干白菜的家常做和什么好吃(干白菜的做法大全家常窍门)

干白菜的做法大全家常窍门

面炸白菜原料:大白菜叶5张，猪肉糜150克，鸡蛋1只，面粉125克，发酵粉微量，干淀粉少许，植物油400克(实耗50克)，酒、葱、姜汁、胡椒粉、食盐、味精、辣酱油、麻油均少量。

面炸白菜的做法:

1.将大白菜叶用沸水速烫后，即捞出沥干水，摊开晾凉；

2．把猪肉糜用酒、葱、姜汁、食盐、味精、胡椒粉拌和搅上劲，咸味可略重些；

3．用刀切开菜叶，成107厘米大小铺平，撒上一层薄薄的干粉，再放上一撮肉糜，卷成约4厘米长，直径1.5厘米的蚕茧形菜卷；

4．将面粉、鸡蛋、水、发酵粉和25克熟植物油拌和成糊(厚薄如厚粥状)，再把菜卷放在干淀粉中滚上薄薄一层，然后放在糊中包裹上一层糊浆，投入油锅，炸至表面酥脆；

5．另用少量油起锅，放入炸好的菜卷，投入麻油、辣酱油趁热颠翻，使香味渗入原料，即可装盆。

特点:色泽金黄，形如蚕茧，外酥脆，内鲜软，肉滑嫩，菜爽口，香味诱人。

小贴士:

1.菜叶用多量沸水速烫，使菜叶略有柔韧性，在卷包过程中不致断裂，但切忌将菜叶烫熟；

2．卷包时要尽量卷紧，不然内部空隙太多，在油炸时，空气膨胀会导致破碎；

3．挂糊要均匀包裹，油炸要先用五六成热油温定型致熟，再改用七八成热油复炸，使糊壳酥脆。

干白菜的做法怎么做好吃

原料：干白菜、粉条、干豆腐、大豆酱、味精、葱。

做法步骤：

第1步、把干白菜洗净，浸泡2小时以上。

第2步、 用电压力锅将其煮熟。

第3步、捞出晾凉，攥干水分。

第4步、将其切段。

第5步、把切好的干白菜铺入砂锅底部。

第6步、粉条提前泡发。

第7步、把泡发好的粉条放在干白菜上。

第8步、把干豆腐切宽条。

第9步、 把干豆腐条放在上面。

第10步、加适量的大豆酱，清水。

第11步、 烧开后，小火慢炖10分钟。

第12步、 加味精提鲜。

第13步、 稍稍拌匀，即可关火。

第14步、 撒入适量的葱花，即可上桌。

干白菜如何做好吃

白菜干的制作过程虽然并不复杂，但每一个步骤都不能马虎，只有用心做出来的白菜干才够靓，够好吃。用心制作出来的白菜干，菜身干硬、结实，菜头呈乳白色，菜叶深绿色，嫩脆，还带有甜味，是煲汤的上好材料。 原料： 大白菜。 做法：

1、选料。应选取叶梗肥厚的白菜品种，挑去烂菜；

2、热烫。将菜叶放入100摄氏度沸水中进行热烫2～3分钟，在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性；

3、干燥。可用自然干燥法，也可用太阳晒干，还可以采用热风干燥，优点是时间短、品质好；

4、回软。刚干燥好的白菜干含水量低，如立即进行包装会造成破碎，要经过回软阶段，即在一定室温下自然放置或加以覆盖2～3天后才能进行下一工序；

5、整理。挑选分级包装。为了减少干制品体积，应进行整理分级和压缩然后进入包装工序，应进行密封包装，以免吸潮；

6、贮存。干制品贮存应符合低温低湿环境条件，否则会缩短其贮存期。

干白菜的做法大全家常窍门图片

原料：干白菜、粉条、干豆腐、大豆酱、味精、葱。

做法步骤：

第1步、把干白菜洗净，浸泡2小时以上。

第2步、 用电压力锅将其煮熟。

第3步、捞出晾凉，攥干水分。

第4步、将其切段。

第5步、把切好的干白菜铺入砂锅底部。

第6步、粉条提前泡发。

第7步、把泡发好的粉条放在干白菜上。

第8步、把干豆腐切宽条。

第9步、 把干豆腐条放在上面。

第10步、加适量的大豆酱，清水。

第11步、 烧开后，小火慢炖10分钟。

第12步、 加味精提鲜。

第13步、 稍稍拌匀，即可关火。

第14步、 撒入适量的葱花，即可上桌。

干白菜怎么制作方法

晒干的白菜，首先我们要摘掉那些干枯如柴的老叶子，留下干净的那部分，把菜根剪掉，总之，要选取看起来干净绿色的菜叶，然后放入清水中浸泡，使菜叶吸收水分舒展开来，变得柔软。

锅中烧开水，把泡发洗净的干菜下水烫煮，用筷子翻动以便每一片菜叶都均匀受热。当煮菜水开锅时，可以捏少许小苏打洒入水中。加入小苏打可以使干菜煮的柔软而且颜色翠绿，口感更佳。

干菜煮到指甲可以掐断的程度即可出锅，泡入凉水中，换几遍水使其变凉，捞出攥出水分，放入盘中备用。

用这种方法煮好的干白菜可以直接食用了。既能炖肉时放入一团做成热菜，可以蘸酱吃凉的，总之是一种很有北方特色的食物，制作简单，食用方便，非常好吃。

干白菜怎么做才好吃

材料

干白菜80克，卤水豆腐1/2块，红椒30克，葱花少许。

调料大豆酱2大匙，醋少许，味精1/2小匙，白糖少许，料酒1大匙。

1、将干白菜洗净用温水泡软后，放入沸水中焯水，捞出冲凉挤干水分切段待用。

2、豆腐切小方块，红椒洗净去子切丁。

3、锅内放入植物油烧热，下入葱花，干白菜、红椒丁、料酒，醋、大豆酱翻炒2分钟，加入8杯牛骨高汤，豆腐及味精，煮滚入味，熄火即可。

4美味又好吃的干白菜做法完成开吃了。

干白菜的做法大全窍门窍门

原料：干白菜、粉条、干豆腐、大豆酱、味精、葱。

做法步骤：

第1步、把干白菜洗净，浸泡2小时以上。

第2步、 用电压力锅将其煮熟。

第3步、捞出晾凉，攥干水分。

第4步、将其切段。

第5步、把切好的干白菜铺入砂锅底部。

第6步、粉条提前泡发。

第7步、把泡发好的粉条放在干白菜上。

第8步、把干豆腐切宽条。

第9步、 把干豆腐条放在上面。

第10步、加适量的大豆酱，清水。

第11步、 烧开后，小火慢炖10分钟。

第12步、 加味精提鲜。

第13步、 稍稍拌匀，即可关火。

第14步、 撒入适量的葱花，即可上桌。

干白菜的制作

1、将肥厚的白菜放入盆中，用干净的水浸泡约5~6小时。

2、建议选用北方的大白菜晾干的干白菜，北方阳光充足，干白菜纤维多，吃了可以美容减肥。

3、把根部切去，锅内水开后，把白菜放入焯烫，焯至变色即可。

4、放入冷水中浸泡至完全冷却，抓干水分，用个衣架晾晒起来。

5、现代营养学认为它含粗纤维、可溶性蛋白、脂肪油、多种维生素，能养心调血、除烦止渴。

6、有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。