家常油炸大豆(怎样做油炸大豆)

怎样做油炸大豆

一、用料:

黄豆 2杯，咸菜疙瘩 1个，鸡肉 适量，蒜 3瓣，五香粉 1调料勺，盐 2调料勺，酱油 1调羹勺

二、做法步骤:

1、黄豆提前泡一夜泡好

2、咸菜疙瘩切成丁。去皮鸡肉用搅馅机搅碎后备用。蒜切末。

3、锅中热油，加入蒜末爆香。加入鸡肉末翻炒，加入五香粉。

4、加入咸菜疙瘩丁翻炒。

5、加入黄豆翻炒均匀，加盐和生抽。

6、加水末过食材，水烧开后转小火慢炖30分钟。

怎样做油炸大豆视频

主料：黄豆适量

　　辅料：盐适量 豆瓣酱1匙 生抽1匙 糯米粉4匙

　　做法：

　　1、取适量黄豆加水浸泡一个小时，捞起备用

　　2、放入适量盐、豆瓣酱、生抽、糯米粉

　　3、搅拌均匀

　　4、锅烧热后放适量油

　　5、倒入黄豆先大火再小火炸至金黄即可出锅

　　【油炸豆子好吃的做法二】

　　用料：干黄豆适量 油适量 盐适量

　　做法：

　　1、干黄豆泡水。

　　2、锅中倒入足够的油。

　　3、冷油时就把黄豆放入。

　　4、中小火加热。

　　5、待锅边有哗哗的响声时，将黄豆捞出。

　　6、趁热，加盐，拌匀。

　　【油炸豆子好吃的做法三】

　　【主料】蚕豆

　　【调料】盐、八角、花椒

　　1、干蚕豆一袋。

　　2、【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐(可根据蚕豆的'量酌情添加)烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。

　　3、【浸泡】经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。

　　4、【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。(这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步)

　　5、【冷油入锅】锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。

　　6、开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。

　　7、炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。

　　8、【热油复炸】升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起。将蚕豆再次倒入。

　　9、再炸2、3分钟。

　　10、关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。

　　11、一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。

　　【拓展】

　　1、炸黄豆是一道具有补脾益气、消热解毒功效的菜，主要材料为黄豆、油。

　　2、功效：中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。黄豆中含有丰富的维生紊A,B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氮基酸。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白哲、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。

怎样做油炸大豆油好吃

热油下锅炸就会酥脆。

把黄豆清洗干净，去掉干瘪的和坏的，然后用清水浸泡6小时。泡过的黄豆体积变大，吸收一定的水分，炸的过程中水分慢慢散发，黄豆自然酥脆爽口了。

把泡好的黄豆热水下锅，煮大约5分钟的时间。煮过的黄豆质地柔软，炸出来口感更焦香，有种入口即酥的感觉，不会再发干发硬了。

怎样做油炸大豆酥

第一步，黄豆500克淘洗沥水备用。

第二步，准备鸡蛋1个，盐30克，面粉适量，油锅。

第三步，鸡蛋打开搅成蛋糊，倒入黄豆里，完全拌开，让黄豆沾满蛋糊。

第四步，撒把面粉，均匀沾满黄豆，再分次撒入面粉，直到个个黄豆滚满了面粉，互不粘连。

第五步，油锅烧到四成热，下入黄豆炸焦到金黄色，捞起沥油，晾凉就成。

所以，用来炸黄豆的黄豆不要泡，不能泡，就干黄豆冲洗下，然后处理再炸。

油炸大豆做法

【食材准备】：黄豆（大豆）150克、食用油适量、盐、椒盐适量。

【制作过程】：

1、挑选颗粒饱满的黄豆，洗净用温水浸泡5个小时。

2、捞出沥干水分。

3、冷锅凉油下入黄豆，中小火慢炸15~20分钟左右，看到黄豆变得金黄，表皮紧缩起皱时，用漏勺颠一颠，听到簌簌的声音，就可以捞出控油。

4、待油温再次升高，重新倒入黄豆，复炸一次。

5、黄豆放凉以后就会很酥，可以撒一点盐或者椒盐，即可。

油炸大豆怎么炸会酥脆

油炸大豆的好处：1. 提高大豆的口感：将大豆油炸后，其外表会变得金黄酥脆，口感更佳。

2. 便于消化：油炸大豆可以使食物中的纤维素和蛋白质变得更易消化，因为高温可以破坏纤维素的结构，同时也可以使蛋白质更易于消化。

3. 增加营养价值：适量的油炸大豆可以增加食品的营养价值，使其更易被身体吸收，同时可以提高大豆中蛋白质和铁、钙等矿物质的含量。

油炸大豆的坏处：

1. 高油脂含量：油炸大豆需要使用油脂，因此其热量和油脂含量较高，长期食用会增加人体油脂摄入量，容易导致肥胖等问题。

2. 高热量：油炸大豆的热量较高，因此每次食用应该控制在适量，否则容易造成能量过剩。

3. 产生致癌物质：油炸过程中，淀粉等食材中的糖化物质会分解形成致癌物质，因此，油炸食品应该适量食用。

因此，油炸大豆虽然有其好处，但是也有一些坏处，适量食用才是最好的选择。

如何做油炸大豆

食材：黄豆、油、盐、白酒、清水。

1、把黄豆清洗干净，去掉干瘪的和坏的，然后用清水浸泡6小时。泡过的黄豆体积变大，吸收一定的水分，炸的过程中水分慢慢散发，黄豆自然酥脆爽口了。

2、把泡好的黄豆热水下锅，煮大约5分钟的时间。煮过的黄豆质地柔软，炸出来口感更焦香，有种入口即酥的感觉，不会再发干发硬了。

3、起锅烧油，油中加入少许食盐，把黄豆完全沥干水后，缓慢下入锅中，小火慢炸。加盐可以防止热油溅射，还能帮黄豆入味，使其外表咸香。

4、待黄豆发出噼啪声响，缓缓漂浮在油面的时候，即可关火，用油的余温将黄豆炸熟。炸好的黄豆外表是淡淡的金黄色。

5、炸好的黄豆沥干油，晾置1个小时的时间，然后再用热油复炸5分钟（还是小火），捞出沥干油，并趁热撒上少许食盐，淋入几滴白酒，搅拌均匀，炸黄豆焦香酥脆，不容易回软。

怎样做油炸大豆酱

1、黄豆洗净，在锅中炒熟，注意以黄豆裂开一个口，为熟了的标准。口感脆脆的。此步骤不能省略，否则味道不香。

2、锅中放入水，烧开后下炒好的黄豆，煮到黄豆偏软后，捞出黄豆。放到面板上面，用刀剁碎。越碎越好。（注意黄豆不能煮得太软，手用力捏会碎，轻拿不碎）。

3、将剁碎的黄豆，捏成方块，向黄砖头那么大的。注意要压实些，压好后在面板上面摔几下，方便挤出里面的空隙，注意一定要压实，否则里面会坏掉。

4、用牛皮纸，黄纸也可以包好黄豆块。一定要用纸，不能用保鲜盒，纸透气，方便水分挥发。包好后放入冰箱保鲜室，大概1-2个月（北方是在冬天做的，所以不用放保鲜室，放到阴凉干燥处就可以了）。

5、1-2月后黄豆块就低温发酵好了，看外表有层白色的菌毛，捏起来很硬。这时候就成为酱块了。取出撕开包裹的纸，用清水和小刷子洗净上面的残留纸和菌毛。

6、拿个带盖子的容器，要大些的，因为常温发酵会涨大的。把酱块敲碎放入，敲碎的同时观察酱块的内部是否长菌毛（如果内部也长菌毛，是因为压得不实，里面有空隙，这样就失败。然后在容器中撒盐，放入凉开水（注意是凉的）。

7、将容器房到温暖的地方，等待发酵，视温度高低发酵时间不一样。大概前期3-5天就要打开盖子，用勺子搅拌，并打碎大块的酱块。发酵后会发现酱在冒泡，并且变大，酱块浮到上面，水在下面，这个时候每天早上都要搅拌一次，方便酱与水的充分融合。

8、慢慢的大概过15-20天左右就会闻到酱香了，水和酱融合了，变得粘稠和偏红黑色。大酱做好了。大酱的保存方法是放到冰箱中，防止继续发酵。

怎样做油炸大豆又酥又脆

这黄豆可以炒，也可以炸，把黄豆挑均匀的豆儿洗净，用温水浸泡一个晚上，等豆子泡的胖乎乎的，控干水分放油锅里炸，豆变小就脆了，捞出撒上椒盐，爱吃孜然的可以撒点儿孜然粉。

怎样做油炸大豆好吃

原料：

黄豆、油。

做法：

1、先用盐水泡软黄豆；

2、再来把黄豆晾干水分；

3、把油烧至二成热就开始放黄豆 记住要用小火炸。

注意：

如果油过高才放黄豆 会导致黄豆外糊内生，也就是说在表面上黄豆已经烧糊了 而其实黄豆内还没炸好呢 吃起来就既有烧焦的感觉 又不脆软轻动

这个也可以，是香酥黄豆吧,看好啊:

1.将黄豆泡涨去皮.

2.锅内放油烧热,将黄豆控干水份,放入油炸,炸酥捞出控尽油.

3.锅中留底油上火,放入豆瓣酱,水翻炒均匀,加入白糖,酱油熬至粘稠,放入炸黄豆,待汁均匀裹上,端锅离火,撒上五香粉就可以了.

油炸大豆怎么做比较酥

1、食材：黄豆、油、盐、白酒、清水。

2、把黄豆清洗干净，去掉干瘪的和坏的，然后用清水浸泡6小时。泡过的黄豆体积变大，吸收一定的水分，炸的过程中水分慢慢散发，黄豆自然酥脆爽口了。

3、把泡好的黄豆热水下锅，煮大约5分钟的时间。煮过的黄豆质地柔软，炸出来口感更焦香，有种入口即酥的感觉，不会再发干发硬了。

4、起锅烧油，油中加入少许食盐，把黄豆完全沥干水后，缓慢下入锅中，小火慢炸。加盐可以防止热油溅射，还能帮黄豆入味，使其外表咸香。

5、待黄豆发出噼啪声响，缓缓漂浮在油面的时候，即可关火，用油的余温将黄豆炸熟。炸好的黄豆外表是淡淡的金黄色。

6、炸好的黄豆沥干油，晾置1个小时的时间，然后再用热油复炸5分钟（还是小火），捞出沥干油，并趁热撒上少许食盐，淋入几滴白酒，搅拌均匀，炸黄豆焦香酥脆，5天不回软。