春节小炒家常菜做法(过年家常小炒)

过年家常小炒

1、红烧肉

一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。

2、蒜蓉开背虾

广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。

3、酱牛肉

冬季天气寒冷，需要多吃牛肉，牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷，年夜饭准备一盘酱牛肉，是最合适的选择，它可以提前一周制好，放在冰箱冷藏中，需要的时候，直接切一盘就好，搭配一个蒜汁，特别下酒，酱香浓郁，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明。

4、椒盐蚕蛹

近几年，随着人们生活水平的提升，餐桌上的美味也越来越丰富，就拿这道蚕蛹来说，虽然很多人不敢吃，但它的销量一直呈现增长，蛋白质丰富，经过油炸后，撒上一层椒盐，香酥美味，经常食用，对于肝炎、心血管病及肝硬化等，还有辅助治疗的作用。

5、凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美， 嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的， 准备冷盘一定要算它一个。

6、酸菜鱼

“无鱼不成宴”，很多地方都有这样的说法，吃鱼还有“年年有余”的说法，寓意美好，鱼有很多种做法，为什么推荐酸菜鱼呢？因为它没刺，片的是鱼肉，鱼骨可以加工成其它的，酸菜鱼酸辣可口，可以打开食欲，鱼肉含有丰富的蛋白质，常吃对健康有益。

7、小炒肉

小炒肉也叫辣椒炒肉，属于湖南地区的家乡菜，该菜香辣可口，口味滑嫩，对于爱吃辣的人来说，很受欢迎，直吃得满头大汗才过瘾，五花肉煸炒出油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐，放调味品出锅。

8、猪皮冻

作为冷盘中的代表菜，除了酱牛肉、猪耳朵，还有一道菜就是猪皮冻了，这是用猪皮熬制的，将猪毛刮掉，处理干净，加入配料，熬煮两个小时，倒入模具中，冷却以后，得到的就是一块猪皮冻了，可以蘸着蒜泥吃，晶莹剔透，口感顺滑。

9、京酱肉丝

京酱肉丝是一道著名的北京菜肴，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，在烹饪的过程中，加入了甜面酱，葱姜等，采用了“爆”的烹饪方式，该菜采用了最鲜嫩的猪里脊，成菜酱香浓郁，肉丝细

过年小炒家常菜

答：我们新疆汉族春节必备的16道漂亮家宴菜：炒孜然羊肉，卤牛肉，大盘鸡，红烧肉，糖醋里脊，四喜丸子，荷兰豆炒山药木耳、卤猪脚，卤凤爪，凉拌皮辣红大丰收，红烧扣肉，红烧黄花鱼，清蒸鲤鱼，蚝油生菜，油焖腐竹，油焖大虾。等。

过年炒菜的大全做法

二十道菜单如下：

全家福，年年有鱼，红烧狮子头，小炒农家肉，麻辣豆腐，虎皮青椒，腊肉炒菜苔，回锅肉，土豆丝，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，油淋茄子，炒菜花，粉蒸肉，红烧排骨，红烧元子，珍珠元子，红烧猪蹄，炒牛肉，炒三鲜。

春节家常小炒

蔬菜肉卷，南瓜蒸排骨，香辣牛肉，排骨忳宽粉，家常菜肉丸，蟹味菇滑蛋，红烧肉，荷塘小炒，酒酿南瓜丸子，盐焗鸡，麻辣豆腐香菇青菜

过年小炒菜谱大全做法窍门

一般会有一锅汤、两三硬菜和一个凉菜

汤：玉米排骨汤、肉丸青菜伴鸡肉火锅、冬瓜骨头汤、海带排骨汤、莲藕炖骨头汤等等。

硬菜：扣肉炒酸菜、蒸米粉肉、炒鸡丝、红烧排骨、叉烧肉、辣椒炒肉片、火腿炒鸡蛋、酸菜鱼、烤鸭、白灼鸡等等。

凉菜：凉拌猪耳朵，凉拌海带丝，凉拌黄瓜、凉拌萝卜丝等等。

过年家常菜的做法大全家常炒菜

家里买盘子，一般买十个啊，四凉四热，然后再两个

水果盘

，来人就比较够用嗯，过年过节也够用，装饺子，炒菜了，什么的都非常够用了嗯，能够一桌了。快乐

幸福的一家人家里买盘子，一般买十个啊，四凉四热，然后再两个

水果盘

，来人就比较够用嗯，过年过节也够用，装饺子，炒菜了，什么的都非常够用了嗯，能够一桌了。快乐

幸福的一家人

过年家常小菜做法

一、红烧肉。红烧肉是一道很常见同时也经常出现在酒席饭桌商的菜，自家做也很合适。选用精品五花肉，用砂锅炖煮，炖到软糯香甜，肥而不腻是最好的，营养丰富，入口即化，老人小孩都能吃。

二、蒜蓉开背虾。这也是一道非常有名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉加上各种调味品做成，首先要把虾背打开，带肉的一面朝上，将蒜蓉和粉丝铺好，上锅蒸熟即可。这道菜做成后色泽亮丽，造型也十分美观，卖相和口感都很棒。

三、酱牛肉。天气寒冷的时候最适合吃牛肉，能够暖暖身子，滋养脾胃，强身健体。制作酱牛肉一般要提前准备，将牛肉提前一星期制好放在冰箱中冷藏，到时候直接拿出来切好，沾上酱汁就可以，酱香与牛肉的香结合得恰到好处。

四、椒盐蚕蛹。蚕蛹这道菜具有丰富的蛋白质，对补身体也有很大好处。经过油炸的蚕蛹，表面黄灿灿的，再撒上一层椒盐，香酥味美。

五、凉拌猪耳朵。凉拌猪耳朵可以说是中国人最喜爱的小菜之一，它鲜香味美，猪耳朵中的脆骨非常有嚼劲，吃起来凉凉的也不油腻，非常适合下饭下酒。

六、酸菜鱼。吃鱼在中国人的观念中有“年年有余”的寓意，所以一般年夜饭少不了准备一道含有鱼的菜。酸菜鱼酸辣可口，还可以开胃，鱼肉含有丰富的营养，这道菜也是年夜饭上的硬通货。

七、小炒肉\辣椒炒肉。这道菜可以说是一道家常菜，因为香辣可口非常受欢迎，煸炒出油的五花肉，再加上蒜头爆香，放入辣椒段，味道可以说是一绝。

八、猪皮冻。这道菜是由猪皮熬制而成，先将猪毛刮掉，处理干净后加上配料熬煮，大概两个小时，然后将其倒入模具冷却，就做好了，这道菜晶莹剔透，口感非常顺滑。

过年家常小炒菜谱

每个地区的风俗不一样，所以春节的菜系也不一样，比如说沿海地区的只要以海鲜为主

我们这边一般是以猪肉，家禽为主、说说我们那边一般春节都吃什么菜。

第一道：扣肉

这个才基本上每家每户春节都会有，扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。

 

第二道：荷包肉

这个可能也只有我们当地才有的特色，荷包肉又名状元莱，是一道江西省的地方传统名菜，因用荷叶包扎而成，故又名荷包扎。据说是1778年（乾隆四十三年）大余人戴衙亨喜中状元，他让来家庆贺的人吃过宴席后，每人带一只荷包扎回家，让家中老人品尝。所以一时之间，荷包扎又称为状元菜。戴衙享字贺之，号莲士，戊戌进士，殿试一甲一名，与兄弟戴心亭、叔父戴均元和父亲戴第元均显赫于朝，合称南安四戴。和这家人家往来，而且得到敬老的食品，自然影响广泛。之后，南康、上犹、崇义、大余都受到其影响

 

第三道：白斩鸡

白斩鸡又叫白切鸡 是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口

第四道：公鸡鸡汤

公鸡汤是一道汉族药膳。以鸡肉为主料的荤菜，特点是鸡肉嫩鲜，汤美肉烂，活血补气，大补的。

第五道：清蒸全鱼

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。

第六道：鱼脯

鱼脯是赣南最有特色的一道菜。在赣南逢年过节，宴席上必不可少的一道菜。现在传的鱼脯还得用鸡汤煨制10分钟是最佳的吃法。不过就现在这样沾酱油吃也不错。

第七道：赣南小炒鱼

赣南小炒鱼属赣菜系赣南客家菜一支，为江西赣州的一道特色菜，其主料为草鱼。赣南小炒鱼具有色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香的特点。

第八道：蛋皮

摊蛋皮是用鸡蛋制作的美食，配料有油、盐等，将蛋液煎至黄色即可出锅，切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤

 

第九道：一般是年货，腊肉香肠之类的

其他的就是一些蔬菜之类的，我们这边一般春节会准备十二道菜，具体原因我也不是很清楚，可能是图个吉利吧。

春节小炒

今日我和爸爸在做午饭，老爸教我做了个白萝卜炒肉。

他教了我几种切菜的方法，专门切白萝卜的方法。先把白萝卜洗干净，再用瓜刨削皮。把白萝卜放平，然后再拿刀从中间切下去，分成两半。从角边起开始斜切；另一种方法是放平的切；还有一种方法就是用专用的切丝工具上下、上下的刮出萝卜丝来。接着切肉，先将解冻后的肉洗干净开始切。要分类：瘦肉跟瘦肉、肥肉跟肥肉。肥肉炒的时候要放点配料，姜和大蒜，记得要放点噢！ 爸爸就这样开始炒菜了，我当老爸的小助手，他需要什么，我就给他拿什么。首先要打开抽油烟机； 第二步是先放油再放大蒜让它炒香以后，但是不能煎糊了；第三步是肉放进去一起炒香，再把你切好了的白萝卜放进去锅里，一起炒。不停的用铲子翻炒，当你觉得锅里的那些菜都变得软软的，就要放调料了：记得一定要放盐、酱油，也可以放些耗油。接着再放一点水，让它煮一会，就可以出锅了。尝一尝，我觉得味道很好。

过年炒的家常菜

要的，我老家在启东父母还健在，可我是居委干部，既是做了核酸，回沪还是要隔离，更何况上级也不希望我回老家

过年小炒菜谱大全做法

肉末南瓜

材料：南瓜 300g 五花肉 90g

辅料 蒜 几颗 葱花 少许 枸杞 少许 盐 适量 酱油 适量 淀粉 适量

做法

1、南瓜切块。

2、配料:五花肉剁成末，放盐、淀粉、酱油腌制；蒜末、葱花、枸杞子。

3、先将南瓜炒香焖熟装盘。

4、接着炒肉末。

5、炒熟加入酱油调制的水淀粉。

6、最后加入葱花，铲至焖好的南瓜盘面。

7、再放上几颗温开水浸泡过的枸杞子。

八宝菜

食材：五花肉，荷兰豆、黄豆芽、胡萝卜、黄花菜、豆干、芹菜、雪菜、大蒜、干辣椒、生抽、料酒、白砂糖、食盐、鸡精

做法：

1、先将黄花菜用温水泡发，分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用，五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制；

2、置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟，再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺；

3、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅。