平菇炖排骨的家常做法(平菇炖排骨的家常做法窍门)

平菇炖排骨的家常做法窍门

【原材料】排骨500g、小花菇30g、松茸30g、黑木耳20g、生姜、食盐、料酒；

【做法】

1、先把做菌菇排骨汤的主要原材料准备好，排骨用的是仔排，2根仔排差不多有500g，菌菇今天用了3种，小花菇、松茸和黑木耳

2、干的菌菇大约需要浸泡3小时，所以菌菇类可以提前浸泡，把准备好的菌菇放在一个大盆中，加入稍微多一点的冷水，放在一遍浸泡；

3、仔排清洗干净，放在一个大盆中，浸泡1小时左右，把仔排中的血水浸泡出来，能减少腥味；

4、做菌菇排骨煲的辅料也很简单，稍微多一点的生姜去腥，少许红枣和枸杞；

5、排骨浸泡好之后，多清洗几遍，清洗掉多余的血水，能很好的去腥，清洗好之后你会发现排骨的颜色有些发白，处理好可以开始炖煮了；

6、准备好的排骨放在砂锅中，加入稍微多一点的生姜去腥，少许料酒，多一点的清水，炖汤的水要一次性完全加够，中途不能加水，所以可以稍微多加一些清水；

7、大火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，浮沫撇好之后转小火炖煮45分钟；

8、这时候处理一下浸泡好的菌菇，浸泡好体积变大了一些，浸泡好的菌菇清洗干净，菌菇不用过多处理，只要清洗干净就可以了，放在一遍沥干水

9、45分钟之后，把菌菇加到砂锅中，继续小火炖煮，炖煮50分钟左右，让菌菇的鲜味和排骨的鲜味完全融合在一起；

出锅。

平菇排骨汤怎么炖最好喝

用料

黄豆2把，筒骨 2根，糯玉米 1根，新鲜香菇 4朵，铁棍山药 1根，胡萝卜 1根，生姜 3片，枸杞 适量，盐 适量

做法步骤

步骤 1

筒骨洗净，焯烫一下去掉血水。香菇整朵不需切，玉米、胡萝卜、山药切块备用。

步骤 2

骨头入汤锅，加冷水至盖过筒骨，生姜，黄豆、香菇、玉米此时也放进去。煮开后可滴两滴料酒也可不要。大火煮10分钟后调制小火慢熬。

步骤 3

一小时后放盐，继续熬。等筒骨用筷子可以容易戳进肉里，此时可以放胡萝卜，煮一刻钟后放山药，枸杞，山药煮烂，加入少量的糖、鸡精调味即可出锅。

平菇炖排骨的家常做法视频

主料

猪大排500g

辅料

蘑菇适量       春菜适量     食盐适量

做法大全

步骤1

排骨洗净先用开水烫一下，春菜、蘑茹洗干净待用

步骤2

然后锅里油烧热，葱姜蒜爆香，放入排骨，煸炒。再放点老抽，鸡粉，盐。这时候把泡好的干蘑菇，春菜倒入。放汤，开锅改成小火慢慢炖即可

平菇烧排骨的做法

和蔬菜一起最好。红烧牛排的热量很高，从减少热量和荤素搭配营养好的角度搭配，应该搭配一些可以刮油的蔬菜，比如西兰花、茭白、土豆、豆腐等。

可以用开水煮一些蔬菜，比如青豆、菜花、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤，以减少牛排的油腻感。还可以搭配一些水果，比如橙子、西瓜、苹果等。

平菇炖排骨好吃吗

1、原料：蘑菇300克，排骨500克，盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精、葱花各适量。

2、蘑菇去其根部，清洗干净；排骨洗净，切成段子，老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结。

3、锅置中火上，掺鲜汤，下排骨、料酒、胡椒粉、姜、葱，烧开至沸，用勺撇去浮沫，炖至六成熟，放入蘑菇，炖至排骨肉软离骨，拣去姜、葱，放入味精、鸡精，搅拌和匀，起锅盛入汤碗中，撒上葱花，上桌即成

平菇排骨汤的功效与作用

排骨汤和菌汤都有丰富的营养价值，以下是它们的主要营养成分和益处：

排骨汤：

- 蛋白质：排骨是优质的蛋白质来源，有助于维持肌肉和组织的建立和修复。

- 胶原蛋白：排骨中含有丰富的胶原蛋白，有助于促进皮肤弹性、关节健康和消化道健康。

- 矿物质：排骨富含矿物质，如钙、磷、镁和锌，有助于维持骨骼健康和其他生理功能。

- 营养液：排骨汤煮熟后可以提取汤汁，其中可能含有矿物质、胶质和其他营养物质。

菌汤：

- 维生素和矿物质：不同的菌类富含不同的维生素和矿物质，例如维生素B、维生素C和钾等。

- 蛋白质：菌类可以作为植物性蛋白质的良好来源，对于素食者或减少肉类消费的人来说尤其有益。

- 抗氧化剂：有些菌类含有丰富的抗氧化剂，如多酚类化合物，有助于抵抗自由基损伤和提高免疫力。

- 膳食纤维：一些菌类富含膳食纤维，有助于消化和肠道健康。

值得注意的是，具体菌类和排骨的营养成分可能会因品种、烹饪方法和添加的其他配料而有所不同。确保使用新鲜的、干净的食材，并遵循正确的烹饪方式，以最大程度地保留食材中的营养价值。此外，如有特定的健康需求或过敏状况，请咨询医生或营养师的建议。

平菇炖排骨汤的做法

白蘑菇排骨汤是一道滋补养生的汤品，制作方法较为简单，具体步骤如下：

所需食材：

- 排骨：500g

- 白蘑菇：300g

- 生姜片：5片

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

制作步骤：

1. 排骨焯水。将清洗干净的排骨放入热水中焯水2-3分钟，去除血沫，捞出洗净备用。

2. 剁碎白蘑菇。将白蘑菇切成碎末备用。

3. 煮排骨汤底。锅中加入足够的清水，加入排骨和料酒后，大火煮至水开。然后，撇去表面浮沫，转小火焖煮30分钟至排骨熟软，留下排骨汤底备用。

4. 加入调味品。汤底煮好后，加入切好的姜片、葱段、盐和鸡精，搅拌均匀。

5. 加入白蘑菇。将切好的白蘑菇倒入汤中，然后大火煮沸。

6. 焖煮汤。转小火，焖煮5-10分钟，直至白蘑菇变软及入味即可。

7. 装盘。将煮好的白蘑菇排骨汤装入汤碗中即可食用。

平菇炖排骨的家常做法大全

平菇排骨汤是一道美味又营养的家常汤品，下面是具体的制作步骤：

所需材料：

1、平菇200克

2、排骨300克

3、姜片适量

4、大葱适量

5、料酒适量

6、盐适量

7、胡椒粉适量

8、清水适量

制作步骤：

1、将排骨残余血水和杂质清洗干净，备用。

2、将平菇清洗干净，泡在盐水中浸泡5分钟，再用清水冲洗干净。

3、将碎块排骨放入锅中，加水，放入葱、姜，加入料酒，开大火烧开汤后撇去浮沫。

4、把火调小，煮烂了的排骨和肉汤一起煮二三十分钟。

5、放入泡好的平菇，加入盐和胡椒粉适量搅拌均匀，煮至熟烂。

6、最后调整下盐和鸡精的味道，可以根据自己的口感来适量添加。

7、将菜肴装到汤碗中，撒上香菜叶即可。

注意事项：

1、平菇不能多洗，否则容易丢失部分营养。

2、煮soup的时候可以去除表面的浮沫，这样后味会更好。

3、锅子内底不干烧，最好不要开大火，否则会煮烂整个锅。

排骨平菇汤的做法大全家常

做法

1、排骨在开水里面（开水里加入料酒）烫变色后捞出，流动水冲洗干净后备用。

2、取大砂锅，把排骨、生姜、大葱段放入砂锅里，倒入足够的清水（一次加足）。

3、大火烧开后，如果上面有泡沫，用勺子撩去泡沫，然后小火炖1个小时。

4、等到排骨快好的时候，菌菇放入淡盐水（清水里面加1茶匙盐）里面浸泡10分钟；搓洗表面，冲洗干净，十字切刀；胡萝卜洗净削皮后切棍刀块，一起倒入砂锅内继续炖30分钟。

5、最后调入盐，白胡椒粉即可。

小贴士

1、菌菇品种很多，在选择的时候带色的比如说草菇，香菇放的不要多，以免汤色变深，可以多加一些蘑菇，茶树菇等。 2、像蘑菇这样的，最好是要放汤或者炒菜前处理，提前处理好放着容易氧化变色。

3、这样的汤非常鲜美，不要再用味精类的产品来调味哦，不然反而破坏了原汁原味了。

4、胡萝卜可以增加汤的色彩，看上去更有色。