炖牛尾骨头的家常做法大全家常(炖牛尾骨怎么做好吃窍门)

炖牛尾骨怎么做好吃窍门

1韩式牛尾汤 原料：超市买来的去皮净的牛尾

调料：葱3棵、大蒜5头，盐，胡椒粉，葱适量 牛尾肉的调料：酱油、盐、味精、切好的葱末，蒜末，香油各一大勺，少量胡椒粉。月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱适量，这些原料是同牛尾一起煮的，是为了去除牛尾的腥膻和腻味的，同时芹菜中含有丰富的纤维素、除腻味的同时有补充维生素无机物的效果。

制作：

1.把牛尾洗净，刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

2.把牛尾放在开水里加火煮开，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去上面的油和沫，别忘了加月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜和洋葱，煮好后这些原料就可以弃之不用了。

3.煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。

4.牛尾肉加入事先准备好的调料拌好。

5.把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐、胡椒面即可。

2西红柿牛尾汤

原材料：

白萝卜 300克

土豆 400克

西红柿 300克

牛尾 1条

洋葱 2个

姜 3片

功效：

壮腰补骨

制作过程：

1.将牛尾刮去皮毛，洗净斩件;土豆、白萝卜去皮，切件；西红柿、洋葱洗净，切开。

2.锅内烧开适量清水，放入牛尾煮约5分钟，取出冲净。

3.把适量水煲开，放入牛尾煲2小时，加入白萝卜、姜煲半小时，再放入土豆，煲至土豆烂熟，放入西红柿、洋葱，煮沸15分钟，调味。

营养提示：

未成熟的西红柿中，毒性物质番茄碱含量较高，故不宜生食。

3改良韩式牛尾汤

原料：牛尾2斤

辅料： 大枣15个、枸杞子15克、麦冬15克、洋葱、番茄，

姜、食盐、胡椒粉（加不加随意）

过程：

（1）牛尾洗净（如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。

（2）砂锅放水，加入枸杞子、麦冬、姜块，水开后加牛尾，中小火炖煮3小时左右，慢慢漂去上面的油和沫。

（3） 这样等炖煮到牛肉快要烂时加入大枣、番茄块再炖一会儿，炖到牛肉软嫩而不离骨时捞出。

（4）牛肉加盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味

（5）把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿，将牛肉连汤盛出即成。

小虎猫的这个韩式改良牛尾汤前后熬制了8小时，这中间由于馋猫本性的暴露，N次盛出品尝后又加了新水，否则，会更加汤白汁浓的哈。

牛尾骨怎么炖更有营养尾

1:酱香牛尾骨:步骤 1

牛尾骨用冷水浸泡，中途换水直至没有血水

步骤 2

牛尾骨洗净冷水入砂锅，葱切段，姜切片，大火烧开水，小火炖煮八分熟~

步骤 3

捞出肉厚的牛尾骨沥净水分，长得比较古怪嶙峋的留在汤锅了，有重要用途😜

步骤 4

另起炒锅，倒入少许油，油热牛尾骨倒入，葱切段，姜切片，翻炒，加入适量老抽，生抽，冰糖，开水，大火烧开，小火炖煮至肉质熟透，大火收汁~

步骤 5

装盘，可撒点芝麻，香菜，增加颜值~

步骤 6

美味来了，牛尾骨一骨两吃，熬煮的牛尾骨汤加入两个切成滚刀块的西红柿，小火炖煮半小时，西红柿汁充分融入汤汁里，鸡蛋一只打散，倒入汤汁里，适量盐，出锅前撒点香菜即可。

2:红烧牛尾骨:步骤 1

解冻牛尾骨，放料酒、生姜焯水，这一步是为了去除牛尾骨里面的血水和血腥气，水一开就可以拿去清洗。我是直接换水，如果喜欢味道重一些的可以讲水去除浮沫后放一边备用。

步骤 2

葱切段，留葱白备用；生姜切块拍碎，备用；胡萝卜、土豆去皮，切块。

起油锅放入葱白段、生姜炒出香味，跟着放入胡萝卜、土豆块翻炒，看变色了把焯水后的牛尾骨倒入锅中一起翻炒，接着加入料酒、老抽、生抽、盐和开水（一定要开水）翻炒后倒入砂锅炖煮。

步骤 3

砂锅煮开后转小火炖煮半小时左右（牛尾骨容易熟，时间不需要太久适合上班族）。

步骤 4

起锅盛入心怡的餐盘，撒上葱花，开动。

炖牛尾骨的家常做法

材料：

牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

卤包：

干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。

调味料：

辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙，米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。

步骤:

1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝；

2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底；

3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙一起炖煮2小时即可。

炖牛尾骨头的做法最正宗的做法

主材：

牛尾400克

调料：

盐适量，料酒20克

炖牛尾汤最正宗的做法:

1. 牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。

炖牛尾骨放什么调料

做法如下：　　主料：　　牛尾3－4段、小土豆若干、西红柿两个　　辅料：　　白胡椒粉适量、小葱适量、香菜适量、食盐少许、花雕酒适量、生姜6－7片　　步骤：　　

1.在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟；（这一步很关键，血水去的充分，也就是减少了牛尾的异味）　　

2.焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用；　　

3.取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸；　　

4.煮沸后，开锅盖，放入6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味；　　

5.盖上锅盖，调用中火继续让锅沸腾10分钟；　　

6.10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时；　　

7.小时后，将西红柿，土豆分别切成丁，放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾；　　

8.沸腾后，继续将火力调成文火，慢慢炖1个小时；　　

9.1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继续焖炖1小时；　　

10.1小时后关火，完成

炖牛尾骨怎么做好吃窍门图片

1牛尾骨泡出血水，洗净。

2大葱切段、姜切片。

3水烧开后，加牛尾骨，煮开后去血污，到黄酒，加入香料。

4煮至牛尾骨略酥后，加入咖喱块，煮至酥烂。

炖牛尾骨怎么做好吃窍门视频

您好，绩溪一品锅是安徽绩溪地区的传统名菜，主要以土鸡、嫩鸽、鲜鱼、笋、蘑菇等为主料，以青蒜、姜片、料酒等为调料，经过烹制后味道鲜美，营养丰富。以下是制作绩溪一品锅的具体步骤：

材料：

土鸡、嫩鸽、鲜鱼、笋、蘑菇、青蒜、姜片、料酒、盐、味精、葱花、鸡精

步骤：

1. 将土鸡和嫩鸽分别宰杀洗净，去头、去内脏，切成块状备用；

2. 鲜鱼去鳞、去骨，切成块状备用；

3. 笋去皮，切成块状备用；

4. 蘑菇去蒂，切成块状备用；

5. 青蒜切成段状备用；

6. 取一口大锅，将鸡、鸽、鱼、笋、蘑菇放入锅中，加入适量的水，放入姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫；

7. 煮至锅中食材熟透，加入盐、味精、鸡精调味，放入青蒜段，撒上葱花即可。

温馨提示：绩溪一品锅要煮至锅中食材熟透，才能保证味道鲜美。调味时要适量，不要过多，以免影响食材的原味。

如何炖牛尾骨窍门

1.萝卜去皮切厚片（或滚刀块，随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）

2.将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水

3.煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分

4.将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材

5.大火滚开后转小火炖3-4小时

6.三小时后，下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可

怎样炖牛尾骨汤好喝

牛尾骨的家常做法

用料

主料：牛尾一根；

辅料：土豆一个，胡萝卜一个；

调料A：料酒适量；

调料B：葱一根，姜一块；

调料C：盐适量；

其他：清水适量。

做法步骤

1、备料：牛尾提前用清水泡几个小时，中间记得换一两次水；土豆和胡萝卜切滚刀块；葱切段，姜切片。

2、步骤1：锅里加凉水，放入牛尾，倒进去调料A（料酒），开火煮沸后捞出待用。

3、步骤2：锅里加满清水，煮沸之后换最小的火；下牛尾、调料B（葱段和姜片）盖上盖子煮2个小时。

4、步骤3：保持小火，挑出来锅里的葱段丢掉，然后下土豆和胡萝卜，撒调料C（盐）调味；盖上盖子，再煮20分钟至土豆和胡萝卜软烂。

5、出锅前撒上香葱、香葱和胡椒粉拌匀，即可。

用什么炖牛尾骨

1.先焯水，要用凉水焯，到牛尾断色。断色一般是水刚开就可以捞出来了。放一到两勺料酒去腥。

2.切一点葱，切一点姜末

3.水开之后 倒掉热水 拿凉水冲一下 边上的沫子洗干净

4.热锅凉油 下全部的将姜全部的葱白和一小半的葱青 把肉下锅

5.葱姜一点点焦味的时候放两勺的料酒

6.下一勺子生抽沿着锅边下 然后马上把肉翻匀。再下一勺

7.老抽上色沿着锅边下 快速翻炒 使颜色红亮

8.把肉捞出来 把葱姜去掉防止他的苦味留在后面的炖汤里面 然后把锅洗干净 再次热锅

9.少加一点点油 然后放入大料桂皮花椒 大料大概放4、5颗 （一般烧肉大料桂皮花椒的比例大约是三比二比一）再次下肉并放入两大碗水直到水没过肉 加入四块冰糖 加入数片生姜和一些葱段

10.加入四勺生抽调味 开大火煮10分钟

11.过一段时间加入几片香叶（三片）再炖煮如觉得还有腥味 可适量加几勺料酒

12.炖至肉烂，汤浓，即可，约一两小时