绿豆豆丝的做法大全家常做法(湖北特产绿豆豆丝怎么吃?)

湖北特产绿豆豆丝怎么吃?

豆丝是武汉市黄陂区三大特产之一，武汉八大名吃之一。主要食材有绿豆、大米。

炒食是豆丝的基本吃法:锅里下油，油要重，豆丝喝油，少了入口干涩;下切好的姜丝、大蒜、小白菜或大白菜，拌以肉丝;炒至九成熟，豆丝入锅，加盐、味精、胡椒，不停地翻炒。一会，一盘香喷喷豆丝就可上桌了。

豆丝晒干后，可贮藏一冬。干豆丝适合在冬天煮食，用高汤，加肉末、白菜，煮成糊汤豆丝。

绿豆丝的制作过程

是的。

绿豆粉丝 方法:

1.绿豆经过挑选后，洗涤，加水浸渍，冬天30～36小时，夏天15小时。

2.浸渍后用石磨磨碎。生豆浆如有多量泡沫有碍淀粉的分离，可用少量的青油、菜油或青油脚去掉，油脚量为绿豆的0.1%，用竹棒沾油脚滴入，并加以搅拌。

3.把生豆浆放在袋滤器中，袋滤品的长轴中心有绳系住，绳的一端悬在竹架上，手执长轴一端，使袋滤器摇动，使淀粉乳从袋滤器洗出。洗出的淀粉乳倒入缸内，沉淀后，倾去上清液，再加水搅拌。洗涤沉淀。最后从布袋滤取淀粉，晒干至六成为度。

4.将上述半干粉细碎，取其1/15，加1.5倍冷水调成粉水，粉水倾倒于盛有沸水的铜勺内，使勺半浸于沸水中，搅拌后呈薄糊，将此薄糊倒入于14/15的半干粉内，充分捏和。

5.把这种半流动的混合物倒入“叩”内，“叩”由铜或铁皮制成，底和戏15厘米，口径17厘米、高20厘米，其底部有小圆孔。一手拿着“叩”，一手“叩”打淀粉糊，则淀粉经底孔成为细丝而出。

6.流出的细丝放在沸水内凝固，用竹筷取出浸水于冷水中片刻，再放淀粉沉淀后的上澄液内洗涤，最后放在竹竿上干燥。100千克绿豆可制粉丝30～45千克。

绿豆豆丝的做法大全家常做法窍门

1、准备材料：黄瓜一根、豆腐皮半张、鸡蛋一个、食用油、盐、生抽、酱油、花椒油、麻辣油。

2、准备好原料，平时都是用黄瓜拌豆腐皮的，这次加了枚鸡蛋；

3、把豆腐皮叠好切成细丝，切的越细越好；

4、锅里烧开水，把切好的豆腐丝放进去煮30炒左右，烫去豆腥味，然后捞出过凉沥水备用；

5、把黄瓜切成细丝；

6、平底锅上火烧热，放少许食用油，把鸡蛋打散，倒进锅里，摊成一个鸡蛋皮；

7、摊好的鸡蛋皮切成细条；

8、把放凉的豆腐丝和黄瓜丝，鸡蛋皮一起放进一个大点的容器里；

9、放上盐、生抽酱油、花椒油、麻辣油即可。

绿豆丝图片

用料

绿豆 500克，胡萝卜丁 1根

瘦肉丁 200克，肥肉适量 

干泰椒 2只，大蒜 1瓣

花椒粉 适量，盐 适量

耗油 适量，白醋 一勺

酱油 1勺

做法步骤

步骤 1

锅中加水，放入洗净的绿豆，水开了以后，煮5分钟捞出，淋干水分。 瘦肉切成小丁，比绿豆大点或者绿豆大小都可以。 胡萝卜洗净切丁。 肥肉切成小片片，越小越好，不用太多，主要为了下油。 泰椒洗净，切段备用。 大蒜切片，备用。

步骤 2

锅烧热，不能有水，放入切好的肥肉片翻炒至出油，编干（几乎不出油，可以捞出来），放适量豆油。 油热后，蒜瓣花椒粉爆香放入泰椒翻炒到辣味出来了，放瘦肉丁，翻炒至肉丁边缘微焦，放胡萝卜丁，翻炒至出香，放青豆翻炒两下，放耗油后翻炒，放盐，酱油鸡精调味，所有食材炒熟～ 锅边溜醋，翻炒，出锅。

绿豆豆丝的做法大全家常做法视频

豆丝做法煮法

1、主要食材：大米，黄豆，绿豆，葛粉，山药，面粉。

2、煮食冷水下锅：将豆丝放入水中，小火慢煮熟透即可加调料食用。煮食开水下锅：先将水烧开，再放入豆丝，中火煮熟即可加调料食用。

3、炒豆丝：用凉水浸泡30分钟，滤干水份，用植物（动物）油中火炒，散状柔和爽口。蒸豆丝：直接将干豆丝放入蒸锅中蒸6--9分钟，取出后蘸佐料吃，甜、 辣、咸均可。

4、下火锅：先用温开水浸泡10分钟，滤干水份等火锅汤料滚开再把豆丝加 入，煮开即食。

5、炸豆丝：植物油炸，香脆可口。

绿豆丝怎么吃

散绿豆干粉是一种常用的食材，可以用于制作各种绿豆糕、绿豆汤、绿豆粥等美食。以下是一种简单的用法：

绿豆糕：

准备材料：散绿豆干粉、糖、水。

将散绿豆干粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，直至没有颗粒。

将搅拌好的绿豆糊倒入蒸锅中，用中小火蒸煮约15-20分钟，直至绿豆糕凝固。

取出绿豆糕，待其完全冷却后切成块状即可食用。

绿豆汤：

准备材料：散绿豆干粉、冰糖、水。

将散绿豆干粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，直至没有颗粒。

将搅拌好的绿豆糊倒入锅中，加入适量的水和冰糖，用中小火煮沸。

转小火继续煮绿豆汤约20-30分钟，直至绿豆熟烂。

关火，待绿豆汤稍微冷却后即可食用。

绿豆粥：

准备材料：散绿豆干粉、糯米、水、糖。

将散绿豆干粉和糯米混合洗净，浸泡30分钟至1小时。

将浸泡好的绿豆和糯米倒入锅中，加入适量的水，用中小火煮沸。

转小火继续煮绿豆粥约30-40分钟，期间不断搅拌，直至绿豆和糯米熟烂。

最后加入适量的糖搅拌均匀，即可享用热腾腾的绿豆粥。

以上是散绿豆干粉的几种常见用法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。祝您做出美味的绿豆食品！

绿豆豆丝的做法大全家常做法图片

食材清单

绿豆和大米 比例为1:1 、 清水 适量 、 食用油 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/9

提前一晚上我将大米和绿豆洗干净后加水浸泡着；第二天早上起来做豆皮，大米和绿豆我各加了120克，这个份量做好后大概够两位成年人吃一餐。

步骤2/9

建议放在榨汁机里分两次榨，多榨一会儿，这样会给细腻；水的份量刚好没过豆米，水的份量可以依照各人的喜好，但建议新手刚开始榨的时候可以榨浓稠点，之后可以加水在弥补～ 就用前一晚浸泡绿豆和米的水榨汁即可。

步骤3/9

榨好啦～ 我加了3克盐调味儿～ 水如果加的多，豆米糊会稀点，这样煎出来的豆皮会更薄；水加的少点，豆米糊浓稠煎出来的豆皮会更厚实。

步骤4/9

豆糊不耐高温，非常容易熟。先将锅烧热，关火，加少量油，舀一勺豆糊放入锅中

步骤5/9

就像煎饼在一样，我喜欢薄点的豆皮，转动锅将豆皮摊薄

步骤6/9

翻面烙20秒吧，就熟啦～ 起锅

步骤7/9

晾凉

步骤8/9

晾凉后依照各人喜好切成丝儿～ 所以武汉人又叫它 ‘豆丝儿’，晾凉后可以用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，保存个两三天肯定是没问题的。也可以放在太阳下晒干保存，这样保存的时间会长点，但是这样的话就不适合炒着吃了

最后一步

你可以加上你喜欢的材料，鸡蛋，火腿，肉丝儿等等炒着吃；也可以煮着吃，软软的～ 也很适合牙口不好的老人或者小朋友呢

小贴士

绿豆不要加太多了，大米和绿豆1:1的比例就很好，绿豆甚至可以适量少加点，因为绿豆加的过多，豆皮有可能开裂，如果豆皮太稀，可以加点面粉或者淀粉拯救下～做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

绿豆豆丝的做法大全家常窍门

食材：

牛肉、鱼豆腐、烤麸、白菜、青菜、木耳、金针菇、火锅底料、葱姜蒜、百叶、胡萝卜、豆瓣酱、花椒、土豆、火腿肠

4、先把玉米肠切片，烤麸提前煮好，挤干水分，再切片，胡萝卜、土豆也切片，白菜切小段，金针菇去根，提前泡好洗干净的木耳切成条状，厚百叶卷起切丝

5、锅烧热倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱、自制牛油火锅底料、花椒，倒入凉水，再放入老抽、少许料酒，两勺盐，盖上锅盖大火烧开小火煮5分钟，烧开后捞出辅料

6、然后依次放入牛肉、百叶、木耳、大白菜，盖上锅盖大火烧开，再放入海鲜豆腐、烤麸，再次等烧开再放入切好的土豆片、胡萝卜、玉米肠，再次烧开下入金针菇、青菜。捞出装盆，撒点香油、花椒油。一锅热气腾腾的冒菜就做好了

7、富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活

绿豆豆丝怎么做

用料：大米500g，黄豆200g，绿豆200g，葛粉100g，山药100g，面粉200g。

豌豆豆丝做法：

1.精选择优质的糙米和黄豆按一定比例淘沙洗净，混合后浸泡一个晚上；

2.将浸泡了一夜的大米和黄豆伴着清水，通过磨浆机磨成乳白色的米浆。

3.用土灶配以松针柴火的温火，在大土锅上均匀的抹上少余油，沿锅沿倒入一定量米浆均匀的抺平，盖上锅盖数十秒钟，一张完整的豆皮就可出锅了；

4.待豆皮放凉后卷成一筒，用菜刀均匀的切成丝后，放至室外晒干，即成我们常看到的豆丝成品了。

绿豆豆丝怎么炒好吃

绿豆洗净用温水泡半天，把饼切成丝葱姜蒜佐料一起炒