炖菜菜谱家常菜做法大全带图片(炖菜简单做法大全)

炖菜简单做法大全

步骤 1

豆腐洗净切块，半颗白菜洗净切块泡一下，粉条洗净，葱姜蒜切大段块分成一大部分和一小部分，准备一壶开水

步骤 2

热锅放油，比炒菜油量大些，热油后放大部分葱姜蒜（如果放肉先炒肉），紧接着快速放白菜，放生抽和盐，盐可多放。

步骤 3

大火白菜变色变软后，大概不超过五分钟，放粉条豆腐开水，开水末过菜，放小部分葱姜蒜，不用动铲子，盖好盖子大火闷，至少十分钟，后期放炖好的肉

步骤 4

如果菜色浅，可以再放些生抽，稍微带点汤时关火，不开盖子闷几分钟更入味，出锅

炖菜的做法都有什么菜

材料：青萝卜、鸡蛋。

做法：

1.取一根青萝卜清洗干净，先去掉头尾口感不好的部分，切成细丝备用。

2.取一根香菜切成段备用，再切适量的葱花。

3.起锅加油，油温五成热时打入3个鸡蛋，煎成两面金黄的荷包蛋后盛出，将每个荷包蛋切成4半备用。

4.另起锅加油，待油温五六成热时放入萝卜丝翻炒，炒至萝卜丝变软后关火，然后将其转移到砂锅内。

5.炒萝卜丝的目的是去除萝卜丝的辛辣味和异味，使炖好的菜更鲜美。

6.在砂锅中加入适量清水，水量没过萝卜丝即可，上面摆上之前切好的荷包蛋，盖上锅盖，大火烧开后转中火炖10分钟。

7.10分钟后开锅，大火收至汤汁浓稠后调味。加入适量的盐和胡椒粉、1匙白糖提鲜，搅拌均匀化开调料后，再撒入葱花和香菜，然后即可关火出锅。

炖菜菜谱大全带图片和做法

床前明月光，想喝疙瘩汤。

春风又绿江南岸，明月何时烤冷面。

人比黄花瘦，犹记锅包肉。

小荷才露尖尖角，一看排骨炖豆角。

月落乌啼霜满天，松仁玉米地三鲜。

君问归期未有期，来盘榛蘑炖笨鸡。

我劝天公从抖擞，煎饼果子配鸡柳。

在天愿作比翼鸟，坐吃一盘酸菜饺。

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    黄瓜炖菜是一道美味又营养丰富的家常菜。它不仅口感清爽，而且独特的做法能够更好地保留黄瓜的营养价值。下面就让我们一起来学习一下黄瓜炖菜的做法吧！

首先，准备好所需的食材，包括新鲜的黄瓜、瘦肉片、胡萝卜、蘑菇等。将黄瓜洗净后切成适当大小的段，瘦肉片也切成薄片备用。胡萝卜和蘑菇则成薄片或者小块。

接下来，将适量的清水倒入锅中，加入少盐和姜片，用中火烧开。然将切好的瘦肉片放入锅中焯水，去除肉中的腥味。

然后，将焯水后的瘦肉片捞出待用，再将切好的黄瓜、胡萝卜和蘑菇放入锅中，煮至变软即可。

接着，将煮熟的黄瓜、胡萝卜和蘑菇捞出后，将它们与瘦肉片一同放入锅中，加入适量的清水。调味料方面，可以根据个人喜好选择添加少许盐、鸡精和胡椒粉等。再用中小火炖煮10-15分钟，使味道更加入味。

最后，等到黄瓜炖菜的汤汁浓稠后，即可关火。将其装盘，撒上葱花或者香菜作为装饰，即可上桌享用了。

这道黄瓜炖菜做法简单易学，不仅适合初学者尝试，也能够轻松做出一道美味可口的家常菜。黄瓜的清爽口感和营养价值与瘦肉、蔬菜的搭配，不仅提供了丰富的维生素和纤维素，还能够帮助消化和保持身体健康。

无论是夏天的清凉解暑，还是平时的一道营养菜肴，黄瓜炖菜都是一道不可多得的佳肴。不妨现在就动手尝试一下吧！既满足了味蕾，又养护了身体，别有一番风味。

炖菜的100种做法

白菜土豆切好了，土豆粗条一起炒一下，然后倒上酱油炝锅，快熟的时候放液放上佐料完成。

炖菜大全家常菜 菜谱

牛肉适合炖着吃。1.因为牛肉炖久了会更加入味，口感更加鲜美，而其他肉类如猪肉、鸡肉等，炖久了会变得口感枯燥不足。2.此外，牛肉含有长时间炖煮时所需的胶原蛋白，可以让汤汁更浓稠，且具有更好的营养价值。3. 不仅如此，牛肉还富含铁质、锌、钾等多种矿物质和蛋白质，能够帮助人体补充所需的营养成分，对健康有益。

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玉米贴饼子炖菜一锅出的做法：

1、买回来的五花肉，洗干净，切成稍微小点块！放入盆中，继续用冷水泡着备用！豆角去丝切断。

2、切葱／蒜等配料，锅中先烧火，切好等五花肉先焯水，去腥，去血沫！

3、锅中烧油，油热放葱，姜蒜，豆瓣酱等调料，炒出红油；煮好等五花肉，放锅中翻炒下豆角。

4、锅中加开水，加调料盐、酱油、白糖等，适当放两片香叶，盖锅盖继续煮。

5、此时，活些玉米面，加点糖，做锅贴！和起来，五花肉和窝窝头是很配的。

6、将玉米面，拍成饼贴在锅边，利用锅的热量和蒸气将玉米饼腾熟。

7、柴火焖煮半个多小时，就可以出锅了，这时候的肉变的绵软，玉米饼也都熟透了！

炖菜大全家常菜做法大全

豆角炖土豆

步骤

1.将土豆切块，放入清水中浸泡。豆角切段，姜切菱形片，蒜子切片，葱白切段。

2.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，下入豆角，炸至七成熟后，捞出，接着倒入土豆，炸至土豆边缘金黄，捞出。

3.锅中倒入油，下入姜片、蒜片、葱段，煸炒数秒后，下入土豆，翻炒片刻，接着淋入适量料酒、老抽，翻炒至土豆上色，倒入适量清水，炖五分钟。

4.再下入豆角，炖至豆角变熟，再加入适量蚝油、半勺盐，翻炒收汁，就可 以装盘了。

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“东北四炖”俗称大东北“四大炖”，内容是：小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。

小鸡炖蘑菇，所谓小鸡，其实是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓。蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。

猪肉炖粉条，该菜是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴。

排骨炖豆角是以排骨和豆角为主要食材的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜。

鲇鱼炖茄子将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出浸凉，刮去表面黏液。茄子去蒂洗净去皮，撕成条状进锅。茄子最大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。

这些炖菜都营养特别的丰富，尤其是对于炖菜而言，采用了一种长时间的烧煮的方式，可以将食物煮的更加的软糯，所以对于一些牙齿不好的老年人而言，炖菜非常的软糯，特别的好吃，以及因为炖菜中是因为在密封的环境中煮的，所以可以最大程度的保留营养，比如蛋白质，氨基酸等等。

炖菜的菜谱

　 主料： 五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。

　 辅料 ：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。

操作:

　 1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。

　 2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

　 3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌 。