鳕鱼块做法大全家常(鳕鱼块的做法视频)

鳕鱼块的做法视频

这是因为目前由于受到疫情的影响，所以他渐渐的讲解视频进行断根。目前他主要是进行旅游，像一些雪鱼探店的美食。视频制作的就会比较少一点。

红烧鳕鱼块的做法视频

主料草鱼600g调料食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 桂皮适量 淀粉适量 调和油适量 白糖适量 香叶适量 红烧草鱼块的做法1.草鱼一条。我吃鱼有个毛病。只让卖鱼的给刮一下鳞，其它的回家自已收拾。

2.收拾干净去头去尾（留着炖着吃或做鱼汤），然后切片。不要太厚。入盐，拌一下，腌半小时左右。

3.挨个裹上淀粉。

4.上油锅煎。鱼放后，就不要轻易动了，等下层煎出一层硬皮，再动。中火就可。

5.底面煎好，翻面。

6.煎好的，先放盘。

7.锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐。

8.续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟，如果不耽误吃饭，最好把鱼块翻面再焖一会儿，就可以盛盘开吃了。

鳕鱼块的功效与作用

可以的，水鳕鱼和银鳕都没问题，只是油鱼有问题。有人说银鳕价格通常在每市斤百元开外，低于这个价位，就肯定不是银鳕，这是片面的说法，既然是假冒，难道假冒之物卖价每斤上百元就变成真的了吗？所以还应当从下面几点予以甄别：

1、水鳕鳞片图纹较大，鱼皮颜色较淡，其肉质疏松，解冻后水分流失较大，冷冻状态下会觉得毛糙易碎，烹饪后肉质塌陷缩水，肉质半透明感，颜色较白，烹饪后口感极嫩。

2、银鳕体型近圆柱体，其横直切片接近圆形，鳞片图纹较小，鱼皮颜色较暗，其肉质紧密，颜色洁白如玉，烹饪后口感爽滑，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味，若经水煮，汤发白。

3、油鱼肉色淡黄，鳞片图纹较大，鱼皮颜色较暗，肉质较硬，烹饪后有肉香味，但十分油腻，肉质很粗。

鳕鱼块好吃吗

红烧鳕鱼块是一道美味的中式菜肴，以其浓郁的酱香和软糯的口感受到人们的喜爱。以下是红烧鳕鱼块的家常做法：

所需材料：

1. 鳕鱼 1条（约500克）

2. 生姜 1块

3. 大蒜 3瓣

4. 大葱 1根

5. 青椒 1个（可选，可增加颜色和口感）

6. 红椒 1个（可选，可增加颜色和口感）

7. 老抽酱油 2汤匙

8. 生抽酱油 1汤匙

9. 细砂糖 1汤匙

10. 料酒 2汤匙

11. 食用油 适量

12. 盐 适量

13. 鸡精（可选）适量

步骤：

1. 将鳕鱼洗净，切成约1.5厘米见方的块。用厨房纸将鳕鱼块表面的水分擦干，备用。

2. 生姜切片，大蒜切片，大葱切段，青椒和红椒分别切成小块，备用。

3. 烧一锅水，水开后，加入少许盐，将鳕鱼块放入锅中，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

4. 热锅凉油，油热后，加入生姜片、大蒜片和大葱段，翻炒出香味。

5. 加入焯水后的鳕鱼块，翻炒均匀，使鳕鱼块充分吸收调料的香味。

6. 加入老抽酱油、生抽酱油，继续翻炒均匀，使鳕鱼块上色。

7. 加入细砂糖，翻炒至砂糖溶化，使鳕鱼块味道更加鲜美。

8. 加入料酒，翻炒均匀，去腥提鲜。

9. 倒入适量的清水，水量要没过鳕鱼块。

10. 大火烧开后，转中小火，盖上锅盖，慢炖15-20分钟，使鳕鱼块熟透且入味。

11. 炖至汤汁浓稠时，加入切好的青椒和红椒块，翻炒均匀，使青椒和红椒块熟透。

12. 加入适量的盐和鸡精（可选），翻炒均匀，使鳕鱼块味道更加鲜美。

13. 收汁，将红烧鳕鱼块捞出，装在盘中，撒上葱花，即可享用。

红烧鳕鱼块色香味俱全，适合作为家常菜肴。享受这道美味的红烧鳕鱼块吧！

鳕鱼块的做法大全

直接隔水清蒸，不用放葱姜，就是清蒸，原汁原味非常好吃。我试过加料酒和葱姜蒸，特别难吃。

鳕鱼块的做法视频教程

【食材】

鱼肉：700克 白菜：300克

黄豆芽：300克 千张：200克

葱：20克 姜：15克 蒜：30克 花椒：3克

小茴香：2克 干辣椒：适量 花椒：5克

孜然粒：2克

生抽：25克 蚝油：15克 糖：5克

盐：适量 鸡精或鸡汁：适量

豆瓣酱：20克 油：35克 啤酒：200毫升

水或高汤：适量

【制作步骤】

第一步：准备所需食材调料，分别洗净，豆腐皮切丝，干辣椒剪成段。

第二步：鱼块提前放盐、姜片、白胡椒粉腌制15分钟，我是让商家直接给切成块的。

自己切的话，切成1.5厘米厚的块或者片成厚片比较合适，不易碎而且容易入味。

第三步：热锅凉油，下入20克豆瓣酱，小火煸出红油。

第四步：加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、小茴香、孜然粒中小火炒出香味。

第五步：加入200毫升啤酒、适量的高汤或水，水开后加入生抽、蚝油、盐、糖进行调味。

第六步：水再次烧开后，将鱼块下入锅里，盖上盖子，中火煮3分钟。

第七步：将白菜叶从中间一撕为二，铺在锅底，水开后将黄豆芽焯水半分钟（可去除豆腥味），捞出铺在白菜叶上，豆腐皮也可以焯一下水，铺在黄豆芽上边。

第八步：将煮好的鱼，连汤一同倒入铺好配菜的锅里。

第九步：撒上熟白芝麻，小葱碎或者香菜碎点缀即可。

如何烹饪鳕鱼块

不需要太复杂的调味料，海盐，少许胡椒粉足矣

鳕鱼身上有鳞，解冻后，用指甲轻轻一刮就掉了

刮掉鱼鳞洗干净

用干净的厨房纸，包裹一下，吸干水分全部吸干水分

撒少许黑胡椒粒，腌一下

平底锅中放少许植物油，烧热

小火放入鳕鱼，煎2分钟，轻轻翻面，动作要轻要慢，鳕鱼比较脆弱

翻面煎2分钟后，加入一小块黄油后

边上放入芦笋，芦笋变色就熟了差不多2分钟芦笋就能熟

放入黄油煎2分钟，鳕鱼轻轻翻面，这一面已经金黄色了，在煎一分钟就可以了

撒上少许海盐，少许柠檬汁

鳕鱼块儿的做法

鳕鱼块1块，姜适量，蒜适量，蒸鱼豉油适量，白醋适量

做法步骤：

步骤 1

鳕鱼洗净放姜片适量白醋

步骤 2

蒸锅水开后蒸5分钟，取出倒掉白醋扔掉姜片

步骤 3

适量姜蒜切末平铺鳕鱼块上，倒入适量蒸鱼豉油，还是蒸锅水开后放入锅内蒸8分钟

步骤 4

菜锅放少量油到八成热 ，微微冒烟即可

步骤 5

把热油浇到蒸好的鳕鱼块上就可以了

怎样做鳕鱼块儿好吃

材料

鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙，清水100ml，料酒1汤匙，红烧酱油3汤匙，生抽1汤匙，开水400ml，盐1/4茶匙

做法

1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5） 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

6） 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。