小黄花鱼豆腐的家常做法大全家常(小黄花鱼豆腐汤的做法)

小黄花鱼豆腐汤的做法

食材： 小黄鱼、豆腐

调料：酱油、醋（白醋最佳）、胡椒粉、盐、料酒、小葱、姜蒜，食用油

做法

1：小黄鱼解冻后去除内脏洗净，放入姜片、料酒、少许醋、胡椒粉腌制20分钟

2：小黄鱼腌制后洗干净调料，醋是去腥的，不用担心会酸哟～

3：豆腐切片，倒食用油放入锅中煎至两面金黄备用

4：小黄鱼用厨房纸擦开表皮水分，倒食用油放入锅中煎至两面金黄

5：将小黄鱼、豆腐放入锅中加入没过食材的开水，煮15分钟后，撒上葱花即可

小黄花鱼和豆腐怎么做

食材：

小黄鱼5条、洋葱半个、豆腐1块、腐竹1把、韭菜5棵、大蒜1头、老抽半汤勺、生抽半汤勺、食盐2茶勺、蚝油1汤勺、料酒2汤勺、食用油10毫升、白砂糖少许。

烹饪方法：

1、准备一块老豆腐，老豆腐质地紧实，不易碎，更适合炖煮。再将腐竹干放进水中泡软，切记不可用热水，以防将腐竹泡碎。

2、把泡好的腐竹挤干水分备用，再将洋葱去皮切块、大豆腐也切成四方块、韭菜洗净切小段、大蒜去皮切成片，最后再来处理一下小黄鱼，将小黄鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后放进容器，加入适量的料酒抓拌片刻，然后腌制15分钟以上即可。

3、锅中加入适量的食用油烧热，油温7成热时先把蒜片爆香，然后下入腌制好的小黄鱼，全程小火慢煎，不要用锅铲翻动，待小黄鱼的底部被煎至定型后再翻面。

4、时间到后把切好的洋葱块倒进锅中，然后用锅铲轻轻推动几下即可，注意不要将鱼肉翻碎了。

5、把准备好的腐竹和豆腐块也倒进锅中，然后加入适量的温水，盖上锅盖后大火焖煮20分钟。

6、再次开锅后打开锅盖，加入少许生抽、老抽调味，然后再次焖煮10分钟。

7、10分钟后再向锅中加入适量的蚝油、食盐和白糖调味，翻拌均匀后大火收汁，出锅前撒点切好的韭菜段。

小黄花鱼豆腐的做法大全家常做法

1.首先我们准备一条小黄鱼，剪掉鱼鳍刮去鱼鳞，用剪刀剪开鱼腹，去除内脏和鱼鳃，然后用流水洗干净，在小黄鱼身上斜着打上一字花刀，方便烹熟入味，注意刀口不要太深划至鱼骨即可，以免煮的时候破碎。

2.准备一罐酒糟，把汁水和糟米分开放于盆中，大蒜一小把，用刀背拍扁后切成蒜末，生姜切成姜末，小葱白切成葱花，再准备几根泡椒切成圈，放在同一个盆中，另外切一点葱花备用。

3.食材全部准备好以后，我们把小黄鱼煎一下，把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅主要是为了防止煎鱼时粘锅，滑好锅以后倒出热油，多加一些凉油温五成热时放入小黄鱼，这个时候千万不要翻动以免鱼身破碎。

4.保持小火小火慢慢煎，鱼身定型以后轻轻的翻面，经常摇晃锅让小黄鱼均匀受热，大约煎制3分钟小黄鱼两面都煎成金黄色时，先推到一边把葱姜蒜和泡椒倒入锅中一起翻炒，炒出里面的水分把料头炒香，然后加入一勺辣椒酱炒出红油，倒入准好的米酒汤再加入适量的清水，水量要没过小黄鱼这样受热更加均匀。

5.接着开始调味，加入蚝油5克、食盐1克、胡椒粉2克、鸡精2克、白糖少许提鲜、老抽2克调色、搅拌化开调料汤汁烧开以后，盖上锅盖转小火煨6分钟，让小黄鱼吸收汤汁入味。6分钟以后转大火收汁，把糟米倒在小黄鱼上面，不停的往鱼身上浇汁，让糟米的香味和汤汁的味道充分渗入到鱼肉里面，汤汁收浓以后关火，把小黄鱼轻轻的盛出来摆放在盘中，然后把剩余的汤汁均匀淋在鱼身上，撒上葱花美味即成。

烹饪技巧：

1.煎鱼时要先滑锅，以免粘锅造成鱼皮破碎，影响卖相。

2.米酒能起到去腥增鲜的作用，使小黄鱼更加的鲜香嫩滑。

3.小黄鱼属于深海鱼，本身自带咸味，调味时不需要放太多食盐。

小黄花鱼豆腐汤的做法视频

小花鱼煮汤是一道美味可口的汤菜，下面是一种简单的做法供参考：

所需材料：

- 小花鱼：适量

- 姜蒜：适量

- 枸杞：适量

- 青菜或其他蔬菜：适量

- 盐和胡椒粉：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将小花鱼洗净，用刀在两面划几刀，使其更容易入味。

2. 姜切成末，蒜切成薄片。

3. 热锅加入适量的食用油，放入姜蒜炒香。

4. 将小花鱼放入锅中翻煎，煎至两面微黄。

5. 加入适量的料酒，煮去酒味。

6. 加入清水，水量应适宜，大约能盖过鱼身即可。

7. 盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖煮约15-20分钟，让鱼肉更加入味。

8. 加入枸杞和青菜（或其他蔬菜），继续煮1-2分钟至蔬菜变软。

9. 按个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，调味即可。

小花鱼煮汤的做法非常简单，注重保持鱼的鲜嫩口感和汤的清淡鲜美，可根据个人口味进行调整。同时，可以根据需要加入其他调味料或配料，如豆腐、冬菇等，以增加口感和营养。

小黄花鱼炖豆腐的做法

锅里放油，葱段爆香，黄花鱼放进去，加凉水，姜片，料酒，大酱，酱油，白醋，白糖，盐炖会，放内酯豆腐，收汤，放黑胡椒，鸡精，蒜末，葱花香菜，就好了。

小黄花鱼豆腐汤的做法大全窍门

用料

小黄鱼两条

水豆腐100g

葱姜蒜适量

料酒适量

盐适量

植物油

小黄鱼汤的做法

1：超市买的活鱼杀后在冰箱冷鲜层放置五六个小时。取出，在鱼腹抹盐，倒料酒，加冷水泡几分钟去腥。

2：在炒锅中加植物油，小火炒香葱姜蒜。

3：腌制的小黄鱼冷水冲洗，腹部塞葱段姜片，下锅煎。保持小火，注意别让鱼粘锅。

4：鱼翻面两三次，煎至鱼皮崩开，鱼肉微黄，停火。倒掉锅内剩油和葱姜蒜渣。

5：加凉水至盖过鱼身，大火煮开。然后盖上锅盖，大火煮半小时。

6：汤汁浓白。水豆腐切小块加入汤里，大火续煮十分钟转小火焖十分钟。

7：可以盛出来了，加葱花提鲜或者点白醋都可以。我用半斤小黄鱼煮出两碗汤，一个人就可以喝光。而且鱼肉细嫩无刺，比鲫鱼熬汤好吃。

小黄花鱼炖黄豆怎么做好吃

鲈鱼 1条

黄豆 250克

豆腐皮 1张

番茄 1个

姜 几片

蒜碎 适量

小红椒 1个

葱段芫茜 适量

花生油 适量

蚝油 2勺

老抽 1勺

生抽 1勺

盐 克

糖 2勺

生粉 适量

料酒 适量

步骤一:准备好食材

步骤二:鲈鱼洗干净抹上盐巴，姜片，料酒腌5分钟

步骤三:小黄豆提前一晚浸泡，沥干水备用，这时候发泡完的豆子很有豆香味，证明是好豆子

步骤 四:配料切好备用

步骤五:豆腐皮提前泡发备用

步骤六:花生油下锅烧热，放姜片，蒜碎，小红椒翻炒几下放鱼下锅，煎至两面金黄色

步骤七:倒进小黄豆，番茄再翻炒均匀，注意不要翻烂鱼肉，加少量水漫过黄豆，调好酱料淋上再炒几下盖锅煮沸转小火焖

步骤八:焖至汁水剩下少许和黄豆软烂，再加豆腐皮煮沸，最后勾芡倒进去翻炒大火煮沸马上关火，撒葱段芫茜即可上桌

步骤九:鱼肉吸收了汁水特别好吃,加了番茄可以提鲜和带一点点酸味吃起来更加开胃可口

小黄花鱼和豆腐一起吃的营养

100克黄鱼炖豆腐的热量相当于

0.6碗米饭

3.2把通菜

1.3个苹果

消耗127大卡热量需要

跑步

15分钟

跳绳

12分钟

健美操

27分钟

卡路里比例

脂肪

49.1%

蛋白质

34.6%

营养成份表

6.83g脂肪总量

-饱和脂肪酸

-单不饱和脂肪酸

-多不饱和脂肪酸

17.88mg胆固醇

1129.88mg钠盐

11.82g碳水化合物总量

6.76g膳食纤维

-糖分

10.81g蛋白质

-维生素A

1%维生素C

14%钙

13%铁

注：表中百分比为成人每日推荐摄入量占比

小黄花鱼豆腐汤的做法大全家常做法

【食材准备】

①大黄鱼去内脏，洗净，擦干水分，在鱼身上刷料酒，涂薄薄一层细盐，静置

②豆腐切块放水里，水开再煮1分钟，捞出

③酸菜过一遍水，攥干水分，切小段； 葱和小米辣切段、姜切丝、蒜剥皮

锅里油热，放入黄鱼，一面煎好后，再翻面煎（28口径的锅放不下，煎好后换了个锅炖）

锅够大的话，可以在鱼翻面时，将鱼翻至锅边，锅另一边放入葱段、小米辣、姜丝、蒜瓣、花椒，炒香后放入酸菜，待酸菜也炒出香味，鱼的另一面就差不多煎好了

将炒好的酸菜倒大锅里，锅里加热水，放豆腐块，放3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白糖，盖上锅盖中火炖15分钟左右

出锅前5分钟，撒适量盐即可 豆腐有点多， 也没有那么大的盘子，直接把锅上桌了

小黄花鱼豆腐汤的做法大全

— 食材清单 —

主料:小黄鱼半斤

辅料:姜适量，大葱适量，豆腐少量，盐适量，油适量，西红柿少量，姜适量，白菜苗两颗，鸡精1勺

— 烹饪步骤 —

1· 超市买的炸好的小黄鱼

2· 准备配菜，有什么用什么，我用的是白菜苗，豆腐丁，西红柿丁，面粉做的面絮，鸡蛋

3· 锅中放油，油热爆香葱姜

4· 加入适量的甜面酱爆香

5· 锅中加水

6· 水开以后加入面絮

7· 加入面絮水开以后打入鸡蛋

8· 依次加入白菜苗，鸡蛋丁，豆腐丁，然后加入盐，鸡精，胡椒粉

9· 放入小黄鱼

10· 倒入食醋，香油

11· 出锅开吃