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咸菜家常做法(鸽子炒咸菜家常做法)

2023-08-16 01:30:11家乡菜系1

鸽子炒咸菜家常做法

食材

咸菜 一把

鸽子 一只

姜 一块

葱 一把

蒜 3或5个

红胡椒 3或5个

线椒 1个

调味料 一勺

生抽 2勺

方法/步骤

第一步:先把主食咸菜、鸽子准备好,葱姜蒜红胡椒准备入锅

第二步:倒油入锅(油多点),姜葱姜蒜红胡椒入锅

第三步:将辅料翻炒10秒后,倒入鸽子(大火翻炒)

第四步:大火翻炒过倒入白酒去腥

第五步:线椒,黄豆酱,老抽等调味料一起入锅

第六步:倒入咸菜,生抽等

第七步:加凉白开(注意:一定是凉白开不是热水)

第八步:大火煮15分钟,待起锅

第九步:关火,倒入芝麻油,可以尝下咸度是否适中,咸度不够可加点

咸菜的做法大全家常做法

咸菜是一种口感鲜美、具有脆爽口感的腌制食品。下面介绍两种常见的咸菜做法,供您参考。

做法一:晒咸菜

材料:

- 黄瓜或白萝卜

- 盐

步骤:

1. 将黄瓜或白萝卜切成长度相同的段,洗净后沥干水分。

2. 在容器中加入适量的盐,将黄瓜或白萝卜放入容器中,按照一定比例撒入盐,搅拌均匀。

3. 用重物将黄瓜或白萝卜压实,使其能够紧密地储存在容器中,并且将色素渗出。

4. 放置 24 小时以上,将黄瓜或白萝卜晒至接近干燥状态。

做法二:泡咸菜

材料:

- 黄瓜或白萝卜

- 盐

- 味精

- 葱姜蒜等调料(可根据个人口味添加)

步骤:

1. 将黄瓜或白萝卜切成长度相同的段,洗净后沥干水分。

2. 在容器中加入适量的盐,将黄瓜或白萝卜放入容器中,按照一定比例撒入盐,搅拌均匀。

3. 用重物将黄瓜或白萝卜压实,使其能够紧密地储存在容器中,并且将色素渗出。

4. 放置 24 小时以上,待黄瓜或白萝卜出现酸香味后,在容器中加入味精,葱姜蒜等调料,拌匀即可。

温馨提示:

1. 制作咸菜的容器和清洁环境要保持干净卫生。

2. 在晒咸菜或泡咸菜的过程中,等到咸菜发出酸香味才能食用,时间一般需要 2-3 天左右。

3. 制作咸菜时,可以根据个人口味和喜好添加适量的调料。

咸菜家常做法视频

步骤/方式1

把卜留克洗净后去皮,然后切成1厘米厚的长条。

步骤/方式2

锅内烧水,水开后放入卜留克条煮制,待筷子能穿透,就可以关火了。

步骤/方式3

把卜留克条过2遍清水后泡一会。

步骤/方式4

锅内倒入生抽,放入半勺花椒、一个大料、3/4个姜丝一起煮开后关火晾凉。

步骤/方式5

把卜留克条捞出放入密封盒内,然后倒入刚才煮好的生抽,盖上盖子放入冰箱冷藏1天后就可以食用了。

牛肉咸菜家常做法

配料:

牛肉200克 、 泡菜适量 、 泡红椒适量、姜5克、香菜少许、蚝油少许、淀粉适量、色拉油适量、生抽1小勺

烹饪步骤:

1.将牛肉洗净沥干,逆着牛肉的纹路将其切成薄片,加入一小勺油拌匀,再加入淀粉、蚝油各一小勺,拌匀待用

2.泡菜切成片,泡椒切圈;生姜切丝,香菜洗净沥干切成段

3.净锅内放油,下入牛肉,快速炒散至牛肉表面变色后将其舀出,待用

4.锅内再加入适量的油,下入泡菜、泡椒、姜丝,炒匀

5.下入先前炒好的牛肉,加入适量的盐,快速地将其炒匀后关火,最后下入香菜与一小勺生抽,炒匀后即可出锅

烹饪小贴士:

牛肉要逆着肉的纹路来切,这样口感会嫩一些牛肉下锅炒的时间不要太长,要大火快炒,炒至变色后即可,以免口感太老将火关掉后再下入香菜,利用锅内的余温将香菜炒匀即可

咸菜家常做法大全视频

青萝卜:4斤、老姜:适量、花椒:少许、豆豉:200g、盐:200--300g。

1、萝卜洗净去皮,切5毫米左右的片

2、老姜切丝,花椒适量,豆豉200g

3、豆豉要用温水洗两遍,第一遍是洗豆豉上的浮灰,第二遍稍微泡一下豆豉就捞出来,但泡豆豉的水不能倒掉,后续还会用到。

4、然后找一个无油无水的盆,把所有材料按一层萝卜一层豆豉一层盐,撒少许花椒和姜丝的顺序腌满盆,最后把沉淀好的泡豆豉的水倒入盆中,在表层撒少许盐即可。

5、放常温密封发酵3天,然后入冰箱冷藏即可。

土豆牛肉咸菜家常做法

熟牛肉炖土豆用料:牛肉500克、土豆1个、葱段一块、姜一小块调料:十三香适量、盐适量、鸡精适量做法1、将买好的熟牛肉切成小块,土豆去皮切成块,葱切段,姜切片备用。

2、锅里放油,油热以后放葱姜炒出香味,在把切成块的土豆放到锅里炒,炒的有些金黄色了,放切好的牛肉,一起炒,放一点盐,十三香,水,大火煮开放小伙慢炖。

3、大概15分钟左右就可以了,收汁,出锅放鸡精,也可以撒些葱花做点缀。 

豇豆做咸菜家常做法

1,把细一点嫩一些的豇豆挑出来,做酸豇豆的话一般建议用嫩的细的。泡出来的口感更佳,豇豆和青椒都清洗干净之后可以晒一下,或者放到厨房用的纸上吸掉水份,这一点很重要,没有生水的话,能更久保存。

2,准备一个大一点儿的盆,烧一大锅开水。再一次性加入足够的盐。这个盐的多少,是根据个人想泡的豇豆多少来的,肯定要比平日里炒菜多点,咸菜嘛。还有就是如果想吃酸口的,可以适当少放一点儿盐。

3,准备泡菜坛子,一定要能密封的,就是带盖的这种。坛子都用开火泡一下之后再使用。把洗净的豇豆和青椒都一一放去,整颗放不需要做任何的处理。

4,这些准备好之后,之前准备的盐开水差不多已经凉了,一定要等凉透了再倒进去。一直倒到能把青椒和豇豆泡起来为止。建议倒进去之后,再撒一点儿盐进去。

小鱼炖咸菜的家常做法视频

一、用料:小鲫鱼10条、黄豆一碗、酱瓜咸菜适量、猪油适量、食用油适量、姜片(炖鱼)少许、葱花一根、胡椒(可不加)少许、蒜片(腌鱼)适量、姜片(腌鱼)适量、料酒(腌鱼)少许、大葱(腌鱼)半根。

二、做法:

1、准备好鲫鱼一条,洗干净,用大葱,料酒,蒜片,姜片腌制去味儿,然后用之前用水轻微冲洗一下(可以不冲洗,直接油炸,我不太吃得来料酒的味道)

2、锅里烧猪油,把鱼放进去炸到两面金黄,就加入一大碗水熬汤(油不要太多,放多了就熬汤的时候捞起来)

3、黄豆洗干净提前泡软

4、锅里都两片姜,丢入黄豆,水开了转小火和鱼一起熬到奶白色,熬制时间自己可以调节(可以加入少许胡椒)

5、汤熬成奶白色,起锅装盘,撒上葱花即可。

牛肉炒咸菜家常做法

 主料:酸菜一颗、牛肉200克

辅料 :蒜4瓣、姜4片、生粉一勺

调料 :油适量、盐1勺、白糖1水、料酒少许、酱油2勺、蚝油2勺

制作如下

步骤一:将牛肉加盐,料酒,酱油,生粉,蚝油,油拌匀腌制半小时。

步骤二:酸菜洗净切细丝,蒜头切碎,生姜切丝。

步骤三:锅中倒入油,大火烧热,下入蒜末和姜丝煸出香味。

步骤四:炒锅烧热,将牛肉快速滑炒至变色后装起备用。

步骤五:将酸菜下锅翻炒,放少许白糖。

步骤六:倒入牛肉丝炒匀,炒至水分收干即可

咸菜家常做法大全

步骤1

咸菜疙瘩洗净,按照需求选取切适量。

步骤2

切片,越薄越好

步骤3

切丝,越细入味越快,更佳。切好再次洗净装盘。切片和切丝考验刀功啦

步骤4

调料。倒入适量醋、酱油,加入少量香油,几滴料酒,放入适量花椒和大料、鸡精

步骤5

将调好的料均匀洒入盘中,搅拌均匀

步骤6

洒入适量黑芝麻,也可以用白芝麻,加入芝麻之后会别有一番风味

步骤7

保鲜膜密封放入冰箱腌制三天左右即可食用,期间要每天搅拌一次,使表面未接触调料的咸菜泡入盘底的调料,腌制均匀。也可以隔天吃,但腌制时间久一点入味会更佳。

腌咸菜的烹饪技巧

咸菜疙瘩自己看着切哈,一般一次腌一两颗没问题,腌好的咸菜可以放很长时间的。另外,根据自己的喜好,如果想入味儿更佳可以放置时间三四天再拿出来吃

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