家常茄子酱土豆的做法大全图解(土豆酱茄子的家常做法东北视频)
土豆酱茄子的家常做法东北视频
茄子打皮,土豆打皮,蒸熟后捣点蒜酱,辣椒酱油
土豆酱茄子的家常做法东北视频大全
东北乱炖:茄子豆角土豆的做法步骤
步骤 1
备菜:茄子洗好,用手撕成条状,一定用手,原滋原味,土豆打好皮,清洗干净,切成小块,放在一旁,豆角清洗干净,也备用。
步骤 2
豆角
步骤 3
炒!!!锅中下油,烧开之后,下入葱花,然后下入豆角,因为属不易熟,断生之后,加入茄子🍆➕土豆🥔,翻炒几次,加入一丢丢海鲜酱油,然后➕水,炖起来,差不多时,加上一点盐,多炖一会儿,汤汁收干,就可以出锅。
土豆茄子酱咋做
也叫酱茄子
做法
主料:土豆(黄皮)250克辅料:茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克
调料:酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)20克
将长茄子去蒂,洗净,切成块;
土豆炖茄子
烹调步骤:
1、土豆去皮切滚刀块;
2、葱、姜切丝,蒜切片备用;
3、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;
4、大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成马蒂段;
5、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁;
6、将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱丝、姜丝、蒜片炝锅,放入长茄子块煸炒一下,添入高汤(400克),放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精;
7、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂,加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁,再炖片刻,见汤汁已浓稠时盛出即可
烹饪简单
做法(吉林做法):
材料:土豆(200克)、茄子(200)、尖椒(20克)
土豆炖茄子(吉林)
辅料:葱、姜、盐、味素、八角(一瓣)、花椒(几粒)
烹调方法:
1)土豆打皮,切成手指粗细条状,用水冲洗表面粉汁;
2)茄子打皮,用刀背拍松,用手撕成条状;
3)尖椒切末,葱姜,切片。
4)起锅,加少许油,葱姜片并八角、花椒炝锅之后,加入土豆茄子翻炒,少时,添水;
5)大火烧开,小火慢炖,炖煮过程中,用锅铲尽量土豆条,铲碎,以使土豆中所含淀粉溶于汤中;
6)待土豆茄子熟烂,汤汁变稠时,加盐、味素调口,并撒尖椒末与锅中搅均即好。
注意:尖椒末是这道菜中画龙点睛之笔,不可少,它可以调和土豆茄子两者味道,使汤汁变得鲜美。
土豆酱茄子怎么做好吃窍门
1.新鲜的一根长茄子,洗净并去除茄蒂,再改刀切成滚刀块儿。装入碗中,敲入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀备用。
2.接下来,我们来削土豆,用削皮刀削去土豆的表皮,注意如果土豆生芽了或者只漏出一点点的小芽点,也千万不要食用了,因为其所产生的毒素对身体非常有害,我们一定要爱惜我们自己的身体,不要不舍得。削好皮的土豆,也同样切成滚刀块儿,备用。
3.准备配料,大蒜剥皮,几瓣即可,剁成大蒜沫。一根红辣椒,从中间剖开,切上几刀。再洗一根青辣椒,同样从中间剖开,切上几刀,切成辣椒段,装盘备用。有红有绿,搭配菜品从视觉上就会让人很有食欲。
4.起锅倒入清水,把土豆放下去焯下水,土豆要煮熟,煮熟后用漏勺将土豆打出,再控干水分,装盘备用,土豆软糯可口,适合搭配各种蔬菜。
5.把锅中的水倒掉,将锅烧干,倒入植物油,要多倒一些,我们要开始炸茄子了。先把茄子里撒点生粉拌匀,这样的茄子不会粘连在一起,不吸油,而且更加干爽。油温烧至六、七成热时,把茄子裹了生粉的茄子一个一个放入油锅中炸。
6.小火慢炸,并用筷子勤翻动茄子。虽然小佳知道多吃油炸食物不好,但是小佳就是特别喜欢吃油炸的食物,而且每次炸东西时,看到油锅中泛起的油花,小佳都会莫名的开心,跟着油花一起开心地冒泡泡。
7.将茄子炸至金黄色时,即可捞出,用漏勺捞出,并沥干。再把煮熟的土豆也放入油锅中,炸一下,煮过的土豆不会吸太多的油,土豆炸的时间太长也不好,高温会破坏土豆的营养成分。再把青辣椒和红辣椒段也放入油锅中,稍微过下油即可,过油的辣椒颜色会特别油亮,搭配蔬菜非常好看,而且更香。
8.锅中留少许油,放入大蒜末炒香,放入一勺黄豆酱,把茄子、土豆、青红辣椒一起放下去翻炒,掂起锅,让蔬菜上下翻动,再放点生抽增鲜,加少许食盐翻炒至入味。放入切好的葱段,快速翻炒两下,就可以出锅了。
最正宗东北土豆酱茄子做法
东北酱茄子的详细做法如下
准备食材:茄子适量、蒜适量、尖椒1个、食盐适量、香菜适量、菜籽油2勺、香葱2根、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱适量、水。
做法步骤如下:
1、材料准备。
2、首先把茄子皮去掉并洗干净。
3、用手把茄子撕成条状。
4、热锅放油然后放入蒜末和3勺豆瓣酱,在放入茄子翻炒,最后放入生抽、十三香加入水炖13分钟。
5、十分钟放盐,因为豆瓣酱本身就已经有咸度盐一点要少一点。翻炒最后加入香葱丝和尖椒。在翻炒2分钟。出锅装盘就好了。
土豆茄子酱的家常做法简单
材料
主料:嫩白菜叶3张、茄子2只、土豆2个;辅料:大葱0.5棵、尖辣椒1个、东北大豆酱2大匙、酱油1大匙、鸡粉1小匙
菜包茄子土豆酱
1
茄子、土豆切成大块,葱切成段;
2
锅内倒油,放入葱段炒香,加入茄子、土豆翻炒;
3
倒入一碗清水(盖过茄子、土豆即可),加入东北特产的大豆酱(超市有卖的);
4
加入少许盐、翻炒几下;盖锅炖大约二十分钟;
5
待茄子、土豆炖熟后用勺子压碎即可.
6
装盘时,盘内用白菜叶垫底,与米饭同食~
土豆酱茄子的做法大全
工具/原料
茄子 (四个)
土豆 (两个)
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
生抽 适量
方法/步骤
1茄子切条用水泡着待用。
2土豆切条。
3热锅热油,放入土豆和蒜翻炒2分钟
4加入适量的干辣椒。
5再加入茄子,盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。
6加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压,再稍微混合均匀。
7继续盖上盖子,中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可(大概5分钟)。
土豆酱茄子的家常做法东北视频教程
1、食材:茄子(紫皮,长)3个、土豆2个、大酱1袋、葱叶适量、青椒1个
2、紫茄子三个,土豆两个。洗干净直接用手撕成块,土豆切块。
3、茄子是好脾气的,可以油大,也可以油小,根据个人喜欢加“油”,中火加热。
4、倒入茄子翻炒几下,加水,抹过茄子就可以,加大酱。我用的是“葱伴侣”,也可以用辣酱,按个人喜欢添加。
5、中火10分钟左右,茄子和土豆都熟了,汤最好靠没有了。
6、新鲜的葱叶切小段,青椒切丝。
7、茄子压碎,尝尝咸淡,葱伴侣清淡,所以我加了一食勺盐,茄子酱淡了无味。加入葱和青椒,拌均匀即可。
土豆酱茄子的做法大全家常
用料
马铃薯 150g
茄子 150g
青椒 80g
蒜末 10g
姜末 3g
葱段 5g
葱花 3g
#酱汁
酱油 10g
蚝油 15g
料酒 10g
盐 0.5g
糖 3g
醋 2g
香油 3g
清水 40g
淀粉 3g
土豆烧茄子的做法步骤
步骤 1
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土豆去皮,切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段,葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀,即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好,不会干干的。
步骤 2
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小锅中加入200g色拉油,依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。
步骤 3
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炸好后的土豆和茄子已完全成熟。
步骤 4
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炒锅中加入10克色拉油,爆香姜末和葱段。
步骤 5
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放入青椒块翻炒几下。
步骤 6
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倒入“碗汁儿”。
步骤 7
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煮滚“碗汁儿”。
步骤 8
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放入炸好的土豆和茄子块。
步骤 9
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翻炒均匀。
步骤 10
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放入蒜末,再淋入几滴醋,翻炒均匀。
步骤 11
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炒好后,即可出锅装盘,最后撒上葱花即可。
酱土豆酱茄子怎么做
食材准备:
土豆2个,茄子2个,蒜4瓣,葱1节,姜1小块,辣椒油1汤匙,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,花生碎1汤匙,盐3克,鸡精1茶匙,植物油2汤匙,香菜1颗,花椒10粒。
制作方法:
1.茄子洗净,土豆洗净,从中间刨开。将准备好的茄子,土豆放入锅中。大火将水烧开,转成中火蒸制土豆软烂。
2.将蒸熟的茄子和土豆取出,装入盘中晾凉。然后将晾凉的茄子撕成小条,土豆切成小块,装入一个大盆中。
3.葱,姜,蒜,香菜,分别切成细末装入盆中。然后加入盐,鸡精,蚝油,酱油,备用。
4.锅中倒油,同时加入花椒炒香。然后将花椒残渣捞出。再次将油温升高至七成热。
5.将热油淋在葱末,姜末,蒜末,上。然后撒上花生碎抓拌均匀,装盘即可。
土豆酱茄子怎么做好吃
食材明细
土豆、茄子、瘦肉、蒜头。
1、土豆跟茄子都去皮切成手指粗的小长条。
2、锅中倒适量玉米油,将蒜片爆香。
3、将切好的肉片倒入锅中,翻炒片刻。
4、倒入土豆条以及茄子条,撒上盐翻炒
5、加入两茶匙的黄豆酱。
6、最后倒入适量清水,刚刚没过食材为宜,盖上中火焖至汤汁差不多收干即可。
土豆茄子肉是一种菜,不适合烩饼
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