋、白糖、生抽、蚝油和适量的水搅拌均匀，制成酸甜的醋溜汁备用。

4. 热锅冷油，放入姜丝、蒜片和干辣椒炒香。

5. 将腌制好的鱼片放入锅中，翻煎至两面金黄，煎熟。

6. 将调好的醋溜汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使醋溜汁均匀附着在鱼片上。

7. 在翻炒鱼片的同时，逐渐加入水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠均匀裹在鱼片上。

8. 关火前再稍微翻炒几下，确保鱼片均匀受热上色，即可盛盘。

温馨提示：

- 在腌制鱼片时，可以加入一些料酒进行去腥处理。

- 根据个人口味喜好，可以调整醋、白糖、生抽和蚝油的比例，酸甜口味更符合自己的喜好。

- 鱼片选用新鲜的海鱼更加美味，但也可以根据自己的喜好选择其他鱼类。

- 干辣椒的数量可以根据个人辣味喜好来决定。

希望以上的步骤对您有所帮助，祝您做出美味的醋溜鱼块！

炒鱼块怎么做

香辣鱼块的用料和做法步骤

步骤：

1、新鲜的鱼块。鱼块用生姜，蒜头，花椒，辣椒，老抽，盐，胡椒腌制。

2、腌制了一晚的鱼块。

3、挑出作料下油锅炸。炸至两面金黄。

4、炸好的鱼块。

5、锅里留少许油把辣椒，花椒，姜蒜炒香。

6、下炸好的鱼块翻炒。

7、撒点白糖，淋少许的生抽和醋翻炒起锅（愿意给味精的自己给）。

8、起锅装盘撒点香葱。

9、用黄瓜和胡萝卜加以点缀。

上海鱼怎么烧

上海醋鱼的做法是

在清洗好的鱼身上切上几刀刀痕，碗中加入水和淀粉搅拌均匀涂在鱼身上，腌制5-10分钟，沥干备用。

2在锅中加入油，用大火加热直至7成热，出现气泡，接着手提起鱼的尾部，将锅中的油用勺子舀起后往鱼身从上往下淋，反复几次直至鱼肉变白并定型为止。

3将鱼顺着锅边慢慢的放入油锅中，直至将鱼肉炸制酥脆，从锅内捞出鱼沥干油份放在盘中。

4将锅中多余的油倒出，流下需要做菜的油加入葱末，姜末，蒜末翻炒直至流出香味，接着加入番茄酱翻炒。

5往锅中加入水，盐，胡椒粉，白糖，陈醋，味精用大火直至烧开后，加入水淀粉，一勺热油，直至成为糊状，盛出淋在炸好的鱼身上加上一点葱丝即可食用。