涨蛋的家常做法(涨蛋的做法厚厚的)

涨蛋的做法厚厚的

.先把鸡蛋打入碗中，然后加入小葱、生粉及适量盐一起搅拌均匀。

步骤 2

space

2.平底锅里倒入花生油，然后加入蛋液小火煎。

步骤 3

space

3.慢慢用铲子推动蛋液，不要着急哦。

步骤 4

space

4.待大部分成固体状后用铲子压平。先用小火煎一面，几分钟后翻面继续煎。

步骤 5

space

5.来回翻面，大约二十分钟左右可见蛋液成蛋糕状态。而且整体比入锅时厚实了许多！工作日的晚上没功夫慢慢等，再煎久点切面可能更好看。

步骤 6

space

6.将蛋糕扣在菜板上，切成菱形块备用。

步骤 7

space

7.锅里倒入花生油爆香葱姜蒜末。然后放虾仁、扇贝肉和香菇翻炒，没有高汤用这几样配料提鲜。

步骤 8

space

8.下白玉菇翻炒，然后加入清水煮开。

步骤 9

space

9.锅开后加入切好的蛋糕一起煮，我还放了少量粉丝。汤中适量加盐、加胡椒粉调味，起锅前加一点韭菜当配菜

涨蛋的做法大全

苏格兰煎蛋

将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。

美味蛋稀饭

用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养。

浇汁蛋

用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。

蛋炒饭

【原料】米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。

【制作过程】

1。 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。

2。 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。

3。 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

酸辣蛋花汤

【原料】鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。

【制作过程】

1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。

2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。

酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

平菇蛋汤

【原料】鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。

【制作过程】

1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。

2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

成都蛋汤

【特点】 汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜。

【原料】 用料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。

【制作过程】

1。 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。

木耳洗净。

2。 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。

竹荪鸽蛋汤

【特点】 竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。

【原料】 主料 鸽蛋20个，竹荪50克。

调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。

【制作过程】

(1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。

(2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。

(3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。

泰式蛋包什锦

【原料】绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、

(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、

(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个

【制作过程】 　

1。

油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出。

2。在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮。

3。将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。

甜酒鸡蛋

【原料】鸡蛋2个　甜酒1碗 生姜适量 糖一茶匙

【制作过程】

1、将鸡蛋煎好，铲出

2、将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜

3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅

荷包蛋

【原料】鸡蛋1个或数个，酱油、糖适量。

【制作过程】

1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎　

2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成。甜咸可口

鲜玉米鸡蛋饼

新鲜玉米放入搅拌器绞碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)，用平底锅加入香油高火加8成热，放入原料煎成玉米饼，清香可口，很有营养。

琉璃蛋球

【原料】面粉、鸡蛋、糖。

【制作过程】

1、将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。　

2、油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。

3、炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候，火不能太大；盛盘后可用水果装饰点缀。

肉末蒸蛋

很简单的，两样东西放在一起蒸就行，具体做法不讲了。

也可以用咸肉代替肉末。也可以用金华火腿。

丝瓜虾米蛋汤

【原料】丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。

【制作过程】

1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。

2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。

3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻；参看炒鸡蛋的窍门。 　

黄花蛋汤

【原料】黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。

【制作过程】

1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。　

2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。

鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。

番茄煎蛋汤

【原料】鸡蛋3个，时鲜绿叶蔬菜100克，番茄2个，葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。

【制作过程】

1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去皮，切片。

2、炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤(可用鸡粉加水)，放盐调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。可以用各种时鲜蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下锅时间不同，以免煮太老。

醪糟蛋

【原料】醪糟、鸡蛋、糖、猪油。

【制作过程】

1、锅内放醪糟与适量水烧开。　

2、打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加猪油、糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的，若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好；鸡蛋别煮太老，最好是蛋黄是生的，称为“糖心蛋”。

洋葱炒蛋

【原料】鸡蛋4个，洋葱1个(150克左右)，火腿80克。

盐半茶匙，酱油、香油各适量，胡椒粉少许。　

【制作过程】

1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。　

2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。

3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。

菠菜炒鸡蛋

【原料】菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。

【制作过程】

1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。

2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。　

3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。

鸡蛋炒豆腐

【原料】豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。

【制作过程】

1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。

2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。

此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。

腐乳炒蛋

【原料】鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳)，香菜末，葱末。

【制作过程】

1、腐乳捣烂，加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。

2、炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。可根据自己口味自由选用腐乳。

特色炒蛋

【原料】4个鸡蛋、1个熟咸蛋，1个松花蛋，1个西红柿，香菜末、生抽、盐各适量。

【制作过程】

1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；西红柿用开水烫去皮，去核后切成小块；鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。

2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟，盛出；在炒好的西红柿里加1茶匙半点粉，拌匀。　

3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀，在炒锅中放3汤匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多会腻。

咸荷包蛋

【原料】鸡蛋1个，葱丝、姜丝、盐、味精适量。

【制作过程】

1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面煎黄，取出待用。

2、用锅内剩余的油，下姜丝炒香，加适量水，加盐，放入煎蛋烧开略煮，将火灭掉，加葱丝、味精即成。鲜咸可口。可用猪油代替植物油。 　

五香茶鸡蛋　

【原料】鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。

【制作过程】

1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。

2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。

香菜皮蛋

【原料】皮蛋(松花蛋)4个，香菜(芫荽)200克，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。

【制作过程】

1、香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。

2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。此菜为凉菜，建议调料配比为：酱油:辣椒油:醋；切皮蛋用线切方便又整齐。

皮蛋炒青椒

【原料】皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克，鸡粉、盐适量。

【制作过程】

1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸)。

2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。

3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可

赛螃蟹

【原料】鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许，盐、味精适量。

【制作过程】

1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。 　

2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。

3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。

黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。

西红柿炒鸡蛋

【原料】鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。

【制作过程】

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。炒制此菜时，要旺火速成。

。

涨蛋怎么做好吃

肉丝跑蛋吧?

1、准备150克瘦猪肉、3个鸡蛋； 　　

2、将猪肉洗净切成肉丝，用淀粉、糟卤（或黄酒）、少许生抽抓匀后加入几滴食用油拌开待用； 　　

3、将鸡蛋加入适量盐后打散； 　　

4、炒锅上火倒入适量食用油； 　　

5、油烧热后把打散的鸡蛋倒入锅中摊成鸡蛋饼； 　　

6、把摊好的鸡蛋饼整张平放在盘子内； 　　

7、锅内倒入适量食用油，乘热锅凉油放入肉丝滑散； 　　

8、肉丝变色时加适量黄酒、老抽、味精、白糖翻炒肉丝； 　　

9、将已上色炒匀的肉丝出锅，倒在鸡蛋饼上即可。 　　 注： 　　 一定要把肉丝和鸡蛋一起吃到嘴里才能吃出香味来。因为在肉丝码味时加的糟卤和生抽已有咸味了，所以在炒肉丝时就不用再加盐了。如果在肉丝上撒一些蒜末、白胡椒粉、香菜末拌匀，那肉丝的味道可与炒鳝糊媲美。 猪肉中的脂肪和胆固醇含量比其他肉类高，肥胖和血脂较高者不宜多食。

涨蛋怎么做家庭做法

鸡蛋涨了煮3-5分钟。

煮鸡蛋以中火最为适宜，水开后煮3-5分钟，这时的蛋清在逐渐凝固，煮6-8分钟是溏心蛋，很多人都喜欢吃这个状态的鸡蛋。煮9-11分钟，是最嫩的全熟蛋，此时的蛋黄刚刚凝固，非常的软嫩、不用担心噎着。十分钟以后捞出鸡蛋，用凉水冲凉，在鸡蛋冷水下锅，煮好后用凉水冲凉，是鸡蛋容易剥皮的关键一步。

农村涨蛋这道菜怎么做

豆米鸡蛋汤的做法1.蚕豆米洗净沥干水，鸡蛋放少量盐打散2.热锅，油烧热后把豆子放进去炒，差不多水分炒干时放盐炒匀，加水煮开，小火再煮一会儿3.觉得豆子煮的差不多了就把蛋液倒进去，然后就好了

涨蛋怎么做法

家乡涨蛋的做法步骤

1. 鸡蛋打散

2. 加入切碎的油条、肉糜、黄酒、盐、糖、葱花，继续搅拌

3. 平底锅油热后，把鸡蛋液倒入锅内，然后用锅铲不停的翻炒，此时蛋液会慢慢凝固，记住火不能太大

4. 在蛋液还没有完全凝结成蛋糕的时候，换小火，用锅铲把蛋轻轻地压实压平整，压的时候千万别太用力了噢，要留空隙让蛋发出来。等到蛋液已经凝结的差不多快成一大块蛋糕的时候，用锅铲在蛋糕和平底锅内的边缘一圈轻轻撬起，加入适量的油，这样做的目的是不要粘锅底，防止烧焦。当蛋糕底部已经凝结成块可以在锅内自由转动的时候，我们只需把整块蛋糕翻一面再烧15分钟就基本大功告成了

5. 成功了

6. 然后切大块，可以是菜，也可以烧汤，味道一级棒

涨鸡蛋的做法厚厚的

您好，涨蛋糕是一种口感蓬松、香甜可口的糕点，以下是涨蛋糕正宗的做法：

材料：

低筋面粉 100克

糖 100克

鸡蛋 3个

牛奶 50毫升

泡打粉 1茶匙

柠檬汁 1茶匙

无盐黄油 50克

步骤：

1.将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别装入两个干净的容器中。

2.将糖加入蛋黄中，用打蛋器搅拌至糖完全溶解，颜色变浅且体积变大。

3.将低筋面粉和泡打粉混合过筛至蛋黄糊中，搅拌均匀。

4.将牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

5.加入柠檬汁，搅拌均匀。

6.将蛋白加入干净的容器中，用打蛋器将蛋白打至有小泡沫后加入糖，继续打至硬性发泡。

7.将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻拌匀，再将全部蛋白霜倒入蛋黄糊中，轻轻拌匀，避免搅拌过度。

8.将无盐黄油融化后加入蛋糕糊中，拌匀。

9.将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，以160度烤30-35分钟。

10.取出涨蛋糕，放凉后即可食用。

小贴士：

1.烤箱的温度和时间根据不同的烤箱和模具而有所不同，可以根据实际情况进行调整。

2.涨蛋糕在烤制过程中不要开烤箱门，避免蛋糕塌陷。

3.拌蛋糕糊时要轻拌，避免搅拌过度，否则蛋糕容易塌陷。

涨蛋的做法蓬松

油子饼的做法：

1、备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀

2.慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。

3.成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。

4.面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。

5.和好的面团分成若干小剂子，再面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。

6.烧热(不能太热容易糊)，下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。

7.温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了。