沌红烧肉的家常做法(怎样炖红烧肉)

怎样炖红烧肉

所需食材及调味料：

香芋半个、五花肉半斤、生姜、大蒜、香葱、青红辣椒、盐、冰糖、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱、香油

制作过程：

1，挑选香芋时，要选取体型匀称、重量轻、切开来肉质细白的。这样的香芋，含水量少，质地松软，粉粉糯糯口感好。

把香芋去皮后，切成自己喜欢的稍厚点的菱形块状。如果皮肤容易过敏，可以戴上手套，防止皮肤又红又痒。

2，五花肉切片备用。

3，锅里放油，烧热后，下入香芋块，煎至表面金黄后，盛出备用。煎过的香芋表面起了硬壳，再煮时不至于太烂乎，形状更好看点。

4，煎过香芋的锅里下入五花肉片，用小火煸炒。看到肉片变色出油后，下入姜片炒香，再加入一勺豆瓣酱。

5，倒入料酒，加点生抽，撒些胡椒粉来调调味。接着加入没过肉的开水，放两粒冰糖，煮十分钟。

6，倒入煎好的香芋块，用大火烧开，转小火慢炖。

7，香芋块差不多快酥香入味时，放入几片青红辣椒片炒软即可。起锅前加一勺香油，让菜色更油亮。

汤汁其实也不需要收干，留点汤来拌饭吃，撒点小葱碎增香，关火盛盘开吃。

怎样炖红烧肉不腻好吃

回答如下：红烧肉烂而不散的关键是掌握好火候和时间。以下是一些技巧：

1. 先将肉切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和异味，然后捞出备用。

2. 热锅凉油，加入糖进行炒糖色，等糖色变成棕色时加入姜蒜和豆瓣酱炒香。

3. 加入焯水过的红烧肉块炒制，将肉块均匀裹上调料。

4. 加入清水没过肉块，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调料，烧开后转小火慢炖。

5. 炖煮时要注意火候和时间，中途需要加水，以保持汁液充足。

6. 当红烧肉烂糯入味时，关火，撒上葱花和香菜即可。

总之，烤制的过程中需要掌握好火候和时间，让肉块烤煮得透彻，但又不会过于散烂。

怎样炖红烧肉好吃又简单窍门

以下是红烧肉炖苦瓜的家常做法：

材料：

- 猪肉五花肉：300克

- 苦瓜：1根

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

做法：

1. 将五花肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。

2. 取一锅热水，加入料酒，将苦瓜剖开去籽，切成块状后放入热水中焯水，焯水的目的是去除苦瓜的苦味，焯水后捞出备用。

3. 取一个炒锅，加入适量的油，烧热后将五花肉块放入锅中煎至两面金黄。

4. 加入葱段和姜片炒香，然后加入适量的料酒、生抽和老抽，继续炒匀。

5. 加入适量的清水，放入焯水后的苦瓜块，再撒入适量的冰糖和盐，煮开后转小火炖煮40分钟左右，或者直到五花肉变得酥软。

6. 最后，根据个人口味可适量调整味道，可以加一些鸡精或香菇精提升口感。

7. 将炖好的红烧肉炖苦瓜装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。

这是一种简单的红烧肉炖苦瓜的家常做法，口感鲜美，喜欢的话您可以根据个人口味进行调整。祝您做菜成功，美味可口！

怎样炖红烧肉好吃又简单

1，葱切段、姜切块 、香叶、桂皮、豆蔻、花椒、大料，放入一个纱布中，用棉线系成调料包，冰糖3-4大块。

2，五花肉切块后，泡凉水。 做开水后，放下生肉，水滚后飘出浮沫，用勺子撇掉。再捞肉上来。

3，炒锅加热后，锅热，倒油，此时可以。

4，油有一些冒小泡泡，说明热了，放冰糖，冰糖化成焦糖色糖稀。

5，把刚才焯过水的五花肉放入，最好沥干水， 倒入后，快速翻炒，尽量让每块肉都均匀包裹到糖。倒入两勺黄酒（料酒也可），翻炒几下。

6，依次倒入两勺老抽、两勺生抽（如果只有一种普通酱油，那就倒三勺），继续翻炒几下，让颜色上匀。放入葱姜继续翻炒。

7，将开水倒入炒锅内所有的东西（肉、葱姜、甚至酱汁），然后放入调料包。大火继续煮开后，放入一勺醋。转小火，盖好盖子炖。

怎样炖红烧肉软烂

首先，要把肉切成麻将块大小。将切好的肉放到锅里加热后把浮沫打掉，焯好水的肉再放到锅里煎一下，把多余的油脂煎出来。

再放调料，放上一瓶啤酒和开水，开始炖。炖大约四十分钟后加盐继续炖二十分钟，看着锅里的汤不多时，加大火收汁就可以了。

怎样炖红烧肉做的又香又好吃

步骤1、准备一块五花肉，把锅烧热，肉皮查下放入锅中，然后不停的滑动，把肉皮烤成金黄色；

然后把五花肉取出

步骤2、取出五花肉，把肉皮刷洗干净；

步骤3、锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入适量的姜片和20克料酒；

步骤4、水开后把五花肉翻面，打去锅中的浮沫，盖上锅盖，煮15分钟，15分钟后捞出五花肉控水；

这一步使为了逼出五花肉中的油脂

步骤5、锅内烧油，油温五成热，把五花肉放入锅中，盖上锅盖，中小火炸2分钟，期间常翻面，炸至金黄捞出，放入清水中过凉；

改刀切成均匀小块

步骤6、将五花肉切成均匀的小块，一根大葱白切成段，一块生姜切成片，再准备一把冰糖：

步骤7、锅内加入一点水，放入冰糖，轻轻的把冰糖敲碎，不停的搅拌，等冰糖变成红棕色时起锅，从锅边淋入一勺清水，快速搅匀，烧开后倒入盆中备用；

没有高汤的也可以用清水代替

步骤8、锅中再烧油，油热放入切好的葱姜，加入一节桂皮和几片香叶，炒出香味后倒入五花肉，从锅边淋入适量的高汤(或清水)；

加入食盐2克 胡椒粉1克

步骤9、接着加入炒好的糖色，再放入2勺红酒、2勺食盐、1克胡椒粉、开大火烧开汤汁；

步骤10、把汤汁和五花肉倒入砂锅中，开小火炖40分钟；

淋入少许明油提亮色泽

步骤11、40分钟后把五花肉和汤汁倒回炒锅中，挑拣出葱姜等大料，开大火收汁；

浇上汤汁就能食用了

步骤12、最后勾入少许的水淀粉，待汤汁粘稠，淋入少许明油，翻匀即可出锅。

怎样炖红烧肉不柴不硬

红烧肉精肉不柴做法

原料：五花肉、大蒜、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、精盐、一品鲜酱油、冰糖、料酒、鸡精。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、五花肉洗净切大块。

第3步、冷水下锅，加适量料酒烧开，撇去浮末，煮一分钟。

第4步、捞出控干备用。

第5步、大蒜切段，姜拍松。

第6步、锅中加少许食用油，下入冰糖小火煸炒，炒到冰糖溶化，从大泡泡变成细小泡泡，颜色呈琥珀色。

第7步、下入肉块煸炒，炒到肉上色，炒出油脂。

第8步、下入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶继续编炒，炒出香味。

第9步、加入适量热水。

第10步、开始调味，加入精盐，一品鲜酱油，料酒，冰糖适量大火烧开，小火慢炖。

第11步、待肉酥烂时开始收汁，汤汁浓稠时加入少许鸡精既可出锅。

怎样炖红烧肉不柴

原料：五花肉、大蒜、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、精盐、一品鲜酱油、冰糖、料酒、鸡精。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、五花肉洗净切大块。

第3步、冷水下锅，加适量料酒烧开，撇去浮末，煮一分钟。

第4步、捞出控干备用。

第5步、大蒜切段，姜拍松。

第6步、锅中加少许食用油，下入冰糖小火煸炒，炒到冰糖溶化，从大泡泡变成细小泡泡，颜色呈琥珀色。

第7步、下入肉块煸炒，炒到肉上色，炒出油脂。

第8步、下入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶继续编炒，炒出香味。

第9步、加入适量热水。

第10步、开始调味，加入精盐，一品鲜酱油，料酒，冰糖适量大火烧开，小火慢炖。

第11步、待肉酥烂时开始收汁，汤汁浓稠时加入少许鸡精既可出锅。

怎样炖红烧肉好吃

猪肉块：500克

猪蹄：2只

姜块：适量

葱段：适量

料酒：适量

冰糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

鸡精：适量

水：适量步骤：

将猪肉块和猪蹄洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

热锅冷油，加入姜块和葱段煸炒出香味。

将焯水后的猪肉块和猪蹄放入锅中，煸炒至表面微黄。

加入适量的料酒，翻炒均匀。

加入适量的生抽和老抽，调成红亮的颜色。

加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化。

加入足够的水，淹没猪肉块和猪蹄。

盖上锅盖，转小火慢炖煮约1.5小时，直到猪肉块和猪蹄变得酥烂。

根据个人口味，加入适量的盐和鸡精进行调味。

继续炖煮一段时间，让汤汁更加浓郁。

最后，将炖好的红烧肉炖猪蹄装盘，撒上葱花作为装饰即可。这是一种基本的做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整。希望你能成功地制作出美味的红烧肉炖猪蹄！

当然，我可以告诉你更多关于红烧肉炖猪蹄的信息。

选购材料：选择新鲜的猪肉块和猪蹄，最好选择带有一定肥瘦搭配的猪肉块，这样炖出来的肉质更加鲜嫩可口。

焯水的目的：焯水是为了去除猪肉块和猪蹄表面的血水和杂质，使菜肴更加干净卫生。

料酒的作用：料酒可以去腥提鲜，使炖出来的肉更加香味浓郁。

调色的技巧：使用适量的生抽和老抽可以调出红亮的颜色，但要注意控制用量，避免过咸。

冰糖的使用：冰糖可以增加菜肴的甜味，使红烧肉炖猪蹄更加美味。

炖煮时间：一般情况下，炖煮1.5小时左右可以使猪肉块和猪蹄变得酥烂，但如果你喜欢更加软烂的口感，可以继续炖煮更长的时间。

调味的注意事项：在最后调味时，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精，但要注意适量，避免过咸。

汤汁浓郁的方法：如果你喜欢浓郁的汤汁，可以在最后继续炖煮一段时间，让汤汁更加浓郁。

葱花的装饰：撒上葱花可以增加菜肴的色彩和香气，使红烧肉炖猪蹄更加诱人。希望这些信息对你有帮助，祝你做出美味的红烧肉炖猪蹄！如果还有其他问题，请随时提问。

怎样炖红烧肉好吃又烂

炖好的红烧肉切丁炒制加高汤蚝油生抽老抽葱姜胡椒粉盐鸡汁炖制。

怎样炖红烧肉入口即化

1.一般炖40分钟到1小时。

2.五花肉洗净，整块用开水烫30秒；

3.取出后放在水龙头下冲洗至凉，切成厚片，放入沸水锅中煮30秒；再次取出，放在水龙头下冲洗至凉，放入开水锅中再次烫30秒，再取出沥干；

4.锅中放油，冷油加入桂皮、香叶、八角，小火煸香；

5.加入五花肉一起翻炒；

6.将五花肉翻炒至两面微黄；

7.加入冰糖，或者红糖，酱油和草菇酱油，还有盐；

8、翻炒均匀，让每一块肉都有颜色；

9.加入尚未盖过所有材料的热开水，不要盖锅盖，大火烧开，撇去浮沫；

10.加入姜片和红枣，大火烧开后小火炖40分钟至1小时；

11、火汁；

12.边收汁边翻炒；

13.直到酱汁浓稠，每一块五花肉都裹上酱汁。