酸菜煮扣肉的家常做法大全(酸菜扣肉怎么煮好吃)
酸菜扣肉怎么煮好吃
1
酸菜提前泡软。
2
把酸菜切碎，准备姜、八角、蒜、干辣椒。
3
把肉下冷水埚，加姜片、料酒煮开，撇去浮沫，继续煮至筷子能戳透。
4
捞出拔尽短毛（汤留着备用），沥干水分，这一步很重要，水没沥干会溅油哦。
5
锅里加适量油，能铺满锅底就可以了。
6
把煮好的肉皮朝下放入锅中煎炸，注意防油溅出，最好用锅盖挡一挡。如果溅得厉害干脆用锅盖盖住，过一会再打开。
7
头皮炸至金黄后翻煎另一面，直到整块肉炸至金黄后捞出。
8
把炸好的肉泡在刚刚煮过肉的汤里浸泡2小时左右。
9
把肉捞出切片。
10
取一个大碗，把切好的肉肉皮朝下摆入碗中，淋上适量生抽、老抽，加少一点点盐，少许料酒。
11
锅里留适量油，下姜、蒜、八角、辣椒炒香。
12
倒入酸菜翻炒一分钟，加适量盐。
13
把炒好的酸菜铺在肉碗里，盖住肉。
14
高压锅加适量水，放入隔垫。
15
把肉碗放入高压锅，大火烧至冒气后转小火15～20分钟关火。
16
把肉碗里的汤先滗处来。
17
取一个盘子扣在碗上。
18
一手拖盘子一手拿碗，迅速把碗翻过来扣在盘子上。
19
拿掉碗，把倒出的汤汁再浇到肉上面。
20
撒点葱花即可。
酸菜扣肉的做法家常做法
五花肉、酸菜、葱、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、水淀粉、
1、买回来的五花肉清洗干净，然后切成大块的薄片。葱清洗干净，切成碎末，准备好的酸菜清洗一下。2、锅中加入少许的食用油，油烧热以后加入切好的葱花，然后将酸菜放入锅中然后再加入生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、翻炒几下然后加入少许清水煮一下。3、酸菜煮好以后，将切好的五花肉片放平，将酸菜夹起放在五花肉片上，然后用手将五花肉片卷起来，放入碗中。4、肉卷与酸菜弄好以后放入锅中蒸熟即可。蒸熟后将碗中的汤汁倒入炒锅中，然后把酸菜肉扣在盘上。然后往炒锅中的汤汁中加入少许生抽，开锅以后加入水淀粉勾芡，然后将汤汁淋在酸菜肉上即可。
酸菜扣肉怎么煮好吃窍门
1酸菜提前泡软。
2把酸菜切碎，准备姜、八角、蒜、干辣椒。
3把肉下冷水埚，加姜片、料酒煮开，撇去浮沫，继续煮至筷子能戳透。
4捞出拔尽短毛（汤留着备用），沥干水分，这一步很重要，水没沥干会溅油哦。
5锅里加适量油，能铺满锅底就可以了。
6把煮好的肉皮朝下放入锅中煎炸，注意防油溅出，最好用锅盖挡一挡。如果溅得厉害干脆用锅盖盖住，过一会再打开。
7头皮炸至金黄后翻煎另一面，直到整块肉炸至金黄后捞出。
8把炸好的肉泡在刚刚煮过肉的汤里浸泡2小时左右。
9把肉捞出切片。
10取一个大碗，把切好的肉肉皮朝下摆入碗中，淋上适量生抽、老抽，加少一点点盐，少许料酒。
11锅里留适量油，下姜、蒜、八角、辣椒炒香。
12倒入酸菜翻炒一分钟，加适量盐。
13把炒好的酸菜铺在肉碗里，盖住肉。
14高压锅加适量水，放入隔垫。
15把肉碗放入高压锅，大火烧至冒气后转小火15～20分钟关火。
16把肉碗里的汤先滗处来。
17取一个盘子扣在碗上。
18一手拖盘子一手拿碗，迅速把碗翻过来扣在盘子上。
19拿掉碗，把倒出的汤汁再浇到肉上面。
20撒点葱花即可。
酸菜扣肉怎么烧
酸菜，在东北可以说是冬季餐桌上不可缺少的主菜，做法有很多种，今天闲来无事，做一道酸菜扣肉，纯纯的东北味儿！
用料
五花肉
500克
东北酸菜
250克
大葱
1段
姜
3片
花椒
10粒
八角
1个
干辣椒
2个
香叶
2片
十三香
半料勺
生抽
半勺
老抽
1勺
料酒
1勺
盐
少许
酸菜扣肉的做法步骤
步骤 1
五花肉洗净，摘掉惨毛，切成大块。
步骤 2
五花肉冷水下锅放入料酒，八角，花椒，香叶，干辣椒，葱，姜，水开撇去浮沫，煮30分钟。
步骤 3
煮好的五花肉捞出晾至不烫手为好。
步骤 4
东北酸菜切丝，用温水洗一下，攥干水分备用。
步骤 5
熟五花肉切成2-3毫米的大片。
步骤 6
五花肉片放入盆中，放入一勺红烧酱油和少许盐拌至均匀上色并入底味，味制10分钟。
步骤 7
炒锅中放少许油，油热下入葱、姜、干辣椒段爆香，下入酸菜，放生抽，十三香，少许盐炒香。
步骤 8
加一勺猪肉的汤煮至收干汤汁。
步骤 9
将五花肉片皮朝下码入大碗中，加适量的肉汤。
步骤 10
将炒好的酸菜平铺在肉上，入蒸锅蒸40-60分钟，蒸好后倒扣入盘中即可。
步骤 11
成品，肥而不腻，酸香美味，嘎嘎好吃！
酸菜做扣肉怎么做
1、准备好一块炸好的五花肉。
2、取咸酸菜适量
3、将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。
4、切好的扣肉皮朝下放于盘子上。
5、酸菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。
6、将锅烧热，不用加油，把切好的梅菜入锅炒香。
7、酸菜炒出香味后，加适量的水，一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火烧开。
8、弄好后的酸菜倒入扣肉的盘子里。
9、将扣肉置于蒸笼，中火蒸一个小时。
10、蒸好的扣肉先将汁液倒出，将盘子反扣装盘。
11、将盘子去掉
12、将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡。
13、将勾芡的汤汁淋在扣肉上面，再围点生菜
酸菜扣肉怎么煮好吃视频
东北酸菜半棵、带皮五花肉一斤、生抽、糖、盐、五香粉、料酒、葱姜水。
2、带皮分层五花肉洗净，肉皮用刀稍微刮刮干净，凉水下锅煮开，捞出浮末，煮大概20分钟用筷子能扎透，煮的时候可以加些姜片。
3、东北酸菜半棵洗净，切丝用清水泡十分钟再洗两三遍，去净杂质，挤干备用。
4、五花肉煮好后捞出沥干，稍微凉一下，之后在猪皮上抹上酱油和料酒，放半个小时入色。
5、锅里放油，六七成热炸猪皮，炸到亮红色起泡捞出放凉，炸猪皮时候要小心一点哦。
6、葱姜切丝泡水，另取一只空碗，放入生抽，糖，盐，五香粉，料酒，葱姜水，一汤勺煮肉的汤调匀备用。
7、五花肉放凉后切3，4mm片，皮向下整齐的码入大碗里，倒入调好的汤汁腌一两个小时。
8、蒸锅上汽放入扣肉大火蒸一个半小时，停火在肉上放入酸菜再蒸半个小时出锅，倒扣入盘即可。
酸菜扣肉的做法 最正宗的做法窍门
用料：东北酸菜300克，五花肉一块，生抽，老抽各2勺，姜2片，胡椒粉适量，大料一个，葱段2个
步骤：
1、五花肉洗净放冷水锅加葱，姜片，大料。
2、煮到肉表面变色捞出洗净。
3、碗里倒点老抽把五花肉放进去揉搓上色。
4、上好色晾一会，酸菜切丝。
5、锅中放油冷锅冷油把五花肉放进去煎一下肉皮朝下。
6、锅内留底油放入葱花爆香。
7、放酸菜炒一下加生抽，老抽，盐，糖，胡椒粉，清水。
8、五花肉切片摆碗里酸菜铺上放进高压锅上气后30分钟即可。
酸菜扣肉怎么煮好吃又简单
用料：东北酸菜300克，五花肉一块，生抽，老抽各2勺，姜2片，胡椒粉适量，大料一个，葱段2个
步骤：
1、五花肉洗净放冷水锅加葱，姜片，大料。
2、煮到肉表面变色捞出洗净。
3、碗里倒点老抽把五花肉放进去揉搓上色。
4、上好色晾一会，酸菜切丝。
5、锅中放油冷锅冷油把五花肉放进去煎一下肉皮朝下。
6、锅内留底油放入葱花爆香。
7、放酸菜炒一下加生抽，老抽，盐，糖，胡椒粉，清水。
8、五花肉切片摆碗里酸菜铺上放进高压锅上气后30分钟即可。
分
酸菜扣肉怎么做才好吃
云南酸菜扣肉的家长做法，用一块方形的新鲜带皮五花，大火下锅煮十分钟捞起，用个蜂蜜水均匀的抹擦在猪皮上，下油锅炸至金黄色改刀，码在碗内，在用云南的冬菜，冬菜加入碎红糖咸酱油，甜酱油和云南太和豆豉搅拌均匀放入改刀后的五花肉上，上蒸锅大火蒸一个小时左右，把扣肉翻扣在盘子里上桌，颜色金红味道酸甜软糯，是云南过年必不可缺少的一道佳肴（冬菜是云南酸菜的一种水分比较少）
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