笋熬汤的做法大全家常(笋怎么做汤好喝)

笋怎么做汤好喝

鲜笋汤是一道家常汤品，下面是一种简易的做法：

食材：

1. 鲜笋 1根

2. 瘦肉 150克

3. 干贝 10个

4. 鸡蛋 2个

5. 香菜 适量

6. 姜片 3片

7. 红枣 4个

调料：

1. 盐 适量

2. 鸡精 适量

3. 料酒 适量

做法：

1. 瘦肉切片，加入料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 红枣去核，干贝浸泡10分钟后清洗干净。

3. 鲜笋去皮，切段，香菜洗净切碎，姜片切丝备用。

4. 开火烧热锅，放入腌制好的瘦肉，煸炒至变色。

5. 加入干贝、姜片、红枣，煸炒至散发出香味。

6. 倒入适量清水大火煮开，再转小火煮10分钟。

7. 加入鲜笋，盐、鸡精调味，再煮5分钟即可。

8. 最后打散鸡蛋，倒入锅中，再煮1-2分钟。

9. 装盘时撒上香菜碎即可。

小贴士：

1. 瘦肉腌制时要加盐搅拌均匀，这样肉质更嫩；

2. 干贝不要浸泡太久，否则它的咸味会影响汤的口感；

3. 鲜笋切段时大小要一致，这样煮的时候更容易熟透。

家常笋汤

咸肉烧笋汤是传统的家常菜肴，使用咸肉和鲜笋为主要食材，香气扑鼻，鲜甜可口。以下是咸肉烧笋汤的最正宗做法：

所需材料：

- 咸猪肉 

- 笋 

- 姜 

- 大葱 

- 料酒 

- 食盐 

- 鸡精

做法步骤：

1. 将咸猪肉用清水浸泡1小时，切成1-2厘米见方的块。将笋去皮，切成3-4厘米的段。姜切丝，大葱切段备用。

2. 在热锅内加入适量清水，将咸猪肉块放入，加入适量的料酒，水开后转小火煮10分钟，撇去浮沫后捞出备用。

3. 在炖锅或瓦煲中加入汤底，加入姜丝和大葱段，放入笋段和煮熟的咸猪肉，烧开后转小火慢慢煨炖，直到笋和咸肉十分入味熟透。

4. 在煨炖的过程中，需要不时加入少量的清水来保持汤的鲜香，加入适量的食盐和鸡精提味即可。

这样的咸肉烧笋汤味道鲜美，汤汁清爽，咸香味浓郁，尤其适合在冬天食用。

笋汤窍门

竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分，避免在水煮过程中流失，因此不建议切块再下锅。另外，煮笋要从冷水开始煮，不要等水滚了再丢下去。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升，若直接丢入滚水会让笋肉紧缩，苦味无法排出。

小诀窍：煮笋的水要能够淹过竹笋，避免煮久干涩。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质，可将一些笋汤与煮好的笋一起放入冰箱冷藏保存，其余的汤则倒掉。

二、全程加盖

只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开，用闷煮的方式才能保留水分。一般来说烹煮时间约30分钟即可，或是闻到竹笋的香味飘出即可关火。

小诀窍：加生米增甜味

若想为竹笋增加甜味，可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮。不过够新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦。如果没有生米或不想用这个方法，将水煮的时间延长10～15分钟也可以代替。

三、冰镇

将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水（照片中为整锅直接放入冰箱的冰水）冰镇，可以保持竹笋的鲜嫩口感。假如不需要马上吃，可以自然放凉后再送入冰箱冷藏保存。

竹笋的甜味从摘下开始就会一直下降，最佳赏味期当然是当天现采现吃，顶多保持2～3天就过了甜度高峰期。若短时间内来不及食用，先将新鲜的竹笋水煮后保存也是好方法喔！

奉上春笋的做法，绝对不拘一格哦

手剥笋

手剥笋看似朴实无华，吃起来却香味浓郁，咸鲜微甜，下酒解馋两相宜。

食材：春笋400g、冰糖10g、盐20g、白醋15ml、干红辣椒3个、香叶2片

步骤

1、春笋洗干净后，切寸段。

2、烧一锅沸水，加盐(约5g)，把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。

3、再把焯过的笋段换锅，加入没过笋段略宽的清水和冰糖，盐(约15g)，白醋，干红辣椒，香叶，大火烧开。

4、转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。

剁椒春笋

笋特有的清香，加上爽脆的口感，还有咸咸辣辣的剁椒酱，组合在一起味道很不错，好吃下饭，10分钟就能搞定！

食材：春笋500g、葱适量、蒜适量、盐适量、剁椒酱适量

步骤：

1、春笋切丝或者切片，葱、蒜切末

2、将笋放滚水里焯一下，去掉涩味

3、锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒

4、加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可。

响油双笋

一道简单的不能再简单的菜，恰恰最能体现春笋的鲜度，足以慰藉一颗吃货的心。

食材：春笋500g、芦笋500g、姜蒜适量、酱油适量、香油适量、糖少许。

步骤：

1、姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。

2、将双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，煮开，浇在菜上。

3、少量香油和普通菜籽油混合烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。

笋做汤的做法

原料：肉骨、冬笋、咸菜、料酒、盐、味精。

做法步骤：第1步、食材：肉骨（已清洗焯水）、冬笋、咸菜（已清洗切开）。

第2步、将冬笋剥壳切去老根清洗一下、捞出。

第3步、放在案板上切开。

第4步、将已焯水的肉骨和切好的下入高压锅中。

第5步、加适量的清水。

第6步、加适量的料酒。

第7步、盖上盖、上气烧煮15分钟后关火。

第8步、焖至没气后开盖。

第9步、接着，合入咸菜翻动一下煮开、煮上2分钟。

第10步、然后，加适量的盐。

第11步、加适量的味精。

第12步、调味翻匀即成。

笋怎么样做汤

干竹笋可以炖竹笋鸡汤

主料：土鸡一只、干竹笋2根

调料：黄酒2汤匙、小葱3根、盐少许、生姜片8克

做法步骤：

1、土鸡和竹笋洗净

2、把土鸡斩成大块，竹笋去壳，去老根后切成滚刀块

3、备好黄酒，生姜片，小葱

4、先把鸡块和笋块冷水下锅焯水后捞起洗净

5、再把鸡倒入电压锅内，加入清水，再把姜，葱和黄酒倒入

6、通电后选择鸡肉键

7、等时间到能开盖时候，打开加入竹笋

8、加盐再盖上压5分钟即可，吃之前把表面的油撇一下，也可以不撇

笋怎么做汤好喝窍门

豆腐两块，竹笋一两，香菇、油菜各少许。

佐料：酱油、白糖、花椒水、葱末、料酒、味素、淀粉各少许。

做法：

(1)竹笋切成段，豆腐切成片，用开水烫一下；

(2)锅内放油，油热后用葱末、香菇、油菜炸锅，加酱油、白糖、花椒水、料酒、味素，添上半勺鸡汤，烧开后把豆腐、竹笋倒入锅内烧一会，见汤不多时，用淀粉勾汁即可出锅。

笋怎么做汤好喝又营养

先把竹笋放开水里焯水，捞出晾干，再放烧好的大骨汤里，炖煮半小时后，放鸡精，食盐少许即食。

笋怎么做汤好吃

香菇竹笋鸡汤材料土鸡1/2只，干香菇30公克，竹笋500公克，盐 1大匙做法1.土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。2.干香菇泡软后去蒂头，竹笋切块备用。3.锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可。

笋子怎么做汤

竹笋煲猪骨汤是一道营养丰富且美味的汤品，下面是具体的做法：

所需材料：

- 竹笋 500 克

- 猪骨 500 克

- 红枣 10 个

- 当归 1 片

- 干贝 3 个

- 葱 适量

- 生姜 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 竹笋处理：将竹笋的外皮去掉后，用清水浸泡30分钟，然后切成片或段备用。

2. 猪骨处理：将猪骨放入开水中焯水去腥，捞出过冷水冲净，备用。

3. 红枣、当归、干贝备用。

4. 炖煮：将所有材料放入炖盅或汤锅中，加适量的清水，水应该盖过所有材料，然后把水烧开后转小火慢炖2-3个小时，至猪骨炖烂、竹笋煮软即可。

5. 调味：加适量盐调味，根据个人口味可以添加些许胡椒粉或其他调味品。

6. 装盘：将炖好的竹笋猪骨汤装在碗里，撒上葱花和姜丝即可。

Tips：

1. 在煲汤前最好先将猪骨放入锅中煮滚水，将水倒掉，这样可以去除猪骨中的残余杂质和脂肪，使汤更清澈。

2. 可以根据个人口味添加其他食材，如红枣、花菇、胡萝卜等，可根据喜好调整份量和搭配。

3. 煲汤时间越长，口感越鲜美，但也要注意火候掌握。

笋怎么烧汤好喝

　　一、竹笋带壳从冷水开始煮

　　竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分，避免在水煮过程中流失，因此不建议切块再下锅。另外，煮笋要从冷水开始煮，不要等水滚了再丢下去。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升，若直接丢入滚水会让笋肉紧缩，苦味无法排出。

　　小诀窍：煮笋的水要能够淹过竹笋，避免煮久干涩。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质，可将一些笋汤与煮好的笋一起放入冰箱冷藏保存，其余的汤则倒掉。

　　二、全程加盖

　　只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开，用闷煮的方式才能保留水分。一般来说烹煮时间约30分钟即可，或是闻到竹笋的香味飘出即可关火。