韭菜锅贴的做法大全家常(韭菜锅贴热量高吗)
韭菜锅贴热量高吗
材料
猪肉馅,韭苔,面粉,葱粒,姜粒,清油,盐,酱油,料酒,花椒粉
做法
1.把猪肉馅用葱粒 姜粒 盐 酱油 料酒 花椒粉拌匀腌制二十分钟,把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀,(放入清油是为了防止韭苔遇到盐后大量的水分会出来)和猪肉馅混合在一起。在面里倒入七八十度的开水,用筷子搅拌,稍凉以后用手把面和面团,烫面不能使劲的揉。
2.包的过程和包饺子一样,只是不要把两边只是不要把两边捏住。
3.平底锅上火,锅内倒入清油烧热,把包好的生锅贴放入锅内,煎上二三分钟,倒入掺了面粉的水。
韭菜锅贴面怎么和面
一、准备食材
韭菜,玉米,鸡蛋,馄饨皮,猪肉,蚝油,胡椒粉,食盐,花生油,淀粉,面粉。
二、做法
1、将猪肉清洗干净之后,剁成肉馅儿,并且打入一个鸡蛋,加入一勺蚝油、一点食盐、半勺胡椒粉和花生油,顺着一个方向搅拌,让肉馅充分的收汁,然后静置30分钟。
2、将玉米和韭菜清洗干净,将玉米粒掰在盘中,韭菜切碎之后一同放入盘中,加入两勺的花生油,加入花生油的目的是为了防止韭菜出水。
3、将肉馅儿倒入玉米和韭菜中,加入一小勺食盐,充分的搅拌均匀。锅贴的馅料就制作完成了,接下来就可以包了。
4、取一张馄饨皮,中间放入一汤匙馅料,然后将馄饨皮上下对折,捏紧左右两端就可以了,如果觉得馄饨皮难以捏紧的话,可以在面皮四周抹上一点清水。将所有的锅贴包好,放在托盘上。
5、一勺面粉,一勺淀粉,四勺清水和一大勺的花生油,粉和水的比例是1:2,把这些材料调成粉浆,接下来就可以开始煎锅贴了。
6、把锅烧干之后,将包好的锅贴倒入锅中。不要急着倒油,先淋入两勺粉浆盖上锅盖焖几分钟,最后再加入一点花生油,烹饪片刻之后,关火即可。一锅色泽金黄的韭菜锅贴就制作完成
韭菜锅贴怎么做才香脆好吃窍门
韭菜盒子洗净一定控干水分,鸡蛋炒煎,下入韭菜,加调料即可。
韭菜锅贴的做法大全家常视频
主料
羊肉200g
韭黄200g
辅料
姜末15g 食盐6-8g 芝麻油8g 生抽酱油10g 胡椒粉3g 鸡精3g 咖喱油5g
步骤1
羊肉打成馅儿
步骤2
姜切碎
步骤3
咖喱油放入料碗。我买的是金塔牌
步骤4
将所有调料包括咖喱油放入料碗
步骤5
韭黄切碎。所有材料集合
步骤6
色拉油烧热至6,7成熟倒入牛肉馅翻炒。变色后加入姜末和料碗中的调料
步骤7
炒熟后盛出
步骤8
拌入切好的韭黄
步骤9
电饼铛180度预热后刷点油,将锅贴放入。手工不好,请忽略哈
步骤10
两分钟后给锅里淋些水盖上盖。三四分钟后打开即成
韭菜锅贴的做法大全图解
家庭版锅烙的做法步骤
步骤 1
鸡蛋先炒熟,大虾去虾线切碎,韭菜切碎,放盐,一点油,耗油(放不放都可)拌匀
步骤 2
用温水和面和成面团,醒一小时,干成比饺子皮稍微大点,中间捏上
步骤 3
锅里放油煎到五分熟,锅烙下面皮已经硬了,倒入淀粉水(淀粉+水)薄薄一层,盖锅盖五分钟就可以啦!
步骤 4
淀粉倒的越匀,锅烙下面的面丝越好 简单又好吃的锅烙!快试试吧!
锅贴韭菜馅料配方
方法一 准备原材料:肉陷,饺子皮直接买来,或现擀。再准备其他作料:酱油、盐、味精、葱姜等,外加一个鸡蛋。 将鸡蛋搅到肉馅里,同时加适量的水,顺时针搅拌,感觉有粘性时就可以了。 然后加盐、酱油,少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜, 锅贴否则韭菜馅很难闻,剩下全部浪费了! 包起来的方法很简单:把饺子皮中间捏住,两边要通风。 在锅里码好,注意关键步骤:先加少许油,小火3分钟后,浇适量的水,锅里发出哧哧的响声,盖上锅盖,2分钟再打开,如此反复2-3次即可。中间翻锅一次,盖上盖子,防止油遇到水后外溅、外焦里嫩 关于里面的馅,其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错,主要看大家的口味了。 方法二 把鸡蛋炒熟捣碎,把香菇和海米切碎加入鸡蛋,然后晾凉,这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎,再加入前边的材料里,这个时候要加些油,橄榄油跟香油都可以,搅拌均匀。这样做是为了韭菜不出水,馅料更好看好包。 放入调味料,盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒,搅拌均匀,没有这么多料可以不放这么多,根据个人喜好放吧。 接下来开始包,偶包的是家乡的样子,像弯弯的月亮。包好就开始煎了:锅里放少许油,不用烧的很热,把饺子放入,待油热后煎3分钟左右: 接下来加入水,地道的做法是加少许面调的水,这样煎好以后下边会有一层薄脆,很好吃的。水要刚好没住饺子的样子,大火烧开水后转小火,盖上盖子。 锅贴图集1(9张) 10分钟就应该好了,这个时候水已经没有了,然后打开盖子,再煎个2、3分钟,就可以出锅了。 方法三 虾粒粟米饺锅贴的做法 原料:虾、猪肉陷、甜玉米粒、韭菜、饺子皮、各种调味品 工具:平底不沾锅 做法:用虾、猪肉陷、韭菜和调味品和好饺子陷,最好放入甜玉米粒拌好。用饺子皮包成饺子。一边包一边往不沾锅上放,摆好。包好摆好后,往不沾锅里倒油,然后放入一些水。因为油可以把饺子的底部煎熟,但饺子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。 盖好锅盖,煎煮3分钟,饺子就已经熟了,但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色。用面粉和好水,顺锅边倒入周围(注意,不要直接倒入饺子上)。再煎煮2分钟,开锅,好看好吃的锅贴就做好啦。 特点:韭菜和玉米放入使锅贴不油腻。好吃的大虾,甜甜的玉米,使 锅贴味道更独特美味。 锅贴馅料同样有韭菜和猪肉,只是包的手法不同。包好之后,下锅煎成金黄色,就可以上碟。值得一提的是,这里吃锅贴是没有配上姜丝的,因为档主说,他们北方人本来就是这样吃的。 煎锅贴的窍门:使压力锅烧热后,放适量油抹匀,把包好的生锅贴摆在锅底。半分钟后,向锅里撒点水,盖好锅盖,加上限压阀,过两分钟后取下限压锅,放完气,锅贴就熟了。 吃锅贴也可以冷吃,不一定要汽水,豆浆和王老吉也非常好 方法四 类别:快餐/主食 工艺:生煎 口味:咸鲜味 食用:早餐|中餐|晚餐 主料:小麦面粉300克 辅料:洋葱(白皮)50克 韭黄150克 猪肉(肥瘦)200克 调料:盐3克 胡椒粉2克 香油2克 植物油25克 烹饪方法 1. 韭黄洗净,洋葱去皮切末; 2. 猪肉剁细,加入盐、胡椒粉、香油同一方向拌匀; 3. 再加入韭黄、洋葱拌匀成肉馅; 4. 饺子皮摊开,放入肉馅捏成长形,两端轻压一下; 5. 平底锅倒入15克油烧热,以小火慢慢煎煮; 6. 待水分收干改大火略煎一下,盛起前淋上10克油即可。 锅贴图集2(13张) 制作提示 1. 饺子皮:面粉加水适量,揉匀,搓成长条,分成多个大小相等的面球,擀成薄片即可; 2. 还可以到超市购买成品效果同样。
韭菜锅贴的做法大全家常窍门
1/13 准备好将要用的材料:山芹,猪肉,姜,葱,盐,五香粉,鸡精粉,酱油,味达美
2/13 首先将面合成面团,揉着光滑,放在干净的方便袋里或者敷上保鲜膜醒面
3/13 剁碎的猪肉放入盆里,放入葱末,姜末,倒入适量的酱油,味达美,油,然后用筷子搅匀,搅动的时候要顺着一个方向搅拌
4/13 再放入切碎的山芹,搅拌均匀
5/13 这个时候面醒的差不多了,将面搓成条切成剂子,擀成面皮
6/13 在擀好的面皮里放入馅,中间捏起来,锅贴和饺子差不多,只是不将两头捏起来
7/13 包好的锅贴,这是我们娘俩个的量
8/13 平底锅热锅后倒入适量的油,油热后将锅贴依次放在平底锅里
9/13 锅贴在锅里稍煎一会,倒入用面粉和水兑成的面糊,面糊不要调稠了,也不易放多,整个锅底都有,漫过锅贴底皮就可以了
10/13 面糊干了,锅贴也就熟了,看将要出锅的锅贴
11/13 出锅的锅贴,我们吃的是这样的
12/13 摆盘是这样的
13/13 咬开的是这样的,忽略底下盛豆浆的碗*^_^*
韭菜锅贴的做法大全家常菜
主料:
肉馅适量
韭菜小把
辅料:
盐少许
生抽1勺
香油1勺
姜末适量
抄手皮适量
鸡精少许
葱花适量
做法:
1. 肉馅加入适量水拌匀。
2. 加入盐、姜末拌匀。
3. 下入鸡精、生抽、香油搅拌均匀、搅打上劲。
4. 下入韭菜末拌匀。
5. 馅儿放中间。
6. 边缘上沾水。
7. 捏挵来。
8. 锅中倒入少许油、下入锅贴。
9. 煎至底部金黄色。
10. 掺入三分之二的水、盖上盖子煮至收汁
怎样做韭菜锅贴
韭菜锅贴在馅料里面加一点食用小苏打,可以保证韭菜在熟了之后也绿油油,韭菜锅贴才不黄。
韭菜虽然一年四季都有,但还要属春天的韭菜最为鲜嫩好吃。怎样才能做到让韭菜锅贴不发黄呢。我们可以在加油之前先加点苏打水,这样可以有效防止韭菜发黄,煮好的韭菜饺子馅非常的翠绿好看。2g小苏打用少许清水化开,然后加入到韭菜碎中搅拌均匀,之后再加油拌匀,锁住水分,防止出水,这样做出来的韭菜馅就完美了。
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