发面家常麻花的做法和配方(家常发面麻花的做法和配方窍门)

家常发面麻花的做法和配方窍门

　　主料　　面粉250克、鸡蛋1个　　辅料　　发酵粉5克、白糖5克、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克　　做法步骤　　1. 先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；　　2. 用刀切成长条；　　3. 用手揉搓成光滑的条状；　　4. 把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；　　5. 再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；　　6. 排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；　　7. 锅中油150度，下麻花，起小泡；　　8. 麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

发面麻花的做法和配方视频教程窍门

食材准备：

面粉300克，鸡蛋一个，白糖50克，

油酥：面粉150克，熟油70克

做法：

1、将300克的面粉放入容器中，打入一个土鸡蛋，加入白糖，（白糖的甜度随自己喜好，增减）

2、先用筷子把白糖和鸡蛋搅拌一下，在加入温水，水一定要分次倒，一遍倒水，一边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑，稍微硬一点的面团，盖上保鲜膜醒至20分钟。

3、再来调一个油酥，把150克的面粉放入碗中，倒上70克的熟油，用筷子搅拌均匀，再用手揉捏成面团备用。

4、把面团饧好后，放在案板上，用擀杖擀成一个圆形面片，放入油酥，像包包子一样，把口收紧，收口的一面朝下。

5、先用手把面团压扁，在用擀杖，往上擀一下，再往下擀一次，这样再翻过来，上下各擀一杖，在对折起来，用同样的方法把面片擀成一个长方形，约一厘米厚。

6、把面片擀成长方形后，再用刀分切成长条，把切好的长条，用手揉稍微细一点，盖上保鲜饧五分钟。

7、把饧好的长条，放在案板上，用手上下搓上劲对折，再次往相反的方向拧，然后将另一头头进去，拧成麻花。

8、锅中倒入油，油温四成热，放入麻花用中火炸至金黄捞出即可。

发面麻花的正宗配方

步骤/方式1

先做酸奶酱，将酸奶酱中的A酸奶、玉米淀粉和鸡蛋液混合，搅拌均匀

步骤/方式2

把酸奶酱中的B酸奶和白糖倒入小锅中，开小火加热，不停搅拌至白糖融化，冒小泡为止

步骤/方式3

把第一步中得到的酸奶鸡蛋液加入小锅里，不停搅拌，一定要小火，慢慢的，酸奶液会变得粘稠，像上图中一样就可以关火了

步骤/方式4

放凉，放入裱花袋，放入冰箱冷藏备用，

步骤/方式5

把面团中所有的材料混合，

步骤/方式6

揉成团，如果觉得干可以少加点水，不要太多，慢慢揉

步骤/方式7

揉成光滑的面团，能揉出手套膜更好（如果有和面机可以用和面机揉，手揉也可以出膜，揉的时候右手用力向前推面团，揉推揉推，重复大概20分钟就可以揉出膜了）

步骤/方式8

揉了20分钟的成果

步骤/方式9

把面团分成8份，刷一点油，盖上保鲜膜，静置15分钟，

步骤/方式10

醒好的面团擀成长方形，一边压薄

步骤/方式11

挤上酸奶酱

步骤/方式12

卷起来，收好边，两边的口捏好，不然炸的时候漏酱，锅里的油乱贱，盖上保鲜膜，静置15分钟

步骤/方式13

搓成长条，两头向反方向拧，提起来，就绕成麻花样了，两头要捏严实。也可以搓成长条后，左手固定，右手一个反方向搓，最后直接用手绕成麻花样

步骤/方式14

找一个稍微大一点的盆，盛好水，取一个麻花过一遍水，放到面包糠里，沾一层面包糠

步骤/方式15

放到烤盘上，发酵至1～1.5倍大，常温发酵的时间稍微久点，烤箱有发酵功能的可以放烤箱里发酵

步骤/方式16

小火开炸，一定要全程小火，不然容易炸爆，炸的时候翻翻面，炸翻金黄即可

步骤/方式17

刚出锅的麻花吃的时候要小心，酸奶酱很烫嘴！稍微晾一晾再吃，外皮酥脆，咬一口爆酱，特别好吃

发面麻花的做法和配方视频窍门

食材：面粉250g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、酵母粉适量、白糖3勺、小苏打适量。

做法：

1.将面粉、白糖混在一起，加入鸡蛋，将酵母粉用温水溶解，小苏打用少量水溶解倒入面中。

2.加入油，将面揉成光滑的面团，放在温暖处发酵两倍大。

3.面案上涂油，面团用手按压成大片，静置十分钟，面皮用刀切成条。

4.用手将面条搓成长条拧劲，然后折成3折。拿起一端，面条自然拧在一起，顺着面条的劲帮麻花整形，温暖处醒发10min。

5.锅中油热后，下麻花，起小泡，麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

发面麻花家常做法大全

用料：普通面粉160g、鸡蛋1个、盐适量、泡打粉1g、小苏打0.5g、猪油5g、食用油适量

1、我们准备一个小盆，把上面的所有食材，除了食用油之外，全部倒在小盆中。这里我是想做咸味的麻花，所以放了盐，如果喜欢吃甜甜的，那就放白糖好了，主要看自己喜欢什么口味的。

2、混合好之后，我们把它揉成一个光滑的面团，然后在小盆上盖个盖子之类的，随后进行醒发。静置1个小时以后，咱们再将面团给取出来，去除之后的面团，用擀面杖擀成薄薄的、长方形的面片。

3、擀好之后，我们再用刀切成条状，每一条都细一点，不要太粗了，不然炸出来会很大。切条之后，我们取一条面条，把面条继续揉一下，揉成光滑的条状，随即两端对折，拧成麻花的样子，随后再继续对折，还是拧成麻花的样子就可以了。

4、最后把两个头捏紧，麻花就成型了，把每一条面条，都按照这个方法整理好，下面我们准备来油炸。起锅烧油，往里面多倒上一点食用油，然后用小火开始炸，炸到颜色金黄，稍微有点发红的样子，就可以捞出即可

发面麻花的做法和配方视频教程

准备食材:面粉500克，鸡蛋三个，酵母3克，牛奶一袋，白糖80克。 步骤一，首先将牛奶温热。然后将酵母放入牛奶中融化备用。

步骤二，将带有酵母的温牛奶，鸡蛋3个放入带有面粉的面盆中，用筷子搅拌均匀，搅拌至没有干面粉状态。

步骤三，用手揉成光滑面团，放置温热的地方醒发至1.5倍大。

步骤四，将醒发好的面团揉搓排气，分成大小均匀的剂子揉搓成面条状，将其分成条状。取两个大小均匀的面条剂子反方向揉搓压实。

步骤五，依次按照上述步骤制成麻花状。将做好的生胚继续醒发15分钟。

步骤六，锅中放入宽油，油温八成热，将麻花生胚放入其中，扎针慢慢浮起，用筷子不断搅拌。直至两面金黄即可捞出。

好啦，一道简单的麻花小零食就做好啦！喜欢吃麻花的，你赶紧去试试吧。

家庭发面麻花做法

用料

鸡蛋 1个

细砂糖 50克

中筋面粉 1小瓢

花生油 适量

牛奶 1盒

酵母 4克

酸汤发面麻花的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

面粉加入牛奶，鸡蛋，发酵粉，揉搓成面团，发酵一夜。

步骤 3

在面板上刷点油，取面稍微按压几下排气，别揉，整形，切成长条

步骤 4

面板刷少许油，不要多了，不然搓不成劲，将面搓成条，拧成麻花

步骤 5

做好后，盖上东西，醒发半小时，发至2倍大

步骤 6

锅中倒入纯正的花生油

步骤 7

油温五成热，下入麻花坯，炸至麻花金黄，捞出，控油

步骤8

做一锅酸汤，麻花泡酸汤食用即可

怎么做发面麻花的做法和配方

食材明细面粉适量花生油适量盐适量水适量制作步骤1.面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。

2.将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。

3.饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。

4.再重复一次、做成麻花生坯。

5.依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。

6.锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。

7.在2成热的油温中炸至8-9分钟、颜色金黄即可捞出。

发面麻花做法视频教程

食材明细面粉250克 鸡蛋一个 泡打粉3克 糖65克 植物油4克 牛奶65克

炸麻花的制作步骤：

1. 所有材料都备齐。2. 把鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁，汗，我牛奶忘记放了，分开放的，把面粉和泡打粉过筛一下，没有筛子也可以，要反复拌匀，然后把调好的汁倒入3. 和面，和面的过程很粘手，粘得不行的时候，双手稍抹的点再和。4. 面和好和，揪成小面团，团成长条，放到一块儿。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。5. 然后搓麻花。搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲，然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了。6. 小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黄色，捞出，不要担心里面不熟，里面是发酵的汽泡，很容易熟的。炸好后放凉，外面有点酥脆，里面是绵软的。

发面麻花怎样做

发面麻花的做法是酵母泡打粉，白糖和就是食用油或猪油，放点芝麻炸了，这非常好吃