海参猪肉的家常做法(海参烧猪肉怎样做好吃)
海参烧猪肉怎样做好吃
食材明细
海参适量
五花肉适量
姜 适量
葱 适量
八角 适量
香叶 适量
桂皮 适量
干辣椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
冰糖 适量
步骤1. 海参切小段备用。
步骤2. 五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质
步骤3. 锅内到少许油烧热。
步骤4. 放入焯好的五花肉煸炒。
步骤5. 煸炒到五花肉涂油,颜色变焦黄即可。
步骤6. 放入姜,葱,八角,香叶,桂皮,干辣椒,冰糖放入葱姜。放入老抽煸炒片刻,煸炒出香料的香味。倒入没过肉的开水,倒入少许生抽。炖制肉6.7成熟烂,放盐调味。
步骤7. 放入海参,炖制汤汁收浓即可完成。
海参烧肉常做法大全窍门
食材:
海参150克、五花肉200克、小葱1根、姜1块
调味料:
油适量、八角2克、白糖1茶匙、盐1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、耗油1茶匙
海参红烧肉的做法:
1、泡发的海参用清水清洗;
2、五花肉洗净切块;
3、葱姜蒜切好备用;
4、锅中烧热水放入海参、五花肉、料酒去腥,焯水2分钟,捞出备用;
5、另起锅,锅中倒油,油热加入蒜、姜爆香,然后放入五花肉、老抽、八角和适量清水,大火烧开,转至小火烧5分钟;
6、然后加入白糖、海参、蚝油、盐继续烧20分钟;
7、最后出锅装盘撒上葱花即可;
海参烧猪肉怎样做好吃窍门
海参食谱 1、海参粥 取水发海参一只(约50克)粳米100克,将海参切成片与粳米同时煮成粥,温热服食。 2、海参鸡肉汤 水发海参150克,鸡肉250克,再加入水适量,共炖汤服用。 3、海参鸡蛋汤 取用一只水发海参切成段,盛一碗水烧开打入鸡蛋,制成鸡蛋汤,温热服食。 海参清汤 将海参切碎,入锅烧开,取方便面调料少许,根据个人口味调理。 海参蘑菇汤 用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤,为中老年人理想的滋补品。 4、葱爆海参 葱爆海参 是鲁菜的当家菜,最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料,但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值,在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。 葱烧海参的制作 主料:海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克。 制作方法: 海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。 葱烧海参的特色: 北方名菜,从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。 5、海参木耳煲排骨汤 ①原料准备:海参(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。 ②将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。 ③海参洗净,放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,空干水分。 ④木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净。 ⑤水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。 6、海参羊肉汤 【原料】海参50g,羊肉250g 生姜2片,葱5g,胡椒末0.5g,食盐3g 【制作】 ①海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。 ②羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。 【功能】海参生于海中,其性温补,类似人参,故名海参,其肉细嫩,营养价值高,其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高,并含其他矿物质(如钙、磷、铁、碘等),历来被视为餐中珍肴,对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温,能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此,海参、羊肉相配,补肾、益肾养血功效尤为增强,实为滋补强壮佳品,产妇食之,复体这功妙不胜述。 7、红烧海参 海参的营养价值极高,含丰富的蛋白质、钙和碘,是滋补食品,具有补血调经的功用,更有安胎及利于生产的功能,最适宜怀孕后期食用。 主料 发好海参500克,瘦肉200克,白菜300克,姜2片,葱2棵,红萝卜数片。 辅料 盐、糖各半茶匙,生抽、酒各1茶匙,上汤1杯,蚝油、生粉各1茶匙,油半汤匙,麻油、胡椒粉各少许,清水3汤匙。 制法 ①海参放入姜、葱、开水内煮5分钟,除去内脏洗净,滴干。 ②瘦肉切丝,加入调味料拌匀,泡嫩油待用。 ③白菜洗净,以油、盐、水灼熟围于碟边。 ④烧热锅,下油两汤匙爆香姜、葱,加入煨料及海参煮至海参软烂,放入瘦肉,芡汁料兜匀上碟即成。 8、家常海参 【所属菜系】 川菜 【特点】 汁色棕红,咸鲜微辣,海参耙糯,肉馅软酥。 【原料】水发海参300克。猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐少许、鲜汤300克、红酱油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。 【制作过程】 海参片成上厚下薄的斧楞片,用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。炒锅置火上,下猪油烧至四成热时下猪肉,放料酒、盐肥散,盛盘。再将锅洗净入下猪油烧至六成热时,下豆瓣炒出香味呈红色时,加入鲜汤烧沸,将豆瓣渣捞出,放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转,将锅移至小火上煨,待煨至亮油时,勾薄芡,下蒜苗、味精、麻油推转。另用一锅烧猪油,将黄豆芽炒熟,装入盘中垫底,然后将海参连汁淋于豆芽上即成。 9、胡椒海参汤 【特 点】 清淡爽口,味鲜微辣。 【原 料】 水发海参750克,胡椒粉3克。调料 熟大油、葱各25克,料酒15克,盐4克,味精5克,生姜水10克,香油、酱油少许,鸡汤750克。 【制作过程】 把发好的海参放于清水中,逐个细心抠去腹内黑膜,洗净泥沙、片成大片,在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。(2) 炒勺上旺火,将熟大油烧热放入葱丝稍炒,烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉,将海参片也放入汤内,汤开后将浮抹撇去调好味,淋入香油盛入大汤碗中,撒上葱丝和香菜段即可。 10、玉兔海参 主料:水发海参400克,熟鹌鹑蛋8个,熟笋肉40克,水发香菇20克,红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、花生油各适量。 做法: ①将海参切成片,放入沸水锅里焯一下捞出;笋肉、香菇分别切成片。 ②炒锅置旺火上,倒入花生油烧至五六成热,放入蒜末、姜末煸至金黄色,下海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下,加入精盐、清汤烧沸后,改用小火烧至入味,放入红辣椒、葱段、味精,用湿淀粉勾芡,淋上葱油推匀,出锅装在盘中。 ③在熟蛋上切下一椭圆形的蛋,平放切成V形,做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放,并在尖头的一面切成一条缝,接上兔子的耳朵,取2个红辣椒尖贴在耳朵的下方两侧成了玉兔,摆在海参的周围即可。 特点:鲜香爽口
海参煲猪肉方法
猪肉,海参,红枣,桂圆等
1.猪肉去筋膜洗净,切块,放入沸水锅内煮片刻,捞出后用清水洗净;
2.海参去泥肠,洗净后切丝;
3.红枣洗净去核;
4.何首乌、桂圆肉分别洗净;
5.锅内注入适量清水,将猪瘦肉、海参、何首乌、桂圆肉、红枣一起放入,用旺火煮开;
6.中火煮2小时,下精盐调味即可。
海参炖猪肉有什么功效
海参洗净,切丝,猪瘦肉洗净,把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2至3小时,调味供用。
活海参剥开去除内脏,洗干净切块。瘦肉洗干净切片,和海参一起放入电炖煲水,放4片姜。再加入适量的开水,这样缩短炖的时间,炖2小时熄火。放入适量的盐即可,美味又营养。
海参炖猪肉的做法大全
食材用料
水发海参150克,猪瘦肉片50克,熟鸡蛋皮25克,酱油10毫升,料酒15毫升,味精2克,香油5毫升,醋适量,葱丝15克,香菜5克,精盐、胡椒粉、姜水各少许,高汤750毫升。
做法步骤:
将海参洗净,切成抹刀片。猪瘦肉洗净,也切成薄片。熟鸡蛋皮切块,待用。将肉片与海参分别用开水焯一下,捞出,待用。将汤锅置火上,放油烧热,下入料酒、酱油、味精、精盐、姜水,待汤开后撇去浮沫,尝好口,再放入海参、肉片,待汤再开后淋入醋、香油、胡椒粉,倒入汤碗内,撒上葱丝、香菜、鸡蛋皮即成。
海参烧占肉
食材:
海参150克、五花肉200克、小葱1根、姜1块
调味料:
油适量、八角2克、白糖1茶匙、盐1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、耗油1茶匙
海参红烧肉的做法:
1、泡发的海参用清水清洗;
2、五花肉洗净切块;
3、葱姜蒜切好备用;
4、锅中烧热水放入海参、五花肉、料酒去腥,焯水2分钟,捞出备用;
5、另起锅,锅中倒油,油热加入蒜、姜爆香,然后放入五花肉、老抽、八角和适量清水,大火烧开,转至小火烧5分钟;
6、然后加入白糖、海参、蚝油、盐继续烧20分钟;
7、最后出锅装盘撒上葱花即可;
海参和猪肉怎么做好吃
食材:海参、里脊、全蛋液、葱姜碎、玉米淀粉、料酒、生抽、盐、醋
泡发好的海参切成条然后再放水里泡着备用。
里脊切片 放入料酒 全蛋液 生抽 玉米淀粉 和一点点老抽,充分的抓匀,使肉片看起来是黏稠的状态。
葱姜切段备用,锅中放底油 油可以多一些,七成热时把葱姜碎先下入,然后放入肉片翻炒。
然后放入海参,加一点盐快速翻炒。
最后放入葱段炒一下,临出锅倒入适量醋即可。
海参烧猪肉怎样做好吃视频
食材用料:海参7只,香菇10朵,油少许,姜2片,葱两段,水淀粉,料酒,盐,生抽
做法步骤:
1、首先将葱姜切丝,香菇改十字刀,海参洗净切十字刀。
2、放油,葱姜下锅,放入香菇煸炒,然后放入盐和生抽。
3、放入海参煸炒。倒入水淀粉,大火收汁即可。装盘即可。
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